Abchasische Adjika für den Winter

Adjika ist ein hervorragendes Gewürz, das perfekt zu Fleischgerichten passt. Diese Version der würzigen Paste unterscheidet sich dadurch, dass sie nur Pfeffer und Gewürze verwendet. Wir bieten Ihnen 5 Möglichkeiten zur Zubereitung abchasischer Adjika.

Klassisches Rezept für abchasische Adjika für den Winter

Peperoni, Knoblauch, Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann werden dort Koriander, eine Mischung aus Paprika, Hopfen - Suneli und Salz hinzugefügt. Alles gut vermischen, mit einem Handtuch abdecken und drei Tage ruhen lassen. Ergibt einen wunderbaren herzhaften Snack.

1. 
   Wie bereitet man abchasische Adjika nach dem klassischen Rezept für den Winter zu? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Wir schälen den Knoblauch, waschen die Paprika und entfernen die Stiele (auf Wunsch können Sie auch die Kerne entfernen, damit die Adjika weniger scharf wird).
2. 
   Jetzt nehmen wir einen Fleischwolf und geben zuerst die scharfen Paprikaschoten und den Knoblauch durch, dann das gesamte Gemüse.
3. 
   Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Koriander und eine Mischung aus Paprika hinzu.
4. 
   Zum Schluss Suneli-Hopfen hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. 
   Decken Sie nun den Behälter mit Gemüse und Kräutern mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn drei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Mischen Sie in dieser Zeit unbedingt mehrmals täglich alles durch.
6. 
   Nach der erforderlichen Zeit ist die Adjika fertig. Wir waschen die Gläser gründlich unter heißem Wasser und Soda, sterilisieren sie auf beliebige Weise und verteilen die würzige Paste darüber. Alles gut mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht servieren. Guten Appetit!

Wie bereitet man zu Hause grünes abchasisches Adjika zu?

Sellerie, Koriander, Petersilie, Peperoni und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird alles gesalzen, in Gläser gefüllt und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut. Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt und als Gewürz für Fleisch verwendet oder zu Suppen, Saucen und Eintöpfen hinzugefügt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Sellerie – 600 gr.
• Koriander – 400 gr.
• Petersilie – 200 gr.
• Scharfer grüner Pfeffer – 400 gr.
• Knoblauch – 200 gr.
• Grobes Salz – 80-90 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst sortieren und reinigen wir das gesamte Grün. Weichen Sie es 10–15 Minuten lang in kaltem Wasser ein und spülen Sie es anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Handtuch, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.

2. Als nächstes schälen Sie den Knoblauch. Entfernen Sie die Kerne und Stiele der Peperoni.Das Wichtigste bei der Arbeit mit Pfeffer ist das Tragen von Handschuhen, sonst kann es zu trockenen Verbrennungen kommen.

3. Nun geben wir das Gemüse, den Knoblauch und den Pfeffer durch einen Fleischwolf. Sie können alles auch mit einem Mixer zerkleinern.

4. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen. Wir waschen die Gläser, in denen Adjika aufbewahrt wird, gründlich unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren sie auf jede geeignete Weise. Wir legen das Werkstück darauf, schließen die Deckel fest und stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

5. Wir servieren grüne Adjika als Gewürz für Fleischgerichte oder verwenden sie zur Zubereitung von Suppen, Saucen oder Eintöpfen. Guten Appetit!

Würzige abchasische Adjika ohne Kochen

Scharfer Pfeffer wird durch einen Fleischwolf gegeben, dann werden Weinessig, Knoblauch, in einer Pfanne erhitzte Gewürze, Salz und gehackte Walnüsse hinzugefügt. Alles wird gemischt und die fertige Adjika wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Scharfe Chilischote – 500 gr.
• Knoblauch – 8 Zehen.
• Koriandersamen – 15 gr.
• Getrockneter Dill – 10 gr.
• Getrocknetes Basilikum – 10 gr.
• Getrockneter Thymian – 10 gr.
• Getrockneter Thymian – 10 gr.
• Grobes Salz - nach Geschmack.
• Walnüsse - nach Geschmack.
• Weißweinessig – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ziehen Sie medizinische Handschuhe an, um Verbrennungen durch die Arbeit mit Pfeffer zu vermeiden. Spülen Sie die Peperoni zuerst unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann die Kerne und Schwänze.

2. Anschließend die Paprika zweimal durch einen Fleischwolf geben. Sie können dies auch mit einem Mixer tun. Geben Sie nun einen Teelöffel Weißweinessig hinzu und rühren Sie um. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zur Pfeffermischung geben.

3.Koriandersamen, Dill, Basilikum, Thymian, Thymian in die Pfanne geben und die Gewürze in der Pfanne erhitzen.

4. Mahlen Sie nun alle Gewürze mit einem speziellen Aufsatz eines Mixers und geben Sie sie zusammen mit Salz zum gehackten Pfeffer. Um die Adjika zähflüssiger zu machen, fügen wir auch gemahlene Walnüsse hinzu.

5. Mischen Sie alles gründlich und geben Sie die fertige Adjika in Gläser, die zuvor unter heißem Wasser und Soda gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert wurden. Wir verschließen sie fest mit Deckeln und lagern sie im Kühlschrank oder Keller. Im Winter öffnen und als Gewürz servieren. Guten Appetit!

Georgische Adjika mit Walnüssen

Peperoni, Knoblauch, Walnüsse und Koriander werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann werden getrockneter Koriander, Kondari (Bohnenkraut), Olivenöl, Weißweinessig, Salz hinzugefügt und alles gut vermischt. Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Peperoni – 1 kg.
• Knoblauch – 400 gr.
• Walnüsse – 300 gr.
• Frischer Koriander – 100 gr.
• Getrockneter Koriander – 100 gr.
• Kondari (herzhaft) – 40 gr.
• Olivenöl – 50 ml.
• Grobes Salz – 50 gr.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie zunächst die Peperoni und Kräuter unter fließendem Wasser. Wir legen sie auf Zeitungspapier aus und lassen sie über Nacht stehen, damit alles vollständig trocken ist. Als nächstes entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Tun Sie dies unbedingt mit Handschuhen, um Verbrennungen zu vermeiden. Den Knoblauch schälen.

2. Nun geben wir die geschälte Paprika, den Knoblauch, den frischen Koriander und die Walnüsse durch einen Fleischwolf. Sie können alles auch mit einem Mixer zerkleinern.

3. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, getrockneten Koriander und Kondari hinzu.

4.Anschließend alles gründlich mit den Händen vermischen. Für diesen Schritt verwenden wir auch Handschuhe. Zum Schluss Weißweinessig und Olivenöl hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

5. Waschen Sie die Gläser, in denen wir Adjika aufbewahren, gründlich unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren Sie sie dann auf beliebige Weise. Die vorbereiteten Gewürze darüber verteilen und die Deckel fest verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren. Guten Appetit!

Amtsa – abchasische Adjika

Peperoni, Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie und Walnüsse werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann werden dort Salz und Suneli-Hopfen hinzugefügt und alles vermischt. Die resultierende Masse wird mit Frischhaltefolie abgedeckt, 2 Tage an einem dunklen Ort belassen und anschließend in Gläser gefüllt.

Kochzeit: 2 Tage.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Peperoni – 360 gr.
• Knoblauch – 150-200 gr.
• Koriander – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Grobes Salz – 165 gr.
• Khmeli-Suneli – 3 EL. l.
• Walnuss – 70 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Paprika und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen und alles auf einem Papiertuch trocknen. Den Knoblauch schälen. Geben Sie die Walnüsse in eine Pfanne und trocknen Sie sie leicht ab.

2. Nun geben wir Peperoni, Dill, Petersilie, Koriander, Knoblauch und Walnüsse durch einen Fleischwolf mit feinem Rost. Alles gut vermischen.

3. Anschließend Salz zu der entstandenen Masse hinzufügen, vermischen und alles noch einmal durch den Fleischwolf geben. Anschließend Suneli-Hopfen dazugeben und alles gut vermischen.

4. Geben Sie die Adjika in einen anderen Behälter, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 2 Tage an einen dunklen, trockenen Ort.Wir waschen die Gläser, in denen die Gewürze aufbewahrt werden sollen, gut unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren sie auf beliebige Weise. Nach der erforderlichen Zeit die Adjika darüber verteilen, die Deckel fest schließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

5. Wir servieren Amtsu zusammen mit Fleischgerichten auf den Tisch oder verwenden es für die Zubereitung von Saucen und anderen Snacks. Guten Appetit!