Achma-Klassiker

Achma ist ein Klassiker der georgisch-türkischen Küche, der sich über die Herkunftsländer hinaus großer Beliebtheit erfreut. Bei dem Gericht handelt es sich um eine Schichttorte, bei der jede Teigschicht mit Butter bestrichen ist; die Füllungen können sehr unterschiedlich sein, sodass wirklich jeder die Option finden kann, die ihm auf jeden Fall schmecken wird. Und die Zubereitung von Achma ist ganz einfach; selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht, wenn er die Empfehlungen in den Rezepten befolgt.

Achma von Lavash mit Käse im Ofen

Lazy Achma ist ein sehr einfacher und schneller Kuchen, aber gleichzeitig unglaublich käsig und sättigend! Dieses Gericht schmeckt sowohl kalt als auch warm hervorragend und eignet sich auch hervorragend für einen Feiertagstisch und ein Familienessen.

1. 
   Ein klassisches Fladenbrot mit Käse lässt sich ganz einfach im Ofen zubereiten. Reiben Sie zwei Käsesorten auf einer groben Reibe.
2. 
   5 Esslöffel Sauerrahm zum geriebenen Käse geben und 4 Eier unterrühren – gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. 
   Wir legen die Auflaufform mit Lavash aus, so dass die Ränder herunterhängen – bestreichen Sie sie großzügig mit zerlassener Butter, geben Sie einen Teil der Käsefüllung in die Mitte und glätten Sie sie.
4. 
   Bedecken Sie die Füllung mit den Rändern des Fladenbrots (schneiden Sie den Überschuss mit einer Schere ab).
5. 
   Anschließend wiederholen wir die Schichten: wieder Butter, Käse und Lavash. Wir machen das so lange, bis uns die Zutaten ausgehen. 35-40 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
6. 
   Nach Ablauf der Zeit die Form vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
7. 
   Nehmen Sie das Achma aus der Form und legen Sie es in eine Schüssel.
8. 
   Den fertigen Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

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Faules Achma aus Lavash mit Hüttenkäse

Wenn Gäste vor der Tür stehen und es nichts gibt, womit man sie bewirten könnte, gibt es einen Ausweg! Wir bereiten Achma zu – einen traditionellen georgischen Kuchen, gefüllt mit Hüttenkäse und Käse. Heute sprechen wir jedoch über die „faule“ Variante, die so genannt wird, weil statt magerem Teig dünne Fladenbrotblätter verwendet werden.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Dünnes Fladenbrot – 1,5–2 Blätter.
• Hüttenkäse – 200 gr.
• Käse – 200 gr.
• Sauerrahm – 75 gr.
• Griechischer Joghurt – 75 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Getrocknetes Grün – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
• Granulierter Knoblauch – 1/3 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie dünne Fladenbrotblätter entsprechend der Größe der Auflaufform in Quadrate oder Rechtecke, jedoch mit einem Rand von etwa 5 bis 6 Zentimetern.

2.Für die Füllung in einer tiefen Schüssel Eier, Sauerrahm, griechischen Joghurt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und granulierten Knoblauch vermischen und glatt rühren.

3. In einem anderen Behälter Hüttenkäse, Käse, getrocknete Kräuter und Salz nach Ihrem Geschmack vermischen – ebenfalls gut umrühren.

4. Tauchen Sie das geschnittene Lavash in die Eimischung und legen Sie es in eine zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form. Wir sammeln das Blatt zu einem leichten Akkordeon, genau dafür bleibt die Reserve übrig.

5. Etwas von der Quark-Käse-Füllung darauf geben.

6. Die restlichen Schichten des Kuchens formen wir auf die gleiche Art und Weise, indem wir die restliche Eimasse über die entstandene Mischung gießen.

7. Die Form in den Ofen stellen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

8. Den Rosékuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit!

Klassische türkische Achma-Brötchen zu Hause

Es ist ganz einfach, weiche, aromatische und unglaublich leckere Brötchen ursprünglich aus der Türkei zuzubereiten; Sie müssen nur die Empfehlungen im Rezept befolgen, und dann kann es wirklich jeder und das Ergebnis wird ein wunderbares Gericht sein, das sogar für einen geeignet ist festlicher Tisch.

Kochzeit – 2 Stunden 5 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 15 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​5-6 EL.
• Trockenhefe – 10 gr.
• Milch (warm) – 2 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Salz – 1 TL.
• Butter – 100-150 gr.
• Oliven (entkernt) – 1 Dose.
• Eier – 1 Stk.
• Sesam – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Teig vor. In einem tiefen Teller ein Glas warme Milch, Hefe und Kristallzucker vermischen – vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.

2.Nach einiger Zeit geht der Teig mehrmals auf und geht auf.

3. Bereiten wir den Teig vor. Ein Glas Weizenmehl in einen separaten Behälter sieben, Teig, Sonnenblumenöl, Salz und das restliche Mehl hinzufügen. Den elastischen Teig kneten und 40 Minuten lang „ruhen“ und „wachsen“ lassen.

4. Zu diesem Zeitpunkt jede Olive in 4 Teile schneiden.

5. Den aufgegangenen Teig ausrollen, zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teil formen wir eine Kugel.

6. Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kuchen, bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Oliven.

7. Rollen Sie den resultierenden Kuchen wie eine Rolle und wickeln Sie ihn spiralförmig ein, indem Sie die beiden Kanten verbinden.

8. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Brötchen auslegen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend im Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten garen. Guten Appetit!

Georgisches Achma mit Käse und Hüttenkäse

Wenn Sie das klassische Frühstück mit Rührei und Sandwiches satt haben, bereiten wir einen Klassiker der georgischen Küche zu – Achma mit einer köstlichen Füllung aus Hüttenkäse und Hüttenkäse. Mit diesem Gericht können Sie problemlos die ganze Familie ernähren und den Hunger für lange Zeit vergessen.

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Dünnes Lavash – 3 Stk.
• Hartkäse – 300 gr.
• Hüttenkäse – 400 gr.
• Eier – 5 Stk.
• Sauerrahm – 200-300 ml.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Butter – 30 gr.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Füllung vor. In einem tiefen Behälter Hartkäse, auf einer groben Reibe gerieben, Hüttenkäse, 2 Eier und ein paar Knoblauchzehen vermischen – die Mischung gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2.Bestreichen Sie die Multicooker-Schüssel großzügig mit Butter und legen Sie ein Blatt Fladenbrot so hinein, dass die Ränder außen bleiben. Legen Sie die restlichen Blätter auf eine ebene Fläche und verteilen Sie die Käse- und Quarkfüllung.

3. Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig zu einer festen Rolle.

4. Rollen Sie die resultierende Rolle zu einer Spirale und legen Sie sie in eine Schüssel.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. In einer Schüssel 3 Eier und Sauerrahm vermischen – gründlich vermischen und fertig.

6. Füllen Sie die Lavash-Spirale mit der Eimischung und achten Sie darauf, dass die Füllung die Brötchen vollständig bedeckt.

7. Falten Sie die Ränder des aus dem Multikocher herausragenden Fladenbrots vorsichtig auf die eingeweichte Fladenbrotschnecke und bestreichen Sie sie mit der restlichen sauren Sahne.

8. Im Modus „Backen“ 65-75 Minuten backen, dann das Programm „Aufwärmen“ einschalten und weitere 10 Minuten garen.

9. Nachdem Sie den „Herd“ ausgeschaltet haben, öffnen Sie den Deckel, kühlen Sie das Achma leicht ab und nehmen Sie es dann heraus.

10. In Portionen schneiden, auf Tellern anrichten und Ihre Gäste überraschen. Guten Appetit!

Wie kocht man Achma aus Fladenbrot mit Käse in einer Pfanne?

Achma ist ein Klassiker der georgischen Küche, ein mehrschichtiger Kuchen aus ungesalzenem, gekochtem Teig, gefüllt mit einer großen Menge Käse oder Hüttenkäse. Heute sprechen wir über eine vereinfachte Version dieses Gerichts, das aus Fladenbrot anstelle von Teig hergestellt wird und für die Füllung absolut jede Käsesorte verwendet werden kann.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Lavash – 100 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Sauerrahm – 60 ml.
• Milch – 110 ml.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Käse – 120 gr.
• Petersilie – 1 Bund.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Butter – 30 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Wir bereiten die notwendigen Komponenten vor: Wir messen und wiegen die benötigte Menge mit einer Küchen-Grammwaage ab.

2. Reiben Sie den Käse Ihrer Wahl auf einer groben Reibe und geben Sie ihn der Einfachheit halber in einen tiefen Behälter.

3. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Petersilie.

4. Nach dem Grün das Ei unterrühren, Milch und Sauerrahm dazugeben – gut umrühren.

5. Um dem fertigen Gericht Würze zu verleihen, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Teelöffel Khmeli-Suneli würzen, den Knoblauch durch eine Presse geben und erneut mischen.

6. Rollen Sie das Lavash-Blatt wie eine Rolle auf, schneiden Sie es mit einer Schere in dünne Streifen, geben Sie es in ein Gefäß mit der Ei-Käse-Mischung und vermischen Sie alle Zutaten gründlich.

7. Wenn Sie hartes Lavash verwenden, können Sie die Mischung 5-7 Minuten lang einwirken lassen, damit sie weich wird. Der fertige „Teig“ für Achma sollte einer Paste ähneln.

8. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Mischung aus Fladenbrot und Käse gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa anderthalb Minuten garen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und weitere 5–7 Minuten braten, bis die Oberseite des Kuchens trocken ist.

9. Nach Ablauf der Zeit das Achma auf die andere Seite wenden und 5 Minuten lang goldbraun braten.

10. Den fertigen Kuchen heiß in eine flache Form geben, in Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit!

Leckeres Blätterteig-Achma mit Käse

Wenn Sie so einfache Zutaten wie fertigen Blätterteig, Käse und Milch zur Hand haben, können Sie ganz einfach und ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand einen Blätterteigkuchen mit einer zarten Käsefüllung zubereiten. Das fertige Achma kann bedenkenlos auf dem festlichen Tisch serviert werden.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Blätterteig – 500 gr.
• Hartkäse – 200 gr.
• Käse „Adyghe“ – 200 gr.
• Milch – ½ EL.
• Ei – 1 Stk.
• Butter – 30 gr.

Kochvorgang:

1. Den geschmolzenen Blätterteig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in 4 gleiche Teile teilen.

2. Reiben Sie zwei Käsesorten auf einer groben Reibe.

3. Den Teig großzügig mit der Käsefüllung bestreuen, dabei an einer Kante etwas Platz lassen.

4. Rollen Sie jede Teigschicht zu einer ziemlich festen Rolle.

5. Mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.

6. Zum Füllen Ei und Milch vermischen – gut vermischen und unsere Zubereitungen direkt in die Form gießen.

7. 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Nach einer halben Stunde die Mischung leicht abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Achma aus Lavash mit Käse und Kefir

Gibt es etwas Leckereres als mit dehnbarem Käse gefülltes Gebäck? Und es ist noch besser, wenn Sie sich für dieses Backen nicht um den Teig kümmern müssen und dünne armenische Lavash-Blätter verwenden können.

Kochzeit – 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit – 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Dünnes Lavash - 2 Schichten.
• Käse "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir – 1 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 30-40 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor: Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht.

2. In einer tiefen Schüssel zwei Hühnereier und ein Glas Kefir vermischen.

3. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen.

4. Suluguni auf einer groben Reibe reiben.

5. Bestreichen Sie die Multicooker-Schüssel großzügig mit Butter, um ein Anbrennen zu verhindern.

6. Beginnen wir mit dem Zusammenbau. Legen Sie eine ganze Schicht Fladenbrot auf den Boden der Schüssel, sodass die Ränder über den Behälter hinausragen.

7.Das restliche Fladenbrot zerreißen wir mit den Händen oder schneiden es mit einer Schere in chaotische Stücke von etwa 8 Zentimetern.

8. Tauchen Sie die resultierenden Stücke in die Kefirmasse.

9. Geben Sie etwas angefeuchtetes Fladenbrot in den Slow Cooker.

10. Fügen Sie die zweite Schicht Käse hinzu.

11. Wir wiederholen diese Manipulation, bis die Komponenten aufgebraucht sind. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Fladenbrot ist.

12. Wir wickeln die überstehenden Ränder der Schicht nach innen in Richtung Käse.

13. Füllen Sie die Oberseite mit der restlichen Kefir-Ei-Mischung.

14. Auf die letzte Schicht Butterstücke legen.

15. Schließen Sie den Ofendeckel, schalten Sie das Programm „Backen“ ein und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.

16. Drehen Sie den Kuchen nach Abschluss des Modus vorsichtig um, schalten Sie „Dampf“ ein und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten köcheln.

17. Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und etwas abkühlen lassen.

18. Das Achma vorsichtig in eine flache Schüssel geben und heiß servieren. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Achma in einem Multikocher von Lavash

In weniger als einer Stunde können Sie Ihr ganzes Haus mit den angenehmen Düften georgischen Gebäcks erfüllen und Ihre ganze Familie mit einem köstlichen Käsekuchen aus Blätterteig – Achma – erfreuen. Dieses Gericht kann jeder zubereiten, insbesondere wenn er einen Multikocher verwendet.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Dünnes Lavash - 2 Schichten.
• Käse – 250 gr.
• Kefir – ½ EL.
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 30 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bestreichen Sie die Multicooker-Schüssel großzügig mit einem Stück Butter und legen Sie ein ganzes Lavash-Blatt hinein, sodass die Ränder außen bleiben.

2. Kombinieren Sie in einem separaten tiefen Behälter Kefir, Eier und Salz nach Ihrem Geschmack – gut vermischen.

3. Hacken Sie das ausgewählte Grün.

4.In die Kefir-Ei-Mischung geben und umrühren.

5. Die restliche Lavash-Schicht mit den Händen in kleine, zufällige Stücke reißen und in Kefir mit Kräutern einweichen.

6. Legen Sie einige der aufgeweichten Stücke auf das Fladenbrot, das bereits in der Schüssel liegt – dies ist die erste Schicht des zukünftigen Schichtkuchens.

7. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

8. Und eine kleine Portion in der zweiten Schicht verteilen. Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die Zutaten ausgehen (es ist wichtig, dass die letzte Schicht Käse ist).

9. Anschließend biegen wir die überstehenden Kanten der Schicht und bedecken so die Füllung. Die restliche Kefir-Mischung darüber gießen und kleine Butterstückchen darauf verteilen.

10. Schalten Sie den „Ofen“-Modus ein und kochen Sie 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad. Nach dem Ausschalten des Programms das Achma vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad backen.

11. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen herausnehmen, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Weiches Achma mit Dill zu Hause

Es gibt nichts Leckereres als warme, hausgemachte Backwaren, mit eigenen Händen und mit Liebe zubereitet. Ein einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung eines Klassikers der georgischen Küche und einer der Unterarten von Khachapuri – köstliches und unglaublich cremiges Achma mit frischem Dill.

Kochzeit – 2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Mehl – ​​8 EL.
• Milch (warm) – 2 EL.
• Wasser (warm) – ½ EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Butter – 100 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Hefe (trocken) – 1,5 EL.
• Dill - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in einen tiefen Behälter, rühren Sie Kristallzucker und Hefe in die resultierende Lösung ein und stellen Sie sie zur Aktivierung 5 Minuten lang beiseite.

2. Machen wir den Teig.Nach ein paar Minuten ein ganzes Ei und ein Eiweiß zum Teig geben (das Eigelb wird zum Einfetten benötigt), Pflanzenöl, Salz und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen – einen elastischen Teig kneten. Es wird empfohlen, den Teig mindestens 15 Minuten lang zu kneten, um die gewünschte Weichheit zu erreichen.

3. Frischen und gewaschenen Dill fein hacken und zum Teig geben – gründlich mischen, um das Grün gleichmäßig zu verteilen, den Teig mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen.

4. Den aufgegangenen Teig in gleiche Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel formen. Wir rollen alle Kugeln zu Fladen, machen eine kleine Vertiefung in der Mitte und legen ein kleines Stück Butter hinein – rollen es auf und drehen es im Kreis, um Brötchen zu formen.

5. Die Stücke auf ein Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen. Mit einem Handtuch abdecken und noch eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 180 Grad goldbraun backen. Guten Appetit!

Wie bereitet man PP-Achma aus Lavash zu?

Auch wenn Sie sich richtig ernähren, können und sollten Sie glücklich sein! Die georgische Küche meistert diese Aufgabe perfekt – wir bereiten einen traditionellen geschichteten Lavash-Kuchen mit Käsefüllung zu – Achmu, aber in einer PP-Version.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Lavash – 220 gr.
• Käse "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella-Käse - 200 gr.
• Milch – 100 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Sesam – 2 EL.
• Butter – 5 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie zwei Käsesorten auf einer groben Reibe.

2. Die Käsesorten in einen tiefen Teller geben und vermischen.

3. Ein rundes Fladenbrotblatt mit Milch bestreichen.

4. Streuen Sie Käse auf das Fladenbrot.

5. Rollen Sie das Lavash mit der Füllung zu einer festen Rolle.

6.Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kuchen.

7. Eine Auflaufform mit hohem Rand mit Butter einfetten.

8. Wir drehen eine Rolle zu einer Spirale und legen sie in die Mitte der Form, außerdem legen wir den Rest der gedrehten Fladenbrote mit Käse entlang des Durchmessers aus, sodass eine Schnecke entsteht.

9. Schlagen Sie das Ei und fetten Sie die Oberseite des zukünftigen Kuchens ein.

10. Mit weißen oder schwarzen Sesamkörnern bestreuen.

11. Im Ofen 35-40 Minuten bei 170 Grad backen, bis sich eine goldene und appetitliche Kruste bildet.

12. Nach Ablauf der Zeit die Form vorsichtig herausnehmen, den Kuchen herausnehmen und leicht gekühlt servieren. Guten Appetit!