Adjika-Klassiker für den Winter

Das Rezept für klassische Adjika stammt aus Abchasien. Es zeichnet sich durch seine Schärfe und seinen ungewöhnlichen Geschmack aus, der von den Hausfrauen der osteuropäischen Küche geliebt wird. Mittlerweile wird Adjika in verschiedenen Formen zubereitet, die das traditionelle Rezept ergänzen und verändern: mit grünen Paprika, Tomaten und sogar Äpfeln.

Klassisches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Wir laden Sie ein, einen ausgezeichneten würzigen Snack mit aromatischem Aroma und pikantem Geschmack zuzubereiten. Adjika eignet sich perfekt als Ergänzung zu kulinarischen Erfindungen mit Fisch und Fleisch.

1. 
   Wie bereitet man Adjika nach dem klassischen Rezept für den Winter zu? Wir waschen die benötigte Menge Tomaten, Chilischoten und Paprika in warmem Wasser. Um nicht lange auf das Abfließen der Feuchtigkeit zu warten, tränken wir sie mit einem Handtuch.Schneiden Sie mit einem scharfen Messer alle unnötigen Teile des Gemüses heraus: den Kern und die „Schwänze“ der Paprika, die Stiele und die Stellen, an denen sie an den Tomaten haften. Paprika und Tomaten in Stücke schneiden und in einen Fleischwolf geben. Zu Brei zermahlen.
2. 
   Um Adjika zuzubereiten, wählen Sie eine hochwertigere Pfanne mit dickem Boden und geben Sie gehacktes Gemüse hinein. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. 
   Nach 40 Minuten die flüssigen Zutaten in die Pfanne geben: Zucker, Salz, Essig und Öl. Alles vermischen und unter geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
4. 
   Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe. Zerkleinern Sie den Knoblauch mit der am besten geeigneten Methode: mit einem Messer oder mit einem Knoblauchschneider. Zum Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. 5 Minuten einwirken lassen.
5. 
   Wir wählen geeignete Banken aus. Wir reinigen sie mit Soda und spülen sie gründlich aus. Dann sterilisieren wir. Wir verteilen die heiße aromatische Adjika in Gläser, die wir mit Deckeln abdecken. Wir lagern den Behälter mit dem Snack kopfüber eingewickelt einige Tage lang.

Guten Appetit!

Klassische Adjika, ohne zu Hause zu kochen

Um Adjika zuzubereiten, müssen Sie saftigere und dichtere Tomaten wählen, vielleicht sogar etwas überreif. Voraussetzung für die Zubereitung des Gerichts ist die Zugabe von Knoblauch und Pfeffer.

Kochzeit – 3 Stunden 45 Minuten.

Kochzeit – 40 Minuten.

Anzahl der Portionen – 2.

Zutaten:

• Tomate – 1 kg.
• Süße Paprika – 300 gr.
• Scharfer roter Pfeffer – 60 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Apfelessig – 60 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Salz – 2-3 TL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die erforderliche Anzahl Tomaten unter fließendem Wasser. Um die Haut zu entfernen, müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie dazu Wasser in den Wasserkocher, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Tomaten in einen großen Topf.Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach ein paar Minuten das heiße Wasser in die Spüle und füllen Sie die Tomaten 2-3 Minuten lang mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab.

2. Kommen wir nun zu Pfeffer und Knoblauch. Wir waschen die Paprika mit kaltem Wasser und schneiden alle unnötigen Teile heraus – den Kern und die „Schwänze“. Die Paprika längs in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

3. Waschen Sie die Peperoni und schneiden Sie nur die Oberseite mit dem „Schwanz“ ab. Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf.

4. Salz und Zucker in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben. Den Essig hinzufügen und die Zutaten vermischen. Lassen Sie die Vorspeise etwa drei Stunden ziehen, damit sich Salz und Zucker auflösen.

5. Um Adjika zu rollen, müssen Sie ganze Gläser auswählen, reinigen und ausspülen und sie dann zur Sterilisation im Ofen lassen. Nach 3 Stunden die Adjika in Gläser füllen und die Behälter aufrollen.

Guten Appetit!

Trockenes abchasisches Adjika – ein echtes Rezept

Damit Adjika genau so schmeckt, wie die abchasische Küche bekannt ist, müssen alle Regeln und Proportionen strikt eingehalten werden. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres Gewürz zum Grillen oder für Suppen.

Kochzeit – 15 Minuten.

Kochzeit – 15 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1,5 EL.
• Paprika – 70 gr.
• Khmeli-Suneli – 2 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 4 EL.
• Trockene Dillsamen – 1 Prise.
• Salz – 2 TL.
• Rotwein – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Heiße rote Paprika in eine kleine tiefe Schüssel geben. Als nächstes schicken wir Dillsamen und Paprika. Trockene Zutaten mischen.

2. Gemahlenen Koriander, Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten erneut (es ist wichtig, nicht alle Trockengewürze auf einmal zu mischen, sondern dies nach und nach zu tun).

3.Nun muss die Adjika vorsichtig in einen Vorratsbehälter gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden.

4. Um Adjika zu verdünnen, müssen Sie etwas warmes, sauberes Wasser oder Rotwein hinzufügen. Wir achten darauf, dass die Adjika nicht zu flüssig wird.

. Mischen Sie die Produkte leicht und verwenden Sie Adjika für den vorgesehenen Zweck: Bestreichen Sie das Fleisch, bevor Sie es in den Ofen geben, fügen Sie es zu Suppe oder Borschtsch hinzu und verteilen Sie es als Snack auf einer Brotscheibe.

Guten Appetit!

Würziges Adjika aus Tomaten und Paprika

Nach diesem Rezept ist Adjika leicht sauer, leicht scharf, sehr lecker und aromatisch. Dieser Snack wird als eigenständiges Gericht oder als Snack mit Brot verwendet. Adjika eignet sich auch gut zum Würzen von Fleisch.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg.
• Scharfe grüne Paprika – 10 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Sonnenblumenöl – 100 ml.
• Essig 70 % – 1,5 EL.
• Salz – 1,5 EL.
• Zucker – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Tomaten und Paprika in die Spüle. Wir waschen sie einzeln mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Zutaten eine Weile trocknen. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe und entfernen Sie die Schale. Die getrockneten Tomaten in zwei Teile schneiden. Wenn die Tomaten groß sind, können Sie sie mit einem Messer in vier Scheiben teilen. Wir schneiden die Befestigungspunkte der Stiele ab. Die Tomaten in einen Mixer geben und pürieren.

2. Gießen Sie die Tomatenmasse in eine Pfanne, die wir auf den Brenner stellen. Schalte den Herd an. Nachdem das Püree kocht, kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Wir haben Zeit, den Knoblauch fein zu hacken, was wir auch tun.

3. Nach 10 Minuten den gehackten Knoblauch mit dem Püree in die Pfanne geben. Mischen Sie die Masse vorsichtig. Die Peperoni in mitteldicke Ringe schneiden.Wir fangen damit von oben an. Wir werfen den Stiel weg.

4. Salz in die Adjika gießen, Öl und Essig hinzufügen, gehackten Pfeffer in die Pfanne geben, den Inhalt zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten. Mischen Sie die Masse.

5. Wir bereiten im Voraus Gläser und Deckel zum Rollen von Adjika vor. Wir reinigen sie mit Soda, spülen und sterilisieren. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen. Wir lagern die Gläser etwa zwei Tage lang kopfüber und wickeln sie in eine warme Decke. Wenn die Adjika abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in die Speisekammer.

Guten Appetit!

Wie bereitet man würziges grünes Adjika richtig zu?

Um Adjika zu rollen, wählen Sie am besten einen kleinen Behälter, da die Vorspeise sehr scharf ist und Sie sie nicht in großen Mengen essen. Adjika passt zu jeder Art von Fleisch, Fischgerichten und Gemüseaufläufen.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 1-2.

Zutaten:

• Grüne Peperoni – 500 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 EL.
• Tafelessig 9 % – 80 ml.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Um mit der Zubereitung von Adjika zu beginnen, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten, aus denen das Gericht besteht. Beginnen wir mit Knoblauch. Entfernen Sie die Schalen und Filme von den Nelken.

2. Wir wählen die stärksten und hochwertigsten Pfefferschoten aus. Wir legen sie in ein Sieb und reinigen sie unter fließendem Wasser gründlich von Schmutz. Anschließend legen Sie die grünen Paprikaschoten auf zuvor auf dem Arbeitstisch ausgelegte Papiertücher.

3. Da die Paprika sehr scharf ist, ist es besser, Handschuhe zu tragen, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Zuerst den Strunk entfernen und dann die Schote in Stücke schneiden. Stellen Sie eine Schüssel unter den Hals des Fleischwolfs und beginnen Sie mit dem Mahlen der Paprika.Dasselbe machen wir mit Knoblauch. Salz, Zucker, Koriander, Suneli-Hopfen und Essig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Lassen Sie die Mischung einige Stunden lang stehen.

4. Während die Adjika zieht, bleibt Zeit, die Gläser zum Verschließen vorzubereiten. Wir reinigen den Behälter mit Soda, gießen ihn dann auf einen Spülschwamm, spülen ihn gründlich aus und sterilisieren ihn. Lassen Sie die Gläser mit Deckel etwas trocknen.

5. Adjika in Gläser füllen, die wir sofort mit Deckeln abdecken und verschrauben. Wir stellen die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept für hausgemachtes Adjika mit Meerrettich

Die Zubereitung dieser Adjika ist ganz einfach. Das Ergebnis ist eine köstliche, herzhafte Vorspeise für jedes Hauptgericht. Am häufigsten wird Adjika mit Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch zubereitet, sowohl roh als auch gekocht.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kochzeit – 55 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel – 55 gr.
• Salz – 90 gr.
• Tomate – 5 kg.
• Peperoni – 2 Stk.
• Süße Paprika – 720 gr.
• Knoblauch – 4 Zähne.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir eine Knoblauchzehe nehmen und vier Zehen davon trennen. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

2. Scharfe Paprika, Tomaten und Meerrettichwurzel waschen. Wenn die Zutaten trocken sind, entfernen Sie überschüssige Teile von beiden Paprikasorten und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

3. Schneiden Sie nun die oberste Schicht der Meerrettichwurzel ab und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Wir entfernen die Stiele und ihre Befestigungspunkte. Geben Sie die Zutaten in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einer dicken Paste.

4. Geben Sie die Masse in einen separaten Behälter und gießen Sie Salz hinein. Adjika mischen. Jetzt müssen Sie den Snackbehälter reinigen und ausspülen.

5.Wenn dieser Schritt abgeschlossen ist, sterilisieren wir die Gläser, lassen sie abkühlen und verteilen dann die Adjika in Behälter. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Adjika mit Walnüssen zu Hause

Viele Hausfrauen lieben das Rezept einfach und kochen es daher oft in verschiedenen Variationen. Adjika ist aromatisch, mit einem ungewöhnlichen und ausdrucksstarken Geschmack. Die Vorspeise wird immer zusammen mit einer Beilage auf dem Tisch serviert, sie eignet sich nicht zum Servieren als eigenständiges Gericht – sie ist zu scharf.

Kochzeit – 3 Tage. 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 2.

Zutaten:

• Peperoni – 500 gr.
• Walnuss – 100 gr.
• Salz – 3 EL.
• Grüns – 400 gr.
• Koriandersamen – 1 EL.
• Knoblauch – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Bei der Zubereitung von Adjika beschäftigen wir uns mit scharfer Paprika. Aus diesem Grund sollten Sie beim Umgang mit den Schoten Handschuhe an Ihren Händen tragen. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Anschließend die Walnüsse in den Behälter füllen und trocknen. Überschüssige Schale entfernen.

2. Wählen Sie größere Knoblauchzehen aus und entfernen Sie die Schale davon. Waschen Sie die Peperoni mit einem Sieb unter fließendem Wasser. Sie können es mit einem Papiertuch abwischen und mit der Verarbeitung beginnen. Wir entfernen nicht die Pfeffersamen, sondern nur den Stiel. Die Paprika in Stücke schneiden.

3. Installieren Sie einen Fleischwolf und geben Sie Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Nüsse hinein. Lassen Sie den überschüssigen Saft, der aus der Paprika austritt, in die Spüle abtropfen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf, damit die Masse homogener wird.

4. Nehmen Sie das Gemüse und waschen Sie es. Wir warten, bis es trocknet und hacken es fein. Die grünen Krümel zusammen mit Salz zur Adjika geben.Umrühren und etwa drei Tage ziehen lassen.

5. Reinigen und spülen Sie ganze Gläser aus, damit keine Limonade an den Innenwänden zurückbleibt. Saubere Behälter sterilisieren. Nach drei Tagen die Adjika in Gläser füllen und die Behälter mit Deckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Adjika mit Äpfeln in Gläsern für den Winter zu?

Äpfel spielen in diesem Rezept eine der Hauptrollen. Für Adjika ist es am besten, dichtere Früchte mit Säure zu wählen. Noch ein nützlicher Tipp: Sie müssen die Schale der Äpfel nicht abschneiden, aber es ist besser, wenn Sie es tun.

Kochzeit – 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1-2.

Zutaten:

• Apfel – 5 Stk.
• Tomate – 2,5 kg.
• Karotten – 2 Stk.
• Peperoni – 100 gr.
• Knoblauch – 150 gr.
• Süße Paprika – 3-4 Stk.
• Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Um leckeres und aromatisches Adjika zuzubereiten, müssen wir die Zutaten reinigen und mahlen. Waschen Sie zunächst alle Produkte außer Salz und Knoblauch. Schneiden Sie die Apfelschale ab und schneiden Sie jede Frucht so, dass Sie das Kerngehäuse herausschneiden können.

2. Schälen Sie die oberste Karottenschicht mit einem scharfen Messer. Anschließend spülen wir es gründlich mit Wasser ab, entfernen den restlichen Schmutz und beginnen mit der Verarbeitung der restlichen Zutaten.

3. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie jeweils die Kerne und die Folien. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Tomaten: Den Strunk herausschneiden und hacken.

4. Äpfel und Karotten reiben, Paprika und Tomaten in einer Mixerschüssel mahlen. Geben Sie die gehackten Zutaten in einen Topf. Bei mittlerer Hitze Gemüse und Äpfel zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. Wir wiederholen den Vorgang dreimal.Wenn die Vorspeise zum vierten und letzten Mal kocht, lassen Sie sie noch 30 Minuten auf dem Herd köcheln.

5. Bereiten Sie zwischen dem Kochen und Abkühlen der Masse Peperoni und Knoblauch zu, die wir auch zur Adjika hinzufügen. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne der Paprika. Den Knoblauch schälen. Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. 30 Minuten köcheln lassen.

6. In einer halben Stunde haben wir Zeit, die Gläser vorzubereiten. Zuerst reinigen und spülen wir sie und sterilisieren sie dann. Wenn die Adjika vollständig fertig ist, verteilen Sie sie in Gläsern und rollen Sie sie auf. Lassen Sie es zunächst einige Tage unter einer warmen Decke abkühlen und stellen Sie es dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!