Entrecôte

Entrecôte ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das bei uns schon vor langer Zeit beliebt ist, was nicht verwunderlich ist, denn bei diesem Gericht handelt es sich um ein Stück ausgewähltes Fleisch (Schwein, Rind oder Lamm), das mit verschiedenen Zusätzen gebraten oder gebacken wird in Form von Gemüse, Kräutern und vielem mehr. Darüber hinaus kann Entrecôte auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: vom normalen Braten in der Pfanne bis zum Grillen.

Saftiges Schweine-Entrecôte im Ofen

Die ideale Art, ein saftiges und appetitliches Schweinesteak zuzubereiten, ist Entrecôte, das mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Dieses Gericht wird sicherlich jeder zu schätzen wissen, der Zeit hat, es zu probieren, denn es ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch sehr lecker.

1. 
   Es ist sehr einfach, Entrecôte zu Hause zuzubereiten.Bereiten wir die Kartoffeln vor. Wir schälen die Knollen und schneiden sie in mittelgroße Würfel, würzen mit Olivenöl, bestreuen sie mit Kräutern, Salz und Pfeffer – gut vermischen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad in den Ofen stellen.
2. 
   Lass uns das Schweinefleisch machen. Waschen Sie das Stück gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
3. 
   Schneiden Sie das Fleisch so in Stücke, dass der Schnitt zwischen den Rippen verläuft.
4. 
   Übertragen Sie die „Steaks“ in einen tiefen Behälter.
5. 
   Das Fleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen und umrühren.
6. 
   Das gewürzte Schweinefleisch in Pflanzenöl etwa 30–40 Sekunden goldbraun braten.
7. 
   Nach einer halben Minute die Stücke umdrehen und auf der anderen Seite braten.
8. 
   Während wir am Fleisch arbeiteten, waren die Kartoffeln fast gar.
9. 
   Legen Sie das Fleisch auf die duftenden Kartoffelwürfel.
10. 
    Decken Sie den gesamten Inhalt des Backblechs mit Folie ab, legen Sie es zurück in den Ofen und backen Sie es weitere 20 Minuten bei 200 Grad.
11. 
    Nach Ablauf der Zeit die Form vorsichtig entfernen und die saftigen und aromatischen Speisen portionsweise auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Wie brät man Schweine-Entrecôte in einer Pfanne?

Wir bereiten ein wirklich „männliches“ Gericht zu – Entrecôte aus saftigem und aromatischem Schweinefleisch, das in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Dieses Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Schweine-Entrecôte – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die saftigen Schweinefleischstücke unter fließendem Wasser ab und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.

2.Legen Sie die Entrecotes auf ein Schneidebrett und schlagen Sie sie mit einem Hammer, um eine zartere Textur zu erhalten.

3. Die Stücke mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und ebenfalls mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Sojasauce übergießen.

4. In einer Bratpfanne bei mäßiger Hitze auf jeder Seite etwa 10-12 Minuten braten. Das Fleisch sollte außen goldbraun und innen saftig sein.

5. Vor dem Servieren mit frischen Kräuterblättern dekorieren. Guten Appetit!

Wie backt man Rinderentrecôte köstlich im Ofen?

Entrecote ist ein ausgewähltes Stück Ochsenfleisch, das im Rippenbereich aufgeschnitten wird. Um ein echtes klassisches Entrecôte zuzubereiten, müssen Sie also Rindfleisch verwenden, und für die Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenig Freizeit und Mühe.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Entrecôte – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Butter – 5 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Thymian – 4 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für die Pfeffersoße:

• Grüne Pfefferkörner (können schwarz sein) – 1 EL. l.
• Creme 33 % - 100 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie das Fleisch 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Gleichzeitig beginnen wir, den Backofen samt Auflaufform auf 140 Grad vorzuheizen.

2. Für die Soße die grünen Paprikaschoten kurz in klarem Wasser einweichen.

3. Erhitzen Sie gleichzeitig eine trockene gusseiserne Bratpfanne.

4. Fetten Sie die Steaks mit Pflanzenöl ein.

5. Den ungeschälten Knoblauch mit der Messerseite zerdrücken.

6. Es sind die Zähne des heißen Gemüses, die dem Öl ein einzigartiges Aroma verleihen, das anschließend vom Fleisch aufgenommen wird.

7.Das Rindfleisch in eine heiße Pfanne geben und genau drei Minuten braten, die andere Seite salzen.

8. Nach Ablauf der Zeit umdrehen und auf der anderen Seite Salz hinzufügen.

9. Anschließend ein Stück Butter in die Pfanne geben und das Fleisch nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer würzen.

10. 1,5-2 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und Thymian hinzufügen.

11. Für die verbleibende Minute das Aromaöl mit einem Löffel über die Steaks gießen.

12. Als nächstes legen Sie die Stücke senkrecht und braten die Seiten so an, dass die Kruste absolut auf allen Seiten liegt.

13. Geben Sie die rötlichen Entrecotes in eine erhitzte Pfanne, gießen Sie großzügig Öl und Gewürze hinein und stellen Sie sie für 12 Minuten in den Ofen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.

14. Anschließend das Rindfleisch vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und weitere 7-10 Minuten nicht berühren. Dies geschieht, damit die Steaks etwas abkühlen und beim Schneiden der gesamte Saft darin bleibt.

15. In der Zwischenzeit machen wir die Pfeffersauce. Stellen Sie dieselbe Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, wieder auf den Herd. Entsorgen Sie die Aromastoffe – Knoblauch und Thymian.

16. Gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie grüne Paprika hinzu, von denen Sie zuerst das Wasser abgießen müssen.

17. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen.

18. Sobald die Sahne eingedickt ist, geben Sie die Sauce in eine Mixerschüssel und mixen Sie sie nur ein wenig, etwa 15–20 Sekunden lang, damit große Pfefferpartikel übrig bleiben.

19. Legen Sie die Entrecotes auf Teller, schneiden Sie sie und gießen Sie nach dem Zufallsprinzip scharfe Soße darüber. Guten Appetit!

Leckeres Rinderentrecôte in der Pfanne

Wir bereiten aromatische klassische Entrecotes aus Rinderzwischenrippenfilet nach einem sehr einfachen, aber unglaublich leckeren Rezept zu. Um Steaks zuzubereiten, brauchen wir außer dem Fleisch selbst, Salz und Sonnenblumenöl nichts.

Kochzeit – 5 Stunden 20 Minuten

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Rinderentrecôte – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Rindfleischstücke gründlich unter Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchentüchern ab und schneiden Sie sie gitterartig ein. Anschließend das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz einreiben, in einen tiefen Teller legen und mit Druck beaufschlagen – im Kühlschrank mindestens 5 Stunden marinieren lassen.

2. Nach einiger Zeit den überschüssigen Saft abgießen und erneut trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen.

4. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten braten, dann mit einem Deckel abdecken, die Flamme reduzieren und weitere 15-20 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich wenden. Kochen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

5. Mit frischem oder leicht gesalzenem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Zartes und saftiges Schweine-Entrecôte mit Knochen

Um dem Fleisch einen „rauchigen“ Effekt zu verleihen, als ob Sie es auf dem Feuer gegart hätten, ist es nicht notwendig, einen Grill zu verwenden; Sie müssen die „Steaks“ nur sofort auf dem Grill anbraten und dann fertig garen der Ofen. Auf diese Weise zubereitete Schweine-Entrecotes sind unglaublich saftig und lecker.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Schweinefleisch-Entrecôte – 3 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Balsamico-Essig – 3 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Basilikum (getrocknet) - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Spülen Sie das Schweinefleisch bis auf den Knochen mit Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen.

2. Reiben Sie jedes „Steak“ vorsichtig mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Basilikum ein und gießen Sie außerdem einen Löffel Balsamico-Essig darüber.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und auf das erste Stück legen, das zweite Entrecôte darauf legen und nochmals mit gehackten Zwiebeln bestreuen, alles mit der dritten Schicht wiederholen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen einweichen.

4. Bestreichen Sie den Grill mit Sonnenblumenöl und legen Sie jedes Entrecôte darauf. Nachdem Sie die Zwiebel entfernt haben, legen Sie eine Ebene tiefer ein Backblech, auf das während des Garvorgangs das gesamte Fett und der Saft tropfen. 8 Minuten bei 250 Grad backen, dann umdrehen und die gleiche Menge backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 reduzieren und weitere 10 Minuten backen.

5. 10 Minuten bevor das Schweinefleisch fertig ist, stellen Sie unter den Grill, auf dem das Fleisch gebacken wird, eine hitzebeständige Schüssel mit brennender Holzkohle – wir tun dies, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

6. Servieren Sie die fertigen Entrecotes mit verschiedenen Saucen und Beilagen auf dem Tisch.

7. Das Fleisch mit Knochen ist fertig. Guten Appetit!

Wie bereitet man Entrecôte richtig auf dem Grill zu?

Ein appetitliches und rosiges Rinderentrecôte lässt sich nicht nur zu Hause, in der Pfanne oder im Ofen, sondern auch auf dem Grill zubereiten. Über dem Feuer gebratenes Fleisch erhält ein einzigartiges Aroma und einen rauchigen Geschmack, was es noch schmackhafter macht.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Rinderentrecôtes – 700-800 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor.Spülen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihm etwas Zeit, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Stücke anschließend eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

2. Reiben Sie nach 30 Minuten jedes Entrecôte vorsichtig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Ihrem Geschmack ein.

3. Das Rindfleisch zusätzlich zu den Gewürzen mit etwas Öl würzen und auf einen heißen Grill legen.

4. Das Rindfleisch auf beiden Seiten anbraten, bis eine braune Kruste entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

5. Da Entrecôte ein dickes und breites Stück Fleisch ist, braten wir es auch an den Seiten an, das Schneiden erlaubt es.

6. Das heiße Fleisch in große Scheiben schneiden und mit jungen Ofenkartoffeln und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Wie bereitet man Entrecôte in Folie im Ofen zu?

Sie können Schweinefleisch auf verschiedene Arten zubereiten, aber heute präsentieren wir Ihnen ein sehr einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept für gebackenes Entrecôte. Als Gewürze mit Schweinefleisch lassen sich Senfkörner, Zitronensaft und Honig ideal kombinieren.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schweinefleisch mit Knochen – 1 kg.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Gewürze für Fleisch – ¼ EL.
• Honig (flüssig) - 1 TL.
• Sojasauce – 1 TL.
• Senf (Samen) – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen.
• Salz – 1-2 Prisen.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es so auf, dass der Schnitt zwischen den Rippen verläuft.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. In einer tiefen Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Honig, Senfkörner, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze für Schweinefleisch vermischen – gut vermischen und fertig ist die aromatische Marinade.

3.Reiben Sie die Entrecotes mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie auf ein Backblech oder eine Auflaufform.

4. Backen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang bei 180 Grad, entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie dem Schweinefleisch etwas Zeit, um zu bräunen.

5. Servieren Sie zarte und saftige Entrecotes, großzügig bestreut mit Ihrer Lieblingssauce. Guten Appetit!

Saftiges Schweinefleisch-Entrecôte auf einer Grillpfanne

Im klassischen französischen Rezept bezieht sich Entrecôte natürlich auf Rindfleisch, aber vor vielen Jahren begann man, mit diesem Wort verschiedene Fleischsorten mit Knochen zu beschreiben. Und um Schweinefleisch-Entrecôte zuzubereiten, braucht man sehr wenig Freizeit und sehr erschwingliche Produkte.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Schweinefleisch-Entrecôte – 1 Stk.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.
• Getrocknetes Grün – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Salz – ½ TL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Pflanzenöl – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor: Waschen Sie das Fleisch gründlich und lassen Sie es etwas trocknen.

2. Alle Gewürze und Gewürze mit Salz, Öl und Zitronensaft vermischen – vermischen.

3. Das Schweinefleisch sorgfältig mit der aromatischen Marinade bestreichen und mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen.

4. Nach 30 Minuten die Grillpfanne erhitzen, bis Rauch entsteht, und das Entrecôte darauf legen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, dabei mit einem Spatel leicht andrücken.

5. Das fertige Fleisch mit frischem Gemüse und süß-saurer Soße servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Lamm-Entrecôte

Was genau ist Entrecôte? Hierbei handelt es sich um ein ausgewähltes Stück Rindfleisch mit Knochen, ein ähnliches Gericht kann jedoch auch aus Lammfleisch zubereitet werden.Natürlich variiert der Geschmack leicht, aber die Essenz bleibt gleich, und wenn Sie Lamm-Entrecôtes mit Ananassauce servieren, wird es Ihnen auf jeden Fall schmecken!

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Entrecotes – 2 Stk.
• Orangensaft – 1 EL.
• Ananassaft – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.
• Rosmarin (Stängel) – 4 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Thymian (getrocknet) – 1 TL.
• Olivenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Zutaten vorbereiten: Zwiebeln schälen und fein hacken, benötigte Saftmenge abmessen, Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

2. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie in einem tiefen Behälter zwei Saftsorten: Thymian, Salz, Pfeffer sowie gehackte Zwiebeln und Knoblauch – gut vermischen.

3. Gießen Sie die Marinade in einen speziellen Lebensmittelbeutel mit Reißverschluss und legen Sie das Fleisch dort ab.

4. Lassen Sie das Lamm trinkenMindestens 1 Stunde in der aromatischen Marinade einweichen. Nach 60 Minuten die Entrecotes herausnehmen und auf eine Papierserviette legen.

5. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und erst dann das Fleisch hinzufügen.

6. Von allen Seiten genau 4 Minuten braten.

7. Die fertigen „Steaks“ aus der Pfanne nehmen und stattdessen die restliche Marinade einfüllen. Rühren Sie die aromatische Füllung ständig um und köcheln Sie, bis sie eindickt.

8. Entrecotes auf einen Teller legen, großzügig mit süßer Soße übergießen und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Entrecôte mit Kartoffeln im Ofen

Es ist sehr praktisch und praktisch, gleichzeitig eine Beilage und Fleisch zuzubereiten. Bei dieser Garart werden Gemüse oder Müsli vollständig mit Fleischsaft gesättigt und umgekehrt. Ein im Ofen gebackenes Gericht wird immer möglichst saftig und zart.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 1-2.

Zutaten:

• Schweinefleisch-Entrecôte – 1 Stk.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Sojasauce – 3 EL.
• Wasser – ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse schälen und in dünne Ringe schneiden.

2. Sauerrahm und Salz nach Belieben zu den gehackten Kartoffeln und Karotten geben – gut vermischen.

3. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und wischen Sie es mit Papiertüchern trocken.

4. Das Fleisch mit etwas Sauerrahm und Sojasauce würzen – mahlen.

5. Das Entrecôte in eine Auflaufform geben.

6. Das vorbereitete Gemüse um das „Steak“ legen, mit Wasser auffüllen und in den Ofen stellen. 60 Minuten bei 210 Grad backen.

7. Eine Stunde später ist das saftige Entrecôte mit Kartoffeln und Karotten servierfertig. Guten Appetit!