Rinderentrecôte

Entrecote ist ein Stück Qualitätsrindfleisch, das zwischen der 9. und 11. Rippe geschnitten wird. „Entrecote“ wird aus dem Französischen als „zwischen den Rippen“ übersetzt. Diese Fleischstücke garen schnell und sind sehr weich. Wenn Sie eines der 5 in diesem Artikel zusammengestellten Rezepte verwenden, erhalten Sie ein herrliches Entrecôte.

Wie kocht man saftiges Rinderentrecôte in einer Pfanne?

Der einfachste Weg, saftiges Rinderentrecôte zuzubereiten, besteht darin, es in einer Pfanne zu braten. Das Fleisch ist mittelstark geröstet, die Außenseite ist mit einer goldbraunen Kruste bedeckt und die Innenseite bleibt leicht rosa.

1. 
   Wie kocht man saftiges Rinderentrecôte in einer Pfanne? Nehmen Sie das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank, damit es sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Entfernen Sie dann die Membranen vom Kern und tupfen Sie das Entrecôte mit Papiertüchern ab.
2. 
   Das Fleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Olivenöl bestreichen.
3. 
   Die Bratpfanne gut erhitzen, Olivenöl einfüllen, das Rindfleisch darauf legen und bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
4. 
   Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Fleisch wenden und auf jeder Seite weitere 2 Minuten braten.Um einen mittleren Gargrad zu erreichen, das Entrecôte erneut wenden und jeweils eine Minute braten.
5. 
   Geben Sie das Entrecôte in eine Keramikform und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie das Fleisch 4–5 Minuten ruhen.
6. 
   In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, ein Stück Butter und den Saft einer halben Zitrone geben, etwas Salz hinzufügen und würzen. Erhitzen Sie die resultierende Masse in einer Pfanne unter ständigem Rühren.
7. 
   Entrecôte mit Soße servieren.

Saftiges Rinderentrecôte in der Pfanne

Köstliches und exquisites Rindfleisch, das in der Bratpfanne oder im Entrecôte zubereitet wird, schmückt jeden Tisch. Für das Entrecôte wird bestes Filet verwendet, mit Salz und Gewürzen eingerieben und bei starker Hitze gebraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.

Kochzeit: 40

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 2

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 gr.
• Olivenöl – 2 EL.
• Butter – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie das Fleisch vorab aus dem Kühlschrank und tauen Sie es bei Raumtemperatur vollständig auf. Reinigen Sie es von Filmen und Fettschichten. Schneiden Sie das Rindfleisch in zwei gleich große Stücke mit einer Breite von bis zu 1,5 Zentimetern.

Schritt 2. Decken Sie die Fleischstücke mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie leicht mit einem Küchenhammer, dann reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Das Entrecôte von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen, das Fleisch in eine Schüssel geben und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie, geben Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie sie. Als nächstes Olivenöl einfüllen, Fleisch dazugeben und 4-5 Minuten braten.

Schritt 4. Anschließend das Entrecôte auf die andere Seite wenden und weitere 5-7 Minuten garen.

Schritt 5.Um das Entrecôte vollständig fertig zu machen, legen Sie das Fleisch für 4 Minuten in den auf 80-90 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt 6. Entrecôte heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

Wie backt man Rinderentrecôte in Folie?

Entrecôte kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, doch das Einzige, was am Ende erhalten bleibt, ist das köstliche Aroma und die Saftigkeit des Fleisches. Um das Fleisch noch besser zu machen, marinieren Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen vor.

Kochzeit: 130

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4-5

Zutaten:

• Rinderentrecôte – 1 kg.
• Salz - nach Geschmack.
• Koriander - nach Geschmack.
• Sojasauce - nach Geschmack.
• Kefir – 0,5 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Fleisch bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen, in Stücke schneiden.

Schritt 2. Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es mit einem Hammer.

Schritt 3. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und gießen Sie zimmerwarmen Kefir hinein.

Schritt 4: Sojasauce nach Geschmack hinzufügen. Gehackten Koriander, Knoblauch und Salz nach Geschmack ebenfalls zum Fleisch in die Schüssel geben und gut vermischen.

Schritt 5. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Schritt 6. Jedes Stück Fleisch in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Das Entrecôte eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Folie aufklappen und das Fleisch weitere 25 Minuten goldbraun garen.

Schritt 7. Rinderentrecôte mit einer Beilage aus Reis und Gemüse servieren.

Weiches und zartes Rinderentrecôte im Ärmel

Rindfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, das auf vielfältige Weise zubereitet und serviert wird. Das französische Gericht Entrecôte sieht elegant und appetitlich aus. Durch das Backen im Ärmel wird das Rindfleisch weich und zergeht auf der Zunge.

Kochzeit: 4 Stunden

Kochzeit: 30 Min

Portionen – 2

Zutaten:

• Rindfleisch – 850 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Getrocknetes Basilikum – nach Geschmack.
• Balsamico-Essig - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Rosmarin – 2 Zweige.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie das Rindfleisch bei Zimmertemperatur auf, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Schritt 2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, trockenen Gewürzen, Olivenöl und Balsamico-Essig ein. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und in das Rindfleisch füllen.

Schritt 3. Decken Sie das Rindfleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es einige Stunden marinieren.

Schritt 4. Legen Sie das Fleisch in die Hülse und fügen Sie Rosmarin hinzu. Sichern Sie die Ränder des Ärmels und machen Sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher Einstiche, damit der Dampf entweichen kann. Entrecôte im Ofen bei 180 Grad 80 Minuten backen.

Schritt 5. Schneiden Sie die Hülse vorsichtig auf und gießen Sie den freigesetzten Saft über das Fleisch.

Schritt 6. Entrecôte heiß mit einer Beilage aus Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Rinderentrecôte mit Sojasauce in einer Bratpfanne

Eine gut auf das Fleisch abgestimmte Marinade ist bereits der halbe Erfolg des Gerichts. Wir machen Sie auf ein ausgezeichnetes Rezept zum Kochen von Rinderentrecôte in einer Pfanne aufmerksam. Das Fleisch wird in einer Marinade auf Sojasaucenbasis vormariniert.

Kochzeit: 90

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Rinderentrecôte – 4 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Sojasauce – 30 ml.
• Senfkörner – 30 gr.
• Honig – 30 ml.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1: Das Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke schneiden, abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 2. Schlagen Sie jedes Stück Rindfleisch mit einem Küchenhammer.

Schritt 3. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Sojasauce, Honig und Senf hinzufügen. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben.Knoblauch, Salz und Gewürze in die Schüssel geben und gut vermischen. Lassen Sie das Rindfleisch mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Schritt 4. Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne gießen, das Fleisch dazugeben und auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

Schritt 5. Anschließend das Entrecôte in Folie einwickeln und für 20 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 6. Im Ofen wird das Entrecôte vollständig gegart und weich; servieren Sie es sofort nach dem Garen.