Auberginen auf dem Grill

Gegrillte Auberginen sind ein Gericht, das sehr schnell gart und in Kombination mit Gewürzen, Kräutern und Speck zart, saftig und überraschend lecker wird. Auberginen sind ein geeignetes und sehr beliebtes Gemüse zum Grillen. Passt gut zu Tomaten, Pilzen und Paprika.

Wie bereitet man gegrillte Auberginen auf einem Grill zu?

Ein einfaches Rezept für Grillgemüse, das sich nicht nur zum Kochen von Auberginen, sondern auch von Zucchini, Paprika oder Tomaten eignet. Das Olivenöl verhindert, dass es anbrennt, und der Knoblauch und die Kräuter verleihen dem Gemüse einen angenehmen Geschmack.

1. 
   Wie bereitet man Auberginen einfach und lecker auf dem Grill zu? Das Gemüse waschen, Stiel und Spitze entfernen und in 1 cm breite Kreise schneiden.
2. 
   In einer separaten Schüssel Öl, Salz, zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Kräuter vermischen. Es ist wichtig, Thymian, Rosmarin und Minze trocken zu schneiden, dann geben sie der Marinade den ganzen Geschmack.
3. 
   Die Auberginen mit Marinade bestreichen und 5-10 Minuten einwirken lassen.
4. 
   Gemüse auf dem Grill über Kohlen ohne offenes Feuer auf jeder Seite einige Minuten garen. Es ist besser, den Grill zuerst mit Pflanzenöl einzufetten, damit sich die fertig gebackenen Auberginen leichter entfernen lassen.
5. 
   Servieren Sie Gemüse zu Fleisch oder Fisch oder anderes gegrilltes Gemüse mit Joghurtsauce.

Saftige und zarte Auberginen am Spieß auf dem Grill

Auberginen am Spieß mit Speck werden zart und saftig, das Speckfett verhindert das Austrocknen über dem Feuer und verleiht dem Gemüse eine angenehme Räuchernote. Paprika sorgt für ein angenehmes Aroma und eine helle Geschmacksnuance.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine – 3 Stk.
• Speck – 100 gr.
• Pflanzenöl – 70 ml
• Salz – 3 EL.
• Wasser – 2,5 l
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Paprika – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie alle 1 cm ein, aber schneiden Sie sie nicht vollständig ab.

2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie 2,5 Esslöffel Salz hinzu und legen Sie das Gemüse hinein. Halten Sie sie dort eine Stunde lang unter Druck, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen.

3. Die Speckstreifen in auberginengroße Quadrate schneiden.

4. Den Knoblauch zerdrücken, mit Öl und Gewürzen vermischen, Paprika hinzufügen und vermischen, etwas Salz hinzufügen. Speckscheiben in die Marinade legen und dort 20 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie die Auberginen aus der Salzlake, trocknen Sie sie ab und legen Sie Speckwürfel in die Gemüsestücke. Das Gemüse mit der restlichen Marinade bestreichen.

5. Die Auberginen auf Spieße stecken und 15–20 Minuten über Holzkohle grillen, dabei von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Mit leichter Soße und Kräutern servieren.

Köstliche Auberginen in Sojasauce auf dem Grill

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Auberginen über Holzkohle zu kochen.Eine Fülle von Gewürzen und Sojasauce machen den neutralen Geschmack dieses Gemüses hell und reichhaltig. Würzig gegrillte Auberginen nach diesem Rezept sind eine hervorragende Ergänzung zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine – 2 Stk.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Gemahlener Koriander – 1 EL.
• Gemahlener Piment – ​​¼ TL.
• Gemahlene Chilischote – ¼ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Frisch gehackter Thymian – 2 EL.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Frisch geriebener Ingwer – 1 EL.
• Sojasauce – 4 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Frühlingszwiebeln – 2 Stk.
• Frische Peperoni – 1 Stk.
• Zitronensaft – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

2. In einer separaten Schüssel Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Saft, Öl, fein gehackten Thymian und Frühlingszwiebeln sowie gehackte Peperoni und zerdrückten Knoblauch vermischen.

3. Bedecken Sie die Gemüsescheiben mit der resultierenden Mischung.

4. Legen Sie die Auberginenstücke auf den Grill und grillen Sie sie auf jeder Seite 5–7 Minuten lang über Kohlen. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht verbrennen.

5. Das vorbereitete Grillgemüse auf Tellern anrichten und mit Fisch- und Meeresfrüchtespießen sowie Remoulade servieren.

In Mayonnaise marinierte Auberginen mit Knoblauch auf dem Grill

Um Auberginen nach diesem Rezept zuzubereiten, sind ein Minimum an Zutaten und Zeit erforderlich. Sie können als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als kalte Vorspeise serviert werden. Außerdem halten sich Auberginen in Knoblauchmayonnaise an einem kalten Ort mehrere Tage lang gut.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Aubergine – 1 kg.
• Mayonnaise – 200 ml
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und in mindestens 1 cm breite Kreise schneiden.

2. Mayonnaise, Salz und fein gehackten Knoblauch in einem Behälter vermischen.

3. Gehackte Auberginen in die Marinade geben, gut mit der Sauce vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Es ist nicht nötig, das Gemüse längere Zeit in der Marinade aufzubewahren, da es sonst nach dem Garen bitter schmeckt.

4. Die Auberginenstücke auf Spieße stecken und über Kohlen etwa 15 Minuten garen, dabei wenden, damit das Gemüse gleichmäßig gegart wird.

5. Auf Holzkohle gebackene Auberginen können Sie entweder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder kalt als Snack servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Auberginen in Folie auf dem Grill

Auberginen in Folie werden zart und saftig, Teriyaki-Sauce und frische Kräuter verleihen dem Gemüse Glanz. Damit die Auberginen richtig mit dem Aroma der Marinade gesättigt werden, ist es besser, sie mindestens 1,5 bis 2 Stunden an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Aubergine – 2 Stk.
• Zitronensaft – 2 TL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Olivenöl – 6 EL.
• Teriyaki-Sauce – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Frisches Grün (Petersilie, Koriander) – ½ Bund.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen. Die Auberginen der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

2. In einer separaten Schüssel Öl, Teriyaki-Sauce, gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch vermischen.

3. Fetten Sie die Auberginen mit der vorbereiteten Marinade ein, wickeln Sie sie in Folie ein und lassen Sie sie einige Stunden lang an einem kühlen Ort einweichen.

4. Kochen Sie das Gemüse, ohne es aufzufalten, auf jeder Seite 15 Minuten lang auf Holzkohle.

5.Die Auberginen aus der Folie nehmen, im Ganzen servieren oder in Stücke schneiden. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginen mit Pilzen auf dem Grill

Auberginen passen gut zu anderem Gemüse. Beim gemeinsamen Grillen nehmen sie gegenseitig die Aromen auf und ergänzen den Geschmack von Fleisch- oder Fischgerichten. Es ist wichtig, das Gemüse vor dem Garen gut marinieren zu lassen, dann wird es schmackhaft und zart.

Kochzeit: 8 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Aubergine – 300 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Salz – 1 TL.
• Mayonnaise – 3 EL.
• Kirschtomate – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen, Stiele entfernen, Paprika entkernen. Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, die Paprika in große quadratische Stücke schneiden, die Champignons und Kirschtomaten ganz lassen.

2. In einem separaten Behälter Mayonnaise mit Salz und Pfeffer vermischen.

3. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Marinade und rühren Sie um, damit sich die Mayonnaise gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses verteilt. Lassen Sie die Schüssel mit der Marinade 6–8 Stunden im Kühlschrank stehen.

4. Holzspieße für Döner mehrere Stunden in Wasser legen, damit sie mit Flüssigkeit gesättigt sind und beim Grillen über Kohlen nicht verbrennen.

5. Pilze, Paprika- und Auberginenstücke sowie Tomaten einzeln auf Spieße stecken. Gemüsespieße etwa 10–15 Minuten über Holzkohle grillen, dabei wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Am Spieß mit Fleisch oder Fisch servieren.

Unglaublich leckere und saftige Auberginen im Speck auf dem Grill

Auberginen trocknen leicht aus, daher macht die Zugabe von Speck, insbesondere rohem Räucherspeck, das Gericht saftiger und sättigt den neutralen Geschmack des Gemüses mit einer angenehmen Note von geräuchertem Fleisch.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Aubergine – 3 Stk.
• Speck (geräuchert oder roh geräuchert) – 180 gr.
• Petersilie – ½ Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Pflanzenöl – 40 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen und quer in Scheiben schneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, so dass etwa 1 cm ungeschnitten bleiben. Legen Sie die Auberginen eine halbe Stunde lang in Salzwasser, um die Bitterkeit zu beseitigen.

2. Petersilie fein hacken, Knoblauch zerdrücken und sehr fein hacken. Kräuter, Knoblauch und Butter vermischen, den Speck in kleine Scheiben schneiden und in die Butter-Petersilien-Mischung geben.

3. In jedes Auberginenstück eine Scheibe Speck legen und das Gemüse von allen Seiten mit der restlichen Marinade bestreichen. Auberginen und Speck auf Spieße stecken und jeweils fest in Folie einwickeln.

4. Gemüse mit Speck in Alufolie über Kohlen 40–45 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, damit es nicht anbrennt.

5. Nehmen Sie die Auberginen vor dem Servieren aus der Folie und servieren Sie sie mit Fladenbrotstücken und Ihrer Lieblingssauce.

Wie brate ich Auberginen mit Schmalz auf dem Grill?

Auberginen passen gut zu fetthaltigen Speisen wie Speck oder Schmalz, da das Gemüse selbst einen neutralen Geschmack hat und beim Kochen schnell austrocknet. Mit fetthaltigen Lebensmitteln erreichen Sie die gewünschte Zartheit und den hellen Geschmack.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Aubergine – 2 Stk.
• Schmalz – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlene Chilischote – nach Geschmack.
• Frischer Koriander – ¼ Bund.
• Frische Petersilie – ¼ Bund.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen waschen und in Ziehharmonika-Form schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.

2.Das Schmalz in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Chilischoten und gemahlenem Schwarz würzen.

3. Legen Sie Schmalzscheiben zwischen die Auberginenstücke, fetten Sie das Gemüse selbst mit Öl ein und bestreuen Sie es mit Pfeffer und Salz.

4. Gemüse mit Schmalz auf Spieße stecken und über Kohlen garen, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Es dauert etwa 20 Minuten, bis das Gemüse vollständig gar ist.

5. Die Auberginen im Ganzen servieren, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreut servieren.