Auberginen in der Pfanne sind schnell und lecker

So bereiten Sie Auberginen schnell und lecker in der Pfanne zu – wir bieten Ihnen bis zu 10 Rezepte für diesen hervorragenden Gemüsesnack! Es schmückt Ihren Alltagstisch in der Sommer-Herbst-Saison, wenn Sie junge Auberginen anbauen oder kaufen können, und wird auch bei keinem Feiertagsfest überflüssig sein. Für Auberginen benötigen Sie Käse, Knoblauch und Tomaten – das sind die Produkte, die am häufigsten mit gebratenen Auberginen „Gesellschaft leisten“. Darüber hinaus finden Sie in jedem Rezept weitere Zutaten.

Auberginen in der Pfanne, schnell und lecker – mit Tomaten und Knoblauch

In Mehl gebratene Auberginen, serviert mit Knoblauch und frischen Tomaten, gehören zu den häufigsten Gemüsevorspeisen im Sommer. Mayonnaise ist hier keine zwingende Zutat, macht die Vorspeise aber deutlich appetitlicher. Darüber hinaus mildert Mayonnaise den zu scharfen Geschmack von frischem Knoblauch.Nehmen Sie fleischige Tomaten, keine flüssigen, damit sie sich nicht auf dem Teller „verteilen“, sonst sieht das fertige Gericht nicht sehr ästhetisch aus, was jedoch seinen erstaunlichen Geschmack nicht beeinträchtigt!

1. 
   Um Auberginen schnell und lecker in einer Pfanne zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Spülen Sie das Gemüse gut ab, um Staub und Schmutz zu entfernen.
2. 
   Entfernen Sie den Schwanz von den Auberginen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 5 mm). Verwenden Sie besser junge Auberginen mit kleinen Kernen.
3. 
   Bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt.
4. 
   Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie ab und wälzen Sie jeden Kreis in Mehl.
5. 
   Die Auberginenscheiben in Mehl in kochendem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun werden.
6. 
   Drehen Sie die Tassen auf die andere Seite. Jede Seite wird nicht länger als 3-4 Minuten gebraten.
7. 
   Stellen Sie die frittierten Tassen auf eine Schüssel, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch (Sie können den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Mayonnaise vermischen und ihn dann auf Auberginen verteilen). Passen Sie die Menge an Knoblauch und Mayonnaise Ihrem Geschmack an.
8. 
   Die Auberginen mit dünnen Tomatenscheiben anrichten. Lassen Sie dieses schöne und saftige Gericht 15-20 Minuten ziehen und servieren Sie es.
9. 
   Auberginen in einer Bratpfanne sind fertig! Sie können die Oberseite mit Petersilienzweigen dekorieren.

Guten Appetit!

Köstlicher Auberginenkaviar in einer Bratpfanne

Wenn Sie sich immer noch fragen, wie man Auberginenkaviar in einer Pfanne brät, dann lesen Sie unser Rezept! Wir beschreiben Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht nach dem klassischen Rezept schnell und sehr lecker zubereiten. In einer dickwandigen Bratpfanne (oder im Kessel) gedünsteter Auberginenkaviar ist so lecker, dass er sehr schnell gegessen wird!

Zutaten:

• Auberginen – 0,7-1 kg.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Tomaten – 3-4 Stk.
• Kristallzucker – 1-1,5 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker nach Belieben.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl - nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Auberginen waschen, Stiele entfernen.

Schritt 2: In Würfel oder in 1 cm dicke Ringhälften schneiden.

Schritt 3. Die Gemüsestücke in eine Schüssel geben, gut salzen und stehen lassen, bis der Saft austritt (unter Druck möglich).

Schritt 4. Spülen Sie die Auberginenstücke nach 40-60 Minuten unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie ein Sieb, um das Wasser vollständig abzulassen.

Schritt 5. Wenn Sie die Auberginen sofort fein gehackt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Wir empfehlen, größere Stücke mit einer Küchenmaschine in kleine Würfel zu zerkleinern. Wenn Sie Auberginenkaviar mit einheitlicher Konsistenz wünschen, dann geben Sie dieses Gemüse durch einen Fleischwolf.

Schritt 6. Legen Sie die Auberginen in das kochende Öl in einer Bratpfanne.

Schritt 7. Fein gehackte Tomaten mit Schale dazugeben (wer die Schale nicht mag, kann die Tomaten anbrühen und entfernen) und unter Rühren 10 Minuten braten.

Schritt 8. Während die Auberginen und Tomaten braten, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.

Schritt 9. In die Pfanne geben und das Gemüse unter Rühren 5-7 Minuten braten.

Schritt 10. Anschließend das Gemüse salzen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.

Schritt 11Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es weich ist (5-10 Minuten). Gelegentlich umrühren.

Schritt 12. Zum fertigen Auberginenkaviar können Sie fein gehackte Knoblauchzehen und (oder) gehackte Petersilie hinzufügen.

Guten Appetit!

Schnelles Rezept für Auberginen und Zucchini

Dieses Gericht kann als köstliches Gemüsesauté zubereitet werden. Sauté unterscheidet sich vom Eintopf dadurch, dass Gemüsestücke bei längerem Frittieren durch ständiges Rühren ein schönes Aussehen erhalten. Bei der Zubereitung eines Gerichts ist es wichtig, die Balance zwischen Rühren und Braten zu wahren: das Gemüse nicht anbrennen zu lassen und es gleichzeitig nicht zu Brei zu machen.

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk. (groß).
• Auberginen – 1-2 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Tomaten – 2-3 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Premiummehl oder Stärke – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 40-50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2. Bestreuen Sie die Auberginenstücke mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit der bittere Saft freigesetzt wird.

Schritt 3. Spülen Sie die Auberginenstücke nach der angegebenen Zeit durch ein Sieb ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Schritt 4. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 5. Schneiden Sie die Karotten in Streifen, aber nicht zu lang oder zu dünn.

Schritt 6. Schneiden Sie die Zucchini in die gleichen Würfel wie die Auberginen (entfernen Sie die Kerne und schälen Sie das alte Gemüse).

Schritt 7. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Schritt 8. Die Zucchini in heißem Pflanzenöl goldbraun braten und dabei mit einem Spatel umrühren. In eine Schüssel geben.

Schritt 9. Die Auberginen goldbraun braten.

Schritt 10. Als nächstes braten Sie die Karotten und Zwiebeln getrennt an.

Schritt 11Das gesamte gebratene Gemüse in einer Pfanne vermischen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und etwas köcheln lassen, um den überschüssigen Saft zu entfernen.

Schritt 12. Dann Tomaten und Mehl hinzufügen (Stärke ist möglich). Umrühren und warten, bis das Gericht kocht.

Schritt 13. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse mit Mehl unter dem Deckel nicht länger als 4-5 Minuten köcheln, damit die Gemüsestücke etwas weicher werden, aber ihre schöne Form, die sie beim Braten erhalten haben, nicht verlieren.

Schritt 14. 1-2 Minuten vor Ende des Schmorens fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben, um ihm Pikantheit und Schärfe zu verleihen.

Schritt 15. Servieren Sie die gedünsteten Auberginen mit Zucchini und anderem Gemüse warm oder heiß auf dem Tisch, garniert mit frisch gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginen mit Gemüse in der Pfanne

Das Rezept zum Kochen von mit Gemüse gedünsteten Auberginen in einer Pfanne ist überhaupt nicht kompliziert. Damit dieses einfache Gericht appetitlich, sättigend und aromatisch wird, benötigen Sie das im Rezept angegebene frische Gemüse der Saison, frische Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack sowie etwa eine Stunde Freizeit.

Zutaten:

• Paprika – 200 gr.
• Zwiebeln – 200 gr.
• Auberginen – 400 gr.
• Zucchini – 400 gr.
• Tomaten – 300 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Gewürze für Gemüse - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Es empfiehlt sich, junge Auberginen mit kleinen Kernen zu schmoren. Schneiden Sie sie in Würfel, nachdem Sie sie gewaschen und die Schwänze entfernt haben.

Schritt 2. Bestreuen Sie die Würfel mit Salz und rühren Sie um, um die Bitterkeit innerhalb von 30–40 Minuten freizusetzen.

Schritt 3. Während die Auberginen überschüssige Bitterkeit abgeben, schneiden Sie auch die junge Zucchini in Würfel.Ein großer Vorteil junger Zucchini ist, dass Sie die Schale nicht abschneiden und die Kerne entfernen müssen. Bei reiferen Zucchini müssen Sie dies jedoch tun.

Schritt 4. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe oder Würfel schneiden.

Schritt 5. Süße, fleischige Paprika – 2-3 Stück (vorzugsweise mehrfarbig), waschen und entkernen.

Schritt 6. In große Würfel schneiden.

Schritt 7. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und oben einen kreuzförmigen Einschnitt machen.

Schritt 8. Tomaten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Schritt 9. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen (verwenden Sie ein Sieb).

Schritt 10. Die Auberginenstücke in einer vorgeheizten Pfanne bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Gelegentlich umrühren.

Schritt 11. Anschließend die gebratenen Auberginen in eine Schüssel geben und die Zucchini im gleichen Öl anbraten, ebenfalls bis eine schöne Kruste entsteht. Bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben.

Schritt 12. Nachdem Sie die vorbereiteten Zucchinistücke mit den Auberginen in eine Schüssel gegeben haben, braten Sie die Paprika direkt dort goldbraun an.

Schritt 13. Als nächstes geben Sie die gebratenen Zucchini und Auberginen wieder in die Pfanne mit den Paprikaschoten, fügen Zwiebeln und Tomaten hinzu und fügen dem Gemüse nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 14. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es eine Viertelstunde oder etwas weniger köcheln, bis es vollständig gar ist.

Schritt 15. Fertig gedünstete Auberginen mit Gemüse können mit gehackten Kräutern bestreut werden. Servieren Sie sie heiß oder warm.

Guten Appetit!

Tipp: Um dieses Gericht so schnell wie möglich zuzubereiten, können Sie Zucchini, Aubergine und Paprika gleichzeitig in drei verschiedenen Bratpfannen anbraten und das Gemüse anschließend zusammen mit den Tomaten und Gemüse in einer großen Bratpfanne fertig garen Zwiebeln, wie im Rezept angegeben.

Auberginen in einer Pfanne mit Knoblauch und Mayonnaise

Mayonnaise verleiht in der Pfanne gebratenen Auberginen eine angenehme Weichheit und Knoblauch verleiht die nötige Schärfe und Pikantheit. Das Ergebnis ist eine tolle saisonale Gemüse-Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist. Vor dem Servieren können Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Zutaten

• Auberginen – 650 gr.
• Mayonnaise – 1,5 EL. l.
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 50 ml.
• Petersilie, Dill - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um einen schnellen, würzigen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel und schälen Sie sie (wenn Ihre „kleinen Blauen“ noch sehr jung sind, müssen Sie sie nicht schälen).

Schritt 2. Um die Bitterkeit zu beseitigen, bestreuen Sie die Würfel großzügig mit Salz, rühren Sie um und lassen Sie sie 30–40 Minuten in einer Schüssel stehen.

Schritt 3. Anschließend die Auberginenstücke mit einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.

Schritt 4. In Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne die Auberginen in kleinen Portionen anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 5. Nehmen Sie die Auberginenstücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, damit weniger Öl vorhanden ist. Übertragen Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Schritt 6. Wenn alle Auberginen gebraten sind, fügen Sie gehackten Knoblauch, Mayonnaise, schwarzen und roten Pfeffer hinzu und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Schritt 7. Die abgekühlte Auberginen-Vorspeise mit Mayonnaise wird mit schwarzem oder hellem Brot serviert, je nach Geschmack mit Petersilie oder Dill bestreut.

Guten Appetit!

Schnelle Auberginen mit Hackfleisch in einer Bratpfanne

In der Bratpfanne gegarte Auberginen mit Hackfleisch sind nichts anderes als eine beschleunigte Version genau desselben im Ofen gebackenen Gerichts und auch ein Lebensretter, wenn man keines zur Hand hat. Und es wird nicht schlimmer!

Zutaten:

• Auberginen – 1-2 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Knoblauchzehen – 2-3 Stk. oder nach Geschmack.
• Hackfleisch – 250 gr.
• Tomaten – 100 gr.
• Hartkäse – 50 gr.
• Frische Petersilie - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4-5 EL.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie den oberen harten Teil.

Schritt 2. Wir machen einen rautenförmigen Einschnitt in die Aubergine, aber wir schneiden das Fruchtfleisch nicht ganz durch, um die Schale nicht zu beschädigen.

Schritt 3. Wir machen nacheinander mehrere flache Streifen in die Haut.

Schritt 4. Die Auberginen 30-40 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 5. In dieser Zeit die Zwiebel schälen und mit Hackfleisch anbraten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer minimalen Menge Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Schritt 6. Die Zwiebel wird gebraten. Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten in Würfel schneiden (einen sehr großen oder zwei mittelgroße), zur Zwiebel geben, salzen und vermischen.

Schritt 7. Hackfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren bei mäßiger Hitze kurz anbraten (wichtig ist, dass das Hackfleisch frittiert und nicht gedünstet wird).

Schritt 8. Zu dem Hackfleisch, bis es gar ist (es ist fertig, wenn klares Öl am Boden der Bratpfanne zurückbleibt und der trübe Fleisch- und Gemüsesaft vollständig verschwunden ist – dies dauert etwa 15 Minuten), den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen pressen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Schritt 9. Das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz abschmecken und umrühren.Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 10. Spülen Sie die Auberginen ab, um Salz und Bitterkeit zu entfernen, und drücken Sie sie aus.

Schritt 11. Beginnen Sie, die Auberginen in 2-3 Esslöffeln Pflanzenöl in einer Pfanne etwa 2-3 Minuten lang zu braten und legen Sie sie dabei mit der Schnittfläche nach unten hin.

Schritt 12. Die Auberginen auf die flache Seite drehen und mit Hackfleisch bedecken. Die Hitze sollte mäßig sein und die Bratpfanne sollte geschlossen sein.

Schritt 13. Die Auberginen sind fertig, wenn sie einen starken Geruch verströmen und Pflanzenöl aus der Schale abgeben, das sie sofort schnell aufnehmen (dies dauert nicht länger als 4-5 Minuten, nachdem Sie die Pfanne geschlossen haben).

Schritt 14. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bestreuen Sie die Auberginen mit geriebenem Käse.

Schritt 15. Lassen Sie den Käse unter dem Deckel schmelzen und legen Sie die fertigen Auberginenhälften mit Hackfleisch auf einen Teller. Dekorieren Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk mit Zweigen frischer Petersilie und servieren Sie es.

Guten Appetit!

Leckere Auberginen im Eierteig

Dicker Teig (eine Mischung aus geschlagenen Eiern, Salz und Mehl) verleiht frittierten Auberginen einen angenehmen Geschmack und eine sehr schöne, mehlige, knusprige Kruste. Und außerdem verhindert der Eierteig, dass die Auberginen beim Braten zu viel Öl aufnehmen. Auberginen im Teig kochen – das ist ein sehr appetitliches und schönes Gericht!

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.
• Alle frischen Kräuter – nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Tomaten – 2-3 Stk.
• Ei – 3 Stk.
• Mayonnaise – optional.
• Mehl – ​​2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Auberginen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (bei sehr jungen Auberginen darf die Schale nicht abgeschnitten werden).

Schritt 2. Wenn es sich bei den Auberginen um eine bittere Sorte handelt, müssen sie in eine Schüssel gegeben, gesalzen und mit einem Teller mit einem Gewicht darauf gedrückt werden, damit sie mindestens 30-40 Minuten stehen und die Bitterkeit freisetzen.

Schritt 3.Spülen Sie die Auberginen anschließend unter fließendem Wasser ab, um Bitterstoffe und überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfen Sie sie trocken.

Schritt 4. In einer Schüssel die Eier mit Salz schaumig schlagen.

Schritt 5. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen.

Schritt 6. Rühren Sie den Teig mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut um, damit keine Klumpen entstehen.

Schritt 7. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.

Schritt 8. Petersilie, Dill oder Koriander hacken.

Schritt 9. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben.

Schritt 10. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten in den Teig tauchen und sofort im heißen Öl anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 11. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine breite Schüssel.

Schritt 12. Während die Auberginen noch heiß sind, müssen sie mit Knoblauch und gehackten Kräutern bestreut werden (auf Wunsch können Sie sie mit etwas Mayonnaise einfetten) und anschließend mit Tomatenscheiben dekorieren.

Schritt 13. Die Tomaten können auch mit Kräutern bestreut werden.

Guten Appetit!

Bratkartoffeln mit Auberginen in einer Pfanne

Wir empfehlen allen Auberginenliebhabern, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gebratene Auberginen zu probieren – ein sehr originelles, herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem oder gedünstetem Fleisch sowie zu Geflügel.

Zutaten:

• Auberginen – 1-2 Stk.
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um Auberginen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zu braten, waschen und trocknen Sie das gesamte Gemüse.

Schritt 2. Auberginen müssen in Würfel geschnitten, mit Salz bestreut und unter Druck stehen gelassen werden, damit überschüssige Bitterkeit austritt, und dann unter fließendem Wasser abgespült werden.

Schritt 3.Die geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Scheiben schneiden.

Schritt 4. In Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen.

Schritt 5. Anschließend die geviertelte Zwiebel in die Pfanne mit den Kartoffeln geben und die Hitze reduzieren.

Schritt 6. Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Schritt 7. Auberginenwürfel mit den Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben.

Schritt 8. Karotten hinzufügen und das Gericht unter Rühren weitere 10-12 Minuten braten. Bei Bedarf Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Schritt 9. Wenn die Kartoffeln und Auberginen weich und vollständig fertig sind, fügen Sie eine durch eine Presse zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles noch ein paar Minuten köcheln.

Schritt 10. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Auberginen mit Hühnchen in einer Pfanne

Wenn Sie „blaue“ mögen, dann wird Ihnen ein so einfach zuzubereitendes, aber sehr leckeres Gericht wie in der Pfanne geschmortes Hühnchen mit Auberginen und Tomaten auf jeden Fall gefallen. Die fertigen Geflügelstücke mit Gemüse vom Herd nehmen, in eine schöne tiefe Schüssel legen und sofort mit gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit frischem Knoblauch würzen. Und der Duft in Ihrer Küche wird einfach umwerfend sein!

Zutaten:

• Hähnchenfilet (Brust) – 0,5–0,7 kg.
• Auberginen – 0,5–0,7 kg.
• Tomatensauce – 2/3 EL.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Knoblauch – optional.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Gewürze für Hühnchen – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Currygewürz – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Hähnchenfilet waschen, trocknen, in Portionen schneiden, salzen, mit Curry und anderen Hähnchengewürzen nach Belieben würzen.

Schritt 2. Lassen Sie die Hähnchenstücke etwa 1–1,5 Stunden lang marinieren.

Schritt 3. In dieser Zeit die Auberginen in kleine Würfel oder Halbkreise schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und die Auberginen stehen lassen und ihren bitteren Saft abgeben (Sie können die Auberginen mit einer Presse auspressen, dann wird der Saft austreten). schneller freigeben).

Schritt 4. Das marinierte Hähnchen in heißem Öl anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Schritt 5. Die Zwiebel in kleine Würfel oder Viertelringe schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 6: Hähnchen und Zwiebeln weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 7. Auberginen von Salz und Saft abspülen, auspressen, zum Hähnchen und den Zwiebeln geben, unter Rühren etwas anbraten.

Schritt 8. Anschließend ein Drittel eines Glases Wasser zum Gemüse und Hähnchen geben, den Deckel schließen und das Gericht 10-15 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 9. Bereiten Sie in dieser Zeit Tomatensauce aus frischen Tomaten zu (Sie können fertige Tomatensauce verwenden). Frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren, dabei etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie benötigen 3-4 große Tomaten.

Schritt 10. Die Sauce zu den Auberginen und dem Hähnchenfilet geben und umrühren. Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf nach Belieben mehr Salz und Gewürze hinzu.

Schritt 11. Hähnchen und Auberginen unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist.

Schritt 12. Das fertige Gericht mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern bestreuen, 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Aubergine mit Ei und Zwiebeln – schnell und lecker!

Mit Eiern und Zwiebeln gekochte Auberginen schmecken sehr nach Pilzen.Mit diesem Rezept erhalten Sie eine so hervorragende Vorspeise, dass Sie sich nicht schämen werden, sie an der schönsten Feiertagstafel zu servieren. Besonders lecker sind junge Auberginen direkt aus dem Garten!

Zutaten:

• Auberginen – 0,5–0,7 kg.
• Hühnereier – 4-5 Stk.
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Beliebiges gehacktes Grün – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für dieses Gericht ist es besser, junges Gemüse ohne Bitterkeit zu verwenden, dessen Samen noch nicht vollständig ausgereift sind. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Bei alten Auberginen kann man die harte Schale entfernen, das Fruchtfleisch mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde stehen lassen, damit der bittere Saft freigesetzt wird.

Schritt 2. Spülen Sie die Auberginen anschließend unter fließendem Wasser durch ein Sieb ab, um Bitterstoffe und überschüssiges Salz zu entfernen.

Schritt 3. Die in einer Schüssel aufgeschlagenen Hühnereier mit einem Schneebesen schlagen, bis Schaum entsteht.

Schritt 4: Anschließend zu den Auberginenstücken geben und gut vermischen.

Schritt 5. Lassen Sie die Auberginen und Eier eine Stunde lang auf der Arbeitsfläche liegen und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit die Eier vollständig von den Auberginen aufgenommen werden.

Schritt 6. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.

Schritt 7. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, es sollte nicht zu wenig sein. Die Auberginen und Zwiebeln in das Öl geben und gut vermischen.

Schritt 8. Das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Die Auberginen mit Eiern und Zwiebeln sind fertig, wenn sie braun sind (dies dauert 15–20 Minuten).

Schritt 9. Zum Schluss salzen und pfeffern Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack.

Schritt 10. Die fertigen Auberginen mit Eiern und Zwiebeln mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!