Auberginen für den Winter

Auberginen für den Winter sind ein beliebter und beliebter Snack, ohne den kein Festmahl komplett ist. Kein einziges Rezept aus der Auswahl wird Ihnen Schwierigkeiten bereiten. Das ist ein großer Vorteil – aus einfachen Zutaten entstehen kulinarische Meisterwerke. Wählen Sie das passende Rezept und erwecken Sie es zum Leben.

Leckerer Auberginenkaviar für den Winter

Auberginenkaviar für den Winter zum Fingerlecken ist ein Genuss, der beim ersten Mal ins Herz trifft. Jeder kann einen Snack zubereiten. Eine Auswahl an Gemüse ist in Supermärkten leicht zu finden und während der Saison können Sie hausgemachte Produkte kaufen. Ich bereite Zubereitungen aus meinem selbst angebauten Gemüse zu. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter.

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Auberginen-Vorspeise für den Winter zu? Nach dem Waschen und Trocknen der Auberginen die Schale abziehen und in Würfel schneiden.
2. 
   Nachdem Sie die Hälfte des Pflanzenöls erhitzt haben, geben Sie die Scheiben in die Pfanne. Schnell braten.
3. 
   Nachdem Sie die Karotten und Zwiebeln geschält haben, hacken Sie die Zwiebel in Würfel und die Karotten mit einer Reibe.
4. 
   Entfernen Sie vor dem Braten die Karotten und Zwiebeln und fügen Sie das restliche Pflanzenöl hinzu.
5. 
   Tomaten waschen und im Mixer pürieren. Nach dem Braten des Gemüses die Tomatenmischung hinzufügen. Mit Salz, Kristallzucker und gehacktem Knoblauch würzen.
6. 
   Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln. Essig einfüllen, den Kaviar erhitzen und den Herd ausschalten.
7. 
   Spülen Sie die Gläser aus und sterilisieren Sie sie in der Mikrowelle. Kochen Sie die Deckel. Füllen Sie saubere Gläser mit aromatischem Kaviar.
8. 
   Mit Schraubverschlüssen verschließen.
9. 
   Nachdem wir das Werkstück unter der Decke abgekühlt haben, verstauen wir die Naht zur Aufbewahrung in der Speisekammer. Wir genießen den Snack. Guten Appetit!

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Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Die Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter ist für Liebhaber herzhafter Snacks gedacht. Die Zubereitung fällt recht scharf aus und ist nicht für jeden geeignet. Aber das ist der Höhepunkt des Snacks. Durch die Änderung der Zutatenmenge verliert die Naht ihre Einzigartigkeit.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 6

Zutaten:

• Auberginen – 4 kg.
• Tomaten – 10 Stk.
• Paprika – 10 Stk.
• Peperoni – 3-5 Stk.
• Knoblauch – 5 Köpfe.
• Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 Tasse. (200 ml.)
• Essig 9 % – 150 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem Sie die Auberginen abgespült haben, entfernen Sie die Stiele.

Schritt 2. Teilen Sie die „blauen“ Stücke in ziemlich dicke Nickelstücke.

Schritt 3. Die Scheiben in einen Behälter geben und mit Steinsalz bestreuen. Nach dem Rühren 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend waschen wir den Bitterstoff ab und trocknen ihn auf Servietten oder drücken ihn mit den Händen aus.

Schritt 4. Spülen Sie zwei Paprikasorten ab. Der Länge nach teilen und die Kerne entfernen. Wir schneiden nach dem Zufallsprinzip.

Schritt 5.Wir teilen die Knoblauchzehen in Zehen und schälen sie.

Schritt 6. Wählen Sie fleischige Tomaten aus. Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltes Wasser geben und die Haut abziehen.

Schritt 7. Mahlen Sie das gesamte Gemüse außer Auberginen mit einem Fleischwolf (oder verwenden Sie eine Küchenmaschine).

Schritt 8. Geben Sie die duftende Mischung in einen Topf und kochen Sie sie unter Zugabe von Pflanzenöl und Essig. Mit Salz und Zucker würzen.

Schritt 9. Auberginen in die kochende Mischung geben. Nach dem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 10. Stellen Sie die gewaschenen Gläser über Dampf und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel separat aus. Nachdem wir uns mit Topflappen geschützt haben, füllen wir trockene, sterile Gläser mit dem würzigen Snack. Wir verschließen sie mit einer Verschließmaschine oder Schraubverschlüssen. Drehen Sie die Rollen um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Schritt 11. Nachdem der Snack vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in den Kühlraum. Guten Appetit!

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter sind schnell und einfach zubereitet. Gemüse eignet sich praktisch nicht für eine Wärmebehandlung, daher muss der Snack sterilisiert werden. Aber hier gibt es keine Schwierigkeiten. Der aromatische Salat ist mäßig scharf und das Gemüse behält eine angenehme Frische.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg.
• Paprika – 200 gr.
• Zwiebeln – 200 gr.
• Karotten – 200 gr.
• Knoblauch – 7-8 Zehen.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 1,5 EL.
• Essig 9 % – 30 ml.
• Koreanisches würziges Gewürz für Karotten – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Gläser zunächst mit Soda oder Spülmittel aus. Über Dampf, in die Mikrowelle oder in den Ofen stellen und sterilisieren.

Schritt 2. Nachdem Sie die „kleinen Blauen“ gewaschen haben, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in Streifen.

Schritt 3.Schneiden Sie mit einem Gemüseschäler die Schale von den Karotten ab und reiben Sie sie anschließend mit einer koreanischen Karottenreibe.

Schritt 4. Nachdem Sie die Paprika abgespült haben, entfernen Sie das Innere und schneiden Sie sie in Streifen.

Schritt 5. Die geschälte Zwiebel in dünne Viertel schneiden.

Schritt 6. Die Auberginen in einen Behälter geben und mit zwei Esslöffeln Salz bestreuen. 2 Liter kochendes Wasser einfüllen. Nach dem Rühren das Gewicht auflegen und 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 7. Die restlichen Stecklinge in eine Schüssel geben, mit gehacktem Knoblauch würzen und die Zutaten vermischen.

Schritt 8. Nachdem Sie die Auberginen abgeseiht haben, drücken Sie die Flüssigkeit aus.

Schritt 9. Geben Sie die Auberginen in eine große Schüssel und fügen Sie das Gemüse hinzu.

Schritt 10. Mit Pflanzenöl und Essig würzen. Salzen und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um.

Schritt 11. Geben Sie den Salat in einen hitzebeständigen Behälter und warten Sie, bis er kocht.

Schritt 12. Koreanisches Karottengewürz hinzufügen. Nach dem Mischen abschmecken und ggf. mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 13. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 14. Füllen Sie trockene Gläser mit Snacks und drücken Sie den Inhalt leicht fest.

Schritt 15. Mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser geben. Je nach Glasvolumen 18–25 Minuten kochen lassen.

Schritt 16. Entfernen Sie das Werkstück vorsichtig mit Topflappen und versiegeln Sie die Dichtungen gründlich. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken. Dann legen wir es zur Aufbewahrung weg.

Schritt 17. Genießen Sie im Winter einen duftenden Snack. Guten Appetit!

Tolle Auberginen in Adjika für den Winter – ein goldenes Zubereitungsrezept

Tolle Auberginen in Adjika für den Winter – das goldene Zubereitungsrezept ist einfacher umzusetzen, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Eine reichhaltige und helle Vorspeise wird das übliche Menü abwechslungsreich gestalten. Der Salat passt ideal zu Salzkartoffeln oder Nudeln. Zakatka wird als eigenständiger Snack verwendet oder ist Teil fantastischer Gerichte.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Peperoni – 1-2 Stk.
• Knoblauch – 3 Köpfe.
• Pflanzenöl – 200 ml.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 250 gr.
• Weinessig – 100 ml.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wiegen Sie die Zutaten ab. Nachdem wir das Gemüse abgespült und die Knoblauchzehen geschält haben, beginnen wir mit dem unterhaltsamen Prozess. Wir stellen die gewaschenen Gläser über Dampf und erwärmen sie, sterilisieren die Deckel wie gewohnt.

Schritt 2. Nachdem Sie die Tomaten geschält haben, geben Sie sie in den Zerkleinerer. Wir entfernen die Paprika und die scharfe Paprika vom Kerngehäuse und geben sie zusammen mit dem Knoblauch zu den Tomaten, schlagen alles glatt. Sie können Lebensmittel mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 3. Gießen Sie die duftende Masse in eine Schüssel oder einen anderen dickwandigen hitzebeständigen Behälter. Mit Pflanzenöl würzen. Salzen und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die „Blauen“ in Würfel schneiden.

Schritt 5. Legen Sie die Scheiben in kochend scharfe Soße. Nach dem Rühren und Kochen 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Ein Konservierungsmittel hinzufügen (bei Bedarf Weinessig durch eine alternative Säure ersetzen) und weitere 7 Minuten kochen lassen. Wir probieren und gleichen den Geschmack nach unserem Ermessen mit Gewürzen ab.

Schritt 7. Um Verbrennungen zu vermeiden, nehmen Sie ein paar Topflappen mit. Geben Sie den kochenden Snack in saubere, sterile Gläser, schrauben Sie die Deckel auf oder verwenden Sie eine Verschließmaschine.

Schritt 8. Nachdem Sie die Werkstücke umgedreht und mit einer Decke abgedeckt haben, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir verlegen die Nähte in die Speisekammer. Zakatki werden recht lange gelagert, stagnieren aber in der Regel nicht, da sie sehr beliebt sind. Wenn Sie etwas Herzhaftes möchten, entkorken Sie das Glas und genießen Sie den Snack. Guten Appetit!

Auberginen auf georgische Art zubereiten

Die Zubereitung georgischer Auberginen dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Das unbeschreibliche Aroma und der erstaunliche Geschmack werden Liebhaber herzhafter Snacks zu schätzen wissen. Aufgrund seiner einfachen Ausführung steht das Rollen im Ranking der Wintervorbereitungen an erster Stelle. Die Vorspeise passt zu jedem Gericht und verleiht ihm Würze.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1

Zutaten:

• Auberginen – 3 kg.
• Paprika – 6 Stk.
• Chilischote – 4 Stk.
• Knoblauch – 200 gr.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL. (200 ml.)
• Essig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem Sie die „kleinen Blauen“ gewaschen und in Segmente geteilt haben, fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie es einwirken, um die charakteristische Bitterkeit hervorzuheben. Wir waschen die Gläser in einer Sodalösung oder mit Spülmittel und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Über Dampf oder im Ofen sterilisieren. Die Deckel verbrühen.

Schritt 2. Spülen Sie beide Paprikasorten ab. Wir entfernen die Paprika aus dem Inneren. Mahlen Sie die Paprika und den zuvor geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf. Zum Mahlen eignet sich ein Mixer oder eine Küchenmaschine.

Schritt 3. Das gemahlene Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Pflanzenöl und Essig würzen. Mit Salz und Zucker würzen. Kochen Sie das Dressing.

Schritt 4. Waschen Sie die freigesetzte Bitterkeit und das restliche Salz von den Auberginen ab. Legen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. Feuchtigkeit ausdrücken.

Schritt 5. Nehmen Sie einen größeren Behälter. Die „Blauen“ falten und mit kochend scharfer Soße übergießen, 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Füllen Sie die Gläser mit dem herzhaften Snack und verschließen Sie sie mit Schraubverschlüssen. Kühlen Sie die Rollen unter einer Decke ab, indem Sie die gerollten Stücke umdrehen. Wir bringen es ins Lager. Diese würzige Vorspeise verleiht jeder Mahlzeit etwas Geschmack. Guten Appetit!

Auberginensalat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Der leckere Auberginensalat für den Winter ist ideal für ein leckeres Essen. Eine herzhafte Vorspeise, die jede Beilage harmonisch ergänzt. Durch die Verwendung von Hackfleisch bei der Zubereitung von Winterzubereitungen wirkt der Salat ungewöhnlich. Wenn Sie Experimente mögen, nehmen Sie die Schüssel in Betrieb. Der Name ist völlig berechtigt!

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2

Zutaten:

• Auberginen – 8 Stk.
• Tomaten – 3 kg.
• Zwiebeln – 300 gr.
• Hackfleisch – 300 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL. (200 ml.)
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem Sie die Auberginen abgespült haben, schneiden Sie sie in nicht zu dicke Stücke. In Kochsalzlösung abfüllen und eine halbe Stunde warten. Anschließend abspülen und ausdrücken oder mit Servietten abtupfen.

Schritt 2. Nachdem Sie eine geölte Bratpfanne erhitzt haben, bräunen Sie die „kleinen Blauen“ an.

Schritt 3. Nachdem Sie die Tomaten abgespült haben, teilen Sie sie in Segmente. Durch einen Fleischwolf drehen. Die Tomatenmasse auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen, gewürzt mit Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker.

Schritt 4. Nachdem Sie die Zwiebel von der farbigen Schicht geschält und nach Belieben gehackt haben, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Auberginen gebraten haben. Braten Sie es an und fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu.

Schritt 5. Die gedünstete Zwiebel zur Tomatensauce geben und Hackfleisch (Geflügel oder Fleisch) dazugeben. Nach dem Rühren 15 Minuten lang kochen, bis es eingedickt ist. Während die Soße fertig ist, bereiten Sie die Gläser vor.

Schritt 6. Nachdem Sie die gewaschenen Gläser sterilisiert haben, füllen Sie sie abwechselnd mit Auberginen und Tomaten-Fleisch-Sauce. Wir ziehen die Rohlinge mit Schraubverschlüssen fest oder rollen sie mit einem Schraubenschlüssel. Umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung legen wir die Nähte in die Kälte. Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter – das beste Rezept

Auberginen sind wie Pilze für den Winter – das beste Rezept, das ich je zubereitet habe.Die duftende Zubereitung ist geschmacklich möglichst pilzähnlich. Der Salat ist sehr appetitlich und lässt sich recht einfach zubereiten, allerdings dauert es etwas Zeit. Bereiten Sie sich vor und überraschen Sie Ihre Lieben!

Kochzeit – 1 Stunde 00 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 5

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg.
• Dillschirme – 30 gr.
• Wasser – 2 l.
• Knoblauch – 200 gr.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Salz – 5 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Essig 9 % – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Produktmenge gemäß dem Rezept ab.

Schritt 2. Schälen Sie die Haut von den „kleinen Blauen“, nachdem Sie sie abgespült und getrocknet haben. Schneiden Sie sie in Stücke, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Schritt 3. Einen Esslöffel der gesamten Salzmenge in kaltem Wasser verdünnen und die geschälten und gehackten Auberginen entladen. Nach einer Stunde durch ein Sieb passieren und mit Servietten abwischen.

Schritt 4. Eine heiße Bratpfanne mit Pflanzenöl bestreichen. Die Zubereitungen anbraten.

Schritt 5. Nachdem Sie die Knoblauchzehen geschält haben, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Nachdem wir die Dillschirme durchgesehen haben, waschen wir sie.

Schritt 6. In einem geräumigen Behälter das Werkstück zusammenstellen, abwechselnd rosa Auberginen mit Knoblauchblütenblättern und Dillschirmen.

Schritt 7. Bereiten Sie die Marinade separat vor. In einem Topf das restliche Salz, den Kristallzucker und den Essig vermischen. Mit Wasser füllen. Nach dem Rühren die Marinade aufkochen.

Schritt 8. Gießen Sie die kochende Marinade über das Werkstück. Wir stellen Unterdrückung an die Spitze. 2–3 Stunden marinieren lassen. Anschließend in die Kälte stellen und einen Tag ruhen lassen.

Schritt 9. Nachdem Sie die kleinen Gläser gründlich ausgespült haben, stellen Sie sie in einen kalten Ofen und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang auf 150 Grad. Schraubverschlüsse werden gekocht und getrocknet. Füllen Sie sterile Gläser mit Vorspeise und fügen Sie Marinade hinzu. Verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Gebratene Auberginen für den Winter

Gebratene Auberginen für den Winter sind ein einfacher Leckerbissen, der einem gewöhnlichen Menü leuchtende Farben verleiht. Die Vorspeise passt perfekt zu den auf jede Art zubereiteten Kartoffeln. Ein herzhaftes Gericht hinterlässt nur positive Emotionen. Jeder kann einen duftenden Snack zubereiten.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 3

Zutaten:

Für ein halbes Liter Glas:

• Auberginen – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 5-7 Zehen.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Salz – 0,5 TL.
• Essig 9 % – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem wir die Zutaten zusammengestellt haben, geht es mit dem spannenden Prozess weiter.

Schritt 2. Nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 3. Die Auberginen in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und mit Salz bestreuen.

Schritt 4. Goldbraun braten.

Schritt 5. Nachdem Sie die Paprika abgespült haben, nehmen Sie sie aus der Saatkiste und hacken Sie sie fein. Nachdem Sie die Knoblauchzehen geschält haben, schneiden Sie sie in Würfel.

Schritt 6. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und gießen Sie Pflanzenöl darüber.

Schritt 7. Essig hinzufügen und die Zutaten vermischen.

Schritt 8. Waschen Sie die Limonadengläser und sterilisieren Sie sie über Dampf oder in der Mikrowelle. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Legen Sie gebratene Auberginen auf den Boden der Gläser.

Schritt 9. Das Dressing darübergießen.

Schritt 10. Abwechselnd gebratene Auberginen mit Füllung füllen und die Gläser füllen.

Schritt 11. Decken Sie die Brötchen mit Deckeln ab und legen Sie sie in eine Pfanne auf einem Ständer. Füllen Sie den Topf bis zum Rand der Dosen mit Wasser und sterilisieren Sie ihn nach dem Kochen 10 Minuten lang. Anschließend versiegeln wir die Rohlinge. Drehen Sie die Brötchen um und kühlen Sie sie unter einer Decke ab. Anschließend legen wir es in die Speisekammer. Guten Appetit!

Auberginen-Lecho für den Winter

Auberginen-Lecho für den Winter ist eine Vorspeise, die wahrscheinlich niemanden überraschen wird. Aber ich denke trotzdem, dass es nützlich ist, Sie an dieses Gericht zu erinnern.Lecho hat einen reichen Tomatengeschmack. Die Zubereitung ergänzt das Mittagessen gut und ist für Fastende geeignet. Es ist einfach zuzubereiten und hat ein begrenztes Budget.

Kochzeit – 2 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg.
• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1,5 kg.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Salz – 2 EL. keine Folie
• Kristallzucker – 0,5 EL. (200 ml.)
• Essig 9 % – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tomaten waschen und trocknen. Wir teilen die Früchte in Segmente.

Schritt 2. Spülen Sie die saftigen Paprika ab. Wir schneiden es der Länge nach und nehmen das Innere heraus.

Schritt 3. Waschen Sie die „kleinen Blauen“, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben von passender Größe.

Schritt 4. Mahlen Sie die Tomaten, bis sie glatt sind.

Schritt 5. Die Tomatenmasse kochen. Die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die gekochte Füllung salzen und zuckern. Mit Pflanzenöl würzen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 6. Paprika in Quadrate schneiden, Auberginen in Scheiben schneiden. Die gehackten Gemüsepaprika und Auberginen in die Tomatensauce geben. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen, den Lecho umrühren und den Herd ausschalten..

Schritt 7. Nachdem Sie die Gläser und Deckel ausgespült haben, stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Nach der Einstellung auf 150 Grad 15 Minuten lang sterilisieren.

Schritt 8. Füllen Sie die sterilisierten Behälter mit kochender Brühe und schrauben Sie trockene Deckel auf. Die Rollen umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Wir transportieren die Werkstücke in den Keller. Guten Appetit!

Eingelegte Auberginen für den Winter

Eingelegte Auberginen für den Winter sind eine pikante Zubereitung, die mit ihrem ungewöhnlichen Geruch jeden in seinen Bann zieht. Gewürze verleihen dem Gericht Würze. Ohne zu übertreiben, jede Hausfrau kann problemlos Auberginen einlegen. Würzige Brötchen sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte und verleihen gewöhnlichen hausgemachten Speisen eine besondere Note.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg.
• Zwiebeln – 300 gr.
• Chilischote – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.
• Pimenterbsen – 4 Stk.
• Nelken – 4 Stk.
• Dillsamen – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Marinade:

• Pflanzenöl – 4 EL.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 5-6 EL.
• Apfelessig/9 % – 200 ml./130 ml.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem Sie die „Kleinen“ abgespült und der Länge nach geteilt haben, schneiden Sie sie in Scheiben. In eine Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen. Nach dem Rühren 20 Minuten stehen lassen. Salz wird die für Auberginen charakteristische Bitterkeit hervorheben.

Schritt 2. Behälter für Werkstücke gründlich waschen (hierfür verwenden wir eine Sodalösung oder ein Reinigungsmittel), im Wasserbad erhitzen oder im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie die im Rezept aufgeführten Gewürze in jeden Behälter. Dank der Gewürze erhält das Brötchen ein unvergessliches Aroma.

Schritt 3. Nach dem Kochen des Wassers Salz und Kristallzucker hineingießen. Mit Pflanzenöl und Essig würzen (jedes Konservierungsmittel wählen – Apfel oder 9 %). Bringen Sie die Marinade zum starken Kochen und reduzieren Sie die Flamme.

Schritt 4. Die Zwiebel von der farbigen Schicht schälen und in halbe Ringe oder Viertel schneiden. Die Chilischote nach Belieben fein hacken, nachdem man die Kerne entfernt hat. Nachdem Sie das restliche Salz von den Auberginen abgewaschen und aus der Feuchtigkeit herausgedrückt haben, geben Sie sie in den kochenden Topf. Nachdem Sie den Inhalt gekocht haben, kochen Sie weiter.

Schritt 5. Nach 5 Minuten die Zwiebel und die Chilischote hinzufügen. Kochen, bis sich die ersten Blasen bilden, damit das Gemüse knusprig bleibt. Stellen Sie ein Sieb auf einen leeren Behälter und lassen Sie die Auberginen abtropfen. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Für scharfe Genießer erhöhen wir je nach Geschmacksvorlieben die Menge an Knoblauch und Chilischote.

Schritt 6.Füllen Sie die Behälter mit Auberginen, Zwiebeln und Paprika und drücken Sie sie leicht an. Wir kochen die Marinade erneut und verteilen sie auf die Gläser. Wir erhitzen die Deckel mit kochendem Wasser. Wir decken die Gläser damit ab und verschließen sie mit einem Verschließer oder Schraubdeckeln. Lassen Sie die Brötchen abkühlen, indem Sie sie umdrehen und in eine warme Decke wickeln.

Schritt 7. Nach dem Abkühlen verstauen wir die Konservierung zur Lagerung in der Speisekammer oder im Keller. Wenn Sie einen würzigen Snack wünschen, öffnen Sie die Zubereitung und genießen Sie. Wir ergänzen es mit Salzkartoffeln, Fisch, Fleisch oder Geflügel. Wir essen mit Appetit und Genuss. Guten Appetit!