Balyk zu Hause

Balyk ist eine der beliebtesten kalten Vorspeisen, die oft auf Feiertagstischen serviert wird. Sie können es aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten selbst zubereiten. In diesem Artikel haben wir 10 der köstlichsten Balyk-Rezepte zusammengestellt.

Wels-Balyk zu Hause

Welsfilet eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Balyk zu Hause. Diese Vorspeise erweist sich als nahrhaft, zart und sehr lecker.

1. 
   Balyk zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Den Welskadaver gut waschen und zerschneiden. Machen Sie dann einen Schnitt entlang des Grats und entfernen Sie ihn. Entfernen Sie auch große Knochen vom Filet.
2. 
   Das Welsfilet in 5-6 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
3. 
   Die Filets in einen Behälter geben und großzügig mit Salz bestreuen. Sie können den Fisch in mehreren Schichten legen. Stellen Sie den Behälter für 2 Tage in den Kühlschrank.
4. 
   Nehmen Sie das Filet nach 2 Tagen aus dem Kühlschrank, spülen Sie es mit Wasser ab, um alle Salzreste zu entfernen, und hängen Sie den Fisch 2-3 Tage lang an einen kühlen Ort.
5. 
   Den fertigen Wels-Balyk in Scheiben servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Balyk aus Silberkarpfen?

Sehr große Fische eignen sich am besten für die Herstellung von Balyk. Zum Beispiel Silberkarpfen. Zusätzlich zum Fisch benötigen Sie grobes Salz und Zeit, um die Filets zu marinieren und zu trocknen.

Kochzeit: 11 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 20.

Zutaten:

• Silberkarpfen – 5 kg.
• Grobes Salz – 500 gr.

Kochvorgang:

1. Den Silberkarpfen von Schuppen befreien, ausnehmen und das Filet von den Gräten trennen.

2. Das Filet in Portionen schneiden. Zum Einlegen verwenden Sie am besten ein Glas- oder Emaillegefäß.

3. Das Filet schichtweise auslegen und gut mit Salz bestreuen.

4. Stellen Sie eine flache Schüssel auf den Fisch und üben Sie Druck darauf aus. Den Fisch für 7 Tage in den Kühlschrank stellen.

5. Danach das Silberkarpfenfilet in Wasser einweichen und das Wasser alle 1,5-2 Stunden wechseln. Anschließend muss der Fisch aufgehängt und weitere 2-4 Tage an einem kühlen Ort stehen gelassen werden.

6. Servieren Sie Silberkarpfen-Balyk als Vorspeise.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Schweinefleisch-Balyk-Rezept

Schweinefleisch-Balyk ist der häufigste Fleischsnack. Um diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten, ist es besser, eine Lende oder ein Filet zu nehmen. Die Stücke sollten dick genug sein, damit das Fleisch gleichmäßig gesalzen wird und saftig bleibt.

Kochzeit: 10 Tage.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Grobes Salz – 3 EL.
• Zucker – 0,5 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.
• Trockengewürz – 1 TL.
• Majoran – 1 TL.
• Kreuzkümmel – 1 TL.
• Senfkörner – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch waschen und mit Papierservietten trocknen.

2. Das Fleisch gut mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer einreiben, in einen Glasbehälter geben, mit einem Deckel verschließen und 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Am zweiten Tag den Behälter leicht schräg stellen, damit überschüssige Flüssigkeit unter dem Fleisch hervortritt. Das Fleisch einmal täglich wenden.

4. Trocknen Sie das Fleisch nach der ersten Stufe mit Papiertüchern ab und reiben Sie es mit Trockengewürzen, Majoran, Kreuzkümmel und Senf ein. Wickeln Sie das Fleisch in drei Lagen gefaltete Gaze und binden Sie es mit einem dicken Seil zusammen. Hängen Sie das Fleisch in dieser Form direkt in die Küche und lassen Sie es 4-5 Tage ruhen.

5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Balyk in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch gekühlt als Vorspeise servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man zu Hause Balyk aus Hähnchenbrust?

Hühnerbalyk hat im Gegensatz zu Schweine- oder Rindfleisch weniger Kalorien. Hähnchenbrust ist besonders gut, da sie nur wenig Fett enthält, aber trotzdem sehr nahrhaft ist. Wir laden Sie ein, hausgemachten Balyk aus Hähnchenfilet zuzubereiten.

Kochzeit: 24 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 3 Stk.
• Meersalz – 250 gr.
• Pfeffermischung – 1 EL.
• Kräutermischung – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Cognac – 25 ml.
• Wodka – 25 ml.

Kochvorgang:

1. Lorbeerblatt hacken. In einer Schüssel Salz, gemahlenen Pfeffer, Kräuter und Lorbeerblatt vermischen.

2. Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Cognac und Wodka zur würzigen Mischung hinzufügen und umrühren.

4. Geben Sie die Hälfte der würzigen Mischung auf den Boden der Form und legen Sie das Filet in einer dichten Schicht darauf.

5. Geben Sie die restliche Gewürzmischung auf das Fleisch, bis sie das Filet vollständig bedeckt. Die Form mit einem Deckel verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Nach 24 Stunden die Form mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.

7. Spülen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab.

8. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern gut ab.

9.Das Hähnchenfilet in Käsetuch oder dünnes Baumwolltuch einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

10. Den Balyk in dünne Scheiben schneiden und an Wochentagen und Feiertagen servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Karpfen-Balyk

Getrockneter Fisch ist ein origineller Leckerbissen, er lässt jeden Tisch feierlich und reichhaltig aussehen. Karpfen ist ein ziemlich großer Fisch mit großen Gräten und eignet sich zur Herstellung von hausgemachtem Balyk. Wie Sie einen solchen Snack richtig zubereiten, erfahren Sie in unserem Rezept.

Kochzeit: 3 Wochen.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10-15.

Zutaten:

• Karpfen – 5 kg.
• Grobes Salz – 1,5 kg.
• Zucker – 3-4 EL.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie den Karpfenkadaver von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und waschen Sie ihn gut.

2. Als nächstes trennen Sie das Filet von den Knochen.

3. Schneiden Sie das Filet in 5-6 Zentimeter breite Stücke.

4. Eine Hälfte des Salzes mit Zucker vermischen. Gießen Sie Salz auf den Boden des Behälters, legen Sie die Karpfenfilets schichtweise aus und bestreuen Sie sie großzügig mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Streuen Sie Salz über den Fisch, stellen Sie den Druck ein und stellen Sie ihn für 3–5 Tage in den Kühlschrank.

5. Nach dem Salzen muss das Filet 7–8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, das Wasser alle 1,5–2 Stunden wechseln. Anschließend den Fisch trocknen und jedes Stück mit Bindfaden umwickeln, damit es seine Form behält. Hängen Sie die Filets einige Tage lang an einen kühlen Ort.

6. Setzen Sie den Karpfen danach noch einmal für ein paar Tage unter Druck und hängen Sie ihn dann erneut für ein paar Wochen an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit erreicht der Balyk den gewünschten Zustand und ist zum Verzehr bereit.

Guten Appetit!

Köstlicher hausgemachter Karpfen-Balyk

Balyk ist ein in viel Salz getrocknetes Fischfilet. Trocknen Sie am besten nur frischen Fisch, zum Beispiel große Karpfen.Diese Fischart nimmt den Geruch von Flussschlamm nicht auf und der Balyk daraus erweist sich als sehr lecker.

Kochzeit: 10-11 Tage.

Kochzeit: 180 Min.

Portionen: 32.

Zutaten:

• Karpfen – 16 kg.
• Salz – 1 kg.
• Zucker – 0,5 kg.
• Essig 6 % – 250 ml.

Kochvorgang:

1. Kühlen Sie den Karpfenkadaver ab, entfernen Sie die Haut, entkernen Sie ihn und waschen Sie ihn anschließend gut.

2. Das Filet muss von den Knochen getrennt und in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Waschen Sie das Filet noch einmal gründlich, um eventuelle Blutrückstände zu entfernen.

3. Legen Sie den Fisch in einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang stehen, um Bakterien zu entfernen.

4. Salz und Zucker mischen. Alle Filetstücke in der resultierenden Mischung wälzen.

5. Bestreuen Sie den Boden des Behälters, in dem der Karpfen gesalzen werden soll, mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Legen Sie das Filet in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit zusätzlichem Salz und Zucker. Legen Sie ein Holzbrett darauf und montieren Sie ein Gewicht von mindestens 4 Kilogramm.

6. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, lassen Sie die entstandene Flüssigkeit nach dem ersten Tag ab, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bewahren Sie den Fisch weitere 3 Tage im Kühlschrank auf. Anschließend die Filetteile gut mit Wasser abspülen.

7. Anschließend den Fisch 7-8 Stunden in Wasser einweichen, dabei muss das Wasser mindestens dreimal gewechselt werden. Wenn es nicht möglich ist, den Fisch im Kühlschrank zu lassen, können Sie Wasserflaschen vorab einfrieren und in einen Behälter geben. Anschließend müssen die Fischstücke gewogen werden. Der Balyk wird in einem Tag fertig sein. Wenn Sie trockeneres Fleisch erhalten möchten, bewahren Sie es 2-3 Tage lang auf.

8. Balyk ist einfach köstlich.

Guten Appetit!

Zarter und weicher Kumpel-Lachs-Balyk

Gesalzener Trockenfisch ist zu normalen Zeiten und an Feiertagen immer sehr gefragt. Diesen Snack zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie müssen Geduld haben.In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie aus Kumpellachs einen köstlichen Balyk zubereiten.

Kochzeit: 1-4 Wochen.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Kumpellachs – 1 kg.
• Zucker – 30 gr.
• Meersalz – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Um Balyk zuzubereiten, bereiten Sie frischen Fisch, Salz und Zucker vor.

2. Schneiden Sie den Rippenteil des Fischkadavers ab.

3. Salz und Zucker in einen zum Einlegen geeigneten Behälter geben. Den Fisch von allen Seiten gut in dieser Mischung wenden. Üben Sie anschließend Druck auf den Fisch aus und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

4. Spülen Sie den Kadaver anschließend mehrmals in sehr kaltem Wasser ab. Füllen Sie anschließend den Fisch mit Wasser und lassen Sie ihn 1-3 Stunden lang stehen.

5. Anschließend den Fisch aufspießen und 1–4 Wochen an einem kühlen, belüfteten Ort aufhängen.

6. Den fertigen Balyk in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Wie macht man zu Hause köstlichen Balyk aus Zander?

Zander hat im Gegensatz zu Silberkarpfen und Karpfen nicht so viel Fett, produziert aber auch sehr schmackhafte Balyk. Neben der Tatsache, dass Sie einen köstlichen Snack auf Ihrem Tisch haben, bewahren Sie auf diese Weise auch Ihren reichhaltigen Fang lange auf.

Kochzeit: 9-10 Tage.

Kochzeit: 80 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Zander – 1,5-2 kg.
• Steinsalz – 1 kg.
• Pimenterbsen – 5-6 Stk.
• Koriander – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Zucker – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Der Zanderkadaver muss innen und außen gereinigt, entkernt und gut gewaschen werden. Danach den Fisch entlang des Grats aufschneiden und in zwei Teile teilen, die Gräten entfernen.

2. Salz, Zucker und trockene Gewürze in einer Schüssel vermischen.

3. Schneiden Sie das Filet in 5-6 Zentimeter breite Stücke und bestreuen Sie diese gut mit der vorbereiteten Gewürz-Salz-Mischung. Drücken Sie darauf und lassen Sie den Fisch 2–4 Tage lang im Kühlschrank salzen.

4.Nach dem Salzen muss das Filet 12-18 Stunden in Wasser eingeweicht werden, das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Trocknen Sie anschließend den Fisch und hängen Sie ihn 3-4 Tage lang an einem kühlen Ort an Haken auf.

5. Wickeln Sie den Fisch anschließend in saubere Gaze oder ein Baumwolltuch ein und nach 1-2 Tagen ist die Vorspeise fertig. Den Zander-Balyk in dünne Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Saftiger und zarter Stör-Balyk

Traditionell wird aus Stör ein erstaunlicher Balyk zubereitet. Die Vorspeise wird zart und saftig – genau das Richtige, um die Gäste bei einem festlichen Fest zu verwöhnen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Balyk zu Hause zubereiten.

Kochzeit: 9 Tage.

Kochzeit: 90 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Störkadaver – 1-1,5 kg.
• Meersalz – 0,8-1 kg.
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Wacholder – 1-2 Beeren.

Kochvorgang:

1. Den Störkadaver ausnehmen und gut waschen. Nachdem Sie einen Schnitt entlang des Grats gemacht haben, teilen Sie ihn in zwei Teile und entfernen Sie große Knochen vom Filet.

2. Nehmen Sie eine Pökelschale aus Glas und geben Sie eine dicke Schicht Salz auf den Boden. Störfilet darauf legen.

3. Den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bedecken und 5–7 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.

4. Anschließend den Fisch in kaltem Wasser abspülen und 5–7 Stunden einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Das Wasser sollte jede halbe Stunde gewechselt werden.

5. Als nächstes muss der Fisch 1-2 Tage lang an einem kühlen, belüfteten Ort aufgehängt werden. Der Balyk ist fertig, Sie können den Leckerbissen auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Makrelen-Balyk

Aus einer so erschwinglichen Zutat wie einem Makrelenkadaver und einer kleinen Menge Gewürzen können Sie einen erstaunlichen Balyk zubereiten. Dies ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das als Urlaubssnack oder bei einem Treffen mit Freunden bei einem Glas kaltem Bier serviert werden kann.

Kochzeit: 3-4 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Zucker – 0,25 EL.
• Salz – 1 EL.
• Senf – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Die Makrele ausnehmen und unter fließendem Wasser gut waschen.

2. Schneiden Sie den Kadaver entlang des Grats auf und trennen Sie das Filet von den Knochen.

3. Legen Sie die Filetteile in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden.

4. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz, Zucker und Senf bestreichen. Lassen Sie die Makrele einen Tag lang im Kühlschrank marinieren.

5. Anschließend die Kadaver mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Anschließend das Filet mit Holzspießen einstechen und 2 Tage hängen lassen.

6. Fertig ist die köstliche Köstlichkeit, in Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!