Hausgemachte Basturma

Basturma ist ein berühmtes Trockenprodukt aus verschiedenen Fleischsorten. Dieser Leckerbissen kann zu Hause oder an einem Feiertagstisch serviert werden, ergänzt mit Brot, frischem Gemüse oder Gurken. Sie können Basturma auf verschiedene Arten zubereiten. Die besten kulinarischen Möglichkeiten haben wir für Sie in unserer bewährten Auswahl von zehn Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos zusammengestellt.

Klassisches Basturma zu Hause

Klassisches Basturma für zu Hause ist ein appetitlicher und attraktiver Fleischsnack, der sowohl zu Hause als auch als Teil eines Feiertagsmenüs serviert werden kann. Leckeres Trockenfleisch zuzubereiten ist ganz einfach. Nutzen Sie dazu unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

1. 
   Wie kocht man klassisches Basturma zu Hause? Wir reinigen das Fleischfilet mit einem Messer von Adern und überschüssigem Fett.
2. 
   Anschließend das Rindfleisch gründlich unter Wasser abspülen und mit Papiertüchern vollständig trocknen.
3. 
   Meersalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer getrennt mischen. Am besten verwenden Sie grob gemahlenen Pfeffer.
4. 
   Reiben Sie das Rindfleisch von allen Seiten mit der resultierenden Mischung ein und stellen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank.
5. 
   Nach der angegebenen Zeit das Rindfleisch waschen und trocknen.
6. 
   Legen Sie das Fleisch auf ein doppelt gefaltetes Käsetuch und bestreuen Sie es von allen Seiten mit Ihren Lieblingsgewürzen.
7. 
   Wir wickeln das Fleischstück fest in Gaze, binden es dann zu und hängen es 19 Tage lang in den Kühlschrank.
8. 
   Wenn Sie das Fleisch nicht aufhängen können, legen Sie es einfach in den Kühlschrank und wenden Sie es jeden Tag auf die andere Seite. Vor dem Servieren muss das Fleisch von überschüssigen Gewürzen abgeschüttelt werden.
9. 
   Klassisches Basturma zu Hause ist fertig. In dünne Scheiben schneiden und genießen!

Hausgemachte Rinderbasturma

Hausgemachtes Rinderbasturma wird Sie mit einem faszinierenden kulinarischen Prozess und einem hellen Geschmack begeistern. Diese Vorspeise kann mit Brot, Gemüse und Kräutern serviert werden. Das Produkt ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Fleischprodukten. Versuchen Sie, köstliches Basturma mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten.

Kochzeit – 1 Woche

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Rinderfilet – 700 gr.
• Salz – 100 gr.
• Basturma-Mischung – 1 EL.
• Scharfe Chilischote – nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rindfleisch gründlich unter Wasser ab und trocknen Sie es. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden eines großen Behälters und legen Sie das zubereitete Fleisch auf dieses Kissen.

Schritt 2. Bestreuen Sie das Fleischstück mit dem restlichen Salz. Wir legen das Werkstück eine Woche lang an einen kalten Ort. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 3. Waschen Sie das Fleisch nach einer Woche und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Wenn Sie befürchten, dass das Produkt zu salzig wird, legen Sie es zwei Tage lang in kaltes Wasser. Als nächstes muss das Fleisch in saubere Handtücher gewickelt und einen Tag lang gekühlt werden.

Schritt 4.In einer separaten Schüssel die Basturma-Mischung und die Peperoni vermischen. Diese Mischung kann im Laden gekauft werden. Sie können auch einfach verschiedene Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.

Schritt 5. Gehackten Knoblauch zu den Gewürzen geben und etwas Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis eine dicke saure Sahne entsteht.

Schritt 6. Das vorbereitete Rindfleisch von allen Seiten mit der Zubereitung bestreichen. Wir fädeln das Fleisch zum Aufhängen an einen Faden.

Schritt 7. Als nächstes hängen Sie das Werkstück an einem belüfteten Ort auf und trocknen es, bis es vollständig fertig ist. Dies wird etwa eine Woche dauern.

Schritt 8. Hausgemachtes Rinderbasturma ist fertig. Bedienen Sie sich!

Hähnchenbrust-Basturma

Hähnchenbrust-Basturma ist eine köstliche Vorspeise für Ihren Heim- oder Feiertagstisch. Nach Geschmack mit Brot und anderen Beilagen servieren. Für einfaches Kochen zu Hause verwenden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem kulinarischen Angebot.

Kochzeit – 6 Tage

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 4 Stk.
• Salz – 1 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.
• Gemahlener Koriander – 0,5 TL.
• Provenzalische Kräuter – 0,5 TL.
• Kurkuma – nach Geschmack.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Hähnchenfilet waschen und trocknen. Gießen Sie die Hälfte des Salzes auf den Boden des Behälters. Legen Sie das vorbereitete Hähnchenfilet auf dieses Kissen.

Schritt 2. Den Vogel mit dem restlichen Salz bedecken, das Ganze mit einem Deckel verschließen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es länger halten. Spülen Sie das Fleisch nach dem Salzen unbedingt unter Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

Schritt 3. Legen Sie das vorbereitete Fleisch auf das Brett. In einer separaten Schüssel die trockenen Gewürze gemäß der Liste vermengen.

Schritt 4.Anschließend jedes Hähnchenstück mit einer aromatischen Gewürzmischung einreiben. Am einfachsten ist es, das Huhn in eine Plastiktüte zu stecken, mit Gewürzen zu bedecken und zu schütteln.

Schritt 5. Legen Sie das gewürzte Hähnchenfilet auf ein Brett und lassen Sie es fünf Tage lang an einem belüfteten Ort stehen.

Schritt 6. Während dieser Zeit die Hähnchenteile regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.

Schritt 7. Hähnchenbrust-Basturma ist fertig. In dünne Scheiben schneiden und servieren!

Schweinebasturma zu Hause

Schweine-Basturma zu Hause ist ein sehr leckerer und attraktiver Fleischsnack, der sowohl zu Hause als auch als Teil eines Feiertagsmenüs serviert werden kann. Leckeres Trockenfleisch zuzubereiten ist ganz einfach. Nutzen Sie dazu unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Woche

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 800 gr.
• Salz – 2 EL.
• Tomatenmark – 400 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Chaman – 1 EL.
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1 TL.
• Thymian – 0,5 TL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Khmeli-Suneli - 0,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie das Schweinefleisch von Film und Fett, spülen Sie es unter Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

Schritt 2. Gießen Sie etwas Salz in eine tiefe Form und legen Sie Fleischstücke hinein. Bedecken Sie das Schweinefleisch mit dem restlichen Salz, schließen Sie den Deckel und legen Sie es zwei Tage lang an einen kühlen Ort. Kann in den Kühlschrank gestellt werden.

Schritt 3. Spülen Sie das Fleisch nach der angegebenen Zeit gründlich unter Wasser ab und trocknen Sie es erneut mit einem Papiertuch. Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch zu stark gesalzen ist, legen Sie es für 30 Minuten oder 1 Stunde in Eiswasser.

Schritt 4. Bereiten Sie Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Chaman, Peperoni, Thymian und Mehl vor.

Schritt 5.Mischen Sie alle diese Gewürze in einer gemeinsamen Schüssel.

Schritt 6. Reiben Sie die Schweinefleischstücke gründlich mit der resultierenden Mischung ein. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Hopfen-Suneli.

Schritt 7. Wir wälzen das Schweinefleisch auch in aromatischen Trockengewürzen.

Schritt 8. Zum Aufhängen das Fleisch auf einer Seite einstechen. Daher hängen wir die Werkstücke 5-6 Tage an einem belüfteten Ort auf.

Schritt 9. Schweinebasturma ist zu Hause fertig. Du kannst es versuchen!

Truthahn-Basturma

Truthahn-Basturma erweist sich als unglaublich lecker, appetitlich und nahrhaft. Diese Vorspeise wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Servieren Sie es zu Hause oder am Feiertagstisch. Um Basturma mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, verwenden Sie unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 2 Wochen

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Putenfilet – 800 gr.
• Putenschenkelfilet – 650 gr.
• Koriander – 1 EL.
• Zitronenschale – 1 TL.
• Zitronensaft – 3 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 2 EL.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 EL.
• Thymian – 1 EL.
• Curry – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie den Truthahn gut unter Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Wir verwenden Brustfilet und Schenkelfilet.

Schritt 2. Salz und Gewürze gemäß der Liste mischen und unseren Vogel mit der resultierenden Mischung bestreichen. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit die Stücke mehrmals wenden.

Schritt 3. Wickeln Sie den Truthahn nach den Gewürzen in ein Käsetuch und binden Sie ihn fest.

Schritt 4. Wir hängen es ein oder zwei Wochen lang in der Küche auf.

Schritt 5. Je länger Sie das Fleisch trocknen, desto trockener wird es. Je nach Geschmack anpassen.

Schritt 6. Dieses Produkt kann dann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 7. Truthahn-Basturma ist fertig. Probieren Sie es bald aus!

Armenische Basturma zu Hause

Armenische Basturma zu Hause hat einen reichen Geschmack und ein attraktives Aussehen. Diese Vorspeise kann mit Brot, Gemüse und Kräutern serviert werden. Das fertige Produkt ist ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Fleischprodukte. Versuchen Sie, köstliches Basturma mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten.

Kochzeit – 1 Woche 3 Tage

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Rinderfilet – 1 kg.
• Salz – 1 kg.
• Chaman – 2 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Gemahlener Paprika – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wir waschen das Rindfleisch vorher und trocknen es mit Papiertüchern.

Schritt 2. Gießen Sie Salz auf den Boden einer tiefen Schüssel.

Schritt 3. Legen Sie das Fleisch auf dieses Salz und streuen Sie Salz darüber. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Jeden Tag lassen wir die freigesetzte Feuchtigkeit ab und wenden die Fleischstücke um.

Schritt 4. Spülen Sie das Fleisch nach drei Tagen unter Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

Schritt 5. Als nächstes installieren Sie eine Presse über diesem Fleisch und stellen das Werkstück für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.

Schritt 6. In einer separaten Schüssel Gewürze und gehackten Knoblauch vermischen. Gießen Sie hier etwas Wasser ein und mahlen Sie alles mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7. Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Masse ein und hängen Sie es etwa eine Woche lang an einem belüfteten Ort auf.

Schritt 8. Armenisches Basturma zu Hause ist fertig. In Scheiben schneiden und servieren!

Elchfleisch-Basturma

Elchbasturma ist eine echte Fleischdelikatesse. Der Leckerbissen erweist sich als unglaublich lecker, appetitlich und nahrhaft. Servieren Sie es zu Hause oder am Feiertagstisch. Um Wild-Basturma zuzubereiten, verwenden Sie unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 8 Tage

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Elchfleisch – 500 gr.
• Gemahlener Paprika – 2 EL.
• Granulierter Knoblauch – 1 EL.
• Salz – 500 gr.
• Kurkuma – 1 TL.
• Cayennepfeffer – 0,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie ein geeignetes Stück Elchfleisch aus, spülen Sie es unter Wasser ab und trocknen Sie es, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 2 Die Hälfte des Salzes in eine tiefe Pfanne geben. Legen Sie das vorbereitete Elchfleisch hierher und bedecken Sie es mit dem restlichen Salz.

Schritt 3. Für anderthalb Tage in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit das Fleisch etwa zwei- bis dreimal wenden und ebenfalls die Flüssigkeit abgießen.

Schritt 4. Waschen Sie das Fleisch nach anderthalb Tagen und entfernen Sie es mit Papiertüchern. Lass uns das Fleisch probieren. Wenn es zu salzig ist, legen Sie es zwei bis drei Stunden lang in kaltes Wasser.

Schritt 5. Mahlen Sie alle Gewürze aus der Liste zu einer einzigen Mischung. Mit dieser Mischung das Elchfleisch von allen Seiten einreiben.

Schritt 6. Wir durchstechen das Fleisch mit Draht und hängen es 5-8 Tage lang an einem belüfteten Ort auf. Das fertige Produkt ist im Kühlschrank etwa zwei Monate haltbar.

Schritt 7. Das Elchfleisch-Basturma ist fertig. In dünne Scheiben schneiden und probieren!

Hausgemachte Basturma im Gemüsetrockner

Selbstgemachtes Basturma im Gemüsetrockner wird Sie mit einem aufregenden kulinarischen Prozess und einem hellen Geschmack begeistern. Diese Vorspeise kann mit Brot, Gemüse und Kräutern serviert werden. Dieses Produkt ist ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Fleischprodukte. Versuchen Sie, köstliches Basturma mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten.

Kochzeit – 3 Tage

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Für die Marinade:

• Bockshornklee – 2 EL.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Halbtrockener Rotwein – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rindfleisch unter Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Das Fleisch in mittelgroße Stücke teilen. Die optimale Dicke beträgt 6 cm, Breite – 10 cm, Länge – 20 cm.

Schritt 2. Mischen Sie in einem Behälter Salz mit Zucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer. In dieser Mischung wälzen wir unser Fleisch und stellen es für zwei Tage in den Kühlschrank. Jeden Tag lassen wir die Flüssigkeit aus dem Behälter ab. Anschließend das Fleisch vom Salz abspülen, trocknen und für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und reiben Sie die resultierende Mischung auf das vorbereitete Fleisch. Wir stellen es noch zwei Tage in den Kühlschrank.

Schritt 4. Als nächstes schneiden Sie das Rindfleisch entsprechend der Größe der Trockenschale in Stücke. Legen Sie Lebensmittel in den Trockner.

Schritt 5. 48 Stunden bei 35° kochen. Fleischstücke müssen alle 12 Stunden gewendet werden.

Schritt 6. Diese Basturma kann im Kühlschrank lange aufbewahrt werden – etwa zwei Monate.

Schritt 7. Selbstgemachtes Basturma im Gemüsetrockner ist fertig. Aufschneiden und genießen!

Basturma mit Nitritsalz

Basturma mit Nitritsalz ist eine köstliche Vorspeise für Ihren Heim- oder Feiertagstisch. Nach Geschmack mit Brot und anderen Beilagen servieren. Für einfaches Kochen zu Hause verwenden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem kulinarischen Angebot.

Kochzeit – 1 Woche

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Rinderfilet – 1 kg.
• Grobes Salz – 4 EL.
• Nitritsalz – 1 EL.

Zum Beschichten:

• Utskho-suneli – 5 EL.
• Gemahlener süßer Paprika – 2 EL.
• Granulierter Knoblauch – 2 EL.
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir spülen das Rindfleisch unter Wasser ab, schneiden Fett und Filme ab.

Schritt 2. Schneiden Sie das Fleischstück in große Stücke.

Schritt 3. Wir trocknen sie auch mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 4. Mischen Sie die beiden Salzsorten und gießen Sie den größten Teil davon in eine tiefe Pfanne. Legen Sie das Fleisch hierher und bedecken Sie alles mit dem restlichen Salz. Den Teig mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5. Bewahren Sie das Fleisch drei Tage lang im Kühlschrank auf. Jeden Tag ist es notwendig, die Flüssigkeit abzulassen und die Stücke umzudrehen.

Schritt 6. Das Fleisch muss außerdem gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.

Schritt 7. Wir bohren Löcher in jedes Stück und fädeln die Seile ein.

Schritt 8. Wir hängen unsere Rohlinge einen Tag lang an einem belüfteten Ort.

Schritt 9. Kombinieren Sie alle Produkte für die Beschichtung separat.

Schritt 10. Gießen Sie etwas kochendes Wasser in diese Mischung und vermischen Sie alles gut.

Schritt 11. Bestreichen Sie jedes Stück Fleisch mit der resultierenden Mischung und lassen Sie den Leckerbissen 4-5 Tage lang hängen.

Schritt 12. Basturma mit Nitritsalz ist fertig. Sie können es schneiden und ausprobieren!

Hausgemachte Basturma mit Cognac

Hausgemachte Basturma mit Cognac ist ein appetitlicher und wohlschmeckender Fleischsnack, der sowohl zu Hause als auch als Teil eines Feiertagsmenüs serviert werden kann. Fleisch auf diese Weise zuzubereiten ist einfach. Nutzen Sie dazu unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Woche

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Putenfilet – 500 gr.
• Salz – 500 gr.
• Cognac – 50 ml.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Bockshornklee – 1 TL.
• Kreuzkümmel – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
• Granulierter Knoblauch - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das Putenfilet vor.Es muss unter Wasser abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden.

Schritt 2. Gießen Sie Salz in eine tiefe Schüssel und tauchen Sie unser Fleisch hier ein. In Salz wälzen und Cognac darübergießen. Nochmals gut vermischen und dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit muss das Fleisch 3 Stunden lang in kaltes Wasser getaucht werden, wobei das Wasser alle halbe Stunde gewechselt wird.

Schritt 3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze gemäß der Liste vor.

Schritt 4. Gießen Sie etwas Wasser hinein und mischen Sie alles gründlich. 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 5. Mit der entstandenen Paste die Fleischstücke von allen Seiten bestreichen.

Schritt 6. Legen Sie die Rohlinge auf Pergament und stellen Sie sie für 5-7 Tage in den Kühlschrank.

Schritt 7. Hausgemachte Basturma mit Cognac ist fertig. Servieren und genießen!