Proteincreme für Kuchen

Proteincreme ist eine Creme, die sich ideal zum Nivellieren eines Kuchens und zum Erstellen verschiedener Dekorationskompositionen eignet. Es verleiht jedem Süßwarenprodukt Sauberkeit. Wir alle lieben es, unsere Familie und Freunde zu erfreuen. Warum also nicht Ihre Familie mit einer Torte überraschen, die so dekoriert ist, dass niemand versteht, dass sie nicht in einem Geschäft gekauft, sondern mit Ihren eigenen Händen gebacken wurde?

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Eine einfache und schnell zubereitete Creme, mit der sich von mehrstöckigen Kuchen bis hin zu Kleinigkeiten alles dekorieren lässt. Darüber hinaus erinnert diese Creme sehr an Baiser oder französisches Baiser, und für die Zubereitung reicht Hausmannskost aus.

1. 
   Proteincreme für Kuchen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir beginnen damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit schrittweise, bis sich die Masse verdoppelt.
2. 
   Wasser in einen Topf oder Topf gießen, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen – aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen.
3. 
   Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in das Eiweiß (der Strahl sollte an der Wand des Behälters entlang verlaufen) und schlagen Sie gleichzeitig, bis die Masse dicker wird.
4. 
   Die Creme wird homogen, glänzend und geschmeidig.
5. 
   Die Textur der Creme ist ideal für die Gestaltung aller Arten von Dekorationen.

Protein-Buttercreme zum Nivellieren des Kuchens

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept zur Zubereitung der perfekten Creme auf Basis von Proteinen und Butter, mit der sich der Kuchen nicht nur problemlos nivellieren, sondern auch dekorieren und eine Schicht bilden lässt. Diese Creme lässt sich gut mit Farbstoffen und Mastix kombinieren und ist daher sehr multifunktional.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 350 ml.

Zutaten:

• Butter – 150 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Vanillin – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Das Eiweiß von zwei Eiern und Kristallzucker in einem Metallbehälter vermischen, in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen.

2. Wir erhitzen die Komponenten weiter, bis sich alle süßen Kristalle aufgelöst haben.

3. Nehmen Sie die Proteinmischung vom Herd, fügen Sie etwas Vanille hinzu und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer.

4. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit schrittweise und fahren Sie fort, bis die Mischung glatt und stabil ist.

5. Der nächste Schritt besteht darin, dem Eiweiß und dem Zucker kleine Stücke zimmerwarmer Butter hinzuzufügen.

6. Nach der Zugabe von Öl wird die zukünftige Creme viel dünnflüssiger – keine Sorge, so sollte es sein.

7. Fügen Sie weiterhin Butter hinzu und schlagen Sie weiter, wobei Sie die Mixergeschwindigkeit erhöhen.

8. Zu diesem Zeitpunkt ändert die Creme ihre Konsistenz ein wenig und beginnt einzudicken.

9.Das letzte Stück Butter dazugeben, noch einmal gut verrühren, dann wird die Creme stabil.

10. Die zarte Creme ist fertig und in der Regel reicht diese Portion aus, um einen zweistöckigen Kuchen zu glätten. Guten Appetit!

Wie bereitet man Proteincreme im Wasserbad zu?

Selbstgebackener Kuchen ist natürlich gut, aber Sie können einen selbstgebackenen Kuchen so dekorieren, dass Ihre Gäste denken, Sie hätten ihn in einem Geschäft gekauft. Dazu müssen Sie nur ein schönes Design erstellen, und die Creme auf Proteinbasis meistert diese Aufgabe perfekt.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 300 ml.

Zutaten:

• Proteine ​​– 2 Stk.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Zitronensäure – 1 g.
• Vanillin – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die benötigten Produkte gemäß der Liste vor. Eier sollten groß sein.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb mit äußerster Vorsicht, da bereits ein Tropfen Eigelb das Ergebnis ruinieren kann.

3. In einem Topf Eiweiß, Zitronensäure, Kristallzucker und einen halben Teelöffel Vanillin vermischen – mit leichten Handbewegungen verrühren.

4. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und kochen Sie ihn 7–10 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen.

5. Die Bereitschaft lässt sich leicht feststellen – die Konsistenz der Masse sollte einem Grießbrei ähneln.

6. Als nächstes beginnen wir, die Sahne mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers zu schlagen.

7. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.

8. Die Masse nimmt an Größe zu und wird viel dichter.

9. Geben Sie die Sahne sofort in einen Spritzbeutel. Hauptsache nicht zögern, denn die Masse härtet sehr schnell aus und wird hart.

10. Wählen Sie einen Gebäckaufsatz und beginnen Sie mit der Kreation.

Guten Appetit!

Proteincreme für Blumen auf dem Kuchen

Wenn Sie nicht nur lecker, sondern auch schön sein möchten, bereiten wir eine erstaunliche Creme aus Proteinen und Kristallzucker zu. Diese Kombination bildet bei längerem Schlagen eine stabile und stabile Masse, die problemlos zum Dekorieren jedes Süßwarenprodukts verwendet werden kann.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 270 ml.

Zutaten:

• Proteine ​​– 2 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Zitronensäure – ¼ TL.
• Vanillezucker – 4 gr.
• Kristallzucker – 190 gr.
• Wasser – 40 ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Sirup vor. In einem Topf Kristallzucker und Wasser vermischen – auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort die Flamme reduzieren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen (bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben).

2. Zu diesem Zeitpunkt die beiden Eiweiße mit Salz und Zitronensäure vermischen – mit einem Mixer schlagen und dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.

3. Gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne die Proteinmasse zu schlagen. Wenn alle Komponenten vermischt sind, noch ein paar Minuten schlagen.

4. Die Creme ist vollständig gebrauchsfertig und Sie müssen nicht zögern, da die Masse sehr schnell aushärtet.

5. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel, setzen Sie eine geformte Tülle auf und werden Sie kreativ. Guten Appetit!

Wie macht man Protein-Zitronen-Creme für einen Kuchen?

Es gibt nichts Einfacheres, als aus den günstigsten und preisgünstigsten Produkten eine luftige Creme zuzubereiten: Eier, Kristallzucker und Zitronensaft. Mixer, ein wenig Freizeit und fertig ist die Creme mit wunderbarer Konsistenz und Zitronengeschmack.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 270 ml.

Zutaten:

• Proteine ​​– 5 Stk.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Zitronensäure – 5 g.

Kochvorgang:

1.Das Hauptgeheimnis der perfekten luftigen Creme ist kein einziger Tropfen Eigelb: Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb (wir brauchen es nicht) und legen Sie den weißen Teil für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

2. Wasser und Kristallzucker in einen Topf geben und nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen, bis sich die Kristalle unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst haben.

3. Nach 15 Minuten das leicht gefrorene Eiweiß herausnehmen und 5 Gramm Zitronensäure hinzufügen.

4. Geben Sie dann heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß und Zitronensaft und verrühren Sie die Mischung ständig mit einem Mixer. Wir erhöhen die Geschwindigkeit der Technik schrittweise und hören nicht auf, bis das Volumen der Creme um ein Vielfaches zugenommen hat.

5. Die Masse wird sehr dick, fluffig und luftig. Guten Appetit!

Hausgemachte Schokoladen-Proteincreme

Es gibt nichts Leckereres als hausgemachte Süßwaren, und wenn diese auch noch mit Schokoladencreme dekoriert sind... Bereiten wir eine klassische Variante der Proteincreme mit Zusatz von Kakaopulver zu, die sich ideal zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck eignet.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 430 ml.

Zutaten:

• Wasser – 100 ml.
• Kristallzucker – 200 ml.
• Kakaopulver – 50 gr.
• Proteine ​​– 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie süßen Sirup zu. In einem Topf mit dickem Boden Kristallzucker und Wasser vermischen – zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse eingedickt ist.

2. Es ist ganz einfach, die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen: Geben Sie eine kleine Menge der süßen Lösung auf die Oberfläche und nehmen Sie sie vom Herd, wenn Sie aus diesem Tropfen eine Kugel rollen können.

3. Trennen Sie gleichzeitig das Eiweiß vom Eigelb. Wir geben das Eiweiß in eine tiefe Schüssel und beginnen zunächst langsam. Dann erhöhen wir die Geschwindigkeit und schlagen mit einem Mixer, bis stabile Spitzen entstehen.

4.Zuckersirup langsam in die fluffige Proteinmasse gießen (ohne das Rühren zu unterbrechen) und mit einem Mixer auf höchster Stufe weitere 7-10 Minuten verrühren.

5. 2 Minuten vor der Zubereitung Kakao hinzufügen. Lassen Sie die Creme vor dem Dekorieren von Kuchen oder Cupcakes etwas abkühlen. Guten Appetit!

Einfache Proteincreme für Waffelröllchen

Wir alle erinnern uns an die legendären Tuben mit Protein oder Vanillesoße, die es an jeder Ecke zu kaufen gab. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Creme recht einfach, sodass auch ein unerfahrener Koch mit dieser detaillierten Beschreibung des Prozesses zurechtkommt.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 24 Stk.

Zutaten:

• Kristallzucker – 150 gr.
• Protein – 2 Stk.
• Wasser – 70 ml.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit Sirup zu kochen. Mischen Sie in einem Topf sauberes Wasser und Kristallzucker – zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen weitere 5 Minuten kochen lassen.

2. Trennen Sie zu diesem Zeitpunkt das Eiweiß vom Eigelb, lassen Sie nur das Eiweiß übrig, und fügen Sie Zitronensaft und etwas Salz hinzu – schlagen Sie, bis sich stabile Spitzen bilden. Sobald dies geschieht, beginnen wir, heißen Sirup in einem dünnen Strahl einzuführen, ohne den Mixer anzuhalten.

3. Wir arbeiten weitere 2-3 Minuten mit dem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit weiter, bis die Masse eine glatte Konsistenz erhält.

4. Füllen Sie die abgekühlten Tuben mithilfe eines Spritzbeutels und einer Spritztülle oder eines Teelöffels mit luftiger Sahne.

Guten Appetit!

Wie stellt man seine eigene Proteincreme für Eclairs her?

Eine Creme aus Proteinen, Kristallzucker und Zitronensäure ist die beste Füllung, die jemals für Eclairs und Vanillepuddingtuben erfunden werden konnte.Zarte und luftige Textur, unaufdringlicher Geschmack mit leichter Säure und die Garzeit beträgt nicht länger als 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 170 ml.

Zutaten:

• Wasser – 25 ml.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Zitronensäure – ¼ TL.
• Vanillin – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb.

2. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

3. Reicht das Schlagen oder nicht? Das lässt sich ganz einfach überprüfen: Wenn man den Teller umdreht, darf die Masse nicht herausfallen.

4. Als nächstes fügen Sie 50 Gramm Kristallzucker hinzu.

5. Und noch einmal die zukünftige Sahne mit einem Mixer vermischen.

6. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie den restlichen Zucker mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.

7. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist.

8. Geben Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie mit einem Mixer weiter.

9. Im letzten Schritt Zitrone und Vanillin hinzufügen, weitere 1-2 Minuten vermischen und fertig ist unsere Creme. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Proteincreme mit Gelatine

Selbst die hochwertigste und richtig zubereitete Creme auf Proteinbasis neigt dazu, sich abzusetzen und an Volumen zu verlieren. Wenn Sie jedoch etwas Gelatine hinzufügen, wird dieses Problem sofort gelöst. Übrigens können Sie diese Creme nicht nur als Dekoration, sondern auch als eigenständiges Dessert auf den Tisch servieren.

Kochzeit – 2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 420 ml.

Zutaten:

• Kristallzucker – 200 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Proteine ​​– 2 Stk.
• Vanilleessenz – ½ TL.
• Zitronensäure – ¼ TL.
• Gelatine – 17 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Komponenten gemäß der Liste vor: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und wiegen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker ab.

2.Die Gelatine mit Wasser bedecken (40 Milliliter reichen), verrühren und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

3. Wenn Sie gefrorenes und nicht vollständig aufgetautes Eiweiß verwenden, fügen Sie etwas Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Schlagen. Wenn Ihr Eiweiß Zimmertemperatur hat, müssen Sie kein Salz hinzufügen.

4. Bereiten Sie gleichzeitig den Sirup vor. Wir kombinieren Wasser, Zitrone und Kristallzucker – zünden es an und kochen, bis sich alle süßen Kristalle aufgelöst haben.

5. Schlagen Sie das Eiweiß weiter und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit allmählich, bis sich stabile Spitzen bilden.

6. Ohne den Mixer auszuschalten, heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen.

7. Geschmolzene Gelatine und Vanilleessenz auf die gleiche Weise hinzufügen.

8. Die Protein-Zucker-Mischung in Silikonformen füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Mit frischen Beeren, Puderzucker und frischen Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

Proteincreme mit Puderzucker für Kuchen

Mit nur 15 Minuten Freizeit, Eiern und Kristallzucker bereiten wir unter Zugabe von Puderzucker eine luftige und fluffige Creme zu. Mit dieser Creme können Sie ganz einfach jedes selbstgemachte Konfekt verzieren.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 140 ml.

Zutaten:

• Proteine ​​– 2 Stk.
• Kristallzucker/Puderzucker – 3 EL.
• Vanillin – 1 Prise.
• Zitronensäure – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie zwei Eier gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Wir fangen an, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen, zunächst bei minimaler Geschwindigkeit und erhöhen diese allmählich.

2. Wir arbeiten mit dem Mixer weiter, bis die Masse an Volumen zunimmt und sich die Textur ändert.

3. Wenn Sie keinen fertigen Puderzucker haben, hilft Ihnen eine Kaffeemühle.Drei Esslöffel Kristallzucker mahlen und fertig.

4. Fügen Sie nach und nach Pulver und Zitronensäure zum Eiweiß hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

5. Noch 2 Minuten und die Creme ist vollständig gebrauchsfertig. Guten Appetit!