Beshbarmak-Klassiker

Beshbarmak ist ein Gericht türkischsprachiger Völker, das traditionell an wichtigen Feiertagen oder für die Ankunft lieber Gäste zubereitet wird. In der modernen Welt kann man sich jedoch jeden Tag ein so appetitliches und unglaublich leckeres Gericht gönnen. Beshbarmak ist eine originelle Kombination aus dünnen, in Salzwasser gekochten Teigplatten und losem Fleisch. Wenn Sie dieses Gericht mindestens einmal probiert haben, werden Sie sich für immer an diese erstaunliche Kombination von Zutaten erinnern, die sich perfekt ergänzen und den Geschmack und das Aroma des anderen hervorheben. Als Hauptzutat werden verschiedenste Fleischsorten gewählt: vom Geflügel bis zum Pferdefleisch.

Klassischer Beshbarmak – Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Beshbarmak Classic ist ein traditionelles kasachisches Gericht, das ein kulinarisches Meisterwerk ist. Es wird aus gekochtem Fleisch, dünn ausgerolltem Teig und reichhaltiger Brühe zubereitet. Das Fleisch, meist Lamm- oder Pferdefleisch, wird zart gekocht und in große Stücke geschnitten. Der Teig wird zu dünnen Platten ausgerollt und in Rauten geschnitten.Die Brühe besteht aus Knochen und Gemüse und verleiht ihr einen reichen Geschmack.

1. 
   Wie kocht man Beshbarmak zu Hause nach einem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept? Gemäß der oben dargestellten Liste bereiten wir die Komponenten vor.
2. 
   In einer Schüssel Salz und gesiebtes Mehl vermischen und Eier unterrühren.
3. 
   Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
4. 
   Den Mehlklumpen dünn ausrollen und in Rauten schneiden.
5. 
   Legen Sie die Halbfabrikate auf ein Blatt Pergament und stellen Sie sie für 20 Minuten bei 120 Grad in einen leicht geöffneten heißen Ofen.
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   Gleichzeitig das Rindfleisch etwa eine Stunde lang in Salzwasser kochen, während der Hitzebehandlung schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe geben.
7. 
   Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Fasern zerteilen.
8. 
   Wir schälen ein paar Zwiebeln und schneiden sie in Ringe.
9. 
   Die Zwiebel in die Brühe tauchen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann in eine Schüssel geben.
10. 
    Die Brühe abseihen und zum Kochen bringen, die Teiglinge 7-10 Minuten kochen lassen.
11. 
    Den Teig auf einen flachen Teller legen, Rindfleisch und Zwiebeln darauf geben, mit Brühe und Pfeffer übergießen. Der klassische Beshbarmak zu Hause ist fertig! Guten Appetit!

Wie kocht man Beshbarmak vom Rind zu Hause?

Wie kocht man Beshbarmak vom Rind zu Hause? Nachfolgend finden Sie Antworten auf alle Ihre Fragen. Beshbarmak ist ein köstliches Gericht aus Fleisch, Teig und Zwiebeln. Saftiges Rindfleisch wird in Brühe weich gedünstet, anschließend werden frische Zwiebeln und Peperoni hinzugefügt.Das fertige Gericht wird auf einer dünnen Teigschicht serviert, was es sättigend und appetitlich macht.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,5 kg.
• Mehl – ​​4 EL.
• Ei – 3 Stk.
• Kuhmilch – 200 ml.
• Zwiebeln – 7 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 4 l.
• Koriander - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rindfleisch gründlich waschen und in eine Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.

Schritt 2. Lorbeerblatt, Salz und geschälte Zwiebeln in die Brühe geben – bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen. Das gekochte Fleisch auf einen Teller legen, abkühlen lassen und hacken.

Schritt 3. Gleichzeitig bereiten Sie den Teig vor: Sieben Sie das Mehl, schlagen Sie Eier und Salz hinein, gießen Sie nach und nach die Milch hinzu und kneten Sie den Teig.

Schritt 4. Decken Sie den Klumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie das Gluten eine halbe Stunde lang quellen.

Schritt 5. Dann Stücke vom Boden abklemmen und zu dünnen Fladen ausrollen, 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen, um das Produkt zu trocknen.

Schritt 6. In der Zwischenzeit die Zwiebelköpfe von der Schale „befreien“ und fein hacken.

Schritt 7. Die Zwiebel in einen Topf geben und mit heißem Fett aus der Brühe aufgießen, pfeffern und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es transparent ist.

Schritt 8. Schneiden Sie die Fladenbrote in Streifen und dann in Rauten. Tauchen Sie einen nach dem anderen in die restliche Brühe, rühren Sie um und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 60 Sekunden lang.

Schritt 9. Geben Sie den Teig mit einem Schaumlöffel auf einen Teller und legen Sie Rindfleisch und köstliche Zwiebeln darauf. Mit Koriander dekorieren und abschmecken. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Beshbarmak zu Hause

Hausgemachter Schweinefleisch-Beshbarmak ist ein absolut einzigartiges Gericht der zentralasiatischen Küche.Die Zubereitung aus Schweinefleisch unterscheidet sich vom klassischen Rezept, verleiht ihm aber gleichzeitig seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Saftiges und zartes Schweinefleisch mit dünnen Fladenbroten und aromatischer Brühe machen dieses Gericht unvergesslich.

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 gr.
• Beshbarmaknaya-Nudeln – 200 gr.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Wasser – 1,2 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das gewaschene Fleisch in eine Schöpfkelle geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 2. Geschälte Zwiebeln (1 Stück), Lorbeerblatt und Salz zum Schweinefleisch geben.

Schritt 3. Die zweite Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Etwas Brühe angießen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Das Fleisch auf einen Teller legen und abkühlen lassen, die Brühe abseihen und leicht salzen. Den Inhalt der Schöpfkelle zum Kochen bringen und die Nudeln weich kochen.

Schritt 5. Kochen Sie auch die Kartoffeln in der Brühe und fahren Sie mit dem Zusammenstellen des Gerichts fort: Legen Sie den Teig und die Kartoffeln auf einen Teller und fügen Sie Schweinefasern hinzu.

Schritt 6. Schmorzwiebeln darübergießen, pfeffern, mit Kräutern dekorieren und genießen. Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnchen-Beshbarmak?

Wie kocht man Hühnchen-Beshbarmak? Beshbarmak ist ein kasachisches Nationalgericht, das aus Fleisch und Teig besteht. Traditionell wird Beshbarmak mit Lamm- oder Pferdefleisch zubereitet, es kann aber auch mit Hühnchen zubereitet werden. Für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak benötigen Sie folgende Zutaten: Geflügel und Gemüse mit Gewürzen.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Hähnchenkeule – 1,2 kg.
• Beshbarmaknaya-Nudeln – 250 gr.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie den Vogel unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn in einen hitzebeständigen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie ihn bei mäßiger Hitze 40–50 Minuten köcheln, wobei Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

Schritt 2. Das Gemüse schälen, halbieren und in einer trockenen, heißen Pfanne schwarz braten. Zusammen mit Salz und Gewürzen in die Brühe geben.

Schritt 3. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne, kühlen Sie es ab und zerlegen Sie es wie bei geliertem Fleisch. Die Brühe abseihen, Zwiebeln und Karotten wegwerfen.

Schritt 4. Die restlichen zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Schritt 5. In die Brühe gießen und nicht länger als 40 Sekunden kochen lassen.

Schritt 6. In einer separaten Pfanne die Nudeln gemäß den Anweisungen kochen und mit einem Schaumlöffel auf einen großen flachen Teller legen. Hähnchenfleisch und Zwiebeln darauflegen und abschmecken. Guten Appetit!

Klassischer Beshbarmak mit Kartoffeln

Der klassische Beschbarmak mit Kartoffeln unterscheidet sich von der ursprünglichen Zubereitungsvariante dadurch, dass gekochte Fleischscheiben mit Zwiebeln zusammen mit dünnen Teigplatten und Salzkartoffelscheiben serviert werden. Wenn Sie gerne experimentieren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Kochzeit – 2 Stunden 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 400 gr.
• Kartoffeln – 500 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Mehl – ​​200 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Wasser – 50 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, salzen und pfeffern, mit den Händen verkneten und mit Folie abgedeckt auf das Kühlschrankregal legen.

Schritt 2. Das Rindfleisch kochen, bis es gar ist, die Brühe abseihen.

Schritt 3. Kartoffelknollen schälen, abspülen und in Salzwasser weich kochen.

Schritt 4.Für die Nudeln den Teig aus Mehl, Eiern und Eiswasser verrühren. Teilen Sie den Klumpen in drei Teile, rollen Sie jeden dünn aus und schneiden Sie ihn in Rauten.

Schritt 5. Das gekochte Fleisch in Fasern trennen.

Schritt 6. Den Teig 7–8 Minuten in Salzwasser kochen und mit einem Schaumlöffel auf einen Servierteller legen.

Schritt 7. Kartoffelhälften, Rindfleisch und eingelegte Zwiebeln hinzufügen. Wir servieren es an den Tisch und beginnen mit dem Essen. Guten Appetit!

Ente Beshbarmak

Enten-Beshbarmak ist ein exquisites Gericht der kasachischen Küche, zubereitet aus saftigem Entenfleisch und frischem Teig. Die Ente wird in kochendem Wasser mit Zwiebeln und Gewürzen weich gedünstet und dann in Stücke geschnitten. Der dünne Teig wird separat gekocht und anschließend mit Fleisch und Kräutern vermischt, wodurch ein unvergleichliches Geschmacksbouquet entsteht.

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Ente – 700 gr.
• Pflanzenöl – 4 EL. + 4 EL.
• Petersilie – 2 Bund
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Wasser – 0,5 EL.
• Mehl – ​​250-300 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Entenkadaver in Portionen schneiden und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Schritt 2. Den Vogel 5 Minuten lang anbraten, geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln unter Rühren hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Schritt 3. Den Inhalt der Bratpfanne vollständig mit heißem Wasser füllen, den Deckel schließen und 50-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor: Schlagen Sie das Ei mit etwas Wasser und Salz auf.

Schritt 5. Gesiebtes Mehl in Handvoll hinzufügen und den Teig kneten.

Schritt 6. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer möglichst dünnen Schicht aus.

Schritt 7Wir bewaffnen uns mit einem Küchenpinsel und bestreichen jedes Blatt mit Pflanzenöl.

Schritt 8. Gehackte Zwiebeln und Petersilie hinzufügen.

Schritt 9. Zu einer Rolle rollen und in etwa 3-4 Zentimeter breite Stücke schneiden.

Schritt 10. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen, die Teigstücke dazugeben.

Schritt 11. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Essen weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Schritt 12. Beshbarmak auf portionierte Teller verteilen und abschmecken. Guten Appetit!

Klassischer Beshbarmak auf Kasachisch

Das klassische kasachische Beshbarmak ist ein traditionelles Fleisch- und Teiggericht, das aus Pferde- oder Lammfleisch zubereitet wird. Für einen reichhaltigen Geschmack werden diesem Gericht Gewürze und Zwiebeln hinzugefügt. Im Gegensatz zu anderen Rezepten verleiht die Verwendung von Lammfleisch diesem Gericht jedoch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Lamm – 500 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​100-120 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lamm in Stücke schneiden und Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen, dabei daran denken, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

Schritt 2. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung die geschälten Zwiebeln und Karotten, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.

Schritt 3. Für den Teig Ei, Mehl und Salz vermischen.

Schritt 4. Die Zutaten zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 5. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einen Topf geben, 1-2 Schöpflöffel Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen – 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Rollen Sie den ruhenden Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie ihn wie auf dem Foto gezeigt aus.

Schritt 7In einem separaten Topf Wasser und Brühe im Verhältnis eins zu eins zum Kochen bringen, salzen und den Teig ausgießen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Teigblätter auf einen flachen Teller legen, Lammfasern in die Mitte legen und gedünstete, aber knusprige Zwiebeln hinzufügen. Probieren Sie es aus und genießen Sie es. Guten Appetit!

Beshbarmak aus Pferdefleisch

Beshbarmak aus Pferdefleisch ist eine ungewöhnliche Version eines traditionellen kasachischen Gerichts, bei dem neben Rindfleisch auch Pferdefleisch verwendet wird. Diese Komponente verleiht dem Gericht eine besondere Würze und ein einzigartiges Aroma, das Sie immer wieder in Erstaunen versetzen wird. Darüber hinaus hat Pferdefleisch einen feineren Geschmack und eine zartere Textur.

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit – 30-40 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Pferdefleisch (Kazy) – 1,2 kg.
• Rindfleisch – 1,5 kg
• Zwiebeln – 250 gr.
• Karotten – 150 gr.
• Kartoffeln – 600 gr.
• Beshbarmachnaya-Nudeln – 1 Packung
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Pferdefleischwurst mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, mit einem Zahnstocher die Naturhülle durchstechen und die Zutat 2,5 Stunden kochen lassen.

Schritt 2. In einer anderen Pfanne das Rindfleisch weich kochen, Salz in das Wasser geben und den Schaum abschöpfen.

Schritt 3. Das gekochte Rindfleisch auf einen Teller legen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit heißer, kräftiger Brühe aufgießen, mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 4. Die Brühe wieder erhitzen, ganze geschälte Karotten und grob gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Schritt 5. Nehmen Sie das gekochte Gemüse aus der Pfanne, geben Sie die Diamantnudeln in die Brühe und kochen Sie sie unter Rühren gemäß den Anweisungen.

Schritt 6. Den Kazy direkt im Darm in Ringe schneiden, das Pferdefleisch nach dem Zufallsprinzip hacken.

Schritt 7Zubereitung: Den Teig, das gekochte Gemüse, das Fleisch und die Zwiebeln auf einer großen Servierplatte anrichten. Nach Belieben Kräuter hinzufügen und servieren, ohne auf das Abkühlen zu warten. Kochen und Spaß haben!

Hausgemachter Beshbarmak mit Hackfleisch

Hausgemachter Beshbarmak mit Hackfleisch ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, ein Gericht zuzubereiten, bei dem Hackfleisch anstelle von Fleisch verwendet wird. Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Leichtigkeit und Zartheit im Geschmack bevorzugen. Geschmacklich ist dieses Gericht mit der klassischen Variante vergleichbar, allerdings verleiht ihm das Hackfleisch etwas Pikantes.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Beshbarmachnaya-Nudeln – 100 gr.
• Hackfleisch – 100 gr.
• Tomate – 50 gr.
• Lauch – 50 gr.
• Karotte – 50 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Beshbarmak-Nudeln in kochendes Salzwasser geben und gemäß den Anweisungen kochen.

Schritt 2. Legen Sie die Diamanten auf ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 3. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, das Hackfleisch braten, bis es gar ist. Salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.

Schritt 4. Mit einem Gemüseschäler die Karotten schälen, das Wurzelgemüse abspülen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 5. Lauch, Tomate und Knoblauch mahlen.

Schritt 6. Verschiedene Gemüsesorten zum Hackfleisch geben, vermischen und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Den Inhalt der Bratpfanne mit den Nudeln vermischen und fertig ist das Gericht. Guten Appetit!

Echter Beshbarmak in einem afghanischen Kessel

Echter Beshbarmak in einem afghanischen Kessel ist ein einzigartiges und exotisches Rezept, das nach afghanischer Tradition zubereitet wird. Dünner Teig, saftiges Fleisch und aromatische Gewürze machen diesen Beshbarmak unwiderstehlich lecker.Diese Option ist aufgrund der Verwendung spezifischer Zutaten und Kochmethoden besonders und überraschend.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Lamm – 2 kg
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Karotten – 1 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 Handvoll.
• Wasser – 1 l.
• Beshbarmaknaya-Nudeln – 250 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lamm unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2. Zwiebeln (4 Stück) in halbe Ringe schneiden, Karotten der Länge nach in 3-4 Segmente schneiden.

Schritt 3. Geben Sie das Fleisch, zwei ganze geschälte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer sowie Piment in den Kessel – füllen Sie die Zutaten mit Wasser und schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Kessel auf das Feuer und schließen Sie die Ventile 45 Minuten kochen lassen, dabei die Flamme reduzieren.

Schritt 4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Lammscheiben auf einen Teller legen und abkühlen lassen, das Gemüse wegwerfen und die Brühe abseihen.

Schritt 5. Geben Sie die Brühe zurück in den leeren Kessel, gießen Sie die gehackte Zwiebel hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie ohne Deckel 5 Minuten köcheln. Dann die Nudeln dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten brennen lassen.

Schritt 6. Nudeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in portionierte Schüsseln geben, die Fasern des abgekühlten Lammfleisches verteilen, kräftige Brühe angießen und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!