Hefepfannkuchen mit Milch

Hefepfannkuchen mit Milch sind ein traditionelles und eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Sie nehmen derzeit in jeder Familie einen würdigen Platz auf dem Tisch ein. Sie basieren auf Weizenmehl und Hefe und das Kneten des Teigs mit Milch macht den Leckerbissen schmackhafter, aromatischer und sättigender. Pfannkuchen werden dünn oder dick gebacken und mit verschiedenen Snacks serviert. Hefeteig mit Milch für Pfannkuchen ist etwas „kapriziös“ und die Einzelheiten des Knetens sind in jedem Rezept angegeben.

Hefepfannkuchen mit Milch mit Löchern

Um Hefepfannkuchen mit Milch so zuzubereiten, dass sie spitzenförmig, also mit Löchern, werden, wird der Teig in einem bestimmten Verhältnis von Mehl und Milch geknetet. Die Konsistenz sollte flüssig sein und der Teig sollte in einer dünnen Schicht in die Pfanne gegossen werden. In diesem Rezept kneten wir den Teig im Rührteigverfahren, verwenden Trockenhefe und fügen Eier und Butter hinzu.

1. 
   Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich ganz einfach zubereiten.Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie 100 ml erhitzte Milch in eine Schüssel, geben Sie einen Löffel Mehl hinzu und lösen Sie Trockenhefe mit einem Esslöffel Zucker darin auf. Diese Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und den Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
2. 
   Gießen Sie nach dieser Zeit den Rest der erhitzten Milch in die Schüssel zum Kneten des Teigs, schlagen Sie die Eier hinein, gießen Sie das Gemüse und die geschmolzene Butter hinein und fügen Sie Salz und den restlichen Zucker hinzu. Mischen Sie diese Zutaten gut. Dann die Mischung in diese Mischung gießen und erneut mischen.
3. 
   Geben Sie gesiebtes Mehl in die flüssige Basis und kneten Sie den Teig gleichzeitig mit einem Schneebesen, bis eine homogene und flüssige Konsistenz entsteht. Decken Sie das Geschirr mit Folie ab und stellen Sie es 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
4. 
   Nachdem der Teig aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt hat, mischen Sie ihn erneut. Beim zweiten Mal wird es sehr schnell steigen.
5. 
   Rühren Sie den Teig nach einer Stunde erneut um, bis er sich setzt. Sie können Pfannkuchen aus fertigem Hefeteig mit Milch backen.
6. 
   Es ist gut, die Bratpfanne vor dem ersten Pfannkuchen vorzuwärmen und ein wenig mit Öl einzufetten, dann muss man sie nicht mehr einfetten. Den Teig in einer dünnen Schicht in eine heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Hefepfannkuchen mit Milch sind fertig! Pfannkuchen heiß mit beliebigem Belag servieren. Guten Appetit!

Flauschige Pfannkuchen aus Milch und Trockenhefe

Flauschige Milchpfannkuchen mit Trockenhefe sind ein leckeres und sättigendes Gericht für die ganze Familie, auch wenn die Zubereitung etwas länger dauert. Die Teigzutaten sind die gleichen wie bei dünnen Pfannkuchen, nur wird ein anderes Verhältnis von Mehl und flüssiger Basis verwendet. In diesem Rezept verwenden wir die Trockenhefe „Saf-Moment“ und kneten den Teig im geraden Verfahren.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Milch – 650 ml.
• Mehl – ​​400 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Zucker – 2 EL.
• Hefe „Saf-Moment“ – 1 EL. keine Folie.
• Salz – 1/2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzte Milch in eine Schüssel geben und Zucker darin auflösen.

Schritt 2: Fügen Sie der gesüßten Milch Instanthefe hinzu und rühren Sie gut um.

Schritt 3. Dann schlagen Sie Hühnereier in diese Mischung, sie sollten jedoch Zimmertemperatur haben. Die Zutaten glatt rühren.

Schritt 4. Weizenmehl durch ein Sieb in eine Schüssel zum Kneten des Teigs gießen. Geben Sie die Milch-Hefe-Mischung portionsweise zum Mehl und kneten Sie den Teig dabei mit einem Schneebesen.

Schritt 5. Die Butter beliebig schmelzen, leicht abkühlen lassen und in den Teig gießen.

Schritt 6. Teig und Butter nochmals gut vermischen. Das Geschirr mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (Wasserbad, Backofen etc.) 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 7. Saf-Moment-Hefe ist aktiv und macht den Teig schnell fluffig. Sie müssen also aufpassen, dass er nicht wegläuft.

Schritt 8. Rühren Sie den aufgegangenen Teig noch einmal um, damit er sich etwas setzt und Sie mit der Herstellung von Pfannkuchen beginnen können.

Schritt 9. Erhitzen Sie die Bratpfanne gut und fetten Sie sie vor dem ersten Pfannkuchen mit Öl ein. Den Teig darauf gießen und mit einem Löffel eine gleichmäßige Schicht verteilen, da er dick ist und sich nicht in der Form verteilt.

Schritt 10. Die Pfannkuchen bei weniger als mittlerer Hitze braten, damit sie beim Braten aufgehen und gleichmäßig garen.

Schritt 11. Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun an und Sie müssen die Pfanne nicht erneut mit Öl einfetten.

Schritt 12. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen nach Belieben stapelweise auf einen Teller und fetten Sie sie jeweils mit einem Stück Butter ein.

Schritt 13Servieren Sie die gekochten, fluffigen Pfannkuchen in Milch mit Trockenhefe heiß und fügen Sie eventuellen Belag hinzu. Guten Appetit!

Hefepfannkuchen mit Grieß und Milch

Für Liebhaber dicker und lockerer Pfannkuchen sind Hefepfannkuchen mit Grieß in Milch eine gute Option. Die Zugabe von Grieß zum Pfannkuchenteig zusammen mit Hefe sorgt dafür, dass dieses Dessert fluffig und gleichzeitig weich und delikat im Geschmack ist. Diese Pfannkuchen lassen sich perfekt in jeder Soße einweichen und sind ein herzhaftes und leckeres Gericht für Ihren Familientisch. In diesem Rezept nehmen wir das Verhältnis von Mehl und Grieß 1:3 und verwenden Trockenhefe.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Grieß – 300 gr.
• Mehl – ​​100 gr.
• Milch – 300 ml.
• Wasser – 300 ml.
• Zucker – 2 EL.
• Trockenhefe – 7 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Soda – ½ TL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie den Teig kneten, müssen Sie die Trockenhefe aktivieren. Gießen Sie sie in eine Tasse und fügen Sie 50 ml warmes Wasser hinzu.

Schritt 2. Dann einen Teelöffel Zucker und Mehl hinzufügen, vermischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

Schritt 3. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Grieß, gesiebtes Mehl, Zucker und Soda in die Schüssel zum Kneten des Teigs und gießen Sie warmes Wasser hinein. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Löffel.

Schritt 4. Anschließend die aktivierte Hefemischung in den Teig gießen und erneut vermischen.

Schritt 5. Zum Schluss warme Milch in den Teig gießen.

Schritt 6. Den Pfannkuchenteig mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt kneten.

Schritt 7. Decken Sie die Form mit Folie ab und lassen Sie den Teig mindestens 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen, damit er gehen kann.

Schritt 8. Nach dieser Zeit können Sie Pfannkuchen backen.Die Bratpfanne gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 9. Den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf eine heiße Bratpfanne legen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten auf einer Seite braten.

Schritt 10. Anschließend die Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, werden die Pfannkuchen fluffiger. Gebackene Hefepfannkuchen mit Grieß in Milch auf einen Teller legen und mit beliebiger Soße oder Belag servieren. Guten Appetit!

Dicke Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Sauermilch kann, genau wie frische Milch und sogar noch besser, Ihre flüssige Basis für dicke Hefepfannkuchen sein. Sie zeichnen sich durch dezente Säure, Pracht und eine weiche, zarte Textur aus. Wir kneten den Teig mit Schnellhefe, wodurch das Gericht recht schnell zubereitet werden kann, allerdings dauert es einige Zeit, bis der Hefeteig aufgeht.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 gr.
• Sauermilch – 550 ml.
• Trockenhefe – 6 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Zucker – 20 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzen Sie die Sauermilch etwas in der Mikrowelle und gießen Sie 100 ml in eine separate Tasse. Trockenhefe mit 1 Teelöffel Zucker zur Milch geben und 3 Esslöffel Mehl dazugeben. Mischen Sie diese Zutaten gut.

Schritt 2. Decken Sie die Tasse mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, um die Hefe zu aktivieren.

Schritt 3. Während dieser Zeit wird die Mischung mit einer üppigen „Kappe“ bedeckt.

Schritt 4. Gießen Sie die restliche Sauermilch in die Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie Salz und den restlichen Zucker hinzu, schlagen Sie das Ei auf, gießen Sie die Hefe hinein und gießen Sie das Mehl durch ein Sieb.

Schritt 5. Den Teig mit einem Schneebesen oder Spatel glatt kneten.

Schritt 6.Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und stellen Sie sie 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Während dieser Zeit den Teig ein paar Mal umrühren.

Schritt 7. Nach anderthalb Stunden können Sie aus dem Teig Pfannkuchen backen, indem Sie vor jedem Pfannkuchen die Bratpfanne mit Öl oder einem Stück Schmalz einfetten. Gebackene dicke Hefepfannkuchen mit Sauermilch heiß servieren, garniert mit Soße oder einem anderen Belag. Guten Appetit!

Hefe-Pudding-Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser

Hefepfannkuchen mit Milch, deren Teig in kochendem Wasser getränkt ist, haben einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz als Milchpfannkuchen mit Soda. Kochendes Wasser im Teig aktiviert die Hefe ziemlich stark und die Pfannkuchen werden mit vielen Löchern, also durchbrochen, und Milch mit Zucker macht die Pfannkuchen rosig. Die Dicke der Pfannkuchen kann durch die Dicke des Teigs angepasst werden. Wir bereiten Pfannkuchen im Rührteigverfahren und mit frischer Hefe zu, Sie können diese aber auch durch Trockenhefe ersetzen. Den aufgegangenen Teig mit kochendem Wasser aufgießen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 gr.
• Milch – 300 ml.
• Kochendes Wasser – 200-250 ml.
• Frische/Trockenhefe – 15 g/8 g.
• Ei – 3 Stk.
• Zucker – 2 EL.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Salz – ½ TL.
• Pflanzenöl – 60 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzte Milch in eine Schüssel zum Teigkneten gießen, frische Hefe hineinbröckeln oder durch Trockenhefe ersetzen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Mischen Sie diese Zutaten. Dann das Mehl durch ein Sieb gießen und den Teig mit einem Löffel glatt kneten. Der Teig sollte dick sein.

Schritt 2. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und legen Sie den Teig 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, damit er gehen kann. Kneten Sie den Teig alle 30 Minuten mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen, damit er lockerer und dicker wird.

Schritt 3. In einer Schüssel die Eier mit Salz und dem restlichen Zucker verquirlen.Bevor Sie den Teig zum dritten Mal kneten, gießen Sie die Eimischung hinein.

Schritt 4. Geschlagene Eier lassen sich nur schwer mit einem dichten Teig verbinden, daher muss alles aktiv mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrührt werden. Dann Pflanzenöl in den Teig gießen und erneut vermischen. Dies ist das dritte Kneten des Teigs vor dem Frittieren der Pfannkuchen.

Schritt 5. Zum Aufbrühen gießen Sie portionsweise kochendes Wasser in den gekneteten Teig und rühren den Teig sofort mit einem Schneebesen um.

Schritt 6. Passen Sie die Dicke des Teigs mit der Menge kochendem Wasser an, je nachdem, welche Art von Pfannkuchen Sie benötigen: dünn oder dick.

Schritt 7. Lassen Sie den aufgebrühten Teig noch 20 bis 30 Minuten gehen, dann geht er mit vielen kleinen Luftblasen auf.

Schritt 8. Pfannkuchen in einer vorgeheizten Bratpfanne backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Schritt 9. Das Aufgehen und Aufbrühen braucht Zeit, aber mit Milch und kochendem Wasser zubereitete Hefe-Pudding-Pfannkuchen werden wunderbar und lecker, sowohl zum separaten Servieren als auch zum Einwickeln der Füllung. Guten Appetit!

Dünne Hefepfannkuchen mit Milch mit Löchern

Dünne Hefepfannkuchen mit Milch mit Löchern benötigen zwar mehr Zeit für die Zubereitung, unterscheiden sich aber von herkömmlichen Pfannkuchen ohne Hefe durch ihren besonderen Geschmack und ihre Elastizität, die es Ihnen ermöglicht, jede Füllung bequem einzuwickeln. In diesem einfachen und leicht zugänglichen Rezept mischen wir flüssigen Pfannkuchenteig mit Trockenhefe und fügen Butter hinzu. Die Zutaten für den Teig sollten die gleiche Raumtemperatur haben.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Milch – 1 l.
• Ei – 2 Stk.
• Mehl – ​​400 gr.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Zucker – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Mehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel gießen, Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.

Schritt 2. Schlagen Sie die Eier in die Schüssel zum Kneten des Teigs, schlagen Sie sie ein wenig mit einem Schneebesen und gießen Sie die Hälfte der Milch hinein. Anschließend alles noch einmal vermischen.

Schritt 3. Gießen Sie die Mehlmischung portionsweise in diese flüssige Teigbasis und kneten Sie dabei mit einem Schneebesen oder Spatel.

Schritt 4. Der geknetete Teig wird ziemlich dick sein. Die restliche Milch hineingießen und nochmals glatt rühren.

Schritt 5. Anschließend Pflanzenöl in den entstandenen Teig gießen und ein letztes Mal vermischen.

Schritt 6. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und legen Sie den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort, damit er gehen kann.

Schritt 7. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen. Hefedünne Pfannkuchen werden auf die gleiche Weise wie normale Pfannkuchen gebacken. Die Bratpfanne kann regelmäßig mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Schritt 8. Dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten und schon in der Pfanne werden sie zart.

Schritt 9. Alle dünnen Hefepfannkuchen in Milch mit Löchern auf beiden Seiten goldbraun braten, gestapelt auf eine Schüssel legen und die Füllung darin einwickeln oder mit einem beliebigen Belag servieren. Guten Appetit!

Flauschige Pfannkuchen aus lebender Hefe und Milch

Mit Lebendhefe und Milch zubereitete Pfannkuchen sind immer fluffig, dick, sättigend und haben ein brotartiges Aroma, das sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. In diesem Rezept mischen wir den Pfannkuchenteig unter Zugabe von Butter schwammartig und die Zutatenberechnung ist für die Versorgung einer großen Familie angegeben.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Milch – 1 l.
• Ei – 3 Stk.
• Mehl – ​​600 gr.
• Frische Hefe – 30 gr.
• Zucker – 3 EL.
• Salz – 1 TL.
• Butter – 200 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für den Teig die Milch auf 35-40°C erhitzen. Frische Hefe in eine Schüssel bröseln, 2 Esslöffel Zucker und Mehl dazugeben, 150 ml warme Milch dazugießen, gründlich verrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe wirken kann.

Schritt 2. Den Rest des Weizenmehls in eine tiefe Schüssel sieben (es wird viel Teig entstehen). In einer Schüssel die Eier mit der restlichen warmen Milch verquirlen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig mit einer schaumigen „Kappe“ bedeckt.

Schritt 3. Abwechselnd die Eiermischung mit dem Teig zum Mehl geben und mit einem Schneebesen gleichzeitig den Teig kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Teig ist dick, sodass Sie ihn mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit kneten können.

Schritt 4. Anschließend die geschmolzene Butter in den Teig gießen und erneut mit einem Mixer verrühren.

Schritt 5. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Folie ab und stellen Sie ihn 40 Minuten lang an einen warmen Ort, vorzugsweise in ein Wasserbad, damit er gehen und gehen kann.

Schritt 6. Das Volumen des Teigs nimmt während des Gehens zu und muss 1-2 Mal gerührt werden, um überschüssiges Gas zu entfernen.

Schritt 7. Die Bratpfanne gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form gießen.

Schritt 8. Dicke Pfannkuchen bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Beim Braten gehen sie auf und es bilden sich viele kleine Bläschen. Sie können die Pfanne mit einem Deckel etwas abdecken, dadurch werden die Pfannkuchen lockerer.

Schritt 9. Legen Sie die gebackenen, flauschigen Pfannkuchen mit Lebendhefe und Milch in einem Stapel auf einen Teller und servieren Sie sie mit einem beliebigen Belag. Guten Appetit!