Pfannkuchen mit Kefir

Kefir-Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht der slawischen Küche, deren Rezeptsammlung mehrere Dutzend Sorten umfasst. Kefir in Kombination mit Soda erzeugt den Effekt von Flauschigkeit und Porosität, wodurch die Pfannkuchen in der Pfanne doppelt so groß werden. Pfannkuchen werden sowohl mit als auch ohne Zuckerzusatz zubereitet; im Teig sind Obst und Gemüse sowie verschiedene Aromen enthalten. Mehl kann auch unterschiedlich sein – Weizen, Roggen, Reis usw.

Klassische dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern

Es gibt einen wichtigen Punkt in der Technologie zur Zubereitung von Pfannkuchen nach diesem Rezept: Sie müssen Kefir verwenden, dessen Haltbarkeitsdauer bald abläuft. Mit diesem Produkt können Sie Pfannkuchen mit Löchern backen.

1. 
   Wie kocht man köstliche Pfannkuchen mit Kefir? Gießen Sie etwa ein Drittel der Kefirmenge in den Teigknetbehälter und vermischen Sie ihn mit einem Teelöffel Soda. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. 
   Der nächste Schritt besteht darin, dem Kefir vier Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen. Es wird ausschließlich raffiniertes, geruchloses Öl verwendet.
3. 
   Vanillin, Zucker, Salz in einen Behälter geben und vermischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf weitere Aromen hinzufügen. Die Flüssigkeit leicht salzen.
4. 
   Zwei Eier unter die Gesamtmasse schlagen und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Sie können die Eier vorher in einer separaten Schüssel umrühren, damit die flüssige Kefirmischung nicht aus dem Behälter herausläuft.
5. 
   Als nächstes fügen Sie das vorgesiebte Mehl hinzu und fügen nach und nach den restlichen Kefir hinzu. Dieser Prozess erfordert Geduld und Beobachtung. Es ist wichtig, Mehl und Kefir in kleinen Portionen hinzuzufügen und gut zu vermischen. Es ist notwendig, eine gleichmäßige Konsistenz und Sauerstoffsättigung des Teigs zu erreichen. Ebenso wichtig ist es, den Teig in der gewünschten Dicke zu erhalten – etwas flüssiger als bei gewöhnlichen fluffigen Pfannkuchen. Nach dem Kneten den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
6. 
   Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne mit glatter, kratzfreier Oberfläche braten und zum Schluss auf die andere Seite wenden. Fetten Sie die Pfanne vor dem Braten des ersten Pfannkuchens mit Pflanzenöl ein. Sie können die Pfanne öfter mit Pflanzenöl einfetten.

Guten Appetit!

Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Das Geheimnis der durchbrochenen und gleichzeitig haltbaren Pfannkuchen liegt in einem bestimmten Verfahren – der Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Durch diesen Schritt wird der Teig elastisch und durch Kefir in Kombination mit Soda entsteht ein zartes Lochmuster.

Zutaten:

• Kefir – 2 EL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Wasser – 1,5 EL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Eier – 2 Stk.
• Salz – ein paar Prisen.
• Soda – 2/3 TL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie in einem praktischen Behälter zwei Eier mit Zucker, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, vermischen Sie alles und schlagen Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

2. Die benötigte Menge Kefir abmessen und in die Eier gießen. Mischen Sie die Zutaten, indem Sie sie leicht mit einer Gabel schlagen. In dieser Mischung beginnen sich bereits Blasen zu bilden.

3. Weizenmehl durch ein Sieb oder einen Siebbecher sieben und nach und nach mit Kefir und Eiern vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen verschwinden.

4. Den Teig mit einem Schneebesen leicht schlagen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es ziemlich dick sein, da dies noch nicht der letzte Garschritt ist.

5. Wasser aufkochen und sofort Natron hineingießen und auflösen. Gießen Sie dann kochendes Wasser in den Teig und kneten Sie ihn rhythmisch.

6. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle oder einem anderen geeigneten Gerät hinein. Es sollte die Oberfläche der Pfanne mit einer dünnen Schicht bedecken, damit der Pfannkuchen dünn wird. Die Pfannkuchen auf die andere Seite wenden und einige Minuten braten.

7. Sie können ein Stück Butter auf die vorbereiteten Pfannkuchen mit „Löchern“ geben, um Zartheit, Sättigung und verstärktes Aroma zu erzielen.

Guten Appetit!

Ein sehr leckeres Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Dieses Rezept zeichnet sich durch eine erstaunliche Kochtechnologie aus. Dabei werden die Eier mit kochendem Wasser geschlagen, ohne dass sie gerinnen. Dank dieser Brühmethode sind die Pfannkuchen dicht und lassen sich leicht wenden.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL.
• Kefir – 1 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Kochendes Wasser – 1 EL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Soda – 0,5 TL.
• Salz, Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich Schaum bildet.

2.Kochen Sie Wasser und beginnen Sie sofort damit, es in einem dünnen Strahl in die Eimasse zu gießen und dabei weiter zu verquirlen. Das ist ein wichtiger Punkt: Hören Sie nicht auf, die Eier zu schlagen und fügen Sie das Wasser langsam hinzu. Bei richtiger Vorgehensweise kräuseln sich die Eier nicht und die Masse wird unglaublich fluffig.

3. Kefir in die Eier gießen. Es ist besser, wenn es Zimmertemperatur hat.

4. Mehl mit Natron mischen und durch ein Sieb in die Ei-Kefir-Mischung sieben. Die Zutaten verkneten.

5. Fügen Sie Zucker, eine Prise Salz und ein oder zwei Löffel Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie den Teig gut, Sie können ihn erneut mit einem Mixer schlagen. Es sollte so dick sein wie dünne Pfannkuchen aus Milch. Nach Wunsch können Sie Vanillin oder aromatische Essenz hinzufügen.

6. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl braten. Erst wenden, wenn der Pfannkuchen gut gebräunt ist.

7. Die fertigen Pfannkuchen können gestapelt und mit einem Stück Butter bestrichen werden, dann werden sie noch zarter.

Guten Appetit!

Dicke, flauschige Pfannkuchen aus Kefir und Hefe

Dies ist ein Win-Win-Rezept für weiche, fluffige Pfannkuchen mit einfachen Zutaten. Der Hauptfaktor für den Erfolg bei der Zubereitung dieses Gerichts ist die Einhaltung der Temperaturbedingungen der Produkte; außerdem ist es wichtig, den Teig 30-60 Minuten ruhen zu lassen.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 EL.
• Kefir – 2 EL.
• Hefe – 10 g.
• Zucker – 3 EL. l.
• Eier – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL. l.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Für den Teig bereiten Sie zunächst den Teig vor: Mischen Sie die angegebene Menge Hefe mit Zucker und 2-3 Esslöffel Mehl. Anschließend 2 Tassen Kefir auf eine Temperatur von ca. 35–40 Grad erhitzen und mit Hefe, Mehl und Zucker vermischen. Rühren Sie die Mischung um, decken Sie sie mit einer Serviette oder einem dünnen Baumwolltuch ab und lassen Sie den Teig gehen.Dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Wichtig ist, dass am Standort des Behälters mit dem Teig keine starke Luftzirkulation oder Zugluft herrscht.

2. Die Eier zunächst eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

3. Fügen Sie dem Teig geschlagene Eier hinzu, fügen Sie einen Teil der gesamten Mehlmenge hinzu und gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu. Den Teig ständig kneten und das gesamte Mehl hineingießen. Eventuell benötigen Sie mehr oder weniger – die Konsistenz sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen ohne Hefe. Pflanzenöl zur Mischung hinzufügen und vermischen.

4. Decken Sie den Teig erneut mit einem dünnen Handtuch oder einer Serviette ab und warten Sie eine halbe bis eine Stunde, bis er aufgeht.

5. Geben Sie den Teig in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne und glätten Sie ihn vorsichtig auf der Oberfläche. Mit einem Deckel abdecken und auf einer Seite braten, dann auf die andere Seite wenden und wieder mit dem Deckel verschließen. Die Pfannkuchen garen schnell genug und bleiben auch nach dem Herausnehmen aus der Pfanne fluffig.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Für dieses Rezept sollten Kefir und Milch im Verhältnis 3:1 eingenommen werden. Dank des Pflanzenöls im Rezept lassen sich die Pfannkuchen gut wenden und kleben nicht an der Pfanne.

Zutaten:

• Kefir – 3 EL.
• Milch – 1 EL.
• Mehl – ​​300 gr.
• Zucker – 3 EL. l.
• Eier – 3 Stk.
• Soda – 1 TL.
• Salz – eine Prise.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz vermischen und mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet.

2. Zimmerwarmen Kefir mit geschlagenen Eiern mischen und mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich durchkneten.

3. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und rühren Sie gut um.Der Prozess der Kohlendioxidfreisetzung beginnt und es bilden sich Blasen. Das alkalische Milieu hat bereits auf das saure Milieu (Kefir) getroffen, sodass hier kein Essig benötigt wird.

4. Durch ein Sieb gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen, umrühren und alle kleinen Klumpen kneten. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig ziemlich dick, und das ist normal, da er noch mit Milch verdünnt ist.

5. Gießen Sie ein Glas leicht erwärmte Milch in den Teig und vermischen Sie alles. Wenn Sie die Milch nach und nach hinzufügen, sollten keine Klumpen entstehen. Wenn sie immer noch vorhanden sind, verwenden Sie einen Mixer.

6. Zwei Esslöffel raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl zum Pfannkuchenteig geben und verrühren.

7. Eine Bratpfanne mit intakter, unbeschädigter Oberfläche erhitzen. Wenn Ihre Pfanne in einwandfreiem Zustand ist, brauchen Sie zum Braten nicht einmal Öl zu verwenden, da es im Teig enthalten ist. Aber für den ersten Pfannkuchen ist es besser, die Pfanne etwas zu „fetten“. Die Pfannkuchen ohne Deckel braten und wenden, sobald sie braun sind.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Pfannkuchenrezept ohne Zugabe von Eiern

Das Fehlen von Eiern in diesem Rezept hat keinen Einfluss auf die Qualität des Gerichts. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pfannkuchen ohne Eier heller und ohne Gelbstich ausfallen.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g.
• Kefir – etwa 1 Liter.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – ¼ TL.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenfett.
• Zimt und Vanille optional.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Soda und Zucker vermischen. Wenn Sie süße Pfannkuchen zubereiten, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen und eine Prise Vanillin und einen viertel Teelöffel Zimt hinzufügen. Für ungesüßte Pfannkuchen können Sie ganz auf Zucker verzichten oder sich auf einen Löffel beschränken.

2.Erhitzen Sie Kefir auf eine Temperatur von etwa 40 Grad und gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Mischung aus trockenen Produkten. Es ist durchaus möglich, auch ohne die Hilfe eines Mixers einen klumpenfreien Teig zu erhalten, wenn man die Zutaten geduldig portionsweise mischt. Wenn sich Klumpen bilden, nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie die Mischung.

3. Pflanzenöl zum Teig hinzufügen. Es verleiht den Pfannkuchen nicht nur die nötige Elastizität, sondern verhindert auch, dass sie beim Braten an der Pfanne kleben bleiben.

4. Rühren Sie den Teig gut um und beurteilen Sie die Konsistenz. Das Rezept ist für die Herstellung dünner Pfannkuchen gedacht, daher sollte der Teig recht flüssig sein. Um dichtere Pfannkuchen zu erhalten, können Sie Mehl hinzufügen.

5. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) braten. Die erste Seite etwas länger braten, damit der Teig gut „greift“, für die zweite Seite reicht buchstäblich eine Minute.

6. Fertige Pfannkuchen können mit Butter eingefettet und gestapelt werden, dann werden sie weich und zart. Im Allgemeinen ergibt dieses Rezept ein universelles Produkt, das mit beliebigen Füllungen gegessen, anstelle von Brot mit Suppe oder Fleisch serviert, mit Marmelade, Honig usw. überzogen werden kann.

Guten Appetit!

Wie backt man Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir?

Für dieses Rezept können Sie jede Zucchini verwenden, auch überwucherte. Sie verleihen Pfannkuchen Saftigkeit und Weichheit. Diese Pfannkuchen passen gut zu Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Käse.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 g.
• Zucchini – 300 g.
• Eier – 3 Stk.
• Kefir – 1 EL.
• Soda – 0,5 TL.
• Petersilie und Dill – je 70 g.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenfett.

Kochvorgang:

1. Zucchini schälen, Kerne samt faserigem Kern entfernen. Das Fruchtfleisch reiben, etwas Salz hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit ausdrücken.Sie können die geriebene Zucchini abspülen, wenn Sie plötzlich Salz hineingegossen haben.

2. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit der Zucchinimischung vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können eine Knoblauchzehe hinzufügen.

3. Dill und Petersilie, fein gehackt, zur Gesamtmasse hinzufügen.

4. Kefir in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf eine Temperatur von 35-40 Grad erhitzen und mit Eiern und Kräutern in die Zucchini gießen. Geben Sie sofort Natron hinzu und rühren Sie alles schnell um.

5. Sieben Sie das Mehl in den Behälter mit der Zucchini und reiben Sie vorsichtig alle Klumpen heraus. Wenn sich die Klumpen nicht zermahlen lassen, können Sie einen Mixer verwenden.

6. Die letzte Zutat des Teigs ist Pflanzenöl. Sie müssen es in einen Behälter füllen, alle Produkte gut vermischen und den Teig eine Weile stehen lassen. Überprüfen Sie die Dicke des Werkstücks: Sie sollte die gleiche sein wie bei normalen dicken Pfannkuchen. Wenn die Mischung flüssig ist, Mehl hinzufügen.

7. Mit dem Teig können sowohl große Pfannkuchen als auch Pfannkuchen gebacken werden. Sie müssen sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

8. Servieren Sie die Zucchini-Pfannkuchen am besten mit cremiger Knoblauchsauce mit Käse und Kräutern.

Guten Appetit!

Diät-Haferpfannkuchen mit Kefir

Pfannkuchen aus Haferflocken ohne Mehlzusatz sind kalorienarm und bringen dem Körper mehr Vorteile. Wie Mehlpfannkuchen können sie mit beliebigen Saucen, Marmeladen, Honig usw. gegessen werden.

Zutaten:

• Haferflocken – 250 g.
• Kefir – 1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Zucker – 3 EL. l.
• Soda – 0,5 TL.
• Vanillin optional.
• Pflanzenöl, Salz.
• Puderzucker.

Kochvorgang:

1. Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Sie können bereits zerkleinerte Flocken kaufen.

2. In einem separaten Behälter Eier, Zucker und Salz vermischen und verrühren, am besten mit einem Mixer. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt nach Wunsch Vanille hinzu.

3.Gesiebte, gehackte Haferflocken mit Zucker in die Eier geben. Mischen Sie die Zutaten.

4. Kefir sollte warm verwendet werden, daher muss er zuerst in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzt werden. Gießen Sie Soda in warmen Kefir und rühren Sie rhythmisch um. Die Reaktion, die notwendig ist, um flauschige Pfannkuchen zu erhalten, wird stattfinden.

5. Die flüssigen und trockenen Zutaten des Teigs vermischen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Komponenten miteinander verschmelzen.

6. Pfannkuchen wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. Ob Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bleibt Ihnen überlassen. Wenn Sie in einer geschlossenen Bratpfanne kochen, achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht austrocknen; bei der offenen Methode entsteht eine knusprige Kruste.

7. Die Pfannkuchen werden braun und haben eine etwas rauere Konsistenz als Pfannkuchen aus Weizenmehl. Verschiedene süße Saucen sowie frische Beeren oder Joghurt runden den Geschmack von Pfannkuchen perfekt ab und sorgen für Abwechslung.

Guten Appetit!

Pfannkuchen mit saurem (saurem) Kefir

Dieses Rezept basiert auf saurem Kefir, der im Kühlschrank stagnierte und jede Chance hatte, weggeworfen zu werden. Bei richtiger Anwendung wird ein solches Produkt jedoch zum Schlüssel für hochwertige und schmackhafte Pfannkuchen.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.
• Saurer Kefir – 0,5 l.
• Mehl – ​​1 EL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Soda – 0,5 TL.
• Pflanzenöl, Salz.

Kochvorgang:

1. Sauerkefir auf eine Temperatur von 40-50 Grad erhitzen. In diesem Fall wird bereits überschüssiges Kohlendioxid freigesetzt. Nachdem Sie den Behälter mit Kefir vom Herd genommen haben, gießen Sie sofort Soda hinein. Gleichzeitig kommt das Säure-Basen-Milieu des Kefirs in einen optimalen Zustand, sein Säureüberschuss wird ausgeglichen.

2. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Eiermischung vor, indem Sie die Eier mit Zucker und Salz verquirlen.Wenn Sie Pfannkuchen mit süßer Füllung servieren möchten, können Sie den Eiern Vanille oder andere Aromen hinzufügen.

3. Kefir mit Eiern vermischen und in kleinen Portionen Mehl dazugeben. Gründlich durchkneten, damit der Teig mit Sauerstoff gesättigt und homogen und ohne Klumpen ist. Aus der angegebenen Mehlmenge erhalten Sie einen flüssigen Teig für dünne Pfannkuchen. Man kann damit auch dicke Pfannkuchen backen, allerdings benötigt man dann mehr Mehl und muss ggf. die Natronmenge anpassen.

4. Dünne Pfannkuchen auf jeder Seite eine Minute bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Dickere werden länger und in einer geschlossenen Pfanne gebacken. Beide Pfannkuchenvarianten werden köstlich, wenn Sie den Säuregehalt des Kefirs richtig einstellen. Haben Sie keine Angst, während des Vorgangs Soda hinzuzufügen, wenn Sie bemerken, dass der Teig sauer ist, mischen Sie ihn einfach mit Mehl.

Guten Appetit!

Leckere Pfannkuchen aus Reismehl

Reismehl zeichnet sich durch die Abwesenheit von Gluten und einen hohen Stärkegehalt aus, sodass daraus zubereitete Gerichte knusprig und spröde sind. Um die Zutaten „zusammenzukleben“, werden bei Pfannkuchen aus Reismehl mehr Eier verwendet, ansonsten ist das Rezept jedoch dasselbe wie bei Pfannkuchen aus Weizenmehl.

Zutaten:

• Eier – 4 Stk.
• Reismehl – ​​400 g.
• Kefir – 200 g.
• Backpulver – 0,5 TL.
• Salz – 1 Prise.
• Zucker – 1-2 EL. l.
• Kochendes Wasser – 100 ml.
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang:

1. Backpulver zum Kefir geben und umrühren. Anstelle von Backpulver können Sie auch die gleiche Menge Natron verwenden.

2. Mit Zucker und Salz geschlagene Eier zum Kefir geben. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden.

3. Reismehl langsam in Kefir und Eier einrühren. Sie erhalten eine dicke Masse. Schlagen Sie es mit einem Mixer oder einfach einer Gabel auf und lassen Sie es eine Weile ruhen.

4.100 ml Wasser aufkochen und sofort unter schnellem Rühren kochendes Wasser in den Teig gießen. Sie können den Mixer zu diesem Zeitpunkt weiterhin verwenden. Das Ergebnis ist ein Teig, der flüssiger Sauerrahm ähnelt. Sollte diese Dicke nicht erreicht werden, geben Sie je nach Situation die nötigen Zutaten hinzu – trocken oder flüssig.

5. Eine Bratpfanne erhitzen (am besten eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen nehmen) und mit Pflanzenöl beträufeln. Braten Sie die Reispfannkuchen an und drehen Sie sie, wenn sie fertig sind, auf die andere Seite. Um zu verhindern, dass der Teig auf Reismehlbasis zu brüchig wird, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie nicht, bis die Pfannkuchen durchgebraten sind.

6. Servieren Sie Reispfannkuchen sowohl zum Frühstück als auch als Dessert zu jeder Tageszeit. Dazu passen verschiedene Marmeladen, Schokoladen- und Erdnussbutter sowie Honig.

Guten Appetit!