Pfannkuchen mit Sauerrahm

Pfannkuchen mit Sauerrahm sind keine ganz gewöhnliche Variante, zeichnen sich aber durch eine besonders zarte Textur, ausgeprägten cremigen Geschmack, Sättigung und Nährwert aus, was für PP-Anhänger nicht ganz geeignet ist. Ihre Technologie unterscheidet sich nicht von gewöhnlichen Pfannkuchen, aber für richtige Pfannkuchen ist das Verhältnis von flüssiger Basis und Mehl wichtig – 2:1 und Sauerrahm wird mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 10 % eingenommen.

Dünne Sauerrahmpfannkuchen mit Löchern

Traditionell werden Pfannkuchen mit Sauerrahm serviert, aber mit diesem fermentierten Milchprodukt können auch dünne Pfannkuchen gebacken werden. Sauerrahmteig mit der Zugabe von Eiern hat beim Backen Löcher und ist ohne Soda. In diesem Rezept vermischen wir den Teig mit Sauerrahm, Wasser, Mehl und Eiern. Das Rezept ist einfach und ermöglicht es Ihnen, schnell ein herzhaftes Frühstück für die Familie zuzubereiten.

1. 
   Pfannkuchen mit Sauerrahm sind ganz einfach zuzubereiten. Schlagen Sie zwei Hühnereier in eine Schüssel, um den Teig zu kneten. Je nach Rezept Zucker und Salz darübergießen und schaumig schlagen.
2. 
   Fügen Sie den geschlagenen Eiern saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzu, da wir Wasser hinzufügen.
3. 
   Dann gießen Sie Pflanzenöl in diese Mischung und fügen Sie durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzu. Diese Zutaten gut verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. 
   Gießen Sie erhitztes Wasser in den gekneteten dicken Teig.
5. 
   Den Teig erneut mit Wasser vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Mehlgluten aufgehen und quellen kann.
6. 
   Beginnen Sie nach 15 Minuten mit dem Pfannkuchenbacken. Der Backvorgang ist der gleiche wie bei normalen Pfannkuchen. Kurz vor dem ersten Pfannkuchen die Pfanne mit Öl einfetten. Legen Sie die gebackenen dünnen Pfannkuchen mit Sauerrahm mit Löchern auf einen Teller, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Butter ein und servieren Sie ihn. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Sauerrahm und Wasser mit Eiern

Pfannkuchen werden mit Sauerrahm und Wasser mit Eiern zubereitet, um dünne und spitzenartige Pfannkuchen zu erhalten, die als separates Gericht serviert oder mit verschiedenen Füllungen ergänzt werden. Sauerrahm für Pfannkuchen ist für jeden Fettgehalt geeignet, und um den Teig flüssig zu machen, verdünnen Sie ihn mit Wasser, der angenehm cremige Geschmack der Backwaren bleibt jedoch erhalten. Fügen Sie in diesem Rezept Butter und Soda zum Teig hinzu.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Sauerrahm – 250 gr.
• Wasser – 2 EL.
• Eier – 3 Stk.
• Mehl – ​​350 gr.
• Zucker – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Soda – 1 TL.
• Butter – 200 gr. (100 g zum Einfetten von Pfannkuchen).
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie drei Hühnereier in eine Teigschüssel, geben Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen zu einer lockeren Masse. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne mit einem Glas kaltem Wasser und einem Teelöffel Soda.

Schritt 2. Die geschlagenen Eier mit der Sauerrahmmischung vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3. 100 g Butter in der Mikrowelle schmelzen, dann abkühlen lassen und in die Sauerrahmmischung gießen.

Schritt 4. Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Gießen Sie es portionsweise in die vorbereitete Sauerrahmmischung und kneten Sie gleichzeitig den Teig mit einem Schneebesen.

Schritt 5.Anschließend ein Glas kochendes Wasser in den Teig gießen und sofort kräftig verrühren. Gegen Ende des Knetens zwei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 6. Nach dieser Zeit den Teig erneut vermischen. Aus dem vorbereiteten Teig mit Sauerrahm und Eiern können Sie Pfannkuchen backen. Sie werden dünn und mit vielen Löchern ausfallen. Sie können die Pfanne regelmäßig mit Pflanzenöl einfetten. Die gebackenen Pfannkuchen mit Butter einfetten und servieren. Guten Appetit!

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauerrahm und kochendem Wasser

Pfannkuchen in jeder Variante sind auf unserem Tisch immer gefragt, und in diesem Rezept sind Sie eingeladen, Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauerrahm und kochendem Wasser zuzubereiten. Die Pfannkuchen werden sehr dünn und haben einen zart cremigen Geschmack. Wir kneten den Brandteig ohne Zugabe von Soda und mit einem Küchengerät, was schnell und bequem geht.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Sauerrahm – 300 gr.
• Kochendes Wasser – 1 EL.
• Großes Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​190 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Olivenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sauerrahm in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, aber nicht kalt. Der Fettgehalt von Sauerrahm kann beliebig sein.

Schritt 2. Schlagen Sie dann ein großes oder zwei kleine Hühnereier in die saure Sahne.

Schritt 3. Fügen Sie der sauren Sahne einen Löffel Zucker hinzu, Sie können die Menge jedoch nach Ihrem persönlichen Geschmack erhöhen.

Schritt 4: Salz zu diesen Zutaten hinzufügen.

Schritt 5. Anschließend den Deckel des Gerätes schließen und alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse verrühren.

Schritt 6. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit der Sauerrahmmischung in die Schüssel geben.

Schritt 7. Diese Zutaten noch einmal gut vermischen.

Schritt 8. Gießen Sie, ohne die Küchenmaschine auszuschalten, ein Glas kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig.

Schritt 9Zum Schluss Olivenöl in den Teig gießen, erneut umrühren, das Gerät ausschalten und den Teig 10 Minuten gehen lassen.

Schritt 10. Gießen Sie den gekneteten Teig mit einer Schöpfkelle in eine erhitzte, trockene Bratpfanne und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßig dünnen Schicht.

Schritt 11. Vanillepudding-Pfannkuchen in saurer Sahne und kochendem Wasser auf jeder Seite ein paar Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Schritt 12. Sie können die gebackenen Pfannkuchen mit einem beliebigen Belag servieren. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Sauerrahm ohne Eier

Pfannkuchen mit Sauerrahm ohne Eier unterscheiden sich geschmacklich nicht von herkömmlichen Pfannkuchen mit Eiern, die Konsistenz ist jedoch anders, zarter und fluffiger. In diesem Rezept fügen wir dem Teig etwas Maisstärke hinzu, um die Eier zu ersetzen. Es ist besser, fetthaltige und sogar saure Sauerrahm zu wählen, die zusammen mit Soda den Teig locker machen. Der eifreie Pfannkuchenteig braucht mindestens 20 Minuten zum Gehen.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % – 200 gr.
• Wasser – 400 ml.
• Mehl – ​​300 gr.
• Maisstärke – 15 gr.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1/2 TL.
• Soda – ½ TL.
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um Pfannkuchen zuzubereiten, kochen Sie vorher sauberes Wasser und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist (40 °C). Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Mehl, Maisstärke und Soda in die Schüssel, um den Teig durch ein Sieb zu kneten. Trockene Zutaten gut vermischen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung und verrühren Sie gleichzeitig alles mit einem Schneebesen.

Schritt 2. Sauerrahm bei Raumtemperatur in eine separate Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in den Teig. Anschließend den Teig noch einmal verrühren, sodass keine Mehlklumpen entstehen.Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten gehen.

Schritt 3. Nach dieser Zeit den Teig erneut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte mittelmäßig sein, ein Zeichen dafür ist, dass er in Form eines breiten Bandes aus der Schöpfkelle tropft, sodass Sie etwas Wasser oder Mehl hinzufügen können. Der Teig mit Sauerrahm ohne Eier ist fertig. Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen. Nehmen Sie dazu eine spezielle Bratpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein und backen Sie Pfannkuchen wie normale. Sie lassen sich leicht umdrehen und kleben nicht an der Pfanne.

Schritt 4. Legen Sie die gebackenen Pfannkuchen in einem Stapel auf einen Teller, fetten Sie jeden mit einem Stück Butter ein und servieren Sie ihn mit süßem Belag oder leicht gesalzenem Fisch. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Sauerrahm und Milch

Beim Kneten von Pfannkuchenteig mit Sauerrahm wird dieser normalerweise mit Wasser verdünnt, in diesem Rezept ersetzen wir das Wasser jedoch durch Milch. Das Tandem dieser Milchprodukte macht die Pfannkuchen sehr zart und weich und behält diese Eigenschaften auch am nächsten Tag. Wir geben dem Teig kein Öl hinzu, die Pfannkuchen lassen sich jedoch gut wenden und kleben nicht an der Pfanne. Die saure Sahne wird bei Zimmertemperatur eingenommen und die Milch leicht erwärmt.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Sauerrahm 15-20 % – 1 EL.
• Milch – 100 ml.
• Mehl – ​​200 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Zucker – 3 EL.
• Salz – 1/2 TL.
• Soda – 1/2 TL.
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und fügen Sie Salz und Zucker hinzu; die Menge des letzteren kann nach Ihrem Geschmack geändert werden.

Schritt 2. Diese Zutaten zu einer lockeren und homogenen Masse verrühren.

Schritt 3. Anschließend warme Milch in die Eimischung gießen und Sauerrahm hinzufügen, der auch in der Mikrowelle etwas erhitzt werden kann. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 4.Das Weizenmehl 2-3 Mal in ein Sieb sieben, in die flüssige Basis gießen und den Teig kneten, bis die Konsistenz homogen und klumpenfrei ist.

Schritt 5. Zum Schluss einen halben Teelöffel Soda in den Teig geben und erneut verrühren.

Schritt 6. Den gekneteten Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit das Soda mit der Milchsäure reagiert und das Gluten des Mehls gut aufquillt.

Schritt 7. Eine Bratpfanne speziell zum Backen von Pfannkuchen erhitzen und mit Öl einfetten. Geben Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Bratpfanne und verteilen Sie ihn zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.

Schritt 8. Die Pfannkuchen in Sauerrahm und Milch von beiden Seiten goldbraun braten. Fetten Sie jeden gebackenen Pfannkuchen mit einem Stück Butter ein und servieren Sie das Gericht. Guten Appetit!