Lammgerichte

Lammgerichte sind herzhafte und lebendige kulinarische Ideen für Ihre Familienessen und Feiertagstafeln. Aus leckerem Fleisch lassen sich viele Gerichte für verschiedene Anlässe zubereiten. Die besten Rezepte für die köstliche Zubereitung von Lammfleisch zu Hause haben wir in unserer Auswahl zusammengestellt. Merken Sie sich das unbedingt, machen Sie sich und Ihrer Familie eine Freude!

Lamm-Shurpa – klassisches Rezept

Lamm-Shurpa ist ein klassisches Rezept, dem man nur schwer widerstehen kann. Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Das helle Aroma und die Pikantheit lassen niemanden gleichgültig. Beachten Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

1. 
   Das Lammfleisch mit Knochen gut waschen und in einen großen Topf geben.
2. 
   Füllen Sie das Fleisch vollständig mit Wasser. Wir legen hier auch geschälte Zwiebeln und Karotten sowie Knoblauchzehen hinein. Etwa zwei Stunden kochen lassen. Die genaue Zeit hängt vom Lammstück ab.
3. 
   Nach einer Weile das Lamm aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Sie können es sofort auf portionierte Teller anrichten. Wenn Sie ein stärker gekochtes Produkt wünschen, geben Sie es zurück in die Brühe.
4. 
   Die gekochten Karotten in Scheiben schneiden.
5. 
   Zwiebel und Knoblauch durch ein feines Sieb mahlen.
6. 
   Wir reinigen die Paprika von Kernen und Stielen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
7. 
   Die Tomaten hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sie können noch etwas weiße Zwiebel hacken (optional). Bedenken Sie jedoch, dass das Gericht beim Servieren auch rote Zwiebeln enthält.
8. 
   Geben Sie das gesamte Gemüse in die Brühe und kochen Sie es, bis es weich ist. Zum Schluss Salz hinzufügen und Zucker und Gewürze hinzufügen. Wir fügen auch Tomatenmark hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Zubereitung 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
9. 
   Lammfleisch, Brühe mit Gemüse, halbe Ringe roter Zwiebeln und Koriander auf portionierten Tellern anrichten. Fertig ist Lamm-Shurpa nach dem klassischen Rezept. Servieren und genießen!

Hausgemachter Lammpilaf in einem Kessel auf dem Herd

Hausgemachter Lammpilaw im Kessel auf dem Herd ist ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht für Ihren Familientisch. Der Leckerbissen wird unglaublich duftend und appetitlich sein. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Nutzen Sie dazu das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 12

Zutaten:

• Lamm – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 0,7 kg.
• Karotten – 0,7 kg.
• Reis – 1 kg.
• Zira – 2 EL.
• Berberitze – 2 EL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 4 TL.
• Salz – 3 EL.
• Kurkuma – 2 TL.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Pflanzenöl – 150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl in einen Kessel geben. Etwa 5–7 Minuten braten, bis es weich und goldbraun ist.

Schritt 2. Das gut gewaschene Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Wir schicken es zur Zwiebel. Umrühren und 7 Minuten weiterbraten.

Schritt 3. Karottenstifte in die Brühe geben. Nochmals mischen und für die gleiche Menge kochen – 7 Minuten.

Schritt 4. Hitze reduzieren, Salz und Gewürze zum Inhalt hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Spülen Sie den Reis unter Wasser ab und legen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht in den Kessel. Mit Wasser auffüllen und weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. 20 Minuten vor der Zubereitung legen Sie die Knoblauchzehen in eine Schüssel, um sie zu würzen. Wir entfernen nur die obere Schale.

Schritt 7. Hausgemachter Lammpilaw im Kessel auf dem Herd ist fertig. Auf portionierte Teller verteilen und selbst bedienen!

Lamm Kebab

Lammkebab ist sehr saftig, appetitlich und nahrhaft. Um über dem Feuer gegartes Fleisch so weich und schmackhaft wie möglich zu machen, verwenden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem kulinarischen Angebot. Wir versprechen, dass es unmöglich sein wird, einem solchen Leckerbissen zu widerstehen. Mit Kräutern und Ihren Lieblingssaucen servieren.

Kochzeit – 3 Stunden 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Lamm – 1,8 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Zitronensaft – 50 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lammbrei unter Wasser waschen und Fett entfernen. In Portionen schneiden und in einen großen Topf geben.

Schritt 2. Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden, den anderen Teil in kleine Würfel.In eine Schüssel mit Fleisch geben.

Schritt 3. Eine Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft einfüllen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 4. Den Inhalt mischen und etwa 2,5 Stunden marinieren. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um alle Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 5. Das vorbereitete Fleisch auf Spieße stecken. Wir installieren sie mit Kohlen über dem Grill.

Schritt 6. Die Spieße bei gleichmäßiger Hitze ohne Hitze goldbraun garen. Drehen Sie die Werkstücke regelmäßig um.

Schritt 7. Der Lammschaschlik ist fertig. Bedienen Sie sich!

Hausgemachter Lamm-Kharcho

Hausgemachter Lamm-Kharcho ist ein nahrhaftes und sehr leckeres Gericht für Ihren Familientisch. Der Leckerbissen wird sehr dickflüssig, reichhaltig und aromatisch sein. Um es bequem zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung eines bewährten Schritt-für-Schritt-Rezepts aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 2 Stunden 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Lamm – 300 gr.
• Walnüsse – 80 gr.
• Tkemali-Sauce – 100 gr.
• Reis – 150 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Khmeli-Suneli – 1,5 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Kochen Sie das Lammfleisch in einem Topf mit Wasser, bis es gar ist und eine reichhaltige Brühe entsteht. Anschließend das Fleisch abkühlen lassen und in Fasern zerlegen.

Schritt 3. Geben Sie das gehackte Fleisch wieder in die Brühe und fügen Sie Reis hinzu. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten und zur Brühe geben.

Schritt 5. Als nächstes fügen Sie gehackte und geschälte Walnüsse zur Brühe hinzu.

Schritt 6. Tkemali-Sauce zur Mischung hinzufügen.

Schritt 7. Gewürze aus der Liste zur Suppe hinzufügen.Weitere 5-10 Minuten kochen lassen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Sie können es vom Feuer nehmen.

Schritt 8. Lamm-Kharcho zu Hause ist fertig. Auf Teller verteilen, mit Kräutern belegen und servieren!

Lamm-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse

Lamm-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse ist ein herzhaftes und helles Gericht, das sich ideal für Ihr Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet. Ein appetitlicher orientalischer Leckerbissen wird Ihr Menü auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten. Beachten Sie für die Zubereitung zu Hause unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 1 kg.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Tomate – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Petersilie – 1 Bund.
• Tomatenmark – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die erforderlichen Produkte vor. Schälen Sie die Kartoffeln sofort, schneiden Sie sie in Stücke und füllen Sie sie mit Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Wir bereiten Brühe vom Lammfleisch mit Knochen zu.

Schritt 2. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in Würfel.

Schritt 4. Die geschälten Zwiebeln hacken.

Schritt 5. Wenn die Brühe fertig ist, können Sie das Wasser von den Kartoffeln abgießen.

Schritt 6. Tauchen Sie die Kartoffelstücke in die kochende Brühe.

Schritt 7. Das restliche Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.

Schritt 8. Die Tomate in Würfel schneiden.

Schritt 9. Legen Sie die Tomate zusammen mit dem anderen Gemüse in eine Pfanne. Sofort Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10. Tauchen Sie das gebratene Gemüse mit Kartoffeln in die Brühe.

Schritt 11. Das Gemüse hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 12. Kühlen Sie das gekochte Fleisch ab. Trennen Sie das Fruchtfleisch vom Knochen.

Schritt 13. Fügen Sie der Zubereitung Fleisch, Kräuter und Knoblauch hinzu. Salz nach Geschmack. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Schritt 14. Lamm-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse ist fertig. Auf Teller legen und servieren!

Lamm Shulum

Lamm-Shulum ist ein herzhaftes und unglaublich leckeres Gericht für Ihren Familientisch. Das fertige Produkt wird reichhaltig und appetitlich sein. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Nutzen Sie dazu das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem kulinarischen Angebot.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Lamm – 500 gr.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Petersilie – 50 gr.
• Edelwicken – 0,5 TL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Tomaten – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lamm waschen und in Portionen schneiden.

Schritt 2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, kochen Sie es, bis es gar ist und sich Brühe bildet. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und waschen.

Schritt 4. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in große Stücke.

Schritt 5. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die vorbereitete Brühe geben. Etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 6. Zu diesem Zeitpunkt Tomaten und Petersilie hacken und die Gewürze vorbereiten.

Schritt 7. Geben Sie die vorbereiteten Speisen mit den Gewürzen in eine Schüssel. Kochen, Feuer ausschalten. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 8. Lamm-Shulum ist fertig. Auf Teller verteilen und servieren!

Klassischer Lamm-Lagman

Der klassische Lamm-Lagman ist eine sehr zufriedenstellende kulinarische Lösung, die sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der großen Familie eignet. Dieser reichhaltige Leckerbissen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.Nutzen Sie dazu unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Vorgangs.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 0,7 kg.
• Rote Paprika – 1 Stk.
• Gelbe Paprika – 1 Stk.
• Grüner Rettich – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Sellerieblätter - nach Geschmack.
• Pekingkohl – 10 Blätter.
• Pflaumentomaten – 10 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zira – 1 TL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Koriandersamen – 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL.
• Nudeln für Lagman – 0,5 kg.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2. Das Fleisch vom Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen. Wir trennen das Fett und kochen etwas Brühe aus den Knochen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Sahnetomaten kreuzförmig ein. Lassen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser.

Schritt 4. Die geschälten Zwiebeln vierteln.

Schritt 5. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 6. Mahlen Sie die Knoblauchzehen und das Selleriegrün.

Schritt 7. Den Chinakohl in Streifen schneiden.

Schritt 8. Die überbrühten Tomaten in kaltes Wasser geben und fein hacken.

Schritt 9. Den Kessel erhitzen und Lammfett (Fettschwanz) hineingeben. Wir entfernen es zunächst vom Knochen.

Schritt 10. Das Fett schmelzen, bis goldene Knistern entstehen.

Schritt 11. Gehackte Zwiebeln hier platzieren. Braten Sie es, bis es goldbraun wird.

Schritt 12. Lammstücke auf die Zwiebel legen. Frittieren, bis sich die Farbe ändert.

Schritt 13. Sojasauce in die Zubereitung gießen.

Schritt 14. Paprikastreifen in die Schüssel legen.

Schritt 15Wir legen den grünen Rettich aus, den wir zunächst in kleine Würfel schneiden.

Schritt 16. Gebrühte und gehackte Tomaten hinzufügen.

Schritt 17. Damit das Gericht nicht zu dick wird, gießen Sie ein paar Schöpfkellen Brühe hinein. Passen Sie die Dicke je nach Geschmack an.

Schritt 18. Kreuzkümmel, Koriander und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Schritt 19. Geben Sie einen Löffel Tomatenmark in die Mischung.

Schritt 20. Etwas Salz hinzufügen.

Schritt 21 Jetzt ist es an der Zeit, den Chinakohl hinzuzufügen.

Schritt 22. Knoblauch und Sellerieblätter hinzufügen. Umrühren und die Hitze ausschalten.

Schritt 23. Kochen Sie die Lagman-Nudeln wie auf der Packung angegeben.

Schritt 24. Der klassische Lamm-Lagman ist fertig. Mit Nudeln servieren. Guten Appetit!

Lamm-Lula-Kebab

Lamm-Lula-Kebab ist ein sehr leckerer, appetitlicher und farbenfroher Leckerbissen für den Feiertags- oder Heimtisch. Das Fleischprodukt wird unglaublich aromatisch und appetitlich sein. Mit Ihren Lieblingssaucen, frischem Gemüse, Kräutern oder Gurken servieren. Beachten!

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Lamm – 1 kg.
• Kurdjuk – 200 gr.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Gemahlener Zira – 0,5 TL.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lamm waschen und vorsichtig mit einem Messer zerhacken. Lange und möglichst fein hacken. Wir verwenden keinen Fleischwolf.

Schritt 2. Mahlen Sie den fetten Schwanz – Lammfett.

Schritt 3. Das Fleisch mit dem Fettschwanz in einer gemeinsamen Schüssel vermengen. Gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen und die Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen schlagen.

Schritt 5. Befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und stecken Sie das Hackfleisch in Form länglicher Koteletts auf Spieße.Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6. Den Lula-Kebab von allen Seiten goldbraun braten. Dies gelingt am besten auf einem Holzkohlegrill. Sie können es aber auch in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.

Schritt 7. Lamm-Lula-Kebab ist fertig. Mit Kräutern und Ihren Lieblingssaucen servieren!

Lammbraten mit Kartoffeln in einem Kessel

Lammbraten mit Kartoffeln im Kessel ist ein nahrhaftes Gericht, das sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der großen Familie eignet. Dieser reichhaltige Leckerbissen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Um das Produkt nach bester östlicher Tradition zuzubereiten, beachten Sie unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Lamm – 1 kg.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Zwiebeln – 5 Stk.
• Gewürze – 3 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Junge Früchte müssen nicht geschält werden.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3. Das Lamm waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4. Pflanzenöl in den Kessel gießen und Zwiebeln hinzufügen.

Schritt 5. Die Zwiebel anbraten, bis sie eine helle Farbe hat. Dann das Fleisch in den Kessel geben.

Schritt 6. Alles zusammen anbraten, bis das Fleisch hell und golden wird.

Schritt 7. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser oder Brühe.

Schritt 8. Wenn das Wasser im Kessel kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Legen Sie es in ganze Stücke. Wenn die Früchte jedoch zu groß sind, können sie in Stücke geschnitten werden.

Schritt 9. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und alle Produkte weich sind. Ungefähr 40 Minuten.

Schritt 10. Lammbraten mit Kartoffeln im Kessel ist fertig. In Portionen teilen und servieren!

Lamm-Beshbarmak

Lamm-Beshbarmak ist ein herzhaftes und sehr leckeres orientalisches Gericht für Ihren Familientisch. Der Leckerbissen lässt niemanden gleichgültig. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Nutzen Sie dazu das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem kulinarischen Angebot.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Lamm – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​100-120 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lamm gut waschen und in mittelgroße Stücke teilen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden kochen lassen. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen.

Schritt 2. 30 Minuten vor der Zubereitung die Fleischbrühe mit geschälten Zwiebeln, Karotten, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern hinzufügen.

Schritt 3. Bereiten Sie den Teig für die Nudeln vor. Kombinieren Sie dazu ein Hühnerei mit Mehl.

Schritt 4. Einen festen, homogenen Teig gründlich kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Die restliche Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 6. Die Zwiebeln in einen Topf geben. Salzen und pfeffern, mit der vorbereiteten Lammbrühe aufgießen. 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Den fertigen Teig dünn ausrollen und in Rauten schneiden.

Schritt 8. Kochen Sie die Nudeln in der Brühe in einer separaten Pfanne. Kochzeit – 3-5 Minuten.

Schritt 9. Nudeln, Fleisch und Zwiebeln auf Servierteller legen. Die abgeseifte Brühe separat servieren. Lamm-Beshbarmak ist fertig.