Forellengerichte

Forellengerichte sind immer eine Delikatesse, egal, was genau man mit diesem Fisch gemacht hat. Das rote Fruchtfleisch lässt einen vom ersten Geschmack an in den Bann ziehen, denn neben gesättigten Fetten und Eiweiß verfügt es auch über eine unübertroffen dichte Textur und ein spektakuläres Aussehen. Nachdem Sie Forellen (in welcher Form auch immer) auf dem festlichen Tisch serviert haben, werden Ihre Gäste nicht an Ihrem kulinarischen Talent zweifeln und höchstwahrscheinlich mehr verlangen. In diesem Artikel finden Sie die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte für die Zubereitung von rotem Fisch.

Forellensteak in Folie im Ofen gebacken

In Folie im Ofen gebackenes Forellensteak ist nicht nur ein sehr leckeres Gericht, sondern auch unglaublich gesund. Es ist kein Geheimnis, dass roter Fisch reich an gesättigten Fettsäuren und Proteinen ist. Wenn wir ihn mit Lauch, Kartoffeln und Zucchini ergänzen, erhalten wir in kürzester Zeit ein köstliches Abendessen.

1. 
   Vor dem Garen den Fisch auftauen, das Gemüse schälen und unter Wasser abspülen.
2. 
   Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Paprika in mitteldicke Ringe schneiden, pfeffern und salzen, auf ein Blatt Folie + ein Blatt Pergament legen.
3. 
   Die Forelle mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Thymianblättern bestreuen und auf ein Gemüsekissen legen.
4. 
   Wickeln Sie die Komponenten in Folie ein, aber nicht zu fest.
5. 
   Die Bündel in einen hitzebeständigen Behälter geben und in den Ofen stellen: 60 Minuten bei 180 Grad.
6. 
   Falten Sie nach einer Stunde die Folie und das Pergamentpapier auseinander und bräunen Sie die Zutaten weitere 10 Minuten lang.
7. 
   Wir legen den Fisch und das Gemüse direkt in der Folie auf Teller und klappen die Ränder sorgfältig ein, um ein ästhetischeres Erscheinungsbild zu erzielen – probieren Sie es. Guten Appetit!

Hausgemachte Forellensuppe

Forellensuppe zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach, Sie müssen also nicht viel Freizeit damit verbringen, sie zuzubereiten. Roter Fisch ergibt eine klare und reichhaltige Brühe, die perfekt zu kleinen Gemüsewürfeln, Kräutern und Butter passt.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Forelle – 800 gr.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Barsch (klein) – 4 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sellerie (Stiel) – 1 Stk.
• Tomatensauce – 50 gr.
• Hirse – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Butter – 2 EL.
• Gehacktes Grün – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Forellen und kleine Barsche von allen Teilen säubern und entkernen, die Kiemen herausschneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2.Kleine Fische und rote Fische in einen Topf geeigneter Größe geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Schritt 3. Das Gemüse schälen, grob hacken und in einer trockenen Pfanne einige Minuten anbraten (Zwiebel, eine Karotte und Sellerie), dann etwas Salz hinzufügen und in die Brühe geben, eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 4. Nach Ablauf der Zeit den Fisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb abseihen.

Schritt 5. In einer weiteren hitzebeständigen Schüssel Karottenringe und Kartoffelwürfel in Butter anbraten, Brühe über das Gemüse gießen und aufkochen.

Schritt 6. Mahlen Sie das gekochte Gemüse zu Püree und geben Sie es zusammen mit gehackten Kräutern, gewaschenem Müsli und Tomatensauce in die Brühe. Bei Bedarf Wasser und Salz hinzufügen.

Schritt 7. Wir zerlegen die Forelle und den Barsch, trennen das Fleisch von den Knochen und gießen den Fisch 5 Minuten vor dem Ausschalten in die Suppe.

Schritt 8. Die Fischsuppe in Terrinen füllen und nach Belieben mit Zitronenscheiben würzen – schon beginnt das Essen. Guten Appetit!

Wie kann man Forellen köstlich in der Pfanne braten?

Wie kann man Forellen köstlich in der Pfanne braten? Das Kochen dieses Fisches ist ein recht einfacher Vorgang, die Hauptsache ist die Verwendung von Zutaten wie Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl – voilà, der Fisch ist saftig, aromatisch und zergeht förmlich auf der Zunge. Wir empfehlen, in kleinen Portionspfannen zu kochen und in der gleichen Form zu servieren.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 7-10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Forelle – 700 gr.
• Olivenöl – 1 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Selleriestangen – 1-2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir reinigen die aufgetaute Forelle von Schuppen, reißen den Bauch auf und entfernen die Eingeweide – innen und außen gründlich mit Wasser abspülen.

Schritt 2. Das Filet samt Haut vom Kadaver schneiden, die Knochen entfernen und mit Salz, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer würzen. Die Zusatzstoffe einreiben und den Fisch 10 Minuten einweichen lassen.

Schritt 3. Ohne Zeitverlust die geschälten Zwiebeln und Selleriestangen fein hacken.

Schritt 4. In separaten Pfannen oder abwechselnd braten: ½ Esslöffel Öl erhitzen und die Hälfte des Filets mit der Haut nach oben auslegen und 3-4 Minuten braten.

Schritt 5. Die Forelle wenden, das Gemüse dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Mit Zitronenringen und frisch gehackten Kräutern garniert servieren.

Schritt 7. Kochen und Spaß haben!

Forelle in Sahnesauce in einer Pfanne erhitzen

Forelle in einer cremigen Sauce in der Pfanne passt perfekt zu Hartweizennudeln. Dieses Gericht wird Ihre gewohnte Ernährung leicht abwechslungsreicher gestalten und etwas Neues und unglaublich Leckeres einführen. Versuchen Sie unbedingt, Nudeln mit rotem Fisch, Parmesan und Muskatnuss zuzubereiten.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Nudeln – 100 gr.
• Forelle – 100 gr.
• Parmesan – 15 gr.
• Muskatnuss – 1 Prise.
• Pflanzenöl – ½ TL.
• Butter – 15 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Mehl – ​​½ EL.
• Milch – 80 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sich die Farbe ändert, am Ende der Wärmebehandlung leicht salzen und auf einen Teller legen.

Schritt 2.In derselben hitzebeständigen Schüssel die Butter schmelzen und die Knoblauchzehe anbraten, das Mehl dazugeben und kräftig verrühren, die Milch in einem dünnen Strahl dazugießen und die Soße glatt rühren.

Schritt 3. Die Milchmischung mit Muskatnuss, Hartkäse, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 4. Fischstücke in die zarte Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, die Brühe abgießen.

Schritt 6. Die Nudeln mit der Forelle und der Soße in einen Topf geben und vermischen.

Schritt 7. Das appetitliche Gericht auf den Tisch servieren, mit einer Handvoll geriebenem Parmesan bestreuen – genießen. Guten Appetit!

Forelle mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Mit Kartoffeln im Ofen gebackene Forelle ist ein komplexes Gericht, das sowohl die Hauptzutat als auch eine Beilage enthält. Dadurch reduziert sich der Zeitaufwand für das Kochen um mindestens die Hälfte und wir erhalten ein nahrhaftes und unglaublich leckeres Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Kochzeit – 3 Stunden 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Forelle – 1,5 kg.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Zitrone – ½ Stk.
• Sauerrahm – 1 EL.
• Olivenöl – 1 EL.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Fisch ausnehmen und von Schuppen befreien, gründlich abspülen und mit Papierservietten trocknen.

Schritt 2. Die Kadaver mit Gewürzen, Pfeffer und Salz einreiben und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3. Legen Sie die Forelle in einen Behälter, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 4. Wenn der Fisch fast zum Backen bereit ist, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln.

Schritt 5.Geschnittene Kartoffeln mit Sauerrahm, gehackten Kräutern, Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen.

Schritt 6. Verteilen Sie die Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform und gießen Sie leicht Olivenöl darüber.

Schritt 7. Legen Sie den mit Zusatzstoffen getränkten Fisch auf die Gemüseschicht.

Schritt 8. Decken Sie das Werkstück mit Folie ab und bohren Sie mehrere Löcher, damit der Dampf frei entweichen kann.

Schritt 9. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie sie 60 Minuten lang bei 180 Grad.

Schritt 10. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie und backen Sie das Essen etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad.

Schritt 11. Das appetitliche Gericht aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und abschmecken. Guten Appetit!

Saftige Forellenkoteletts

Saftige Forellenkoteletts sind ein leichtes und sehr leckeres Gericht, das zu allen Beilagen passt: Müsli, Gemüse oder Nudeln. Solche Schnitzel stillen lange den Hunger und versorgen den ganzen Tag mit Energie, ohne dass ein Schweregefühl im Magen einhergeht. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Forelle – 250 gr.
• Mayonnaise – 1 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – 30 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Trennen Sie das Filet vom Kadaver, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alle Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in einen tiefen Behälter.

Schritt 2. Die Fischscheiben mit Ei, etwas Mayonnaise sowie Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3. Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel das Hackfleisch hinzufügen und Schnitzel formen. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Schritt 5.Wir servieren es „kochend heiß“ auf den Tisch, ergänzt mit frischem Gemüse oder Gurken. Guten Appetit!

Leicht gesalzene Forelle zu Hause

Leicht gesalzene Forellen zu Hause sind eine unglaublich leckere und aromatische Vorspeise, die zum Highlight jeder Feiertagstafel wird und nicht nur Ihren Haushalt, sondern auch Ihre Gäste überraschen wird. Wir empfehlen, den Fisch mit der Haut zu salzen, da es viel praktischer ist, die Forelle in dünne Scheiben zu schneiden.

Kochzeit – 48 Stunden 10 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 9.

Zutaten:

• Forelle – 450 gr.
• Französischer/Dijon-Senf – 2 TL.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Filet halbieren, gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Salz und Kristallzucker mischen.

Schritt 2. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten vorsichtig mit der trockenen Mischung ein.

Schritt 3. Wir bedecken die Forelle ebenfalls mit einer Schicht Senf und legen sie mit der Hautseite nach unten in einen Behälter, verschließen ihn mit einem Deckel und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 4. Drehen Sie das Stück morgens um und stellen Sie es für weitere 24 Stunden in die Kälte.

Schritt 5. Schneiden Sie das Filet nach einiger Zeit in dünne Scheiben und probieren Sie es zusammen mit dem Brot.

Schritt 6. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Forelle geliert

Forellensülze ist ein wahrhaft festliches Gericht, das Ihren gedeckten Tisch zu jedem Anlass schmückt. Dieser Snack ist immer ein Erfolg, nicht nur wegen seines spektakulären und appetitlichen Aussehens, sondern auch wegen seines unübertroffenen Geschmacks und der interessanten Kombination der Zutaten.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Forelle – 200 gr.
• Gelatine – 1 TL.
• Gewürze für Fisch – ½ TL.
• Zwiebel – ½ Stk.
• Karotte – 50 gr.
• Selleriestange – 50 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Fisch waschen und trocknen lassen, das Gemüse schälen und mit Wasser abspülen.

Schritt 2. Entfernen Sie die Haut von der Forelle, schneiden Sie das Rückgrat und den Bauchbereich aus.

Schritt 3. Alle Zutaten und das grob gehackte Gemüse (Zwiebeln und Sellerie) in einen Topf geben – zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 4. Fügen Sie Lorbeerblatt, Gewürze und Salz hinzu und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihre Geschmackspräferenzen.

Schritt 5. Als nächstes das Fleisch des roten Fisches in die Brühe tauchen und weich kochen (ca. 7 Minuten), die Brühe etwas aufgießen und filtrieren. Wir entfernen die Kerne und schneiden die Karotten in beliebige Scheiben.

Schritt 6. Gelatine in die Brühe gießen und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 7. Forellen, Karotten und Gemüse in portionierte Schüsseln geben und mit leicht abgekühlter Brühe auffüllen.

Schritt 8. Zum Aushärten mindestens 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 9. Um die Sülze aus der Schüssel zu entfernen, erwärmen Sie die Schüssel 1–2 Minuten lang in heißem Wasser und stellen Sie sie dann auf eine flache Schüssel. Guten Appetit!

Forelle mit Gemüse im Ofen

Forelle mit Gemüse im Ofen ist ein diätetisches und gesundes Gericht, das sich gleichzeitig durch hervorragende Geschmackseigenschaften und ein unübertroffenes Aroma auszeichnet. Sie können dieses Gericht auch nachts genießen, ohne sich um Schwellungen und zusätzliche Pfunde sorgen zu müssen.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 7 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Forelle – 320 gr.
• Zucchini – ½ Stk.
• Aubergine – ½ Stk.
• Brokkoli – 60 gr.
• Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Forelle ausnehmen, die Folien entfernen, mit Wasser abspülen und trocknen.

Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass sich nichts im Innenhohlraum befindet.

Schritt 3. Schneiden Sie die junge Zucchini gerade mit der Schale in halbe Ringe.

Schritt 4. Auberginen und Karotten auf die gleiche Weise mahlen.

Schritt 5. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Schritt 6. Den Brokkoli in Salzwasser etwa drei Minuten kochen und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Den Fisch darauf legen, mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen – 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 7. Servieren Sie das Essen und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Guten Appetit!

Forellentatar mit Avocado

Forellentatar mit Avocado ist eine Fülle an Geschmacksrichtungen und Düften, der niemand widerstehen kann. Gönnen Sie sich einen kalorienarmen Snack mit viel gesättigtem Fett; dieses Gericht lässt sich auch problemlos an der Feiertagstafel servieren, portioniert für jeden Gast.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Forellenfilet (ohne Haut) – 170 gr.
• Avocado – ¼ Stk.
• Schalotten – 2 Stk.
• Zitrone (Zeste) – ½ Stk.
• Gehackte rote Oliven – 2 EL.
• Estragon – 3 Zweige.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, legen Sie eine Fischscheibe für 15 Minuten in den Gefrierschrank – dieser Vorgang vereinfacht den Schneidevorgang.

Schritt 2. Mahlen Sie in einer Mixerschüssel die Estragonblätter zusammen mit einem Esslöffel Öl. Gleichzeitig den Fisch, die Schalotten in kleine Würfel schneiden, ½ Teelöffel Öl – mit Schale, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.

Schritt 3. Als Form einen Servierring oder ein breites, mit Folie ausgelegtes Glas verwenden: Avocadomark in die erste Schicht geben und mit Zitronensaft würzen.Als nächstes fügen Sie die in einem Mixer gemahlenen Oliven hinzu. Lachs obendrauf. Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung eines Glases die Zutaten in umgekehrter Reihenfolge angeordnet werden müssen.

Schritt 4. Wir empfehlen, es vor dem Servieren etwa 15 Minuten lang auf dem Kühlschrankregal stehen zu lassen, damit es einweichen kann.

Schritt 5. Entfernen Sie den Ring vorsichtig oder entfernen Sie ihn durch Ziehen an der Folie. Estragonöl hinzufügen und den einzigartigen Geschmack genießen. Guten Appetit!