Rinderlebergerichte

Rinderlebergerichte sind schmackhafte und gesunde Lebensmittel, sowohl für den Familientisch als auch für die Feiertage. Es gibt viele Möglichkeiten, Rinderleber zuzubereiten. Es kann gedünstet oder gebraten, zu Koteletts, Pasteten, Koteletts, Pfannkuchen und sogar zu Leberkuchen verarbeitet werden. Wenn Sie die Empfehlungen bestimmter Rezepte befolgen, haben alle Gerichte einen anderen Geschmack, werden aber leicht und zart.

Rinderleber mit Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne

Rinderleber mit Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne ist die einfachste und schnellste Art, Leber zuzubereiten. Gemüse verleiht diesen Innereien einen weichen und zarten Geschmack, der auch für Babynahrung geeignet ist. Durch eine kurze Garzeit bleiben alle nützlichen Lebervitamine erhalten.

1. 
   So kochen Sie zu Hause ein köstliches Rinderlebergericht. Entfernen Sie vorsichtig den Film von der Leberoberfläche und den Resten der Blutgefäße.Anschließend in mitteldicke Portionen schneiden. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser gut ab, entfernen Sie die gesamte Feuchtigkeit mit einer Serviette und bestreuen Sie die Stücke mit Salz nach Ihrem Geschmack.
2. 
   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Leberstücke in Weizenmehl von allen Seiten gut wälzen und dann bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind.
3. 
   Während die Leber brät, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
4. 
   In einer anderen Bratpfanne die Butter erhitzen und das gehackte Gemüse anbraten, bis es weich ist.
5. 
   Leberstücke auf das gebratene Gemüse legen, etwas kochendes Wasser aufgießen und alles unter einem abgedeckten Deckel bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie zum Mittagessen in der Pfanne gekochte Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

Rinderleberkuchen

Unter den Rinderlebergerichten nimmt der Leberkuchen einen besonderen Platz ein. Das Gericht ist lecker, preiswert und die Kochtechnik ist einfach, sodass Sie es nicht nur für die Feiertage, sondern auch für den alltäglichen Familientisch zubereiten können. In diesem Rezept bereiten wir den Kuchen nach der Methode des Backens von Leberkuchen/Pfannkuchen zu. Wir machen eine Schicht aus gebratenen Karotten und Zwiebeln und fetten die Kuchen/Pfannkuchen mit Mayonnaise und Knoblauch ein.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Ei – 2 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Zwiebel – 300 gr.
• Karotten – 300 gr.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Mehl – ​​3 EL.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1.Für den Leberkuchenboden das Gemüse schälen, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 2. Entfernen Sie die Folie von der Rinderleber, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem homogenen Püree zermahlen.

Schritt 3. In einer Bratpfanne und in erhitztem Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 4. Brechen Sie die Hühnereier in das Leberpüree. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, fügen Sie drei Esslöffel Weizenmehl hinzu und verrühren Sie den Teig mit einem Schneebesen. Die Konsistenz des Teigs sollte mittelfest sein, sodass er in einem breiten Band aus dem Schneebesen fließt, sodass die Mehlmenge erhöht werden kann.

Schritt 5. Aus dem Leberteig mehrere dünne Pfannkuchen backen und auf beiden Seiten leicht bräunen. Die Pfannkuchen behalten ihre Form gut und lassen sich leicht wenden.

Schritt 6: Als nächstes bereiten Sie die Sauce für die Leberpfannkuchen vor. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit fein gehacktem Knoblauch und einigen Kräutern vermischen. Sie können der Sauce beliebige Gewürze hinzufügen.

Schritt 7: Um den Kuchen zusammenzustellen, verwenden Sie eine große Servierplatte oder einen flachen Teller. Legen Sie die Leberpfannkuchen einzeln darauf und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise-Sauce und einer Gemüseschicht.

Schritt 8. Den letzten oberen Pfannkuchen mit Soße einfetten und mit Kräutern dekorieren. Der Rinderleberkuchen ist fertig, aber er muss 2 Stunden einweichen, oder besser noch, ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Hausgemachte Rinderleberpastete

Aus diesen Innereien wird, meist unter Zugabe von Gemüse und Butter, hausgemachte Rinderleberpastete zubereitet. In diesem Rezept bereiten wir Pastete mit der Zugabe von Schmalz (frisch oder gesalzen), Zwiebeln und Karotten zu, was den Geschmack des fertigen Gerichts verbessert. Wir lassen die Zutaten köcheln und mahlen sie dann in einem Fleischwolf. Das Rezept ist einfach und schnell.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rinderleber – 300 gr.
• Schmalz – 150 gr.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener Piment - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das für die Pastete gewählte gesalzene oder frische Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel 10 Minuten braten.

Schritt 2. Die Rinderleber von Film und restlichen Gefäßen befreien, in kleine Stücke schneiden und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 3. Anschließend die Leber in das gebratene Schmalz geben und bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Rühren Sie die Leber regelmäßig um.

Schritt 4. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke beliebiger Form schneiden.

Schritt 5. Nach einer halben Stunde das gehackte Gemüse in die Leber geben, mit den im Rezept angegebenen Gewürzen salzen, umrühren und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gedünsteten Zutaten etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 6. Drehen Sie die abgekühlte Leber mit Schmalz und Gemüse durch einen Fleischwolf, durch die mittlere Schiene, und Sie können dies mehrmals tun. Der Mixer schlägt die Pastete nicht auf und ihre Textur wird etwas anders sein.

Schritt 7. Übertragen Sie die Pastete in eine beliebige Form und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.

Schritt 8. Die gekochte und abgekühlte Rinderleberpastete kann dekoriert und serviert oder für andere Gerichte verwendet werden. Guten Appetit!

Rinderleberpfannkuchen

Leberpfannkuchen aus Rinderleber sind Ihre Option, um diese gesunden Innereien zu servieren, insbesondere für Kinder, die überhaupt keine Leber essen. Die Zubereitung von Pfannkuchen ist einfach: Die Leber wird zusammen mit den Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert, der Teig mit weiteren Zutaten vermischt und die Pfannkuchen gebacken. Fügen Sie in diesem Rezept Salzkartoffeln zur Leber hinzu, um einen zarten Geschmack zu erzielen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber – 400 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Ei – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Stärke – 1 EL.
• Mayonnaise – 60 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Pfannkuchen nach Rezept vor.

Schritt 2. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den Film sowie Reste von Blutgefäßen und Gallengängen von der Leber. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel schälen und vierteln.

Schritt 3. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost zu einer homogenen Masse.

Schritt 4. Schlagen Sie zwei Hühnereier in die Lebermischung, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Kartoffelstärke hinzu. Den Teig mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 5. Die vorgekochten und abgekühlten Kartoffeln mit Schale schälen und auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 6. Geriebene Kartoffeln mit Mayonnaise vermischen. Dieser Kartoffelzusatz verleiht Leberpfannkuchen eine besondere Zartheit und neutralisiert den Lebergeschmack.

Schritt 7. Den Leberteig mit den Kartoffeln vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8. Nach dieser Zeit können Sie die Pfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 9Servieren Sie die vorbereiteten Rinderleberpfannkuchen heiß mit einer beliebigen Beilage, sie schmecken aber auch kalt. Guten Appetit!

Rinderlebersalat mit Gurken

In einem Salat mit beliebigen Zutaten kombinieren sich Rinderleber und eingelegte Gurken sehr gut und ergeben einen besonderen Geschmack. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und gesund, da Leber in unserer Ernährung enthalten sein sollte. Für den Salat ist es wichtig, die Leber richtig zuzubereiten. In diesem Rezept braten wir es, fügen sautiertes Gemüse hinzu und würzen es mit Mayonnaise.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber – 300 gr.
• Eingelegte Gurke – 5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mayonnaise – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Rinderleber von der Folie schälen, in mittelgroße Stücke mit einer Dicke von maximal 1,5 cm schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen. Anschließend jedes Stück nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 2. Die Leber in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Es ist wichtig, die Leber nicht zu lange zu kochen, damit sie weich bleibt. Die gebratene Leber etwas abkühlen lassen.

Schritt 3. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer koreanischen Reibe hacken oder in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4. Die geschälte Zwiebel in bis zu 5 mm dicke Halbringe schneiden.

Schritt 5. Das gehackte Gemüse in heißem Öl bei schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist.

Schritt 6. Die eingelegten Gurken ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Schritt 7. Die gebratene und abgekühlte Rinderleber in gleiche Stücke schneiden

Schritt 8Alle gehackten Zutaten in eine gemeinsame Salatschüssel geben, etwas Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig vermischen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Schritt 9. Den vorbereiteten Rinderlebersalat mit Gurken in portionierte Salatschüsseln geben und servieren. Guten Appetit!

Rinderleberkoteletts

Leberkoteletts können eine leckere Ergänzung zu Rinderlebergerichten sein. Die Zutaten ähneln Pfannkuchen. Aber der Boden wird dicker geknetet und die Koteletts werden in einer kleinen Form gebacken und sind dicker als Pfannkuchen. In diesem Rezept fügen wir der gehackten Leber Kartoffeln hinzu, um sie fluffig zu machen, Karotten für eine rosige Farbe und Zwiebeln für die Saftigkeit. Das Hackfleisch mit Küchengeräten vermengen.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber – 300 gr.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Mehl – ​​4 EL. mit einer Rutsche.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Leber sofort für Schnitzel vor. Von der Folie abziehen, in Stücke schneiden, unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.

Schritt 2. Das im Rezept angegebene Gemüse schälen, abspülen und in Stücke schneiden.

Schritt 3. Geben Sie die gehackte Leber und das Gemüse in die Schüssel einer Küchenmaschine.

Schritt 4. Mahlen Sie sie zu einer homogenen Masse. Diese Zutaten können Sie in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern.

Schritt 5. Anschließend Weizenmehl in die entstandene Masse gießen, gehackte Knoblauchzehen, Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzufügen und das Hackfleisch mit einem Löffel gut vermischen.

Schritt 6.Geben Sie die gehackte Leber in eine mit reichlich Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne und formen Sie daraus Schnitzel. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 7-10 Minuten goldbraun braten.

Schritt 7. Servieren Sie die vorbereiteten Rinderleberkoteletts heiß zum Mittagessen, ergänzt mit Beilagen oder Gemüse. Guten Appetit!

Geschmorte Rinderleber mit Zwiebeln in Sauerrahm

Geschmorte Rinderleber mit Zwiebeln in Sauerrahm wird Stroganoff-Leber genannt und ist ein autarkes, schmackhaftes und sättigendes Gericht. Die Kochtechnik ist einfach: Die Leber wird wie beim Stroganoff vom Rind in Stücke geschnitten. In Mehl paniert, frittiert und mit Zwiebeln in Sauerrahm gedünstet. Voraussetzung ist das Einweichen der Leber in Milch.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber – 600 gr.
• Milch – 300 ml.
• Zwiebel – 200 gr.
• Sauerrahm – 250 gr.
• Mehl – ​​3 EL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Leber wird von Film und Kanälen befreit, in 2-3 Stücke geschnitten und 1 Stunde lang mit Milch gefüllt.

Schritt 2. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Schritt 3. Die in Milch getränkte Leber wird mit einer Serviette getrocknet und in bis zu 1,5 cm dicke Längsstücke geschnitten, Mehl in eine Plastiktüte gegossen und die Leberscheiben hineingelegt. Alle Stücke sind gut mit Mehl bestrichen.

Schritt 4. Anschließend wird die Leber in einer tiefen Pfanne in heißem Öl 8 Minuten lang gebraten und gerührt, um ein gleichmäßiges Braten der Stücke zu gewährleisten.

Schritt 5.Dann werden Röstzwiebeln zur gebratenen Leber gegeben, saure Sahne hinzugefügt, alles gemischt und bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Ihre saure Sahne dick ist, geben Sie etwas Wasser in die Pfanne.

Schritt 6. Nach dieser Zeit das Gericht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und 5 Minuten ohne Deckel garen, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Geschmorte Rinderleber mit Zwiebeln in Sauerrahm wird auf portionierte Teller gelegt, mit Kräutern dekoriert und zum Mittag- oder Abendessen serviert. Guten Appetit!

Rinderlebergulasch

Rinderlebergulasch wird einfach und aus preiswerten Zutaten zubereitet, sodass die Hausfrau ohne großen Zeitaufwand ein leichtes Abendessen oder Mittagessen für die ganze Familie zubereiten kann. Der Hauptgeschmack des Gerichts ist die Soße, und in diesem Rezept bereiten wir sie auf der Basis von Tomatenmark mit Mayonnaise zu. Um den Geschmack der Leber zu entfernen, weichen Sie sie kurz in Milch ein. Die ständigen pflanzlichen „Begleiter“ der Leber sind Karotten und Zwiebeln.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Mehl – ​​3 EL.
• Milch – 200 ml.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Dill - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Tomatenmark – 3 EL.
• Wasser – 2 EL.
• Mayonnaise – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten zum Kochen sofort in den im Rezept angegebenen Mengen ab, damit alles griffbereit ist. Die Rinderleber von der Folie und den restlichen Kanälen schälen, wie bei normalem Gulasch in Stücke schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und 20 Minuten mit Milch bedeckt ruhen lassen. Während dieser Zeit das Gemüse schälen und in beliebig geformte Stücke schneiden.

Schritt 2. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.Die Leberstücke darauf unter Rühren höchstens 3 Minuten anbraten, damit die Leber weich bleibt.

Schritt 3. In einer anderen Pfanne das gehackte Gemüse anbraten, bis es weich ist. Dann übertragen Sie sie auf die Leber.

Schritt 4. Mischen Sie in einer Schüssel Tomatenmark mit Mayonnaise (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) und einem Glas Wasser. Salz darin auflösen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung über die Leber und das Gemüse gießen, gut vermischen und bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Anschließend Weizenmehl in das Gulasch gießen, ein weiteres Glas Wasser hinzufügen, umrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.

Schritt 6. Das vorbereitete Rinderlebergulasch mit fein gehacktem Dill bestreuen, auf portionierten Tellern anrichten, eine Beilage hinzufügen, die Soße aus der Bratpfanne darübergießen und das Gericht servieren. Guten Appetit!

Rinderleberbrötchen

Leberbrötchen aus Rinderleber sind als gesundes und einzigartiges Produkt ein köstlicher Snack für jeden Tisch. Rinderleber hat eine dichte Textur, sodass eine daraus hergestellte Rolle auch im geschnittenen Zustand ihre Form behält. Vor allem mit Füllung sieht es wunderschön aus. In diesem Rezept bereiten wir ein gekochtes Leberbrötchen zu. Für die Füllung nehmen wir gebratene Karotten mit Zwiebeln und geschmolzenem Käse. Dank dieser Zutaten wird das Brötchen zart und saftig.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Butter – 50 gr.
• Schmelzkäse – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Rinderleber von Film und restlichen Kanälen befreien, in mittelgroße Stücke schneiden und 15 Minuten in Wasser mit Salzzusatz kochen.Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe.

Schritt 2. Das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Anschließend das Gemüse in erhitztem Pflanzenöl weich braten und ein Drittel dieser Masse in eine separate Schüssel geben.

Schritt 3. Die gekochte Leber etwas abkühlen lassen und zusammen mit 1/3 des gebratenen Gemüses und der Knoblauchzehen zweimal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost mahlen. Anschließend dieses Hackfleisch nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 4. Die Butter in der Mikrowelle weich machen, zur gehackten Leber geben und alles gut vermischen.

Schritt 5. Für die Füllung hochwertigen Schmelzkäse (Sie können ihn vorher etwas einfrieren) auf einer groben Reibe mahlen.

Schritt 6: Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen. Legen Sie den Leberboden des Brötchens gleichmäßig dünn darauf und verdichten Sie die Masse mit einem Löffel.

Schritt 7. Ein Drittel des Leberbodens mit gebratenem Gemüse bedecken und den Rest in einer gleichmäßigen Schicht mit geriebenem Schmelzkäse belegen.

Schritt 8. Formen Sie vorsichtig und mit Folie eine feste Rolle und wickeln Sie diese noch ein paar Mal mit Folie ein. Legen Sie die Rolle zum Aushärten für 5 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit das vorbereitete Rinderleberbrötchen schön aufschneiden und servieren. Guten Appetit!

Rinderleberkoteletts

Rinderleber kann einfach in einer in Mehl gewälzten Pfanne gebraten werden, eine köstlichere Variante wären jedoch Rinderleberkoteletts. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Leber zu wählen; verwenden Sie keine gefrorene Leber für Koteletts. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach: Die in Milch getränkte Leber wird gehackt, mit einem Hammer geschlagen und im Teig frittiert. In diesem Rezept ergänzen wir das Gericht mit Röstzwiebeln.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 gr.
• Milch – 200 ml.
• Ei – 3 Stk.
• Mehl – ​​100 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Butter – zum Braten.
• Sauerrahm – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Koteletts gemäß dem Rezept vor. Spülen Sie die Leber gut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette. Anschließend die Leber in eine separate Schüssel geben und 1 Stunde lang mit Milch übergießen. Die Zwiebel sofort schälen.

Schritt 2. Anschließend die in Milch getränkte Leber aus der Folie nehmen und in mindestens 1 cm dicke Portionen schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und vorsichtig und leicht durch die Folie schlagen, mit einem Hammer schlagen. Jedes zerbrochene Stück noch einmal in Mehl wenden.

Schritt 3. In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, so dass der Teig für die Koteletts entsteht. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4. Tauchen Sie jedes Rinderkotelett in den Teig und braten Sie es in erhitztem Pflanzenöl 3-4 Minuten lang auf beiden Seiten, bis es goldbraun ist. Braten Sie also alle Koteletts an und geben Sie sie auf einen Teller.

Schritt 5. In derselben Bratpfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun braten. Dann die Koteletts auf die Zwiebeln legen und das Gericht bei schwacher Hitze und zugedeckt weitere 7–10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Rinderleberkoteletts auf Portionstellern anrichten, mit Röstzwiebeln belegen, mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!