Rinderfiletgerichte

Rinderfiletgerichte sind vielfältige Möglichkeiten, aus dem zartesten Lendenteil des Rinderkadavers köstliche Fleischgerichte zuzubereiten: Steaks, Roastbeef, Ganzstückbraten und viele andere. Damit das Filet nicht trocken wird, wird die richtige Marinade dafür gewählt und die Besonderheiten der Zubereitung der Gerichte werden in den Rezepten immer angegeben.

Saftiges Rinderfilet in Folie gebacken

In Folie gebackenes Rinderfilet gilt als die beste Art, dieses Fleisch zuzubereiten. Bei Verwendung einer guten Marinade wird das Gericht saftig und sehr lecker, da die Folie den Saft und das Aroma des Fleisches und der Gewürze gut behält. In diesem Rezept marinieren wir das Filet in trockenem Rotwein, der selbst ein Gewürz ist und keiner weiteren Gewürze bedarf.

1. 
   Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Gericht nach Rezept vor.
2. 
   Reinigen Sie das Filet von eventuellen Filmresten, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit Servietten trocken.
3. 
   Erhitzen Sie 2 Gläser Rotwein in einem Topf auf etwa 70 °C und rühren Sie schwarzen Pfeffer ein. Tauchen Sie das Filet vollständig in heißen Wein und stellen Sie es zum Marinieren für 2 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.
4. 
   Nach Ablauf der Marinierzeit das Filet noch einmal mit Servietten trocken wischen und bei starker Hitze im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie das gebratene Filet auf Folie, bestreuen Sie es mit Salz, fügen Sie Rosmarinzweige für den Geschmack hinzu und wickeln Sie die Folie fest ein.
5. 
   Schalten Sie den Backofen auf 220 °C ein und legen Sie das Filet für 30 Minuten hinein. Dann die Ofentemperatur auf 170°C reduzieren und noch 1 Stunde weiterbacken. Servieren Sie saftiges, in Folie gebackenes Rinderfilet heiß und kalt zum Aufschneiden für den Feiertagstisch auf dem Tisch. Guten Appetit!

Rinderfilet in einer Bratpfanne gegart

Mit in der Pfanne gegartem Rinderfilet können Sie dieses zarte, saftige Fleisch schneller zubereiten als mit dem Backen im Ofen. In diesem Rezept wird Rinderfilet in Sojasauce mit etwas Gewürzen mariniert, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu bewahren.

Kochzeit: 2 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,4 kg.
• Sojasauce – 100 ml.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Peperoni – 1 Schote.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Kochendes Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rinderfilet mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Anschließend das Fleisch in beliebig geformte Stücke schneiden.

Schritt 2. Das richtige Schneiden des Fleisches, nämlich quer zu den Muskelfasern, ist wichtig für den guten Geschmack des Gerichts.Bereiten Sie die Zutaten für die Marinade vor. Den Knoblauch auf beliebige Weise schälen und hacken. Die Peperoni fein hacken. Sojasauce abmessen.

Schritt 3. Das geschnittene Fleisch in eine Marinierschüssel geben, mit Knoblauch und scharfer Paprika bestreuen, Sojasauce darübergießen und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie das Filet mindestens 2 Stunden marinieren.

Schritt 4. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

Schritt 5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.

Schritt 6. Anschließend die marinierten Rinderfiletstücke in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren 10 Minuten braten.

Schritt 7. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über das gebratene Fleisch, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang, damit die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 8. Das in einer Bratpfanne gegarte Rinderfilet auf Teller legen, eventuelle Beilagen hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Filet in einer Hülle im Ofen gebacken

In diesem Rezept im Ofen im Ofen gebackenes Rinderfilet wird auf einfachste und ungewöhnlichste Weise zubereitet. Wir marinieren das Fleisch in Sojasauce mit Gewürzen, wodurch das Filet sehr saftig und weich wird. Die Marinierzeit sollte mindestens 2-4 Stunden betragen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderfilet – 1,5 kg.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Sojasauce – 6 EL.
• Olivenöl – 6 EL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL.
• Mischung aus trockenen Kräutern – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der erste Schritt besteht darin, die Marinade für das Filet vorzubereiten. Den Knoblauch schälen und im Mörser zermahlen oder mit einem Hammer durch die Folie schlagen.

Schritt 2. Den gehackten Knoblauch für die Marinade in eine Schüssel geben.

Schritt 3. Gießen Sie 6 Esslöffel hochwertige Sojasauce in den Knoblauch.

Schritt 4. Gießen Sie einen Teelöffel Salz in die Schüssel.

Schritt 5. Dann 6 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6. Fügen Sie diesen Zutaten eine beliebige Mischung trockener Kräuter hinzu. Je größer die Menge, desto reicher wird der Geschmack des Filets.

Schritt 7. Alle diese Zutaten gründlich vermischen.

Schritt 8. Das Rinderfilet gut abspülen, mit einer Serviette trocknen und zum Marinieren in eine Schüssel geben.

Schritt 9. Anschließend das Filet von allen Seiten mit der vorbereiteten würzigen Marinade bestreichen.

Schritt 10. Die Marinade gut in das Filet einreiben. Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie das Filet zum Marinieren für 2–4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 11. Legen Sie das Filet nach der Marinierzeit in eine Hülle, entfernen Sie teilweise die Luft und befestigen Sie die Enden mit Klammern. Schalten Sie den Ofen bei 200°C ein. Das Fleisch 2 Stunden backen.

Schritt 12. Das im Ärmel gebackene Rinderfilet heiß oder kalt servieren. Guten Appetit!

Rinderfiletsteak in einer Bratpfanne

Rinderfiletsteak in der Pfanne ist das ideale Fleisch für dieses Gericht und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Geschmack und Aussehen unterscheiden sich nicht von einem im Restaurant zubereiteten Steak. Obwohl das klassische Steak weder zerstoßen noch mariniert wird, um es saftig zu machen, marinieren wir in diesem Rezept das Filet in Zitronensaft. Der Röstgrad, und davon gibt es mehrere, wird nach persönlichem Geschmack gewählt.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,5 kg.
• Olivenöl – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1.Spülen Sie das Rinderfilet mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einer Serviette ab. Das Fleisch quer zur Faser in 4 mindestens 1 cm dicke Steaks schneiden.

Schritt 2. Die Steaks mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten leicht schlagen.

Schritt 3. Für die Marinade frischen Zitronensaft in eine Schüssel pressen.

Schritt 4. Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Mischen Sie diese Zutaten gut.

Schritt 5. Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Schritt 6. Nach Ablauf der Marinierzeit etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die marinierten Steaks hinein. Zuerst bei starker Hitze von beiden Seiten 1 Minute braten, dann bei schwacher Hitze und zugedeckt auf den gewünschten Gargrad bringen.

Schritt 7. In einer Pfanne gebratene Rinderfiletsteaks heiß servieren, auf portionierten Tellern anrichten und eine Beilage hinzufügen. Guten Appetit!

Rinderfilet mit Kartoffeln im Ofen

Rinderfilet mit Kartoffeln im Ofen wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber um dieses Fleisch saftig und weich zu halten, ist es besser, eine Hülse zu verwenden. Ihnen wird das einfachste Rezept für das Gericht angeboten. Das Filet mit Gewürzen einreiben. Nehmen Sie die Kartoffeln im Ganzen und fügen Sie nur Zwiebeln hinzu. Das Rezept enthält kein Öl und das Fleisch selbst ist mager, sodass das Gericht auch diätetisch ist.

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Rinderfilet – 1,5 kg.
• Kartoffeln – 1,5 kg.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab und wischen Sie es mit einer Serviette trocken.Anschließend von allen Seiten und nach Belieben mit Salz und eventuellen Gewürzen bestreuen.

Schritt 2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und nicht schneiden.

Schritt 3. Legen Sie das vorbereitete Filet in die Hülse. Kartoffeln und Zwiebeln darum legen. Das Gemüse mit etwas Salz bestreuen. Befestigen Sie die Enden der Hülse mit Klammern. Legen Sie die Hülse mit den Zutaten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech und gießen Sie ein Glas Wasser hinein, damit das Fleisch und die Kartoffeln nicht sofort anbraten.

Schritt 4. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Das Filet mit Kartoffeln 1,5 Stunden backen. Dann die Hülse oben vorsichtig aufschneiden und weitere 20-30 Minuten weiterbacken, bis die Oberseite goldbraun ist. Servieren Sie das Rinderfilet mit im Ofen gegarten Kartoffeln heiß und brauchen Sie es nicht auf eine Platte zu legen. Guten Appetit!

Ganzes gebratenes Rinderfilet

Im Ganzen gebackenes Rinderfilet ist relevant, wenn Sie einen festlichen Tisch vorbereiten müssen. Es ist wichtig, dass das Filet gleichmäßig gart und saftig bleibt. Bei diesem Rezept müssen Sie es in Speckscheiben auf einem Zwiebelbett backen und mit gewürztem Knoblauch würzen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Rinderfilet – 900 gr.
• Roher geräucherter Speck – 300 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch – 2 EL.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten zum Backen des Filets gemäß dem Rezept vor.

Schritt 2. Den Knoblauch schälen, zwei Zehen fein hacken und die anderen in große Stücke schneiden.

Schritt 3. Fleischgewürz und Salz in eine Schüssel geben und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 4.Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen.

Schritt 5. Spülen Sie das Rinderfilet ab und machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Einstiche auf der gesamten Oberfläche.

Schritt 6. Legen Sie Knoblauchstücke in diese Vertiefungen.

Schritt 7. Reiben Sie das mit Knoblauch gefüllte Filet gut mit der würzigen Marinade ein.

Schritt 8. Mehrere große Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und, ohne sie zu trennen, in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen.

Schritt 9. Wickeln Sie das vorbereitete Rinderfilet in Speckscheiben und binden Sie es unbedingt mit Faden oder Schnur zusammen. Das Filet auf die Zwiebel legen.

Schritt 10 Schalten Sie den Ofen bei 250 °C ein. Das Filet 15 Minuten backen. Anschließend die Hitze auf 210 Grad reduzieren und 1,5 Stunden weiterbacken. Während dieser Zeit sollte das Fleisch regelmäßig mit Soße übergossen werden, von der in der Form reichlich vorhanden sein wird.

Schritt 11. Das gebackene ganze Stück Rinderfilet etwas abkühlen lassen, den Faden entfernen und heiß oder kalt servieren. Guten Appetit!

Rinderhackfleisch in einer Pfanne erhitzen

Aus Rinderfilet, dem zartesten Teil des Rindfleischs, lassen sich saftige Koteletts zubereiten, wobei das Schneiden des Filets präziser ist. Die Technologie zur Zubereitung von Rinderfiletkoteletts ist die gleiche wie bei anderen Fleischsorten. In diesem Rezept verwenden wir Grieß mit getrockneten Kräutern und ein Ei zum Panieren.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderfilet – 400 gr.
• Grieß – 75 gr.
• Getrocknete Petersilie – 1 EL.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rinderfilet mit kaltem Wasser ab, wischen Sie es mit einer Serviette trocken und schneiden Sie es quer zur Faser in mindestens 1 cm dicke Stücke.

Schritt 2.Zum Panieren in einer separaten Schüssel Grieß mit trockener Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.

Schritt 3. Rollen Sie die Filetstücke gut in der Panade und schlagen Sie sie dann mit einem Hammer durch ein Stück Folie.

Schritt 4. In einer Schüssel zwei Eier mit einem Schneebesen schlagen.

Schritt 5. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackten Filetstücke auf beiden Seiten in ein geschlagenes Ei tauchen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Die in der Pfanne gegarten Rinderfiletkoteletts sofort heiß servieren, ergänzt mit frischem Gemüse.

Guten Appetit!

Gegrilltes Rinderfilet mit Zwiebeln

Gebratenes Rinderfilet mit Zwiebeln gilt als rein männliches Gericht; es ist einfach und schnell zubereitet, das Fleisch wird gut gebraten und bleibt saftig, weich, ähnlich dem von Fleischessern sehr geschätzten Döner. In diesem Rezept schneiden wir das Rinderfilet wie Koteletts und marinieren es in einer Zitronen-Soja-Marinade. Die Zwiebelmenge kann erhöht werden.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderfilet – 600 gr.
• Zwiebel – 250 gr.
• Sojasauce – ½ EL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Gericht gemäß dem Rezept vor. Spülen Sie das Rinderfilet mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einer Serviette trocken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2. Schneiden Sie das Filet quer zu den Muskelfasern in mindestens 1 cm dicke Steaks oder kleinere Stücke. Schlagen Sie das Fleisch mit einem Hammer durch die Frischhaltefolie und bestreuen Sie es anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Schritt 3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sojasauce mit Zitronensaft. Die gehackten Filetstücke in diese Mischung geben, vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Schritt 4.Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Anschließend das marinierte Filet zur Zwiebel geben und das Fleisch von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das gebratene Filet weitere 5 Minuten köcheln.

Schritt 5. Das gekochte gebratene Rinderfilet mit Zwiebeln auf einen Teller geben, eine Beilage hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Gegrilltes Rinderfilet

Gegrilltes Rinderfilet kann ein guter Leckerbissen für Sie und eine Alternative zum Grillen für ein großes Unternehmen sein. Beim Grillen ist das Fleisch mit einer frittierten Kruste bedeckt, das Innere bleibt jedoch saftig und der Röstgrad kann nach Belieben gewählt werden. In diesem Rezept schneiden Sie das Rinderfilet in große Stücke und marinieren es über Nacht in einer Mischung aus Gewürzen und Olivenöl.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Rinderfilet – 3 kg.
• Meersalz – 2 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
• Scharfer Pfeffer (Habanero) – 1 TL.
• Paprika – 1 EL.
• Getrocknete Zwiebel – 1 EL.
• Trockener Senf – 1 TL.
• Olivenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rinderfilet gut mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocknen und in 5-6 cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 2. Geben Sie das im Rezept angegebene Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Habanero, Senf, Zwiebel und Paprika in eine separate Schüssel.

Schritt 3. Die Filetstücke in eine tiefe Schüssel geben und von allen Seiten gründlich mit der vorbereiteten Mischung einreiben.

Schritt 4. Anschließend Olivenöl über das Fleisch gießen, erneut umrühren, die Form mit einer Serviette abdecken und das Filet über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 5.Bereiten Sie den Grill vor, fetten Sie den Grillrost mit Öl ein und legen Sie das vorbereitete Filet darauf. Die gesamte Grillzeit sollte mindestens 30 Minuten betragen. Die Stücke zunächst auf einer Seite goldbraun braten.

Schritt 6. Anschließend auf die andere Seite wenden und goldbraun braten.

Schritt 7. Wir haben große Filetstücke, also müssen wir sie auf allen 6 Seiten braten.

Schritt 8. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Filets mit einem Messer oder Thermometer, dies wird jedoch normalerweise durch die Erfahrung der Hausfrau bestimmt. Legen Sie das gegrillte Filet auf eine Platte oder ein Schneidebrett und lassen Sie es etwas ruhen.

Schritt 9. Das gegrillte Rinderfilet heiß servieren und mit einer beliebigen Soße garnieren. Guten Appetit!

Rinderfiletsalat

Gekochtes Rinderfilet kann als zartes und gesundes Fleisch eine hervorragende Fleischzutat in Salaten jeder Art sein. In diesem Rezept bereiten wir einen Salat mit Rinderfilet, Salzkartoffeln, Ei, gebratenen Champignons, Zwiebeln und eingelegter Gurke zu. Aus diesen einfachen Produkten erhalten Sie ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für den Familientisch. Kochen Sie das Rinderfilet im Voraus, bis es weich ist, mindestens 1,5 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Gekochtes Rinderfilet – 200 gr.
• Gekochte Kartoffeln – 4 Stk.
• Gekochtes Ei – 4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Pilze (beliebig) – 150 gr.
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.
• Mayonnaise – 3 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten entsprechend dem Rezept und der Anzahl der benötigten Portionen vor. Rinderfilet, Pellkartoffeln und Hühnereier vorher kochen.

Schritt 2. Das gekochte und abgekühlte Rinderfilet in kleine Stücke schneiden oder in Fasern teilen.

Schritt 3.Die eingelegten Gurken schälen und in Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden.

Schritt 4. Die Champignons schälen, in diesem Rezept auch gewöhnliche Champignons, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist. Anschließend die Pilze salzen.

Schritt 5. Alle gehackten Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben.

Schritt 6. Die Salzkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Schritt 7. Anschließend die gebratenen Champignons zum Salat geben, grob geriebene Eier hinzufügen, den Salat mit Mayonnaise würzen und vorsichtig mit einem Löffel vermischen.

Schritt 8. Der vorbereitete Salat mit Rinderfilet kann sofort serviert werden. Guten Appetit!