Gerichte aus saurem Kefir

Gerichte aus saurem Kefir sind verschiedene Pfannkuchen, Pfannkuchen, Muffins, Kuchen und andere hausgemachte Backwaren, deren Teig mit saurem Kefir vermischt wird, dessen Haltbarkeitsdatum überschritten ist und der oft in unseren Kühlschränken zu finden ist. Es ist saurer Kefir, der Backwaren sehr fluffig macht, und was man damit backen soll, die in dieser Sammlung angebotenen Rezepte helfen Ihnen dabei.

Pfannkuchen aus saurem Kefir

Pfannkuchen aus saurem Kefir haben eine luftige, zarte Textur und einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie passen hervorragend zu einer salzigen Füllung aus Wurst, Käse, Fleisch und Kräutern. Mischen Sie in diesem Rezept den Teig mit saurem Kefir, Mehl, Eiern und Soda.

1. 
   Weizenmehl in eine Teigknetschüssel sieben und zwei Eier hineinschlagen.
2. 
   Dann Soda und Zucker hinzufügen und mit Mehl vermischen, ohne die Eier zu berühren.
3. 
   Erwärmen Sie den Kefir etwas oder stellen Sie ihn vorher auf Zimmertemperatur, damit er nicht kalt wird. Gießen Sie zwei Tassen Kefir in das Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Schneebesen.
4. 
   Dann ein drittes Glas Kefir einschenken und alles glatt rühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Die Konsistenz des gekneteten Teigs sollte der von Sauerrahm ähneln.
5. 
   Die Bratpfanne gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig in eine Schöpfkelle und verteilen Sie ihn zu einer gleichmäßig dünnen Schicht. Es ist besser, solche Pfannkuchen bei schwacher Hitze und unter einem abgedeckten Deckel zu braten, dann schmeckt es besser. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn sie nicht gut werden, etwas Mehl oder ein Ei hinzufügen.
6. 
   Gebackene Pfannkuchen mit saurem Kefir mit Butter einfetten oder die gewünschte Füllung hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Flauschige Pfannkuchen aus saurem Kefir

Flauschige Pfannkuchen aus Sauerkefir sind einfach und schnell zubereitet. Diese Pfannkuchen haben einen besonderen Geschmack, nicht den gleichen wie die mit Milch oder frischem Kefir, aber mit einer leichten Säure, die viele Leute mögen. Die Pracht der Pfannkuchen hängt direkt vom Fermentationsgrad des Kefirs ab und das richtige Verhältnis der Zutaten ist wichtig, sonst gelingen die Pfannkuchen nicht.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Saurer Kefir – 1 l.
• Mehl – ​​500 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Zucker – 4 EL.
• Soda – ½ TL.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie sauren Kefir bei Zimmertemperatur ein. Diese Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen.

Schritt 2. Das Weizenmehl in ein Sieb sieben, portionsweise in die flüssige Basis gießen und den Teig kneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Schritt 3. Anschließend Soda in den Teig gießen und erneut mit einem Schneebesen verrühren. Geben Sie dem Teig etwas Zeit, damit die Reaktion von Soda mit saurem Kefir einsetzt und Luftblasen an der Oberfläche entstehen.

Schritt 4. Die Konsistenz des gekneteten Teigs sollte dicker sein als die von Sauerrahm.

Schritt 5. Eine Bratpfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen.Die Pfannkuchen in das Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Pfannkuchen innen gut gebacken werden.

Schritt 6. Servieren Sie die vorbereiteten flauschigen Pfannkuchen aus saurem Kefir heiß auf dem Tisch und fügen Sie eventuellen Belag hinzu. Guten Appetit!

Saurer Kefirkuchen im Ofen

Ein Rezept für saure Kefir-Torte im Ofen löst das Problem, dass fermentierte Milchprodukte, Früchte und Beeren im Kühlschrank „vergessen“ werden. Sie können daraus einfach und schnell köstliche hausgemachte Kuchen zum Tee zubereiten. Obwohl der Kuchen ohne Hefe auskommt, wird er fluffig und die Frische bleibt lange erhalten. In diesem Rezept verwenden wir für die Füllung Äpfel, Pflaumen und Beeren, Sie können aber auch Gemüse und Fleischprodukte verwenden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Saurer Kefir – 230 gr.
• Mehl – ​​250 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Zucker – 200 gr.
• Soda – 1 TL.
• Äpfel – 5 Stk.
• Pflaume – 7 Stk.
• Kirsche - nach Geschmack.
• Butter – zum Einfetten der Pfanne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Kefir-Teig entsprechend den Rezeptanteilen vor. Sie können ein Obstset ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Der Teig lässt sich schnell kneten, also sofort den Ofen bei 180°C einschalten.

Schritt 2. Gießen Sie leicht erwärmten Kefir in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Zucker hineingießen, Eier aufschlagen und alles glatt rühren. Es ist nicht nötig, die Mischung zu schlagen.

Schritt 3. Sieben Sie das Mehl in ein Sieb, gießen Sie es in die flüssige Basis, fügen Sie Soda hinzu und kneten Sie den Teig, bis die Konsistenz glatt und ohne Mehlklumpen ist.

Schritt 4. Die ausgewählten Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können dem Kuchen gefrorene Beeren hinzufügen.

Schritt 5.Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben. Etwas vom gekneteten Teig hineingießen. Legen Sie die geschnittenen Früchte in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig und streuen Sie die gefrorenen Beeren gleichmäßig darüber.

Schritt 6. Füllen Sie die Füllung vollständig mit dem restlichen Teig. Den Kuchen für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 7. Kühlen Sie den im Ofen gebackenen sauren Kefir-Kuchen etwas ab. Im heißen Zustand kann es aufgrund der großen Fruchtmenge etwas auseinanderfallen, beim Abkühlen stabilisiert es sich jedoch. Das fertige Dessert kann mit Tee serviert werden. Guten Appetit!

Pfannkuchen aus altem Kefir

Pfannkuchen aus „altem“ oder saurem Kefir sind ein interessantes Dessert mit ungewöhnlichem Geschmack. Die fluffige und feuchte Konsistenz von Pfannkuchen entsteht durch die Reaktion von Backpulver mit saurem Kefir. In diesem Rezept geben wir dem Teig keine Butter hinzu. Pfannkuchen werden wie normale Pfannkuchen mit saurem Kefir gebacken.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Saurer Kefir – 400 ml.
• Mehl – ​​320 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Zucker – 100 gr.
• Backpulver – 1 TL.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und gießen Sie den zimmerwarmen Kefir hinein. Mischen Sie diese Zutaten auf jeden Fall einfach, ohne sie zu schlagen.

Schritt 2. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Trockene Zutaten mit einem Löffel vermischen.

Schritt 3. Die Mehlmischung zur Kefirmischung geben, einen Löffel Pflanzenöl dazugeben, den Teig glatt kneten und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver mit dem Kefir reagiert. Der gemischte Pfannkuchenteig sollte mäßig flüssig sein.

Schritt 4.Um Pfannkuchen zu braten, erhitzen Sie eine trockene, saubere Bratpfanne. Gießen Sie den Teig mit einem Löffel darauf, sodass ein runder Kuchen entsteht, der nicht dicker als 0,5 cm ist.

Schritt 5. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche des Kuchens erscheinen, drehen Sie ihn auf die andere Seite.

Schritt 6. Alle Pfannkuchen auf diese Weise braten und auf einem Teller stapeln. Pfannkuchen werden im Gegensatz zu Pfannkuchen nicht mit Butter eingefettet.

Schritt 7. Fügen Sie mit altem Kefir zubereitete Pfannkuchen mit süßem Belag hinzu und können zum Frühstück serviert werden. Guten Appetit!

Mannik auf saurem Kefir

Mannik, als bekanntes hausgemachtes Gebäck, schmeckt besonders gut mit saurem Kefir und unterscheidet sich von gebackenem Mannik mit frischem Kefir. Wenn kein saurer Kefir vorhanden ist, lassen Sie frischen Kefir mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen, dann wird er sauer. In diesem Rezept kneten wir den Manna-Teig nur mit Grieß, ohne Mehl, und fügen Backpulver mit Butter und geschlagenem Eiweiß hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde 55 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Saurer Kefir – 450 ml.
• Grieß – 300 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Zucker – 80 gr.
• Backpulver – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Manna gemäß den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen vor. Bewahren Sie den Kefir vorher bei Zimmertemperatur auf.

Schritt 2. Grieß in eine separate Schüssel geben, Kefir hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3. Lassen Sie diese Mischung 1 Stunde lang stehen, damit das Müsli aufquillt.

Schritt 4. Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb und geben Sie letzteres in eine separate Schüssel. Gießen Sie 40 Gramm Zucker hinein und fügen Sie in Stücke geschnittene, zimmerwarme Butter hinzu.

Schritt 5. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 6.Dann Backpulver dazugeben, den gequollenen Grieß dazugeben und verrühren.

Schritt 7. Geben Sie das Eiweiß in eine trockene, fettfreie Rührschüssel und fügen Sie 40 Gramm Zucker und Salz hinzu.

Schritt 8. Schlagen Sie das Eiweiß zu einer stabilen, lockeren Masse.

Schritt 9. Geben Sie das geschlagene Eiweiß portionsweise in 3-4 Portionen in den Teig.

Schritt 10. Nach jeder Eiweißportion sofort den Teig vorsichtig umrühren, damit sich das Eiweiß nicht absetzt. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.

Schritt 11. Fetten Sie die Wände einer Springform mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Papier aus. Den gekneteten Teig vorsichtig hineingeben.

Schritt 12. Das Manna 50 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren mit einem Spieß. Das gebackene Manna aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Schritt 13. Anschließend die Form entfernen. Das vorbereitete Manna mit Puderzucker auf sauren Kefir streuen, in Portionen schneiden, mit süßem Topping belegen und zum Tee servieren. Guten Appetit!

Cupcake mit saurem Kefir

Ein Cupcake mit Sauerkefir zeichnet sich wie alle Backwaren aus diesem fermentierten Milchprodukt durch seine Flauschigkeit und feuchte Konsistenz aus. Der Kuchenteig wird nach einer Standard-Proportionsformel aus Mehl, Natron/Backpulver, Eiern und Butter gemischt, nur diese Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. In diesem einfachen und schnellen Rezept kneten wir den Teig mit Margarine und Soda.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Saurer Kefir – ½ EL.
• Mehl – ​​1,5 EL.
• Ei – 2 Stk.
• Margarine – 100 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Soda – 0,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für den Kuchen entsprechend den Rezeptproportionen ab.

Schritt 2. Gießen Sie ein Glas Zucker in die Schüssel zum Kneten des Teigs, gießen Sie geschmolzene Margarine hinein und verquirlen Sie alles gut, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Schritt 3.Zwei Hühnereier in eine andere Schüssel geben und schaumig schlagen.

Schritt 4. Die geschlagenen Eier in die Margarinemischung geben und alles sorgfältig vermischen.

Schritt 5. Sauerkefir mit Soda mischen, in einem dünnen Strahl in die Hauptmasse gießen und sofort verrühren.

Schritt 6. Das Mehl in ein Sieb sieben. Geben Sie es portionsweise zu den flüssigen Zutaten und kneten Sie den Teig gleichzeitig, bis er eine homogene Konsistenz und die Konsistenz dicker Sauerrahm hat.

Schritt 7. Eine spezielle Kuchenform mit Margarine einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 8. Schalten Sie den Ofen auf 170 °C ein. Den gekneteten Teig in die Form gießen. Backen Sie den Kuchen 40-50 Minuten lang und prüfen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß.

Schritt 9. Lassen Sie den im Ofen mit saurem Kefir gebackenen Kuchen eine Weile im ausgeschalteten Ofen stehen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen, in Portionen schneiden und zum Tee servieren. Guten Appetit!