Pferdefleischgerichte

Zu den Pferdefleischgerichten gehören köstliche saftige Steaks, reichhaltiges Gulasch, zarte Koteletts und verschiedene hausgemachte Würste. Pferdefleisch gilt als gesundes und kalorienarmes Fleisch und ist in der tatarischen Küche am beliebtesten. Natürlich hat die Zubereitung dieses speziellen Fleisches ihre eigenen Besonderheiten. Wir haben in diesem Artikel die einfachsten und leckersten Optionen für Pferdefleischgerichte zusammengestellt.

Pferdefleisch in Folie im Ofen gebacken

In Folie im Ofen gebackenes Pferdefleisch ist ein köstliches Fleischgericht, das die Grundlage für Mittag- oder Abendessen bilden kann. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber Pferdefleisch muss jung und frisch sein. Sie können jede beliebige Beilage zu gebackenem Fleisch wählen, aus verschiedenen Gemüsesorten, Müsli oder Nudeln.

1. 
   Wie kocht man ein köstliches Pferdefleischgericht? Ein kleines Stück Pferdefleisch vollständig auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Bereiten Sie Lebensmittelfolie vor.
2. 
   Mit einem Messer tiefe, quer verlaufende Schnitte durch das Fleisch machen.
3. 
   Nehmen Sie eine Zitronenscheibe und reiben Sie den Saft von allen Seiten und zwischen den Schnitten über das Pferdefleisch.
4. 
   Dann das Fleisch salzen und mit Adjika einreiben. Je nach Geschmack können Sie auch andere aromatische Gewürze verwenden.
5. 
   Legen Sie ein paar Folienblätter aus und stapeln Sie sie übereinander.Legen Sie das vorbereitete Fleisch auf die Folie.
6. 
   Wickeln Sie das Pferdefleisch in Folie ein, sodass keine Löcher entstehen, auch keine kleinen. Legen Sie das Bündel auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Fleisch 30–40 Minuten backen. Servieren Sie gebackenes Pferdefleisch warm mit einer Beilage oder gekühlt als Snack. Guten Appetit!

Pferdefleisch kazylyk zu Hause

Pferdefleisch-Kazylyk zu Hause ist ein Snack, der Sie begeistern wird. Für die Langzeitlagerung können Sie trocken gepökelten Käse zubereiten, für den bevorstehenden Urlaub eignet sich gekochter Kazylyk. Neben dem Fleisch selbst benötigen Sie Pferdefett und Gewürze.

Kochzeit – 10-12 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,8 kg.
• Pferdefett – 0,6 kg.
• Pferdedarm – so viel wie nötig.
• Koriander - nach Geschmack.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Zira - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie das Fleisch und das Pferdefett in 3–4 Zentimeter breite und 8–10 Zentimeter lange Streifen. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken und umrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie das Fleisch 4–5 Stunden lang marinieren. Sie können es einen Tag lang stehen lassen.

Schritt 2. Waschen Sie den Darm zunächst gründlich mit kaltem Wasser. Um die Innenseite zu waschen, müssen sie herausgedreht werden. Anschließend den Darm mit Salz einreiben und mit heißem Wasser abspülen. Binden Sie einen Rand des Darms zusammen und füllen Sie ihn durch das zweite Loch mit Fleisch und Fett.

Schritt 3. Wenn der Darm fest mit Fleischmasse gefüllt ist, binden Sie den zweiten Rand gut zusammen. Stechen Sie die entstandene Wurst mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen ein, dies ist notwendig, damit die Hülle beim Garen nicht platzt.

Schritt 4. Tauchen Sie das Werkstück in kaltes Wasser und kochen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden lang.Würste können auch gebacken, gebraten oder getrocknet werden.

Schritt 5. Den fertigen Kazylyk gekühlt mit eingelegten Zwiebeln oder Saucen servieren. Guten Appetit!

Pferdefleischgulasch

Pferdefleischgulasch ist ein ausgezeichnetes Fleischgericht. Pferdefleisch ist ein ziemlich zähes Fleisch und wird daher am besten gedünstet. In Form von Gulasch mit einer reichhaltigen, dicken Soße ist Pferdefleisch am zartesten. Als Beilage zum Gulasch eignen sich Kartoffeln oder Nudeln.

Kochzeit – 180 Min.

Kochzeit – 40-50 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,8 kg.
• Weiße Zwiebeln – 2 Stk.
• Adjika – 1 EL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch – nach Geschmack.
• Karotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Fleischbrühe/Wasser – 300 ml.
• Tomatensaft – 200 ml.
• Geriebener Meerrettich – 1 EL.
• Grüns – 1 Bund.
• Zucker – 1 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Pferdefleisch mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch, Adjika, Gewürze und Salz dazugeben, vermischen und an einem kühlen Ort eine halbe Stunde marinieren lassen.

Schritt 2. Zwiebeln, Karotten und Paprika waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten in Kreise schneiden und das Mark der Paprika in Streifen schneiden. Anschließend das gehackte Gemüse in einer trockenen Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 3. Das Pferdefleisch in Pflanzenöl goldbraun braten. Geben Sie anschließend Brühe zum Fleisch hinzu, auch normales abgekochtes Wasser reicht aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Pferdefleisch anderthalb Stunden köcheln.

Schritt 4. Etwa 15 Minuten vor Ende des Schmorens gebratenes Gemüse, Zucker und gehackte Meerrettichwurzel zum Fleisch geben.Ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen. Es kann alles sein: Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander oder Basilikum.

Schritt 6. Pferdefleischgulasch ist sehr lecker und nahrhaft; servieren Sie es mit einer Beilage aus Kartoffeln, Brei oder Nudeln. Guten Appetit!

Pferdefleisch mit Kartoffeln im Ofen

Pferdefleisch mit Kartoffeln im Ofen ist wohl eines der einfachsten Gerichte, die man aus dieser Fleischsorte zubereiten kann. Gebackenes Fleisch und Kartoffeln sind ganz einfach und bequem zuzubereiten. Und ein zusätzlicher Bonus in diesem Rezept wird eine interessante Präsentation des Gerichts sein.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 25-35 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,5 kg.
• Kartoffeln – 0,45 kg.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Hartkäse – 100 gr.
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Formen.

Für die Marinade:

• Senf – 20 gr.
• Mayonnaise/Sauerrahm – 40 gr.
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 3 EL.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1: Zuerst die Marinade für das Fleisch anrühren. Senf und Mayonnaise (Sauerrahm) in eine Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen, die Knoblauchzehen durch eine Presse geben, Salz, gemahlenen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen.

Schritt 2. Das Pferdefleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel geben und umrühren. Lassen Sie das Fleisch anderthalb Stunden ruhen.

Schritt 3. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Auflaufformen vor. Nehmen Sie dazu Lebensmittelfolie, aus der Sie runde oder rechteckige Formen formen können. Falten Sie die Folie in zwei Lagen, legen Sie sie beispielsweise auf einen Mayonnaise-Eimer und befestigen Sie die Form. Richten Sie die Seiten des Formulars so aus, dass es schön und bequem zu verwenden ist.

Schritt 4.Verarbeiten Sie nun das Gemüse. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fetten Sie Folienpfannen mit Pflanzenöl ein. Zuerst eine dünne Schicht Kartoffeln hinzufügen, salzen und würzen.

Schritt 5. Zwiebelhalbringe über die Kartoffelschicht legen.

Schritt 6. Dann eine Schicht Pferdefleisch hinzufügen.

Schritt 7. Die Werkstücke mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht je nach Leistung Ihrer Küchengeräte 40-50 Minuten lang.

Schritt 8. Sie können das gebackene Pferdefleisch mit Kartoffeln direkt in Folienformen servieren. Guten Appetit!

Pferdefleischkoteletts

Pferdefleischkoteletts sind ein ausgezeichnetes und gesundes Gericht. Pferdefleisch enthält viel Eiweiß sowie die notwendige Menge an Kohlenhydraten, um den Körper wieder zu stärken. Koteletts bereitet man am besten aus jungem Fleisch zu, es ist weicher und angenehmer im Geschmack.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit – 35-50 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Pferdefleisch – 1 kg.
• Geruchloses Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Rindfleisch – 500 gr.
• Gemahlener Koriander – 1 Prise.
• Große Kartoffeln – 1 Stk.
• Zucchini – 150 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Speisesalz – 1 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL.
• Getrocknetes Basilikum – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Pferdefleisch und Rinderbrei waschen. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke, damit diese problemlos in die Öffnung des Fleischwolfs passen.

Schritt 2. Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem Rost mit feinen Löchern. Ein Hühnerei in die Fleischmischung aufschlagen und gut vermischen.

Schritt 3. Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini schälen.

Schritt 4. Mahlen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse zum Hackfleisch.

Schritt 5.Salz, Basilikum, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Koriander zum Hackfleisch geben. Die Masse gut durchkneten und mit nassen Händen etwa gleich große Koteletts formen.

Schritt 6. Zuerst die Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten. Drehen Sie sie anschließend vorsichtig mit einem Spatel um, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und braten Sie sie, bis sie auf der anderen Seite gar sind.

Schritt 7. Pferdefleischkoteletts werden saftig und weich. Sie können mit Gemüsesalat, Kartoffelpüree oder gekochtem Müsli serviert werden. Guten Appetit!

Hausgemachter Pferdefleischeintopf

Pferdefleischeintopf zu Hause ist eine ausgezeichnete hausgemachte Zubereitung, mit der Sie das Kochen erheblich beschleunigen und vereinfachen können. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Hinweis: Im Autoklaven zubereiteter Eintopf ist bei Zimmertemperatur bis zu einem Jahr haltbar.

Kochzeit - 7 Stunden

Kochzeit – 40-60 Min.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,9 kg.
• Getrocknetes Lorbeerblatt – 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Speisesalz – 2,5 TL.
• Schweineschmalz – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Pferdefleisch waschen und in große Stücke schneiden. Schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten.

Schritt 2. Um den Eintopf haltbar zu machen, nehmen Sie Gläser oder Töpfe mit dicken Wänden. Geben Sie in jedes Glas ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.

Schritt 3. Legen Sie Pferdefleischstücke fest in die Gläser, aber füllen Sie die Behälter nicht bis zum Rand, da das Fleisch im eigenen Saft schmort. Das Fleisch salzen und noch ein paar Lorbeerblätter und fein gehacktes Schmalz darüber geben.

Schritt 4. Decken Sie die Hälse der Gläser mit Folie ab. Stellen Sie die Fleischdosen in einen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und füllen Sie ihn zu ¾ mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne in einen kalten Ofen.Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und kochen Sie den Eintopf 6 Stunden lang. Anschließend die Gläser mit Metall- oder Nylondeckeln fest verschließen.

Schritt 5. Bewahren Sie Pferdefleischeintopf nicht länger als 2-3 Monate im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Beshbarmak aus Pferdefleisch

Beshbarmak aus Pferdefleisch ist ein Gericht der nationalen kasachischen Küche. Beshbarmak enthält eine große Menge Fleisch, Zwiebeln und Teig. Solch ein grandioses Gericht wird an Feiertagen aller Art serviert und kann für eine große Gesellschaft eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit sein.

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit – 20-30 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 1,5 kg.
• Weiße Zwiebeln – 3 Stk.
• Premium-Weizenmehl – ​​2,5–3 EL.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Speisesalz – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Grüns – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Pferdefleisch unter fließendem Wasser waschen und zum leichteren Garen in Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nach dem Kochen den Schaum von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und 3 Stunden weiterkochen. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Salz, Pfeffer, eine Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 3. Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Den Teig in etwa gleich große Rauten schneiden.

Schritt 4. Die restlichen Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Kleine Köpfe können in Ringe geschnitten werden. Die Zwiebel salzen und abschmecken, mit heißer Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5.Zu diesem Zeitpunkt ist das Pferdefleisch bereits fertig. Das Fleisch abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Schritt 6. Die Brühe abseihen, zurück in die Pfanne geben und aufkochen. Den gehackten Teig in die kochende Brühe geben und 6-8 Minuten kochen lassen. Zum Servieren nehmen Sie eine große flache Schüssel, legen den gekochten Teig darauf und dann das gekochte Pferdefleisch und die Zwiebeln. Bei Bedarf das Gemüse fein hacken und vor dem Servieren über den Beshbarmak streuen. Guten Appetit!

Geschmortes Pferdefleisch

Geschmortes Pferdefleisch ist ein Gericht, das zusammen mit jeder Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Das Rezept ist recht einfach, denn die Löschtechnik ist fast immer die gleiche, der einzige Unterschied besteht in der Dauer. Es erfordert viel Arbeit, Pferdefleisch zart zu köcheln.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 20-30 Min.

Portionen – 2-4.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,7 kg.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Mayonnaise – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Pferdefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig überschüssiges Fett abschneiden. Es kann zum Braten von Fleisch verwendet werden.

Schritt 2. Zwiebel und Paprika schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und schmelzen Sie das Fett vom Pferdefleisch. Gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 4. Anschließend das Fleisch in die Bratpfanne legen. Bei starker Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

Schritt 5. Wenn das Pferdefleisch gebräunt ist, fügen Sie Fleischgewürze hinzu. Sie können jedes davon nach Ihren Wünschen gestalten. Noch ein paar Minuten weiterbraten.

Schritt 6. Anschließend die gehackten Paprika dazugeben und 3 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 7Jetzt können Sie eingelegte Gurken schneiden und hinzufügen und das Gericht noch ein paar Minuten braten.

Schritt 8. Gießen Sie Wasser in die Bratpfanne, sodass es den gesamten Pfanneninhalt bedeckt. Fügen Sie außerdem einen Esslöffel Mayonnaise hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Pferdefleisch eine halbe Stunde köcheln, salzen Sie das Gericht nach Geschmack.

Schritt 9. Während das Pferdefleisch fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Beilage beginnen. Servieren Sie das geschmorte Pferdefleisch heiß mit einer Beilage. Guten Appetit!

Pferdefleisch in einer Bratpfanne gegart

In der Pfanne gegartes Pferdefleisch ist saftig und lecker. Um solch ein wunderbares Ergebnis zu erzielen, müssen Sie mehr als eine Stunde damit verbringen, das Fleisch zu marinieren. Wählen Sie für das Rezept außerdem junges Fleisch, besser ist es, den Lendenteil oder das Filet zu nehmen.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,5 kg.
• Zitrone – 1 Scheibe.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Ein Stück hochwertiges Pferdefleisch bei Zimmertemperatur auftauen lassen, alle anderen Produkte und Gewürze vorbereiten.

Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in einen Zentimeter breite Scheiben.

Schritt 3. Schlagen Sie jedes Stück Pferdefleisch einzeln auf beiden Seiten mit einem Küchenhammer oder Nudelholz.

Schritt 4. Die Koteletts auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Wenn die Oberfläche warm ist, gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Pferdefleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-5 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte richtig gebräunt sein.

Schritt 6. In der Pfanne gegartes Pferdefleisch kann mit einer herzhaften Beilage aus Kartoffeln oder einer leichteren Beilage aus frischem Gemüse serviert werden. Guten Appetit!

Pferdefleischsuppe

Pferdefleischsuppe ist ein origineller erster Gang für ein Familienessen.Pferdefleisch ist nicht die häufigste Fleischsorte, kann aber im Supermarkt oder auf dem Markt gefunden werden. Das Fleisch hat einen hohen Nährwert und ist mager, sodass Pferdefleisch sogar in Kindermenüs integriert werden kann.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Pferdefleisch - 0,7 kg.
• Geruchloses Pflanzenöl – 2 EL.
• Karotten – 2 Stk.
• Brühwürfel – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Tomatensauce – 4 EL.
• Weiße Zwiebeln – 2 Stk.
• Speisesalz – 1 TL.
• Grüne Erbsen - nach Geschmack.
• Gefiltertes Wasser – 6 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Pferdefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden, überschüssiges Fett abschneiden. Die Pferdefleischstücke etwas in geschmolzenem Fett oder Pflanzenöl schmoren.

Schritt 2. Zwiebeln und Karotten schälen, Gemüse in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse zum Fleisch geben und weiterbraten, bis das Gemüse gebräunt ist.

Schritt 3: Brühwürfel ins Wasser zerbröseln.

Schritt 4. Die resultierende Mischung zum gebratenen Fleisch und Gemüse geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Auf Wunsch können Sie Graupen oder Reis hinzufügen.

Schritt 5. Danach grüne Erbsen und Tomatensauce in die Pfanne geben, umrühren und die Suppe 10-15 Minuten weiter kochen. Fügen Sie nach Belieben auch Gewürze und Salz hinzu.

Schritt 6. Kochen Sie die Suppe noch ein paar Minuten und schalten Sie den Herd aus. Pferdefleischsuppe erweist sich als sehr reichhaltig und nahrhaft. Guten Appetit!