Quappengerichte

Quappe ist ein hervorragender Vertreter des Kabeljaus, aus dem man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann. Sein Fleisch ist für seine zarte Konsistenz und seinen angenehm süßen Geschmack bekannt. Deshalb wird es keiner Hausfrau schwer fallen, daraus etwas Leckeres für die ganze Familie zuzubereiten.

Quappe im Ganzen in Folie im Ofen gebacken

Dem gereinigten Fisch werden Gemüse sowie Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft hinzugefügt. Die Quappe wird mit Pflanzenöl bestrichen, mit Salz und Pfeffer bestreut und in einen Folienumschlag gewickelt. Alles wird 40 Minuten bei 180 °C gebacken^ÖMit und an den Tisch serviert. Es wird lecker und saftig.

1. 
   Wie bereitet man ein köstliches Quappengericht zu? Waschen Sie den Fisch zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Als nächstes reinigen wir es von Schuppen, entfernen die Kiemen mit Eingeweiden und schneiden, falls gewünscht, den Kopf ab. Spülen Sie den Fisch anschließend noch einmal unter Wasser ab. Es empfiehlt sich außerdem, die Haut zu entfernen und die Flossen und den Schwanz abzuschneiden.
2. 
   Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und in beliebige kleine Stücke schneiden. Petersilie, Basilikum und Dill fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone in ein geeignetes Gefäß auspressen, Kräuter, Tomaten, Zwiebeln und Salz dazugeben und gründlich vermischen.
3. 
   Wir geben mit Gemüse vermischtes Gemüse in den Bauch der Quappe und bestreuen den Fisch selbst mit Salz, Gewürzen nach Geschmack und fetten ihn von allen Seiten mit Pflanzenöl ein.
4. 
   Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und legen Sie das restliche Gemüse in die Mitte. Wir legen den Fisch darauf und wickeln alles in einen Umschlag, damit Platz für die Dampfzirkulation bleibt.
5. 
   Den Backofen auf 180°C vorheizen und alles 40 Minuten backen. Nehmen Sie als nächstes ein Backblech heraus und lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang stehen. Anschließend den Fisch auf einen Teller geben, mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Guten Appetit!

Quappe in Sauerrahm im Ofen gebacken

Die Quappe wird gereinigt und in Portionen geschnitten. Mischen Sie in einem separaten Behälter saure Sahne mit Senf, Olivenöl, Dill und Sojasauce. Der Fisch wird in die entstandene Soße getaucht, in eine Form gegeben und 25 Minuten bei 180 Grad gebacken. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht ist.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Ausgenommene Quappe – 500 gr.
• Mehl – ​​30 gr.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Dijon-Senf – 3 EL.
• Pflanzenöl – 30 gr.
• Sojasauce – 3 EL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Frischer Dill – 3 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie zunächst die Quappe, ohne die Haut zu entfernen. Wir schneiden die Flossen ab und reinigen die Haut an ihren Stellen mit einem scharfen Messer.Den vorbereiteten Fisch in 4-5 cm dicke Portionen schneiden.

Schritt 2. Frischen Dill unter kaltem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken. Sauerrahm, Dijon-Senf und Dill in einen tiefen Behälter geben, alles gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Als nächstes Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3. Zum Schluss Sojasauce hinzufügen und alles mit einer Gabel verrühren.

Schritt 4. Reiben Sie die Quappe nach Geschmack mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein und tauchen Sie jedes Stück in die resultierende Sauce.

Schritt 5. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und den Fisch hineinlegen. Den Backofen auf 180 vorheizen^ÖC und alles 25 Minuten backen. Reduzieren Sie anschließend die Temperatur, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie den Fisch fertig garen.

Schritt 6. Die fertig gebackene Quappe in Sauerrahm auf einen Teller geben und mit frischem Gemüse, Kräutern oder anderen Beilagen servieren. Guten Appetit!

Wie man Quappe in einer Pfanne brät?

Die gereinigte Quappe wird in Portionen geschnitten, in Mehl gewälzt und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Anschließend mit Salz bestreuen, in Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und saftiges Gericht ist.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Frische Quappe – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reiben Sie die Quappe mit Salz ein und spülen Sie sie unter warmem Wasser ab, um den Schleim zu entfernen. Als nächstes nehmen wir alle Innenseiten heraus, schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab und entfernen die Kiemen.Anschließend waschen wir den Fisch von innen gut und schneiden ihn in Portionen.

Schritt 2. Den Fisch von allen Seiten in Mehl wenden. Die Bratpfanne gut erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, Quappe dazugeben, salzen und pfeffern.

Schritt 3. Nachdem die Stücke auf einer Seite gebraten sind, wenden Sie sie um und fügen Sie erneut etwas Salz hinzu.

Schritt 4. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und auf den Fisch legen. Weiter braten, bis die Quappe vollständig gar ist.

Schritt 5. Die fertige Quappe auf einen Teller geben und mit Kartoffeln als Beilage und frischem Gemüse auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Quappensuppe zu Hause

Kochen Sie zunächst die Brühe aus den Knochen und dem Kopf. Dann werden dort Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hinzugefügt und alles wird gekocht, bis das Gemüse fertig ist. Anschließend wird der Fisch zur Suppe gegeben und weitere 15–20 Minuten gekocht. Zum Schluss werden Gewürze hinzugefügt, die Fischsuppe unter dem Deckel aufgegossen und auf den Tisch serviert. Es ist unglaublich lecker.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Quappe – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst putzen wir die Quappe, filetieren sie und schneiden sie in Portionen. Wir schneiden auch den Kopf ab und entfernen die Knochen (damit kochen wir die Brühe).

Schritt 2. Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen und in große Scheiben schneiden.

Schritt 3. Die Karotten waschen, schälen und in Kreise oder große Würfel schneiden.

Schritt 4. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Legen Sie den Kopf mit den Knochen in einen geeigneten Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie die Brühe.Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Wir entfernen den Kopf und wenn möglich die Knochen aus der Brühe, geben Fischstücke in die Suppe und kochen weitere 15 bis 20 Minuten. 5 Minuten vor der Zubereitung Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zur Zubereitung bringen.

Schritt 6. Die heiße Quappen-Fischsuppe auf Teller verteilen und zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Saftige Quappenkoteletts

Das in Milch getränkte Quappenfilet mit Brot, Zwiebeln und Schmalz wird zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend werden dem Hackfleisch Salz, Pfeffer und Eier hinzugefügt, anschließend wird alles gut vermischt und geschlagen. Als nächstes werden Koteletts geformt, in Semmelbröseln gewälzt und in einer Pfanne gebraten.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Quappenfilet – 1 kg.
• Schweineschmalz – 200 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Altweizenbrot – 200 gr.
• Milch – 200 ml.
• Semmelbrösel – 150 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Laib in Scheiben schneiden, in einen tiefen Behälter geben und mit Milch auffüllen. Die Weizenkrümel mit einer Gabel verkneten und 5-6 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Trocknen Sie das Quappenfilet auf einem Papiertuch und geben Sie es abwechselnd mit einem weichen Laib, geschälten Zwiebeln und Schmalzstücken durch einen Fleischwolf. Damit es zarter wird und die Knochen nicht zu spüren sind, sollten Sie das Hackfleisch noch einmal durch den Fleischwolf geben.

Schritt 3. Geben Sie nun nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch. Auf Wunsch können Sie weitere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Schritt 4.Zum Schluss zwei Eier hinzufügen, das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen und anschließend mindestens 20 Mal schlagen, damit es locker und homogen wird.

Schritt 5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel auf und formen Sie es zu sauberen Koteletts, die Sie dann von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 6. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen, die Schnitzel auslegen und auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Legen Sie die frittierten Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Schritt 7. Die fertigen Quappenkoteletts auf einen Teller geben und mit frischem Gemüse, Kräutern und Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Guten Appetit!

Quappe mit Karotten und Zwiebeln

In Scheiben geschnittene Quappe wird in Mehl gerollt und gebraten. Anschließend werden Zwiebeln, Karotten und Mehl getrennt angebraten. Als nächstes wird Wasser eingefüllt, der Fisch ausgelegt, mit Sauerrahm übergossen und alles 15 Minuten gedünstet. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Quappe – 0,5 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Mehl – ​​0,5 EL.
• Pflanzenöl - nach Geschmack.
• Wasser – 1 EL.
• Grüns - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir reinigen die Quappe, entfernen Flossen, Schwanz und Kopf und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Als nächstes schneiden Sie den Fisch in Portionen, die jeweils halbiert werden. Die Quappe auf einen Teller geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 2. Als nächstes wälzen Sie den Fisch von allen Seiten in Mehl.

Schritt 3. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen, die Quappe dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.Anschließend auf einen Teller geben.

Schritt 4. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie zunächst die Zwiebel glasig an. Dann Karotten dazugeben und weiterbraten. Als nächstes 1 EL hinzufügen. Mehl und mischen.

Schritt 5. Gießen Sie nun ein Glas Wasser hinzu, mischen Sie erneut, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie den gebratenen Fisch darauf, den wir mit saurer Sahne übergießen. Alles unter dem Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss die Kräuter hinzufügen und das fertige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Quappe mit Gemüse im Ofen gebacken

Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet und die Kartoffeln darauf ausgelegt. Darauf werden einige der Röstzwiebeln und Karotten ausgelegt und das Ganze mit Wasser aufgefüllt. Als nächstes wird die gebratene Quappe in einer dichten Schicht ausgelegt, der Rest wird gebraten und das Ganze wird 40 Minuten lang gebacken.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gekühlte Quappe – 750-800 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Mehl – ​​2-3 EL.
• Pflanzenöl – 3-4 EL.
• Senföl – 1 EL.
• Gefiltertes Wasser – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Fischgewürz nach Geschmack.
• Frisches Grün – 0,5 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir reinigen die Quappe, entfernen das Innere, spülen sie gut unter fließendem Wasser ab und schneiden sie in Portionen.

Schritt 2. Fetten Sie die Auflaufform mit 2 EL ein. Pflanzenöl und ein Löffel Senf.

Schritt 3. Legen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dort hin und bestreuen Sie die letzte Schicht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz.Ein paar Knoblauchzehen darüber pressen, alles gut vermischen und beiseite stellen.

Schritt 4. Zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die geriebenen Karotten auf einer groben Reibe goldbraun braten. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller geben.

Schritt 5. Die Quappe in Mehl wälzen und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Die Hälfte der Röstzwiebeln und Karotten auf die Kartoffeln legen und alles mit einem halben Glas Wasser übergießen.

Schritt 7. Als nächstes legen Sie die Fischstücke fest darauf und bestreuen sie mit Fischgewürz.

Schritt 8. Legen Sie das restliche Bratgut darauf und lassen Sie alles auf 180 °C vorheizen^ÖFür 40 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Köstlicher Quappenkuchen im Ofen

Auf einer Schicht Hefeteig werden Röstzwiebeln ausgelegt, dann Quappenfilet, gekochte Hühnereier, Frühlingszwiebeln und alles mit Salz und Pfeffer bestreut. Der Kuchen wird mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt, die Ränder werden eingeklemmt, die Oberfläche wird mit Öl eingefettet und das Produkt wird 30-35 Minuten lang gebacken.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Quappe – 1 kg.
• Hefeteig – 1 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Hühnereier – 4 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Quappe zunächst vom Schleim, reinigen Sie sie anschließend, filetieren Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

Schritt 2. Hühnereier in einen Topf geben, mit Wasser füllen, anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten lang hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und schälen.

Schritt 3.Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und mit Salz bestreuen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Schritt 4. Die Hälfte des Hefeteigs zu einer großen Schicht ausrollen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Auf den Teig Zwiebeln legen, dann eine Schicht Fisch, die wir mit Salz bestreuen. Als nächstes fügen Sie gehackte gekochte Eier und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und bestreuen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Füllung mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Pflanzenöl ein und stellen Sie ihn in einen auf 170 °C vorgeheizten Raum^ÖFür 30-35 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 5. Den fertigen Kuchen mit gefrorener Butter einfetten, mit einem Blatt Pergamentpapier und einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das abgekühlte Produkt in Portionen schneiden und mit Tee servieren. Guten Appetit!