Sauerampfergerichte

Sauerampfergerichte umfassen eine große Auswahl an Gerichten, von denen jedes reich an Vitaminen und vielen anderen nützlichen Substanzen ist. Hausfrauen verwenden dieses mäßig saure Grün, um Suppen zu kochen, Kuchen zu backen und es sogar für die kalte Jahreszeit aufzubewahren. Aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn durch das Öffnen einer Dose Sauerampfer können Sie in einer halben Stunde eine würzige Suppe zubereiten, zum Beispiel aus Fleischbrühe mit Gemüse.

Grüner Sauerampfer-Borschtsch mit Ei – klassisches Rezept

Grüner Sauerampfer-Borschtsch mit Ei ist eine mäßig saure Suppe, die mit Rindfleisch am Knochen gekocht wird. Das Ei kann sowohl während des Kochens als auch kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden – ganz nach Ihren Vorlieben. Sauerampfer harmoniert perfekt mit den reichen Aromen der Brühe und des Gemüses.

1. 
   Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie Fleisch, Kräuter und Gemüse auf die Arbeitsfläche.
2. 
   Das Rindfleisch in einen Topf geben und zwei Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, etwas salzen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Zwei Stunden kochen lassen, das Fleisch herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen und in die Brühe zurückgeben.
3. 
   Gießen Sie anderthalb Stunden nach Beginn des Kochens der Brühe Wasser in die Eier und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang. Als nächstes tauchen Sie das Bauteil in Eiswasser und entfernen nach dem Abkühlen die Schale.
4. 
   Wir putzen und schneiden das Gemüse in Streifen (Paprikamark, Karotten, Knoblauch und Tomaten), Kartoffeln in Würfel, Sauerampferblätter in große Stücke. Die Frühlingszwiebelfedern und sauren Stiele fein hacken.
5. 
   Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Zwiebeln hellbraun anbraten. Fügen Sie ½ Teil des Knoblauchs, die gesamte Paprika und die Karotten hinzu. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenmark und frische Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. 
   Gleichzeitig Kartoffelwürfel in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nun einen Esslöffel Kartoffeln in die Schüssel geben und mit dem restlichen Knoblauch, der Zwiebel sowie fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill zerstampfen.
7. 
   Geben Sie die Bratmischung und die Kartoffelmischung mit Kräutern in die Pfanne mit dem Boden – reduzieren Sie die Flamme und rühren Sie um.
8. 
   Geben Sie nun Sauerampfer, gewürfelte gekochte Eier in die Suppe und fügen Sie je nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Aufkochen und nach 60 Sekunden vom Herd nehmen.
9. 
   Den aromatischen grünen Borschtsch in portionierte Teller füllen, mit Sauerrahm würzen – genießen. Guten Appetit!

Sauerampfersuppe mit Ei und Huhn

Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen ist ein leichtes, aber gleichzeitig sättigendes und nahrhaftes Gericht, das Ihre gewohnte Ernährung leicht abwechslungsreich gestalten und Ihrem Tagesmenü etwas völlig Neues hinzufügen wird. Zum Kochen benötigen Sie nur einfache und erschwingliche Zutaten.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Wasser – 4 l.
• Sauerampfer – 250 gr.
• Huhn – 400 gr.
• Reis – 200 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 80 gr.
• Grüns – ½ Bund.
• Salz – 1 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Sauerrahm – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie alle Teile des Hähnchens in eine Pfanne, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 60 Minuten lang. Entfernen Sie dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und zerlegen es in kleine Fasern, geben die Brühe ab und geben sie in einen feuerfesten Behälter zurück.

Schritt 2. Wir sortieren die Sauerampferblätter aus, übergießen sie mit Wasser und schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab.

Schritt 3. Das Grün in kleine oder mittlere Stücke schneiden.

Schritt 4. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 5. Die geschälte Zwiebel mahlen.

Schritt 6. Gehacktes Gemüse in die Brühe geben.

Schritt 7. Als nächstes fügen Sie das gewaschene Reismüsli hinzu und kochen die Suppe eine halbe Stunde lang bei mäßiger Flamme.

Schritt 8. Nach einiger Zeit Sauerampfer hinzufügen.

Schritt 9. Salzen Sie das Essen, würzen Sie es mit Hühnchen, gehackten Kräutern, Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Die Suppe weitere 3-5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 10. Gleichzeitig die Eier kochen, schälen und nach Belieben schneiden.

Schritt 11. Die Suppe in Portionsschalen servieren, garniert mit gekochten Eiern und Sauerrahm. Guten Appetit!

Kohlsuppe in Fleischbrühe mit Sauerampfer

Kohlsuppe in Fleischbrühe mit Sauerampfer ist ein leckerer und reichhaltiger erster Gang, der jeden erfreuen wird, der mindestens einen Löffel davon probiert! Dank der großen Menge an frischen Kräutern und Gemüse schmeckt die Suppe nicht nur hervorragend, sondern enthält auch viele Vitamine.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Schweinebrust – 350 gr.
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Sauerampfer – 25 gr.
• Spinat – 25 gr.
• Karotte – 1 Stk.
• Frühlingszwiebel – 20 gr.
• Eier – 4-5 Stk. (eine pro Portion)
• Kristallzucker – ½ TL.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schälen und spülen Sie das Gemüse und die Kräuter ab, entfernen Sie Adern und Filme vom Fleisch und spülen Sie es ebenfalls mit kaltem Wasser ab.

Schritt 2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke der gewünschten Größe und legen Sie diese in eine Pfanne geeigneter Größe.

Schritt 3. Gießen Sie heißes Wasser in die Brust, würzen Sie sie mit Lorbeer und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa 25 Minuten lang.

Schritt 4. Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 5. Die Frühlingszwiebelfedern in Ringe schneiden und zusammen mit den Karottenraspeln in die Brühe geben.

Schritt 6. Anschließend Kartoffelwürfel hinzufügen, vermischen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Frischen Spinat und Sauerampfer in Streifen schneiden und erst in die Suppe geben, wenn die Kartoffeln weich gekocht sind.

Schritt 8. Kochen Sie das Gericht noch etwa 5 Minuten und würzen Sie es dann mit Salz und Gewürzen.

Schritt 9. Gießen Sie die Suppe auf Teller und geben Sie in jede Schüssel ein gekochtes, halbiertes Ei – nehmen Sie eine Probe. Guten Appetit!

Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Kuchen mit Sauerampfer im Ofen ist ein originelles Gebäck, das sowohl zu einem Teller Hühnerbrühe (wenn Sie weniger Zucker hinzufügen) als auch zu einer Tasse gemahlenem Kaffee passen. Zarter Teig und köstliche grüne Füllung ergänzen sich perfekt, probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Mehl – ​​350 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Butter – 100 gr.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Backpulver – 1 TL.
• Eier – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Sauerampfer – 250 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Minze – 2-3 Zweige.
• Stärke – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Teig zuzubereiten, mahlen Sie in einem tiefen Behälter weiche Butter, Mehl und Kristallzucker zu Krümeln.

Schritt 2. Fügen Sie der trockenen Mischung Backpulver und Sauerrahm hinzu – kneten Sie den Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel, decken Sie den Behälter mit Folie ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 3. Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Füllung vor: Schneiden Sie den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in höchstens einen Zentimeter dicke Streifen und vermischen Sie ihn mit Stärke, Zucker und gehackter Minze.

Schritt 4. Trennen Sie etwa 65 % des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis mit einem Durchmesser, der etwas größer als die Form ist, und geben Sie ihn mit einem Nudelholz in eine Schüssel, wobei Sie die Seiten mit den Fingern abschneiden.

Schritt 5. Die aromatische Füllung verteilen.

Schritt 6. Rollen Sie den restlichen Teig aus und legen Sie ihn auf den Sauerampfer, befestigen Sie die Ränder und machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberseite mit einem aufgeschlagenen Ei bestreichen und 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Schritt 7. Lassen Sie den Rosenkuchen etwas abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und beginnen Sie mit dem Essen. Guten Appetit!

Sauerampfer aus der Dose für den Winter im Glas

Sauerampfer in Dosen für den Winter in Gläsern ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die vielseitig zum Kochen verwendet werden kann. Durch das Öffnen einer solchen Rolle können Sie beispielsweise schnell und einfach eine reichhaltige Suppe zubereiten oder einen süßen und aromatischen Kuchen backen.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 0,5 l.

Zutaten:

• Sauerampfer – 300 gr.
• Wasser – 400 ml.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Komponenten gemäß der Zutatenliste vor.

Schritt 2. Sortieren Sie das Grün sorgfältig aus und schneiden Sie die Stiele ab. Sie können zur Vorbereitung erster Gänge verwendet werden.

Schritt 3. Waschen Sie die Blätter sorgfältig unter fließendem Wasser, um Staub und Erde zu entfernen.

Schritt 4. Bewaffnen Sie sich mit einem scharfen Messer und schneiden Sie die grüne Zutat in breite „Bänder“.

Schritt 5. Legen Sie die Scheiben in einen Topf.

Schritt 6. Salz.

Schritt 7. Kochendes Wasser aufgießen, umrühren und 60 Sekunden köcheln lassen.

Schritt 8. Die resultierende Masse in vorsterilisierte Gläser verteilen und mit einem Spezialschlüssel verschließen.

Schritt 9. Bevor die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie auf den Deckel, wickeln Sie sie in eine Decke und lagern Sie sie anschließend im Keller. Kochen und Spaß haben!

Kuchen mit Sauerampfer

Kuchen mit Sauerampfer auf Kefir sind ein zarter und mäßig süßer Leckerbissen, der immer „zur Rettung kommt“, wenn Sie schnell etwas für den Tee zubereiten müssen. Da die Basis ohne Zugabe von Hefe zubereitet wird, nimmt der Vorgang nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Die fertigen Produkte werden wir in Öl goldbraun braten.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

Für den Test:

• Kefir – 150 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Soda – ½ TL.
• Mehl – ​​250 gr.
• Pflanzenöl – 1 TL.

Für die Füllung:

• Sauerampfer – 1 Bund.
• Kristallzucker – 3-4 EL.

Zusätzlich:

• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kefir auf 35-38 Grad erhitzen und mit Soda mischen.

Schritt 2. Mit einem Schneebesen aktiv arbeiten, bis Blasen entstehen.

Schritt 3. Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Schritt 4. Vorgesiebtes Mehl hinzufügen.

Schritt 5. Den weichen Teig kneten, das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6. Den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer fein hacken und mit Zucker vermischen. Mit den Händen kneten, bis der Saft austritt.

Schritt 7. Etwas Pflanzenöl auf den „ruhenden“ Boden geben und erneut kneten.

Schritt 8. Den Teig auf den Tisch legen und eine „Wurst“ formen.

Schritt 9. In gleich große Segmente teilen.

Schritt 10. Rollen Sie die Stücke zu einer Schicht aus, verteilen Sie einen Teil der Füllung und verschließen Sie die Ränder fest.

Schritt 11. Die Halbfabrikate in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sich eine charakteristische Kruste bildet.

Schritt 12. Ohne auf das Abkühlen zu warten, servieren Sie die süßen Kuchen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Eingelegter Sauerampfer mit Essig

Eingelegter Sauerampfer mit Essig ist sehr schnell zubereitet und behält alle seine wohltuenden Eigenschaften sowie seinen unübertroffenen säuerlichen Geschmack. Diese Zubereitung lässt sich perfekt an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren und stagniert nach dem Öffnen nicht lange, denn auf eine Portion Grünkohlsuppe oder Pasteten kann sich niemand mehr verzichten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 0,5 l.

Zutaten:

• Sauerampfer - 3-4 Bündel.
• Tafelessig 9 % – 100 ml.
• Salz – 1 EL.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die erforderliche Menge Sauerampfer ab und sortieren Sie jedes Blatt sorgfältig aus.

Schritt 2. Gründlich unter Wasser abspülen.

Schritt 3. Nach dem Zufallsprinzip zerkleinern.

Schritt 4.Wir sterilisieren die Gläser über Dampf und kochen gleichzeitig die Salzlake: Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, Essig einfüllen.

Schritt 5. Den Sauerampfer in Glasbehälter geben, mit Salzlake füllen und mit einer Verschließmaschine fest verschließen. Stellen Sie es auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es dann an einen Lagerort. Kochen und Spaß haben!

Salat mit Sauerampfer, Ei und Gurke

Salat mit Sauerampfer, Ei und Gurke ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und verschiedenen Makro- und Mikroelementen, die der menschliche Körper benötigt. Als Dressing können Sie verschiedene Produkte verwenden, zum Beispiel Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe oder fettarme Sauerrahm.

Kochzeit – 7 Min.

Kochzeit – 7 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Gekochte Eier – 2 Stk.
• Sauerampfer – 100 gr.
• Frische Gurken – 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn.
• Dill – 3-4 Zweige.
• Sauerrahm/Joghurt – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Gemüse und das Gemüse unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die dichten Stängel vom Sauerampferbündel ab.

Schritt 2. Frühlingszwiebeln, Dill und Sauerampfer fein hacken.

Schritt 3. Schälen Sie die gekochten Eier und hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip. Das gehackte Gemüse in einer Schüssel vermischen, etwas Salz hinzufügen und mit den Handflächen verkneten, sodass aus den Zutaten Saft entsteht, die Eier hinzufügen.

Schritt 4. Gurkenhalbringe zur Vorspeise geben, mit Sauerrahm oder Joghurt würzen und vermischen.

Schritt 5. Servieren und servieren – Probe nehmen. Guten Appetit!

Kholodnik mit Sauerampfer

Kholodnik mit Sauerampfer ist ein erfrischendes Gericht der belarussischen Küche, das sogar ein Schulkind kochen kann. Die Kombination aus frischem Rettich, Gurke und Sauerampfer lässt niemanden gleichgültig und lindert trotz des minimalen Kaloriengehalts lange den Hunger.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Wasser – 1 l.
• Sauerampfer – 100 gr.
• Radieschen – 8 Stk.
• Gurken – 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 50 gr.
• Dill – ½ Bund.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm – 150 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Von einem Bündel Sauerampfer die Blattstiele abschneiden, die Blätter aussortieren und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann auf ein Sieb legen und gründlich abspülen. In Streifen schneiden.

Schritt 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Scheiben hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3. Die gewaschenen Radieschen in dünne Ringe schneiden, die Schale von der Gurke entfernen und in Streifen oder Viertelringe schneiden.

Schritt 4. Während die Sauerampferbrühe abkühlt, die Frühlingszwiebeln und den Dill fein hacken.

Schritt 5. Die Eier kochen, bis sie gar sind, schälen und hacken.

Schritt 6. Alle vorbereiteten Zutaten mit den abgekühlten Kräutern in eine Pfanne geben.

Schritt 7. Salz und Sauerrahm in die Schüssel geben und kräftig verrühren.

Schritt 8. In Terrinen füllen und zusammen mit jungen Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit!

Schnelle Sauerampfersuppe mit gedünstetem Fleisch

Schnelle Sauerampfersuppe mit gedünstetem Fleisch ist eine echte Rettung für jeden Koch, denn wahrscheinlich hat jeder in seinem Leben Momente erlebt, in denen er seine Familie nicht nur schnell mit einem sättigenden, sondern auch leckeren und gesunden Gericht ernähren muss. Merken Sie sich unbedingt dieses Rezept!

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Eintopf – 250 gr.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerampfer – 15-20 Blätter.
• Wasser – 1,5 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie die Schalen und Schalen von allen Gemüsesorten, waschen Sie die Früchte und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2.Schneiden Sie die Kartoffeln in beliebige mittelgroße Stücke.

Schritt 3. Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4. Alle gehackten Zutaten in einen Topf geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Nach dem Kochen bei mäßiger Hitze weich kochen (15–20 Minuten).

Schritt 5. Wir waschen die Sauerampferblätter und schneiden sie in „Bänder“.

Schritt 6. Die Eier mit Wasser übergießen und nach dem Kochen etwa 8-10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 7. Geschmortes Fleisch, Sauerampfer und Eier zum vorbereiteten Gemüse geben, mit Salz würzen und weitere 6-7 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Servieren Sie das Essen und servieren Sie es auf dem Tisch. Guten Appetit!