Makrelengerichte

Makrelengerichte sind vielfältige Möglichkeiten, leckeren und gesunden Fisch in gebackener, gedünsteter, gesalzener, geräucherter, gefüllter und frittierter Form zuzubereiten, die nicht nur von Fischliebhabern geschätzt werden. Nach jeder Methode zubereitete Makrelen zeichnen sich immer durch zartes und fast kernloses Fruchtfleisch mit einem besonderen Geschmack aus, der sich vom Geschmack anderer Fische unterscheidet und nach dem Einfrieren konserviert wird.

Frisch gefrorene Makrele in Folie im Ofen gebacken

Frisch gefrorene, in Folie im Ofen gebackene Makrelen sind für Sie die einfachste und schnellste Art, diesen Fisch zuzubereiten, nicht nur für das Alltagsmenü, sondern auch für eine schöne Präsentation auf dem Feiertagstisch. Makrele hat einen spezifischen Geruch, der nicht für jeden akzeptabel ist, daher fügen wir in diesem Rezept Zitrone und Zwiebeln hinzu. Damit der Fisch seine Konsistenz und Saftigkeit behält, ist das richtige Auftauen wichtig.

1. 
   Wie kocht man ein köstliches Makrelengericht? Tauen Sie frisch gefrorene Makrelen vorab unter natürlichen Bedingungen auf, am besten auf der untersten Schiene des Kühlschranks.
2. 
   Entfernen Sie Kopf und Schwanz, Eingeweide und insbesondere die schwarze Folie von den Kadavern, indem Sie den Bauch der Länge nach aufschneiden. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
3. 
   Die vorbereitete Makrele außen und innen mit Salz und Gewürzen bestreuen. Gehackte Zwiebeln mit Zitronenscheiben in den Bauch der Makrele legen.
4. 
   Alle drei Makrelen auf diese Weise füllen.
5. 
   Wickeln Sie dann jede Makrele fest in ein Stück Folie und befestigen Sie die Ränder, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft. Legen Sie die Kadaver in Folie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Backen Sie den Fisch 40 Minuten lang, aber die Zeit hängt von der Größe des Kadavers ab, da es große und kleine gibt.
6. 
   Befreien Sie die frisch gefrorene, im Ofen gebackene Makrele aus der Folie, verteilen Sie sie auf portionierten Tellern, fügen Sie eine Gemüsebeilage hinzu und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch. Guten Appetit!

Makrele mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Mit Kartoffeln im Ofen gebackene Makrelen sind eine herzhafte und schmackhafte Option für Ihren zweiten Gang, insbesondere für einen Fastentisch. In diesem Rezept backen wir ganze Makrelenkadaver und die Backzeit für Fisch und Kartoffeln ist gleich. Fügen Sie dem Fisch Zitrone hinzu, damit sein spezifischer Geruch nicht wahrgenommen wird, und fügen Sie Zwiebeln und Gewürze zu den Kartoffeln hinzu. Backen Sie das Gericht auf einem offenen Backblech und ohne Folie, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 20 ml.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Makrele, und wir haben sie immer eingefroren, tauen Sie sie vorher unter natürlichen Bedingungen auf. Anschließend die Kadaver gründlich reinigen, Köpfe, Schwänze und Eingeweide entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Reiben Sie den Fisch außen und innen mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein.

Schritt 2. Machen Sie flache schräge Schnitte auf beiden Seiten des Kadavers.

Schritt 3. Kartoffeln schälen, abspülen und der Länge nach in Scheiben schneiden.

Schritt 4. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Zitrone gründlich abspülen, halbieren und eine Hälfte in dünne Halbkreise schneiden.

Schritt 5. Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform gut mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf und bestreuen Sie sie mit Salz und eventuellen Gewürzen.

Schritt 6. Zwiebelhalbringe gleichmäßig auf die Kartoffeln legen und die vorbereiteten Makrelenkadaver darauf legen. Den Saft einer halben Zitrone über den Fisch gießen. Fügen Sie Zitronenhalbkreise in die Einschnitte der Kadaver ein.

Schritt 7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Fisch und die Kartoffeln 1 Stunde lang backen, bis die Zutaten gar sind und die Oberfläche goldbraun ist. Für eine beeindruckende Präsentation servieren Sie die mit Kartoffeln gebackene Makrele auf portionierten Tellern auf dem Tisch. Guten Appetit!

Makrele mit Zitrone im Ofen gebacken

Makrele wird in fast allen Ofenbackvarianten mit Zitrone ergänzt, was diesem Fisch ein angenehmes Aroma verleiht, die Textur zarter macht und den spezifischen Fischgeruch beseitigt. In diesem Rezept backen wir Makrelen nur mit Zitrone und ohne diverse Zusätze, wodurch der natürliche Geschmack des Fisches erhalten bleibt.Die saftigste Makrele bekommt man in Folie, allerdings muss die Makrele richtig aufgetaut werden.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Aufgetaute Makrelenkadaver zum Backen vorbereiten: Kopf und Schwanz abschneiden, das Innere mit einer schwarzen Folie durch einen Längsschnitt entfernen, den Fisch unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend die Kadaver außen und innen mit Salz einreiben.

Schritt 2. Die Zitrone mit einer Bürste abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und in bis zu 5 mm dicke halbe Ringe schneiden.

Schritt 3. Machen Sie mit einem scharfen Messer 4-5 Schnitte auf einer Seite jedes Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.

Schritt 4. Anschließend jeden Kadaver oder alle zusammen fest in Folie einwickeln und in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Makrele 20 Minuten backen. Anschließend die Folie oben öffnen und weitere 10 Minuten weiterbacken, bis sich oben eine goldbraune Kruste bildet. Mit Zitrone gebackene Makrelen heiß servieren, aber auch kalt behält sie ihren Geschmack. Guten Appetit!

Makrele mit Zwiebeln und Karotten im Ofen

Im Ofen gebackene Makrelen harmonieren gut mit Zwiebeln und Karotten und Sie haben sofort eine fertige Beilage. Das Gericht wird auf unterschiedliche Weise geformt: mit diesem Gemüse gefüllt oder zu einem „Kissen“ verarbeitet, das den Geschmack nicht beeinträchtigt. In diesem Rezept backen wir einen Makrelenkadaver nach der zweiten Variante. Wir marinieren den Fisch kurz mit Gewürzen und braten das Gemüse nicht an, damit es wie die Makrele gebacken wird.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Makrele – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zitrone – ½ Stk.
• Olivenöl – 60 ml.
• Trockenes Basilikum – 20 gr.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 gr.
• Paprika – 4 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie den zuvor aufgetauten Makrelenkadaver von allen Überschüssen und spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2. Schneiden Sie es dann mit einem scharfen Messer in zwei Filets und entfernen Sie dabei so viele Knochen wie möglich.

Schritt 3. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie in einer Schüssel eine Marinade aus Olivenöl, trockenem Basilikum, gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz zu. Gießen Sie die Marinade in einer separaten Schüssel über die Makrelenstücke, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie 20 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.

Schritt 4. Die Karotten schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5. Die geschälte Zwiebel in dünne Federn oder Halbringe schneiden.

Schritt 6: Das gehackte Gemüse in eine kleine Auflaufform geben. Fügen Sie die Hälfte der dünn geschnittenen Zitrone hinzu. Dann das Gemüse mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen, Olivenöl hinzufügen und umrühren.

Schritt 7. Eingelegte Makrelenstücke auf das Gemüse legen und ebenfalls etwas Öl darüber gießen.

Schritt 8. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben auf den Fisch und fügen Sie eventuell etwas Gemüsemischung hinzu.

Schritt 9. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Makrele 45 Minuten backen.

Schritt 10. Die im Ofen gebackene Makrele mit Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und servieren. Guten Appetit!

Makrele in Folie mit Gemüse

Makrele in Folie mit Gemüse, heiß oder kalt, hat im Gegensatz zu anderen Fischarten unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Diese Makrele wird heiß als Hauptgericht und kalt als leckere Vorspeise serviert. Der Gemüsesatz zum Backen von Makrelen ist begrenzt und es werden nur Karotten und Zwiebeln verwendet, Kartoffeln nicht mitgerechnet.In diesem Rezept ergänzen wir das Gemüse mit Sellerie, Dosenmais und Kräutern, was köstlich wird.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Kleine Makrele – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sellerie – 50 gr.
• Mais, aus der Dose – 3 EL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um Makrelen nach diesem Rezept zu backen, entfernen Sie nur den Schwanz mit Eingeweiden, Flossen und Kiemen von den Kadavern. Anschließend die Kadaver gut abspülen. Gießen Sie Zitronensaft darüber, streuen Sie Salz und Gewürze von allen Seiten und provenzalische Kräuter mit Koriander eignen sich perfekt für Fisch. Lassen Sie die Makrele eine Weile marinieren.

Schritt 2. Das Gemüse schälen und abspülen. Mahlen Sie die Karotten und den Sellerie auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In erhitztem Öl die gehackte Zwiebel goldbraun braten, die Karotten und den Sellerie dazugeben und weich braten, und am Ende des Bratens den Mais dazugeben. Dies wird die Gemüsefüllung für die Makrele sein.

Schritt 3. Die Füllung etwas abkühlen lassen und dann die Bäuche der Fische kompakt damit füllen. Befestigen Sie die Bauchwände mit Zahnstochern. Eine Auflaufform mit Folie auslegen und mit Öl einfetten. Legen Sie die vorbereiteten Makrelenkadaver mit Gemüse darauf und decken Sie diese fest mit Folie ab.

Schritt 4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Makrele 20 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie oben und schalten Sie den „Grill“-Modus für 5 Minuten ein, sodass der Fisch mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist.

Schritt 5. In Folie gebackene Makrele mit Gemüse mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren oder als kalte Vorspeise stehen lassen.Guten Appetit!

Makrele mit Zwiebeln und Karotten, in einer Pfanne gedünstet

In der Pfanne gedünstete Makrelen mit Zwiebeln und Karotten können ein gutes und schnelles Abendessen für die ganze Familie sein. Dieses Gericht ersetzt gebratene oder einfach gekochte Makrelen und eignet sich aufgrund des geringen Kaloriengehalts, obwohl der Fisch fettig ist, perfekt für PP- oder Diätkost. In diesem Rezept fügen wir dem Gericht etwas Tomatensauce hinzu und ergänzen das Gemüse mit Paprika.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Makrele – 1-1,2 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 100 gr.
• Tomatenmark – 75 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Wasser – 150 ml.
• Sellerie – 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze für Fisch – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Makrelenkadaver säubern, abspülen, vortauen, in Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Schritt 2. Anschließend mit Salz und einem beliebigen Fischgewürz Ihrer Wahl bestreuen und vermischen.

Schritt 3. Die geschälten Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.

Schritt 4. Die gehackte Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 5. Die geschälten Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe mahlen, zur Zwiebel geben und das Gemüse weitere 5-7 Minuten braten.

Schritt 6. Die geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden, zum Gemüse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten braten.

Schritt 7. Dann Tomatenmark zum Gemüse geben und Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 8. Gießen Sie sauberes Wasser in die Bratmischung und vermischen Sie alles gut.

Schritt 9. Makrelenstücke zum Gemüse geben. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab.

Schritt 10Den Fisch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne ihn umzudrehen.

Schritt 11. In einer Pfanne gedünstete Makrele mit Zwiebeln und Karotten auf einen Teller legen und heiß servieren, aber auch kalt schmeckt es köstlich.

Guten Appetit!

Gebratene Makrelen im Teig in einer Bratpfanne

Makrele, als edler Fisch mit hohem Fettgehalt und geringem Kaloriengehalt, in der Pfanne im Teig gebraten, erweist sich als einfaches und schmackhaftes Gericht. Dazu wird der Fisch filetiert und kann für Kinder zubereitet werden. Ein Kadaver ergibt 4 Portionen. Der Teig in diesem Rezept wird mit Milch und Ei vermischt. Ob Fischgewürz verwendet wird oder nicht, ist die Entscheidung jeder Hausfrau.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​4 EL.
• Milch – 40 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Makrele vorher unter natürlichen Bedingungen auf, aber Sie müssen sie nicht vollständig auftauen, dann lässt sie sich bequemer schneiden. Den Kadaver säubern, abspülen und in zwei Filets schneiden, dabei die Knochen entfernen.

Schritt 2. Schneiden Sie jedes Filet in Portionen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salz und Gewürzen.

Schritt 3. Für den Teig Mehl in eine separate Schüssel geben und das Hühnerei aufschlagen. Geben Sie etwas Salz in den Teig, damit er nicht langweilig wird.

Schritt 4. Anschließend Milch zu diesen Zutaten gießen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie Pfannkuchen haben und nicht zu flüssig sein.

Schritt 5. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Tauchen Sie jedes Makrelenstück in den Teig und legen Sie es in heißes Öl.

Schritt 6.Bei schwacher bis mittlerer Hitze die Stücke auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 7. Die in einer Pfanne im Teig gebratenen Makrelen in eine Schüssel geben. Wenn zu viel Öl vorhanden ist, entfernen Sie es mit einem Papiertuch. Makrelen im Teig können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

Gefüllte Makrele im Ofen

Gefüllte Makrelen im Ofen werden in zwei Varianten zubereitet: zum heißen Servieren oder als köstliche kalte Vorspeise. Durch die Füllung wird der Fisch immer saftig. In diesem Rezept bereiten wir die Gemüsefüllung vor und backen die Makrele unter einer Käsekruste. Zum Füllen schneiden wir den Kadaver auf besondere Weise und wählen große Makrelen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zucchini – ½ Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Käse – 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Makrelenkadaver vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Schneiden Sie sie der Länge nach entlang der Rückseite durch. Entfernen Sie vorsichtig den Wirbelsäulenknochen mit kleinen Knochen, Eingeweiden und schwarzem Film.

Schritt 2. Entfernen Sie die Kiemen, lassen Sie jedoch Kopf und Schwanz übrig, damit die Makrele ihre Form behält. Spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab und bestreuen Sie ihn nach Ihrem Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Schritt 3. Das im Rezept angegebene Gemüse schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Darin zuerst den gehackten Knoblauch, dann die Zwiebel und die Karotten glasig anbraten. Dann das restliche Gemüse mit fein gehackten Kräutern dazugeben und halb gar anbraten.Die Gemüsemischung salzen.

Schritt 4. Decken Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit einem Stück Folie ab und legen Sie die vorbereiteten Makrelenkadaver darauf. Geben Sie die Gemüsefüllung kompakt in jeden Kadaver.

Schritt 5. Mahlen Sie ein Stück Käse auf einer groben Reibe und bedecken Sie die Füllung damit. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Fisch 25–30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Schritt 6. Die gefüllte und im Ofen gebackene Makrele in eine Schüssel geben, nach Belieben dekorieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Makrelenstücke zu Hause salzen

Das Salzen von Makrelen in Stücke zu Hause erfolgt auf verschiedene Arten und es gibt viele Rezepte. Die Stücke werden schnell gesalzen, von 2 Stunden bis zu einem Tag, und die Makrele zum Salzen wird gefroren und nicht frisch gewählt. In diesem Rezept salzen Sie die Makrele in Stücken und in Pflanzenöl. Dieser Fisch hat im Vergleich zu Salzlake und Trockensalz eine zarte Konsistenz. Salzzeit – 2 Stunden. Als Gewürze nehmen wir ausschließlich Zwiebeln. Pro Makrelenkadaver werden 50 g Salz eingenommen, der Geschmack ist leicht salzig.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Salz – 100-150 gr.
• Pflanzenöl – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die Makrele über Nacht zum Auftauen auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Schneiden Sie dann die Kadaver ab und entfernen Sie den Kopf mit Schwanz, die Eingeweide und die schwarze Folie.

Schritt 2. Schneiden Sie die Kadaver mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie das Rückgrat mit kleinen Knochen. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser gut ab.

Schritt 3. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Filet, dadurch wird das Gericht zarter.

Schritt 4. Nehmen Sie zum Beizen einen beliebigen Behälter, zum Beispiel einen Plastikbehälter.Messen Sie das Salz sofort entsprechend den Rezeptanteilen ab. Die Makrelenfilets schichtweise in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.

Schritt 5. Legen Sie auf diese Weise alle Filets hinein und die oberste Schicht sollte aus Salz bestehen. Decken Sie den Fisch mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Lassen Sie die Makrele 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur salzen.

Schritt 6. In dieser Zeit die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 7. Spülen Sie das Filet nach einer Stunde gut unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papierservietten.

Schritt 8. Das vorbereitete Salzfilet in kleine Stücke schneiden.

Schritt 9. In ein sauberes Glas, das der Makrelenmenge entspricht, abwechselnd Filetstücke und gehackte Zwiebeln in Schichten legen. Auf Wunsch können Sie beliebige Fischgewürze hinzufügen. Füllen Sie das Glas kompakt und vollständig. Die oberste Schicht sollten Zwiebeln sein.

Schritt 10. Anschließend diese Zutaten bis zum Rand mit Pflanzenöl auffüllen, mit einem Deckel verschließen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 11. Nach dieser Zeit können Sie die gesalzenen Makrelenstücke auf den Tisch servieren. Im Kühlschrank hält sich Fisch mehrere Tage gut. Guten Appetit!

Makrelenkonserven mit Gemüse in Gläsern für den Winter

Makrelenkonserven mit Gemüse in Gläsern für den Winter sind nicht schwer zuzubereiten, aber für eine zuverlässige Lagerung und einen guten Geschmack des Produkts müssen Sie die Kochtechnologie befolgen. In diesem Rezept konservieren wir Makrelen in Stücken, fügen nur Zwiebeln aus dem Gemüse hinzu, verwenden kein Tomatenmark und sorgen durch das Aufbrühen von Tee für eine schöne Farbe. Wir kochen den Fisch zunächst in einem Topf und sterilisieren ihn dann in Gläsern.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele – 1 kg.
• Große Zwiebel – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Salz – 1,5 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Edelwicken – 10 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Wasser – 250 ml.
• Schwarzer Tee – 2 TL oder 2 Beutel.

Kochvorgang:

Schritt 1. Makrelen zum Einmachen sollten vorher unter natürlichen Bedingungen teilweise aufgetaut werden, den Kopf mit Schwanz und Eingeweiden entfernen, den schwarzen Film entfernen und den Kadaver gut unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2. Dann in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Die gehackte Makrele in einer Schicht in eine separate Schüssel geben und von allen Seiten mit Salz bestreuen.

Schritt 4. Bereiten Sie normalen losen Blatttee zu oder übergießen Sie zwei Beutel mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Tee eine Weile ziehen.

Schritt 5. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 6. Um die Makrele zu schmoren, nehmen Sie eine Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden. Die Hälfte der Zwiebelscheiben hineinlegen.

Schritt 7. Einige der Fischstücke auf die Zwiebel legen und mit Paprika bestreuen.

Schritt 8. Wiederholen Sie dann die Schichten und ein Teil der Zwiebel sollte die oberste Schicht sein.

Schritt 9. Gießen Sie die Makrele mit Zwiebeln, Pflanzenöl und Teeblättern.

Schritt 10. Die Konserven bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen. Während des Schmorens den Deckel nicht öffnen und den Fisch nicht umrühren, denn das sind wichtige Aspekte der Technik.

Schritt 11. Nach dieser Zeit Lorbeerblatt zur Makrele geben und nach 10 Minuten die Hitze ausschalten.

Schritt 12. Makrelenkonserven mit Gemüse sind fertig.

Schritt 13. Nach dem vollständigen Abkühlen unter dem geschlossenen Deckel können sie serviert werden.

Schritt 14. Für die Winterzubereitung die heiße Makrele mit Zwiebeln in kleine Gläser füllen, wie normale Zubereitungen sterilisieren, hermetisch verschließen und unter der „Shuba“ abkühlen lassen. Konserven können Sie an jedem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!