Kalbfleischgerichte

Kalbfleischgerichte sind immer weich, zart und saftig, da sich das Fleisch eines Jungtiers immer durch diese herrlichen Eigenschaften auszeichnet. Mit diesem Produkt können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten, von Suppen bis hin zu aserbaidschanischem Pilaw im Kessel. Was auch immer Sie aus der folgenden Liste auswählen, die Textur des Fleisches, sein Geschmack und sein Aroma werden Sie mit Sicherheit nicht enttäuschen. Setzen Sie sich auf der Grundlage aller oben genannten Punkte bequem hin und wählen Sie schnell aus, welche Speisen Sie zum Abendessen zubereiten möchten!

Kalbsgulasch mit Soße in einer Bratpfanne

Kalbsgulasch mit Soße in der Pfanne ist ein einfach zuzubereitendes und unglaublich leckeres Gericht, das Sie mit seiner Zartheit und Weichheit überraschen wird. Kalbfleisch ist viel schneller gar als Rindfleisch, sodass Sie deutlich weniger Zeit am Herd verbringen müssen und das Ergebnis köstlich ist!

1. 
   Um den Vorgang zu beschleunigen und für Ihre eigene Bequemlichkeit, legen Sie die Produkte gemäß der Liste auf die Arbeitsfläche.
2. 
   Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen hitzebeständigen Schüssel erhitzen.
3. 
   Die Zwiebel schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken, auf höchster Flamme unter ständigem Rühren anbraten.
4. 
   Wir schneiden das Fleisch in große quadratische Stücke und legen sie in eine Bratpfanne.
5. 
   Wir reinigen die Paprika von Kernen und Membranen und schneiden sie in Streifen oder Würfel. Beim Schneiden sofort zum Fleisch und den Zwiebeln geben.
6. 
   Wenn alle Paprikaschoten auf dem Feuer sind, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe, decken Sie das Ganze mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.
7. 
   Als nächstes ergänzen wir das Essen mit Tomatenmark, gehacktem Knoblauch sowie Salz und gemahlenem Pfeffer.
8. 
   Das Gulasch noch 2–4 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.
9. 
   Wir verteilen das Essen in Portionsschalen und laden die Familie an den Tisch. Guten Appetit!

Kalbssteak in einer Pfanne

Kalbssteak in der Pfanne ist eine schnelle und sehr appetitliche Option zum Mittag- oder Abendessen, die jedem in Ihrem Haushalt gefallen wird. Dadurch, dass das Fleisch zunächst frittiert wird (der gesamte Saft im Stück eingeschlossen ist) und dann im Ofen gegart wird, wird das Essen unglaublich saftig und weich.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Kalbssteaks – 2 Stk.
• Butter – 2 TL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Granulierter Knoblauch - nach Geschmack.
• Getrockneter Thymian – nach Geschmack.
• Getrockneter Rosmarin – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen zwei Fleischscheiben, tupfen sie mit Servietten trocken und reiben sie mit Öl, Salz und Gewürzen ein. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie es 30–40 Minuten einweichen lassen.

Schritt 2. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen, Steaks hinzufügen und 90–120 Sekunden braten.

Schritt 3. Als nächstes das Fleisch umdrehen, kleine Butterstücke darauf legen und weitere eineinhalb bis zwei Minuten braten.

Schritt 4. Legen Sie die Steaks (direkt in die Bratpfanne) in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 3 bis 5,5 Minuten lang (je nach gewünschtem Ergebnis). Während des Backens einmal wenden.

Schritt 5. Saftige und heiße junge Rindersteaks sofort auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Gehackte Kalbsschnitzel

Geschmacklich unterscheiden sich Kalbshackschnitzel von ihren Gegenstücken zu anderen Fleischsorten durch ihre Zartheit und unbeschreibliche Weichheit. Wir ergänzen das Kalbfleisch mit frischen Zucchini, Karotten und Zwiebeln – wir erhalten leckere und sättigende Schnitzel, die dank ihrer hervorragenden Zusammensetzung auch den Kleinsten angeboten werden können.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 300 gr.
• Junge Zucchini – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 2-3 Stk.
• Eier – 1 Stk.
• Dill – 3 Zweige.
• Salz – 1 TL.
• Provenzalische Kräuter – 1,5 TL.
• Stärke – 3 EL.
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen, das Kalbfleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2. Fleisch, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf mahlen.

Schritt 3. Reiben Sie die dichte Zucchini auf einer Borretschreibe direkt in das Hackfleisch.

Schritt 4. Ein Hühnerei unterrühren.

Schritt 5. Mais- oder Kartoffelstärke hinzufügen.

Schritt 6. Die Zutaten mit Salz und aromatischen Kräutern würzen.

Schritt 7. Gehackten Dill zur Mischung hinzufügen.

Schritt 8Mischen Sie die Zutaten gründlich und formen Sie mit nassen Handflächen mittelgroße Schnitzel.

Schritt 9. Die Halbzeuge in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben.

Schritt 10. Nach 5 Minuten die Werkstücke umdrehen und die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Schnitzel zum Servieren auf grüne Salatblätter. Guten Appetit!

Leckere Kalbssuppe

Die köstliche Kalbssuppe ist ein herzhafter und nahrhafter erster Gang, der Ihre gewohnte Ernährung problemlos abwechslungsreich gestalten kann. Im Rezept werden nur Produkte verwendet, die oft zur Hand sind; wir empfehlen, dieses Gericht mit weichen Knoblauchbrötchen zu servieren.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 500 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Tomatenmark – 100 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das in Würfel geschnittene junge Rindfleisch direkt in der Pfanne in Öl goldbraun braten.

Schritt 2. In Streifen geschnittene Karotten zum goldenen Kalbfleisch geben – mischen und weiterbraten.

Schritt 3. Nach ein paar Minuten die Kartoffelscheiben hinzufügen.

Schritt 4. Gehackten Knoblauch zu den Zutaten hinzufügen.

Schritt 5. Fleisch und Gemüse mit Tomatenmark würzen.

Schritt 6. Die Zutaten mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und sofort die Flamme reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. 10 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung die Speisen mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.

Schritt 8. In Terrinen füllen und nach Belieben mit saurer Sahne belegen. Guten Appetit!

Kalbsmedaillons in Sahnesauce

Kalbsmedaillons sind ein originelles und sehr schmackhaftes Hauptgericht, das hervorragend zu allen möglichen Beilagen passt: Nudeln, Kartoffelpüree oder weißem Reis. Die zarte Soße macht das Fleisch unglaublich saftig und zergeht förmlich auf der Zunge.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 400 gr.
• Butter – 1 EL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Creme 15-20 % – 150 ml.
• Wodka/Cognac – 2 EL.
• Thymian – 2 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch in maximal fünf Millimeter dicke Medaillons.

Schritt 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und das Kalbfleisch vier Minuten lang braten.

Schritt 3. Umdrehen und die gleiche Menge braten.

Schritt 4. Alkohol einfüllen und vorsichtig anzünden.

Schritt 5. Sobald der Alkohol verdunstet ist und die Flamme erlischt, die Sahne einfüllen, mit aromatischen Kräutern, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 6. Medaillons auf die Beilage legen, mit Sahnesauce würzen und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!

Kalbsschaschlik

Kalbsschaschlik ist nicht so einfach zuzubereiten, da so zartes Fleisch leicht übertrocknen und zu „Gummi“ werden kann. Um solche Vorfälle zu vermeiden, sollten Sie unbedingt versuchen, junges Rindfleisch in einer Marinade aus Zitrone, Mayonnaise und Knoblauch zu garen.

Kochzeit – 19 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Mayonnaise – 400 gr.
• Zitrone – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Zira – 1 Prise.
• Getrocknetes Basilikum – 2 Prisen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne geeigneter Größe geben, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Gleichzeitig das Fleisch waschen und etwas trocknen lassen.

Schritt 2. Das Kalbfleisch in Portionen schneiden und in eine duftende Marinade legen, vermischen und mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Das eingeweichte Fleisch auf Spieße stecken und mit glimmenden Kohlen auf den Grill legen.

Schritt 4. Drehen Sie die Spieße regelmäßig um und braten Sie den Kebab, bis er gar ist (40–50 Minuten).

Schritt 5. Auf einem Servierteller mit Kräutern und Gemüse anrichten und genießen. Guten Appetit!

Warmer Kalbssalat

Warmer Kalbssalat mit Blauschimmelkäse, Pinienkernen und gerösteten Paprikaschoten ist ein echtes Restaurantgericht, das den Gästen problemlos am Feiertagstisch angeboten werden kann. Und seien Sie versichert, dass jeder Ihre Kochkünste zu schätzen wissen wird!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 150 gr.
• Salatmischung nach Geschmack.
• Paprika – ½ Stk.
• Dor Blauschimmelkäse – 30 gr.
• Tomaten – 1 Stk.
• Pinienkerne – 1 Handvoll.
• Olivenöl – 2 EL.
• Sojasauce - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden, 15 Minuten in Sojasauce mit schwarzem Pfeffer marinieren und dann in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 2: Blauschimmelkäse darüberstreuen und in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 3. Das in Streifen geschnittene Paprikamark in derselben Bratpfanne 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 4. Schneiden Sie die reife Tomate in mitteldicke Scheiben.

Schritt 5.Salatmischung, Tomate, Paprika und Nüsse in einen tiefen Behälter geben – salzen und pfeffern, mit Olivenöl und Sojasauce würzen.

Schritt 6. Legen Sie das Essen auf portionierte Teller und legen Sie das Kalbfleisch und den Käse darauf. Guten Appetit!

Kalbskoteletts in einer Bratpfanne

Kalbskoteletts in der Pfanne sind ein sehr einfach zuzubereitendes und schnelles Gericht, das jeden erfreuen wird, der auch nur ein kleines Stück davon probiert. Dank der Panade bleibt das Fleisch junger Rinder unglaublich saftig und weich und die Außenseite erhält eine goldene und appetitliche Kruste.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit – 7 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 300 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Semmelbrösel – 4 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die Zutaten gemäß der obigen Liste auf den Tisch: Entfernen Sie das Fleisch von Adern und Filmen, spülen Sie es ab und lassen Sie es etwas trocknen.

Schritt 2. Das Kalbfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, die Stücke mit einer Tüte oder Folie abdecken und mit einem Küchenhammer gründlich schlagen.

Schritt 3. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl und dann in geschlagenem Ei wälzen.

Schritt 4. Zum Schluss panieren Sie das Werkstück in Semmelbröseln.

Schritt 5. Die Halbfabrikate auf heißes Öl legen und auf jeder Seite anderthalb Minuten braten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, tupfen Sie es mit Papiertüchern ab.

Schritt 6. Fügen Sie eine Beilage zu den rosigen Koteletts hinzu und beginnen Sie mit dem Probieren. Kochen und Spaß haben!

Kalbspilaf im Kessel

Kalbspilaw wird in einem Kessel in nur einer Stunde gekocht und das Ergebnis ist ein riesiges Gericht aus herzhaftem und lockerem Reis, gewürzt mit Curry für eine leuchtende Farbe, zartes und weiches Fleisch. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Familie zu und sie wird Ihnen dankbar sein!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Reis – 1 EL.
• Kalbfleisch – 350 gr.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Wasser – 2 EL.
• Curry – 2 Prisen.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Karotten schälen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

Schritt 3. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in beliebige kleine Scheiben.

Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie alle vorbereiteten Zutaten 8-10 Minuten lang an.

Schritt 5. Anschließend etwas Wasser in die Bratpfanne gießen, die Flamme reduzieren und das Fleisch unter dem Deckel 40 Minuten garen.

Schritt 6. Legen Sie das gedünstete Fleisch mit Gemüse in einen Kessel, fügen Sie dort Reis und alle Gewürze hinzu und fügen Sie auch ganze Knoblauchzehen hinzu. 2 Gläser Wasser (heiß) angießen und unter dem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Servieren Sie hellen und aromatischen Pilaw in portionierten Schüsseln auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kalbfleisch mit Kartoffeln im Ofen braten

Kalbsbraten mit Kartoffeln im Ofen ist ein herzhaftes und ausgewogenes Gericht, das Sie durch seinen Geschmack und sein reiches Aroma begeistern wird. Ergänzen wir das Fleisch und die Kartoffeln mit Waldpilzen, Sahne sowie Wein und Butter – ein gastronomischer Genuss ist Ihnen garantiert!

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1,2 kg.
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Waldpilze – 600 gr.
• Creme 20 % – 250 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Lauch – 1 Stk.
• Süßer Weißwein – 200 ml.
• Butter – 30 gr.
• Gehackte Petersilie – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen und trocknen Sie zunächst das Kalbfleisch, schneiden Sie zwei Zwiebelsorten in halbe Ringe und kochen Sie die gehackten Waldpilze in Salzwasser, bis sie weich sind.

Schritt 2. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten, Salz und Pfeffer hinzufügen – das Kalbfleisch in eine separate Schüssel geben.

Schritt 3. Die Zwiebelscheiben im gleichen Öl anbraten, bis sie weich sind, die gekochten Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, etwas Salz hinzufügen. Wein über die Zutaten gießen und 5 Minuten erhitzen, dann das Geschirr vom Herd nehmen, die Zutaten an den Rand schieben und das Fleisch in die Mitte legen.

Schritt 4. Geschälte Kartoffelscheiben auf die Kalbsseite legen, mit einer Prise Salz bestreuen und für 60 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Schritt 5. 15–20 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung Sahne und gemahlenen Pfeffer in die Schüssel geben – vorsichtig vermischen, die Kartoffeln oben belassen und zurück in den Ofen stellen.

Schritt 6. Mit gehackten Kräutern dekorieren und essen. Guten Appetit!