Bozbash-Klassiker

Bozbash ist ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche, das in unseren Breitengraden aufgrund seines Nährwerts und seiner Geschmacksvielfalt sehr beliebt ist. Dieser erste Gang wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet; als Basis wird oft Rind- oder Lammfleisch verwendet, aber wenn Sie dieses Fleisch nicht mögen, können Sie Bozbash mit Schweinefleisch kochen, ohne dass die Geschmackseigenschaften des Gerichts beeinträchtigt werden . Ergänzt wird die Fleischbrühe mit verschiedenen Gemüsesorten und getrockneten Kräutern, insbesondere Minze.

Bozbash – klassisches Rezept

Bozbash ist ein herzhaftes und reichhaltiges erstes Gericht, das traditionell aus Lammfleisch zubereitet wird. Wenn Ihnen der Geschmack dieses Fleisches jedoch nicht gefällt, können Sie es problemlos durch Rindfleisch oder sogar Geflügel ersetzen. Aber jetzt werden wir über die traditionelle Kochmethode sprechen.

1. 
   Bozbash lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.Das gewaschene Lammfleisch mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
2. 
   Ohne Zeitverlust die Zwiebeln schälen, hacken und in heißem Öl leicht goldbraun anbraten.
3. 
   Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke teilen. Die Brühe durch ein Sieb mit feinen Löchern abseihen.
4. 
   Das Lammfleisch in die Röstzwiebeln legen, umrühren und einige Minuten braten.
5. 
   Geben Sie die Brühe wieder auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie die geschälten und nach dem Zufallsprinzip gehackten Kartoffeln hinzu.
6. 
   Geben Sie im Abstand von einigen Minuten gehackte Paprika, Pflaumen und Tomatenmark in die Bratpfanne mit Fleisch und lassen Sie das Feuer noch etwa 5 Minuten brennen.
7. 
   Die frittierten Zutaten in eine kochende Brühe geben und zum Kochen bringen, das Essen mit aromatischen Kräutern, gemahlenem Pfeffer und Salz würzen – bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
8. 
   Wir gießen die reichhaltige Suppe in Schüsseln und laden die Familie zum Essen ein. Guten Appetit!

Aserbaidschanische Rindfleisch-Bozbash-Suppe mit Kichererbsen

Aserbaidschanische Rindfleisch-Bozbash-Suppe mit Kichererbsen ist ein unglaublich leckerer und aromatischer erster Gang, der Sie angenehm überraschen wird. Obwohl im traditionellen Rezept Lammfleisch verwendet wird, ist die Suppe mit Rindfleisch nicht weniger appetitlich und mit Kichererbsen sättigend.

Kochzeit – 9-10 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rinderschulter – 550 gr.
• Kichererbsen – 100 gr.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Frische Tomaten – 2 Stk.
• Dosentomaten – 3 Stk.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Petersilie – ½ Bund.
• Gemahlener Kurkuma – 1 TL.
• Getrocknetes Basilikum – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Wasser – 3,5 l.
• Pflanzenöl – ½ EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Kichererbsen mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Morgens die Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Schritt 2. Den Spatel in kleine, beliebige Scheiben schneiden und in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und bei mäßiger Hitze erhitzen.

Schritt 3. Lorbeer zum Rindfleisch geben, aufkochen und die Blätter entfernen. Kochen Sie das Fleisch 120 Minuten lang und entfernen Sie dabei den entstehenden Schaum.

Schritt 4. 90 Minuten nach Beginn der Wärmebehandlung Kichererbsen in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Schritt 5. Schneiden Sie gleichzeitig zwei Tomatensorten in kleine Stücke, Zwiebeln in halbe Ringe und Kartoffeln in Würfel.

Schritt 6. Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, die Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten erhitzen.

Schritt 7. Den Braten und die Kartoffeln in die kräftige Brühe geben und kochen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und eine Probe entnehmen.

Schritt 8. Die Suppe mit gehackter Petersilie würzen und servieren. Guten Appetit!

Lamm-Bozbash

Lamm-Bozbash ist ein originelles erstes Gericht, das Sie und Ihren Haushalt mit seinen einzigartigen Geschmackseigenschaften und seinem hellen Aroma, das Ihr Zuhause schon während des Kochvorgangs erfüllt, sicherlich überraschen wird. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir, die Erbsen vorher über Nacht einzuweichen.

Kochzeit – 75 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 1 kg.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Getrocknete Kichererbsen – ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Fleisch mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die über Nacht eingeweichten Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2.Wir „befreien“ die Zwiebel von der Schale, hacken sie fein und werfen sie in die Brühe.

Schritt 3. Nach etwa 40 Minuten die gehackten Kartoffeln hinzufügen und weitere 25–30 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die Tomaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren – in die Suppe gießen.

Schritt 5. Den Koriander mit Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und mit einem scharfen Messer hacken.

Schritt 6. Gießen Sie das Gemüse in den Bozbash, würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer – lassen Sie das Essen 10 Minuten lang langsam köcheln und lassen Sie es dann weitere 10–15 Minuten unter dem Deckel stehen.

Schritt 7. Kochen und Spaß haben!

Schweinefleisch-Bozbash

Schweinefleisch-Bozbash ist eine gelierte Suppe der kaukasischen Küche, die jeder zubereiten kann. Damit das Gericht nahrhaft und appetitlich aussieht, sollten Sie unbedingt Zutaten wie Bohnen, Langkornreis und Tomatenmark hinzufügen.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 600 gr.
• Rindfleisch – 200 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Langkornreis – 1 EL.
• Bohnen – ½ EL.
• Tomatenmark – 250 gr.
• Sonnenblumenöl – 80 ml.
• Schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Wasser – 3,5 l.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Schweinefleisch (400 Gramm) gründlich und schneiden Sie es in Portionen.

Schritt 2. Das Fleisch in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum.

Schritt 3. Das Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 4. Zwei Karotten und zwei Zwiebeln in die Brühe geben.

Schritt 5. Füllen Sie zunächst die Bohnen mit Wasser und lassen Sie es 60 Minuten lang stehen.

Schritt 6. Anschließend die Hülsenfrüchte zum Fleisch geben und 1,5-2 Stunden bei minimaler Hitze kochen lassen.

Schritt 7Die restliche Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Schritt 8. Geben Sie die Zwiebel in ein feines Sieb und trennen Sie das Aromaöl ab; das Gemüse selbst benötigen wir nicht.

Schritt 9. Tomatenmark in etwas Wasser verdünnen.

Schritt 10. Geben Sie das vom Braten der Zwiebeln übrig gebliebene Öl wieder in die Pfanne und geben Sie Tomatenmark, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu – kochen Sie es 10-15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel.

Schritt 11. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Blätter und Pfefferkörner aus dem Dressing.

Schritt 12. Zwiebeln und Karotten aus der fertigen Brühe nehmen, die geschälten Kartoffeln dazugeben und weich kochen, salzen.

Schritt 13. Messen Sie die benötigte Reismenge ab.

Schritt 14. Und kochen, bis es halb gar ist.

Schritt 15. Das restliche Schweine- und Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben und mit Reismüsli, Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen.

Schritt 16. Mit nassen Handflächen große Fleischbällchen formen.

Schritt 17. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Soße und die Fleischbällchen in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen und bei Bedarf salzen.

Schritt 18. In jede Terrine geben wir ein Stück Schweinefleisch, ein Fleischbällchen und eine Kartoffel – füllen Sie es mit reichhaltiger Brühe auf. Guten Appetit!

Bozbash ohne Zugabe von Kichererbsen

Bozbash ohne Zugabe von Kichererbsen kann problemlos in einem Slow Cooker zubereitet werden; bei dieser Art des Garens muss der Koch nur die Zutaten des Gerichts säubern und schneiden; den Rest erledigt die moderne Technologie für Sie. Und dank der Verwendung von Butter wird der Geschmack des fertigen Gerichts hell und reichhaltig.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Huhn (klein) – 1 Stk.
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Butter – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.

Schritt 2: Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark und die frischen Tomatenwürfel hinzufügen.

Schritt 3. Erhitzen Sie den Braten etwa 5 Minuten lang und geben Sie ihn dann in die Multicooker-Schüssel.

Schritt 4. Reiben Sie das Hähnchen mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein und braten Sie es in heißer Butter von allen Seiten goldbraun an.

Schritt 5. Platzieren Sie den goldenen Vogel zum Braten, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und schalten Sie das Programm „Suppe“ ein (30 Minuten).

Schritt 6. Nach Ablauf der Zeit die geschälten ganzen Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis die Komponente weich ist.

Schritt 7. Gießen Sie den herzhaften und appetitlichen Bozbash auf Teller und probieren Sie ihn. Guten Appetit!

Hühnchen-Bozbash

Hühnchen-Bozbash ist in weniger als einer Stunde zubereitet und als Ergebnis erhalten wir einen hellen und reichhaltigen ersten Gang, der trotz seines Sättigungsgefühls nicht viele Kalorien enthält. Für die Brühe können Sie beliebige Teile des Vogels verwenden.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 6-7.

Zutaten:

• Huhn – 800 gr.
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomaten – 1 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und abspülen, das Fleisch in Portionen teilen und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2. In einer dickwandigen Bratpfanne ein Stück Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.

Schritt 3. Gehackte Tomaten zu den durchsichtigen Zwiebeln geben, vermischen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Schritt 4.Legen Sie den Vogel in dieselbe hitzebeständige Schüssel und braten Sie ihn 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Schritt 5. Je nach Geschmacksvorlieben die Zutaten mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 6. Kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Flüssigkeit das Fleisch fast vollständig bedeckt – unter dem Deckel zum Kochen bringen.

Schritt 7. Die geschälten Kartoffelhälften in die kochende Brühe geben und den Bozbash unter dem Deckel bei minimaler Flamme 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, fahren wir mit dem Servieren fort: Legen Sie ein paar Kartoffel- und Hühnchenstücke in jeden tiefen Teller und fügen Sie etwas Brühe hinzu. Mit Brot servieren.

Schritt 9. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Bozbash mit Kartoffeln

Bozbash mit Kartoffeln wird unter Zugabe von trockenen Kichererbsen, reifen Tomaten und anderem Gemüse zubereitet. Für einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma wird die Verwendung von Gewürzen wie Korianderkörnern, Kreuzkümmel und süßem Paprika empfohlen. Diese Kombination der Komponenten wird Ihnen wahres gastronomisches Vergnügen bereiten – garantiert!

Kochzeit – 3 Stunden 50 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 7-8.

Zutaten:

• Lammrippen – 900 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Trockene Kichererbsen – 1 EL.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Zira – 1 TL.
• Koriandersamen – 1 TL.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Einreichen:

• Peperoni – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Am Abend vor dem Kochen die Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen und vor dem Kochen gründlich abspülen. Wir teilen die Rippen in kleine Segmente.

Schritt 2.Legen Sie das Lammfleisch in eine Pfanne geeigneter Größe, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es bei maximaler Hitze zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie sofort die Hitze und kochen Sie es 60 Minuten lang.

Schritt 3. Dann die Brühe abseihen und in eine saubere, hitzebeständige Schüssel gießen – wieder auf das Feuer stellen und Kichererbsen sowie das von den Knochen befreite Fleisch hinzufügen.

Schritt 4. Das geschälte Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Karotten und Knoblauch) in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln je nach Größe in 2-4 Teile schneiden.

Schritt 5. Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten, dann die Karotten und Paprika mit dem Knoblauch dazugeben – vermischen und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten erhitzen. Schwarzen Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel mit einem Stößel zermahlen und zum Gemüse geben, dann gehackte Tomaten und Tomatenmark dazugeben – umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Eine Stunde nach Kochbeginn Kartoffeln, Lorbeerblätter und Salz in die Brühe geben – aufkochen und etwa 25 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Den Braten in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 8. Die gehackten Kräuter in die Suppe gießen, nach Belieben gehackte Peperoni hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten unter dem Deckel ruhen und beginnen Sie erst dann mit dem Servieren.

Schritt 9. Guten Appetit!

Bozbash wurde in einem Slow Cooker gekocht

In einem Slow Cooker zubereitetes Bozbash ist ein Gericht, das ein Familienessen leicht abwechslungsreich gestalten und Ihren Haushalt mit seinem unglaublichen Geschmack überraschen kann. Das Rezept verwendet nur einfache und erschwingliche Zutaten, das Endergebnis wird jedoch jeden erfreuen, der auch nur einen Löffel davon probiert!

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Fleisch mit Knochen – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie das Fleisch in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie diese mit Wasser und starten Sie den „Knochen“-Modus.

Schritt 2. Gleichzeitig das gesamte Gemüse schälen und waschen, die Kartoffeln ganz lassen, die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in die kochende Brühe und würzen Sie es mit gemahlenem Paprika, Salz, Lorbeerblättern und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schritt 4. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel, schalten Sie das Programm „Suppe“ ein und stellen Sie den Timer auf „20 Minuten“.

Schritt 5. Nach dem Tonsignal in Teller füllen und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!