Hefebrötchen im Ofen

Brötchen aus Hefeteig im Ofen sind Backwaren, die mit ihrem Aroma jeden in den Wahnsinn treiben können. Und auch wenn man manchmal am Hefeteig basteln muss, ist das erstaunliche Ergebnis es wert. Wir haben für Sie eine Bewertung von 10 leckeren und einfachen Rezepten für süße, fluffige Brötchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos zusammengestellt. Probieren Sie alle 10 aus und finden Sie Ihr perfektes Rezept!

Süße Brötchen aus Hefeteig im Ofen

Backen Sie diese unheimlich duftenden Brötchen, und Ihre Familie fegt sie in Sekundenschnelle vom Tisch. Die Brötchen sind zart, mäßig süß und haben eine schöne, mit Mohn bestreute Oberseite. Es macht Freude, sie zuzubereiten, man braucht zwar etwas Erfahrung und Geschicklichkeit, aber es ist alles eine Lernerfahrung, die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben.

1. 
   Wie backt man Hefeteigbrötchen im Ofen? Der Schlüssel zu einem guten Teig ist ein richtig zubereiteter Teig. Nehmen Sie 150 Milliliter warmes Wasser (Temperatur nicht höher als 40 °C). 20 Gramm frische Hefe in warmes Wasser zerbröckeln (so gründlich wie möglich mit den Fingern verreiben, um Klumpen zu vermeiden).
2. 
   Damit die Hefe aktiv zu wachsen beginnt, müssen Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen (von den angegebenen 100 Gramm nehmen).
3. 
   Jetzt müssen Sie 2 Esslöffel Mehl zu Hefe und Zucker sieben (von den angegebenen 450 Gramm nehmen).
4. 
   Warten Sie etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit reagiert die Hefe mit dem Zucker und beginnt aktiv zu wachsen. Sie erkennen dies daran, dass sich auf der Teigoberfläche Blasen bilden.
5. 
   Nachdem die Hefe zu wirken begonnen hat, fügen Sie ein Ei hinzu, das zunächst mit einem Schneebesen etwas verquirlt werden muss.
6. 
   Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Warten Sie, bis das Öl abgekühlt ist, und geben Sie es dann nach und nach in den Teig.
7. 
   Geben Sie nun den restlichen Zucker, etwas Salz und das gesiebte Mehl in den Teig. Mehl muss gesiebt werden, da es mit Sauerstoff gesättigt den Teig weicher und luftiger macht. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten.
8. 
   Damit der Teig schneller aufgeht, legen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort, decken Sie ihn zunächst mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn in diesem Zustand etwa 45 Minuten lang stehen.
9. 
   Der Teig hat also an Größe zugenommen, die gewünschte Struktur erhalten und ist bereit für die Arbeit.
10. 
    Den Teig in 10-12 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer etwa 10 Zentimeter langen Wurst und wickeln Sie dann jeden Streifen zu einem Knoten.
11. 
    Die Enden der Wurst nach innen falten und etwas andrücken. Sie sollten am Ende so etwas haben.
12. 
    Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein (am besten viel früher, damit er richtig aufheizen kann). Fetten Sie ein Backblech mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie die Brötchen darauf. Die Oberseite jedes Stücks sollte mit Eigelb eingefettet werden. Die Brötchen mit Mohn bestreuen.
13. 
    Legen Sie das Backblech mit den Brötchen für 15 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie daher auf das Aussehen des Kuchens: Er sollte größer werden, goldbraun werden und eine goldene Kruste haben.
14. 
    Lassen Sie die Brötchen abkühlen, während Sie aromatischen Tee zubereiten.

Guten Appetit!

Wie backt man Hefeteigbrötchen mit Milch?

Vielen Hausfrauen fällt die Arbeit mit Hefeteig sehr schwer, daher vermeiden sie das Backen mit Hefeteig auf jede erdenkliche Weise. Tatsächlich stimmt das überhaupt nicht, mit Hefeteig kann und sollte man sich anfreunden. Sie müssen sich nur an zwei Grundregeln erinnern: „Nein“ zu Zugluft und schlechter Laune beim Zubereiten des Teigs. Versuch es!

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,6 kg.
• Trockenhefe – 1 EL.
• Eier – 3 Stk.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Speisesalz - auf einer Messerspitze.
• Milch – 250 ml.
• Rjaschenka – 0,2 l.
• Vanillezucker – 1 Packung.
• Butter – 50 g

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle auf ca. 40 °C. Einen Esslöffel Trockenhefe in die warme Milch geben und umrühren. Damit sie schneller wirken, fügen Sie einen halben Esslöffel Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter für 20 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort.

2.Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und stellen Sie sie auf das Feuer (Sie können sie auch in der Mikrowelle schmelzen). Warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist, und schalten Sie den Herd aus. Schlagen Sie 2 Eier in eine Rührschüssel. Eine Prise Salz, 1,5 Esslöffel Zucker und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren.

3. Die fermentierte Backmilch in der Mikrowelle etwas erhitzen und zu den geschlagenen Eiern geben. Geben Sie dort die Hefe, die inzwischen größer geworden sein sollte, und die geschmolzene Butter hinein. Schneebesen.

4. Das Mehl muss mit einem Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen, damit die Backwaren zart und weich werden. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl zum Teig geben. Wenn der Teig dick wird, beginnen Sie mit dem Kneten mit der Hand. Sie müssen lange genug kneten, damit am Ende ein schöner Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden warm stehen lassen.

5. Nachdem der Teig an Volumen zugenommen hat, schlagen Sie ihn aus und teilen Sie ihn in 10-12 Teile. Teilen Sie jedes Stück in 3 Teile und rollen Sie diese zu Flagellen. Flechten Sie einen Zopf aus den Flagellen und legen Sie ihn auf ein mit etwas Pflanzenöl gefettetes Backblech.

6. In einem kleinen Teller 1 Hühnerei mit einer Gabel schlagen und dann unsere Brötchen damit bestreichen. Streuen Sie etwas braunen Zucker auf die Brötchen. Lassen Sie sie 15–20 Minuten warm stehen. In dieser Zeit passen die Brötchen noch besser und Sie haben Zeit, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen. Legen Sie das Backblech mit den Brötchen für 25 Minuten auf die mittlere Ebene.

7. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hefe-Blätterteigbrötchen

Die Gäste stehen vor der Tür und Sie wissen nicht, was Sie zum Tee zubereiten sollen? Da sind Blätterteigbrötchen in Schneckenform praktisch: ganz einfach, schnell und lecker.

Zutaten:

• Fertiger Blätterteig – 1 Packung.
• Butter – 50 g.
• Kristallzucker – 120 g.
• Gemahlener Zimt – 3-4 TL.
• Weizenmehl – ​​zum Ausrollen.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie die Teigpackung aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Verpackung. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang bei Zimmertemperatur auftauen. Nehmen Sie auch die Butter aus dem Kühlschrank; sie sollte Zeit haben, weich zu werden.

2. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit 1-2 Esslöffeln Mehl und geben Sie den Teig darauf. Nun muss die Teigschicht so ausgerollt werden, dass die Dicke nicht mehr als 5 Millimeter beträgt.

3. Verteilen Sie weiche Butter auf dem entstandenen Teigrechteck und lassen Sie an jeder Kante 2-3 Zentimeter frei. Nehmen Sie 100-120 Gramm Kristallzucker und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche, wobei Sie am Rand 2-3 Zentimeter frei lassen. Machen Sie dasselbe mit Zimt. Rollen Sie den Teig zu einer ziemlich festen Rolle und drücken Sie dabei am Rand entlang, damit die Schichten richtig zusammengehalten werden.

4. Schalten Sie den Ofen vorher ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen, während Sie mit dem Formen der Brötchen beginnen. Schneiden Sie dazu die entstandene Rolle in 16-18 Stücke und legen Sie diese mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Brötchen 20 Minuten ruhen, damit der Teig richtig gehen kann.

5. Nachdem die Brötchen etwas gewachsen sind, legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in den Ofen. Ein angenehmer Duft und eine goldene Farbe zeigen die Bereitschaft unserer Brötchen an. Fertige, abgekühlte Brötchen können mit etwas Puderzucker bestreut werden.

Guten Appetit!

Duftende Knoblauchbrötchen aus Hefeteig

Versuchen Sie, diese herzhaften, aromatischen und unglaublich leckeren Knoblauchbrötchen zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für Borschtsch oder jeden anderen ersten Gang. Knoblauchbrötchen aus Hefeteig werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg.
• Eier – 2 Stk. + 1 Eigelb.
• Trockenhefe – 11 gr.
• Milch – 0,25 l + 1 EL. l.
• Speisesalz – 0,75-1 TL.
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Butter – 8 EL. l.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Salz – 1 Prise.
• Frischer Dill - 4 Zweige.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Nehmen Sie 250 Milliliter Milch und erhitzen Sie sie auf etwa 40 °C. Geben Sie dann 11 Gramm Trockenhefe in die warme Milch. Aufsehen. Jetzt müssen Sie einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, damit die Hefe schneller aktiviert wird und zu wirken beginnt. Stellen Sie den Behälter mit Milch und Hefe für mindestens 20 Minuten an einen warmen Ort.

2. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist und die Hefe arbeitet, fügen Sie nacheinander 2 Eier, Salz, 4 Esslöffel geschmolzene Butter und Mehl hinzu. Das Mehl muss zuerst gesiebt werden, dadurch wird der Teig luftig und das fertige Produkt zart und weich. Weichen und elastischen Teig kneten. Denken Sie daran, dass Hefeteig Hände und Zeit liebt. Das bedeutet, dass Sie lange und mit den Händen kneten müssen. Aber das Ergebnis ist es wert.

3. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen Sie ihn an einen warmen Ort und decken Sie ihn zunächst mit einem sauberen Küchentuch ab. Der Teig sollte mindestens eine Stunde an einem warmen Ort stehen, da er Zeit zum mindestens 2-fachen Aufgehen haben sollte. Anschließend den gewachsenen Teig mit den Händen durchkneten und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.Diese Brötchen werden in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken, also achten Sie darauf, ihn vorher auf 200 Grad vorzuheizen.

4. Teilen Sie den fertigen Teig in so viele Teile, wie Sie Brötchen backen möchten. Je nach Größe der Brötchen ergeben sich aus der angegebenen Menge an Zutaten in der Regel 12-16 Stück. Rollen Sie jedes Stück zu einer Runde und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Backform. Die geformten Brötchen brauchen Zeit zum Aufgehen. Schicken Sie sie daher nicht direkt in den Ofen, sondern lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.

5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Eigelb eines Hühnereis und 1 Esslöffel Milch. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen auflockern und dann jedes Brötchen damit bestreichen. Legen Sie die Brötchen für 20 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie dann die Innentemperatur auf 180 Grad und backen Sie die Brötchen etwa 10 Minuten lang.

6. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Knoblauchsauce für sie zu. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Dill waschen und fein hacken. Mischen Sie beide Zutaten, indem Sie 4 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen.

7. Salzen Sie die resultierende Mischung nach Ihrem Geschmack und bestreichen Sie die fertigen heißen Brötchen damit. Das ist alles, Sie können es auf den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Üppige, luftige Brötchen aus Hefeteig mit Rosinen

Diese Brötchen sind sowohl als Leckeres zum Tee als auch als Snack eine tolle Lösung. Lecker, süß, aromatisch – man kann ihnen einfach nicht widerstehen und sie werden aus einfachsten Zutaten zubereitet.

Zutaten:

• Rosinen – 0,2 kg.
• Weizenmehl – ​​4 Tassen.
• Trockenhefe – 10 gr.
• Kristallzucker – 100 g.
• Butter – 65 gr.
• Milch – 0,25 l.
• Eier – 2 Stk.
• Speisesalz - auf einer Messerspitze.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, müssen Sie die Rosinen in heißem Wasser abspülen, sie dann in ein Sieb geben und trocknen lassen.

2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie 3 Tassen Weizenmehl hinein. Das Sieben des Mehls ist notwendig; dies ist vielleicht eine der Hauptvoraussetzungen für einen guten Hefeteig. Fügen Sie dem gesiebten Mehl 10 Gramm Schnellhefe hinzu (die Hefe muss schnell wirken) und eine Prise Salz. Alle Zutaten vermischen.

3. Schlagen Sie zwei Eier in einen kleinen Behälter auf und fügen Sie nach und nach 100 Gramm Zucker hinzu. 2–3 Minuten verquirlen.

4. Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle auf etwa 40–45 °C und schmelzen Sie dann die Butter. Geben Sie beide Zutaten zu den geschlagenen Eiern (denken Sie daran, die Butter zuerst abzukühlen).

5. Gießen Sie die resultierende Mischung nach und nach in das Mehl mit Hefe, mischen Sie gründlich und fügen Sie ein Glas gesiebtes Mehl hinzu. Kneten Sie mit den Händen einen weichen und elastischen Teig, der überhaupt nicht an Ihren Händen kleben sollte (Sie müssen ziemlich lange kneten).

6. Nun sollte der Teig eine Stunde ruhen. Decken Sie die Schüssel mit einem Baumwolltuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort ohne den geringsten Luftzug.

7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist und sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat, Rosinen in kleinen Portionen dazugeben und gut unter den Teig vermischen.

8. Nehmen Sie eine kleine Prise von der gesamten Teigkugel und rollen Sie sie zu einer Geißel. Binden Sie jedes Flagellum zu einem Knoten zusammen und verstecken Sie die Enden unter der Unterseite – so haben Sie ein Brötchen vorbereitet. Alle Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.

9.Bevor Sie die Brötchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie mit Eigelb (oder Butter oder Milch). Sie müssen die Rosinenbrötchen 20-25 Minuten lang backen, bis sie eine angenehme goldene Farbe annehmen.

Guten Appetit!

Flauschige Käsebrötchen aus Hefeteig

Solche duftenden und weichen Brötchen können als Suppenbrot serviert, anstelle eines Snacks zur Arbeit mitgenommen oder einfach nur Tee getrunken werden. Sie sind perfekt für jeden Anlass. Sie sind recht einfach zuzubereiten, so dass auch unerfahrene Hausfrauen mit der Zubereitung solcher Brötchen problemlos zurechtkommen sollten.

Zutaten:

• Frische Hefe – 35-40 g.
• Weizenmehl – ​​0,4 kg.
• Milch – 200 ml.
• Kristallzucker – 1,5–2 EL. l.
• Ei – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
• Butter – 60 g.
• Hartfrischkäse – 0,1 kg.

Kochvorgang:

1. Damit unsere Brötchen fluffig und luftig werden, müssen Sie den Teig richtig vorbereiten. Geben Sie dazu 200 Milliliter Milch in eine kleine Schöpfkelle und erhitzen Sie diese, bis sie warm ist. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch (ca. 40 °C) auf und verreiben Sie sie gründlich mit den Fingern. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzu. Sie müssen dem Teig außerdem 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen (von der Gesamtmenge nehmen) und den Teig kneten.

2. Den Behälter damit an einen warmen Ort stellen und mit einem Baumwolltuch abdecken – den Teig 20-25 Minuten gehen lassen.

3. Das restliche Mehl sieben und dann nach und nach zum aufgegangenen Teig geben. Kneten Sie einen schönen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. In eine große Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einem Handtuch ab.Wenn der Teig stark aufgeht, klopfen Sie ihn durch und lassen Sie ihn erneut gehen.

4. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit einer kleinen Menge Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, sodass eine große Schicht mit einer Dicke von maximal 5 Millimetern entsteht. Den Teig auf der gesamten Oberfläche mit weicher Butter bestreichen.

5. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie ihn gleichmäßig über den gesamten Teig, wobei an jedem Rand 2 Zentimeter frei bleiben.

6. Rollen Sie den Teig zu einer ziemlich festen Rolle, die Sie dann in Ringe schneiden.

7. Legen Sie jeden Ring mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Brötchen 15 Minuten lang gehen. Schalten Sie in der Zwischenzeit den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180–190 Grad vor. 1 Ei leicht verquirlen und die Oberseite der Brötchen damit bestreichen. Duftende Käsebrötchen etwa eine halbe Stunde im gut vorgeheizten Ofen backen.

Guten Appetit!

Süße Hefebrötchen mit Marmelade

Machen Sie diese wunderbar leckeren Marmeladenbrötchen. Sie passen hervorragend zu Tee oder Kaffee und sind eine Freude in der Zubereitung.

Zutaten:

Für den Test:

• Hefe – 10 g.
• Zucker – 150 g.
• Weizenmehl – ​​4–4,5 Tassen.
• Salz ist auf der Messerspitze.
• Milch – 0,25 l.
• Ei – 1 Stk.
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 60 ml

Für die Füllung:

• Marmelade – 6-7 EL. l.

Zum Bestreuen:

• Mehl – ​​1 EL. l.
• Butter – 25 g.
• Kristallzucker - 0,75 EL. l.

Kochvorgang:

1. Brechen Sie die Hefe in kleine Stücke und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie die Hefe mit der auf 40 °C erhitzten Milch. Rühren Sie um und fügen Sie 10 Gramm Kristallzucker und dann 4 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 20 Minuten gehen lassen.

2.Nach Ablauf der angegebenen Zeit den restlichen Zucker in den Teig gießen, 1 Ei unterrühren und 60 Milliliter Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig sollte ziemlich steif, aber elastisch sein und nicht an den Händen kleben (gut durchkneten).

3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort und denken Sie daran, die Oberseite mit einem Baumwolltuch abzudecken.

4. Den aufgegangenen Teig kneten und zu einer elastischen Kugel formen. Teilen Sie es in 12-15 Teile und rollen Sie jedes Teil zu einem runden Kuchen.

5. Geben Sie etwas Marmelade in die Mitte jedes Scones und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein rundes Brötchen entsteht. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten und mit etwas Abstand zueinander darauf (während des Backvorgangs vergrößern sich die Brötchen deutlich). Während die Brötchen gehen (15–20 Minuten), schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

6. Bereiten Sie den Belag vor. Dazu Zucker, Mehl und in kleine Stücke geschnittene Butter in einer Schüssel vermischen. Alle Zutaten zu feinen Krümeln zermahlen. Jedes Brötchen mit etwas Butter bestreichen und anschließend mit den entstandenen Krümeln bestreuen.

7. Legen Sie das Backblech mit den Brötchen für etwa eine halbe Stunde in einen gut vorgeheizten Ofen (die Garzeit hängt vom jeweiligen Ofen ab). Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hefebrötchen mit Mohn

Ein ganz einfaches Rezept für hervorragenden Hefeteig, für den man alles als Füllung verwenden kann. Heute backen wir Mohnbrötchen: zart, aromatisch und unglaublich lecker. Der Teig für solche Brötchen ist sehr einfach zu verarbeiten, Hauptsache nicht mehr Mehl hinzufügen als nötig.Überschüssiges Mehl macht den Teig zäh und schwer. Viel Glück!

Zutaten:

Für den Test:

• Eier – 3 Stk.
• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Frische Hefe – 35-40 g.
• Speisesalz – 0,5 TL.
• Zucker – 140 g.
• Butter – 0,2 kg.
• Milch – 0,5 l.

Für die Füllung:

• Milch – 150 ml.
• Mohn – 0,3 kg.
• Kristallzucker – 0,1 kg.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir den Teig vorbereiten. Erhitzen Sie 70 Milliliter Milch auf 40–50 °C, fügen Sie Lebendhefe sowie einen Esslöffel Kristallzucker und die gleiche Menge gesiebtes Mehl hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Schüssel mit einem Handtuch abdecken. Der Teig sollte an einem ziemlich warmen Ort ohne den geringsten Luftzug platziert werden.

2. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zeit zum Erweichen hat. Weiche Butter in eine Schüssel geben und 140 Gramm Zucker hinzufügen. Gut vermischen und 2 Eier unterrühren. Eine Prise Salz hinzufügen und erwärmte Milch hinzufügen (minus 70 Milliliter, die wir für den Teig genommen haben). Den passenden Teig einfüllen, alle Zutaten glatt rühren und dann nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben. Jetzt müssen Sie einen guten, elastischen Teig kneten (er sollte ziemlich gut an Ihren Händen kleben). Hefeteig liebt es, lange geknetet zu werden, also scheuen Sie für diesen Vorgang weder Mühe noch Zeit. Legen Sie den fertigen Teig an einen warmen Ort, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden ruhen.

3. Während der Teig geht, haben Sie Zeit, den Mohn vorzubereiten. Zuerst müssen Sie es in kaltem Wasser abspülen und dann 150 Milliliter Milch hinzufügen. Stellen Sie den Topf mit Milch und Mohn auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis die Milch kocht und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie den Mohn 1 Stunde in der heißen Milch ruhen und lassen Sie die Milch anschließend vorsichtig durch ein Sieb abtropfen.

4.100 Gramm Kristallzucker zu den eingeweichten Mohnsamen geben und mit einem Stabmixer pürieren.

5. Den fertigen Teig mit einem Nudelholz ausrollen, etwas Mehl hinzufügen und das entstandene Fladenbrot anschließend mit Mohn bestreuen. Den Teig zu einer festen Rolle rollen und dann in Portionen schneiden.

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen so darauf legen, dass der Schnitt unten und oben endet. Lassen Sie die Brötchen 15–20 Minuten warm stehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen auf 180 °C einschalten, damit er ausreichend Zeit zum Aufheizen hat.

7. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und für 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Weiche, luftige Brötchen aus Hefeteig mit Zimt

Der Duft frisch gebackener Zimtschnecken wird Ihr Zuhause mit einer Atmosphäre des Feierns und der Behaglichkeit erfüllen. Auch wenn Sie sich bisher noch nicht mit Hefeteig anfreunden konnten, probieren Sie es dieses Mal unbedingt aus. Der Teig ist einfach und unkompliziert zubereitet, das gelingt Ihnen bestimmt!

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Frische Hefe – 35-40 g.
• Butter – 0,1 kg.
• Zucker – 3-4 EL. l.
• Milch – 0,3 l.
• Eier – 4 Stk.

Für die Füllung:

• Hühnerei – 1 Stk.
• Gemahlener Zimt – 3-4 TL.
• Kristallzucker – 3-4 EL. l.
• Butter – 50-60 g.

Kochvorgang:

1. Die Basis jedes Hefeteigs ist Teig. Die Zubereitung ist nicht schwer: Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist, fügen Sie frische Hefestücke sowie Zucker hinzu. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten an einen warmen und zugfreien Ort. Die Oberseite der Schüssel muss mit einem sauberen Handtuch abgedeckt werden.

2. Während der Teig aufgeht, nehmen Sie eine große, tiefe Schüssel und sieben Sie 1 Kilogramm Mehl hinein.Die Mischung in das gesiebte Mehl geben und vermischen. Etwas Salz hinzufügen und das Ei unter den Teig schlagen.

3. Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. 100 Gramm geschmolzene Butter zum Teig geben.

4. Jetzt liegt die wichtigste Arbeit vor Ihnen: das Kneten des Teigs. Das Endergebnis hängt davon ab, wie gut Sie den Teig kneten. Hefeteig wird normalerweise mindestens 7-10 Minuten geknetet. Wenn alles fertig ist, den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. 4 Esslöffel Zimt in einen kleinen Teller geben, die gleiche Menge Kristallzucker hinzufügen und glatt rühren.

6. Sobald der Teig gut aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer großen, dünnen Schicht aus. Den Teig mit 60 Gramm zerlassener Butter bestreichen. Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung über die gesamte Oberfläche des Teigs und lassen Sie an jedem Rand des Teigs einen Zentimeter Platz.

7. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer festen Rolle und schneiden Sie ihn quer in 14-16 Stücke. Legen Sie die zukünftigen Brötchen auf ein Backblech, das mit Backpapier bedeckt sein muss. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten darauf. Lassen Sie sie 20 Minuten lang auf dem Backblech gehen.

8. Legen Sie ein mit 1 geschlagenem Ei eingefettetes Backblech mit Brötchen auf die mittlere Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Ofens für 20–25 Minuten. Lassen Sie die fertigen Zimtschnecken abkühlen und laden Sie Ihre Familie zum Teetrinken ein.

Guten Appetit!

Flauschige Brötchen aus Hefeteig mit Kondensmilch

Gönnen Sie Ihrer Familie eine wunderbare Leckerei – Hefebrötchen mit Kondensmilch. Ein sehr leckeres und originelles Dessert, das auch ein Kochanfänger zubereiten kann.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​4,5–5 Tassen.
• Presshefe – 20 g.
• Kristallzucker – 100-120 g.
• Milch – 0,5 l.
• Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.
• Butter – ½ Packung.
• Ei – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Die Milch etwas erhitzen und dann 20 Gramm Hefe darin auflösen.

3. Ei und Zucker zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Inhalt beider Schüsseln vermischen und einige Minuten mit einem Mixer verrühren.

4. Sieben Sie das Mehl in eine separate tiefe Schüssel, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass der Teig besser aufgeht und zarter wird. Mehl in kleinen Portionen mit Hefe, Butter und Milch in eine Schüssel geben und zu einem handfreundlichen Teig verkneten. Sie müssen lange kneten, mindestens 10 Minuten (denken Sie daran, dass sich im Teig auf keinen Fall Klumpen bilden dürfen). Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen.

5. Den gewachsenen Teig ausstanzen und zu einer etwa 5 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Nehmen Sie einen runden Ausstecher und schneiden Sie Rohlinge für zukünftige Brötchen aus.

6. Öffnen Sie eine Dose gekochte Kondensmilch und geben Sie 1 Teelöffel Kondensmilch in die Mitte jedes Kreises. Bringen Sie die Ränder des Kuchens zusammen, um die gewünschte Brötchenform zu erhalten.

7. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein. Fetten Sie ein Backblech mit 1-2 Esslöffel Pflanzenöl ein und legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten darauf. Lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen und geben Sie sie in den Ofen. Verschiedene Faktoren beeinflussen die Backzeit der Brötchen. Achten Sie also auf deren Aussehen: Die Oberseite der Brötchen sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Dies geschieht normalerweise nach 30 Minuten Backzeit.

Guten Appetit!