Klassische Buuzes

Buuzy ist ein Gericht, das in seiner Zubereitungsart und seinem Aussehen stark an die bekannte Manti erinnert. Nach der Lektüre dieses Artikels werden Sie jedoch mehr als einen Unterschied entdecken können. Buuz nennt man gedämpfte „Pasteten“ mit einer saftigen und sättigenden Füllung aus Fleisch oder Kartoffeln, für deren Zubereitung wir eine Technik wie einen Dampfgarer oder einen Multikocher benötigen. Und wenn Sie so etwas noch nie gekocht haben, dann helfen Ihnen unsere ausführlichen Rezepte dabei, jede Phase zu meistern und Ihren Haushalt zu überraschen!

Klassische burjatische Buuzes

Das klassische burjatische Buuzy ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das Sie alle genießen werden, vom dünnen Teig bis zur saftigen Füllung aus gehacktem Kalbfleisch, ergänzt durch pikanten Knoblauch und Zwiebeln. Es wird empfohlen, es mit Ihren Lieblingssaucen zu servieren.

1. 
   Klassische Buuzas lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Messen Sie mit einer Grammwaage alles ab, was Sie zum Kneten des Teigs benötigen.
2. 
   Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineinschlagen, Wasser hineingießen und salzen.
3. 
   Den Teig mit den Händen zu einem weichen und elastischen Teig kneten.
4. 
   Legen Sie den Klumpen in einen Beutel und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.
5. 
   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor: Zwiebel schälen, Kalbfleisch abspülen und trocknen.
6. 
   Die Zwiebel so fein wie möglich hacken und in eine Schüssel geben.
7. 
   Dasselbe machen wir mit Knoblauchzehen.
8. 
   Wir schneiden das Fleisch auch sehr fein und geben es zum Gemüse, bestreuen es mit Gewürzen und Salz.
9. 
   Nun Wasser und gefrorenes und fein geriebenes Schmalz zur Füllung geben.
10. 
    Mischen Sie die Zutaten gründlich mit Ihren Händen.
11. 
    Beginnen wir mit dem Formen: Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln.
12. 
    Rollen Sie die Kugeln zu flachen Kuchen mit dünnen Rändern und einer dichten Mitte mit einem Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern.
13. 
    Etwa 60 Gramm Füllung in die Mitte der Rohlinge geben.
14. 
    Heben Sie die Kanten mit Daumen und Zeigefinger an und drücken Sie sie überlappend zusammen, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.
15. 
    Legen Sie die Halbfabrikate auf den Grill eines Schnellkochtopfs oder Wasserbades und kochen Sie sie eine Stunde lang unter dem Deckel bei aktivem Sieden.
16. 
    Wir servieren appetitliche Bouzas und dekorieren sie mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Buzas in einem Dampfgarer

Buuzy im Dampfgarer ist nicht nur ein sehr leckeres Gericht, sondern auch gesund und fettarm, da es gedämpft wird, wodurch die Produkte die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen behalten. Dieses Essen kann auch denjenigen angeboten werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

Kochzeit – 65 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Mehl – ​​700 gr.
• Wasser – 300 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Wasser – 150 ml.
• Hackfleisch – 500 ml.
• Zwiebel – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Dill – zum Servieren.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.
• Sauerrahm – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1.Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken, das Hackfleisch auftauen und die restlichen Zutaten vorbereiten.

Schritt 2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Wasser und schwarzem Pfeffer vermischen und glatt kneten.

Schritt 3. Für den Teig die Eier in einem separaten Behälter schlagen, Wasser und Salz hinzufügen. Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und vermischen Sie es sofort mit einem Löffel. Fahren Sie dann mit dem manuellen Kneten fort. Lassen Sie das fertige Produkt 10 Minuten lang einwirken.

Schritt 4. Den Teig in gleich große Stücke teilen, zu einem Kreis ausrollen und etwas Füllung in die Mitte geben. Indem wir die Kante anheben und scrollen, befestigen wir sie.

Schritt 5. Den Dampfgarrost mit Pflanzenöl bestreichen und die Stücke mit Abstand voneinander platzieren. 25-30 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Ein originelles Gericht mit Sauerrahm und Kräutern – wir essen. Guten Appetit!

Buzas in einem Slow Cooker

Buuzy im Slow Cooker ist ein traditionelles Gericht der burjatischen Küche, das mit seinen hervorragenden Geschmackseigenschaften und seiner ungewöhnlichen Form, dank der die Füllung alle Säfte behält, die ganze Welt erobert hat. Buuz sind kleine runde Pasteten mit Fleisch darin.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 gr.
• Rinderbrei – 800 gr.
• Schweinefleischbrei – 250 gr.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Schmalz – 250 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Wasser – 130 ml. + 1 EL.
• Salz – 2,5 TL. + ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Eier – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 4-5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor: Mehl in eine Arbeitsschüssel sieben, Wasser (ein Glas), Salz und Eier hinzufügen – mit einer Gabel in eine Richtung mischen. Wenn der Teig eingedickt ist, geben Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie, bis die Mischung nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.Dann packen wir es in eine Tüte und lassen es eine halbe Stunde „ruhen“.

Schritt 2. Gleichzeitig bereiten wir die Füllung vor: Das gewaschene Fleisch und die Zwiebeln mit Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen und mit Wasser, gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen.

Schritt 3. Rollen Sie den weichen Teig zu einer etwa 3-4 Millimeter dicken Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glashals Kreise aus.

Schritt 4. Legen Sie das Werkstück in Ihre linke Hand, tragen Sie die Füllung mit der rechten Hand auf und falten Sie es kreisförmig, wobei Sie darauf achten, dass in der Mitte ein Loch bleibt.

Schritt 5. Die Buuzas mit Pflanzenöl einfetten, auf den Grill legen und im „Dampf“-Modus etwa 20-25 Minuten garen.

Schritt 6. Kochen und Spaß haben!

Buuzy mit Kartoffeln

Buuz mit Kartoffeln und Fleisch sind herzhafte gedämpfte Pasteten, die Ihr ideales Mittag- oder Abendessen sind, nach dem Sie lange Zeit keinen Hunger verspüren und voller Energie sind. Der gesamte Prozess der Zubereitung und Formung ist im Rezept ausführlich beschrieben.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Knödelteig – 800-900 gr.
• Mittlere Kartoffeln – 6 Stk.
• Schweinefleisch – 600 gr.
• Frühlingszwiebel – 300 gr.
• Dill – 50-100 gr.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Gemüse gründlich und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Spülen Sie auch das Fleisch ab und lassen Sie es trocknen. Schäl die Kartoffeln.

Schritt 2. Die Kartoffelknollen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 4. Schneiden Sie die Fleischkomponente in Scheiben, die etwas größer als die Kartoffeln sind.

Schritt 5. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten und vergessen Sie nicht, sie mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen zu bestreuen. Teilen Sie den Teig in Teile, rollen Sie jedes Segment zu einem runden Kuchen und legen Sie die saftige Füllung darauf.

Schritt 6. Wir heben die Kanten an, befestigen sie und machen viele Falten.Die Halbfertigprodukte auf den Grillrost legen und etwa 40 Minuten garen.

Schritt 7. Servieren Sie das heiße Buuz heiß auf dem Tisch und genießen Sie es, mit Dill bestreut. Guten Appetit!