Buzhenina

Buzhenina ist ein großes Stück ausgewähltes Fleisch, das im Ganzen gebacken wird. Die Delikatesse ist zart, aromatisch und unglaublich lecker. Die Zubereitung ist nicht schwer und es gibt viele gute Rezepte. Gebackenes Schweinefleisch wird normalerweise gekühlt als Vorspeise serviert. Darüber hinaus kann es zur Zubereitung von Salaten oder Sandwiches verwendet werden. Und wenn Sie wirklich leckeres gekochtes Schweinefleisch bekommen möchten, müssen Sie viel Zeit mit dem Marinieren verbringen.

Schweineeintopf zu Hause

Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch ist eine der berühmtesten Vorspeisen der russischen Küche. Es handelt sich um einen ganzen Schweineschinken, der mit Gewürzen mariniert und gebacken wird. Wir haben ausführlich beschrieben, wie Sie zu Hause ausgezeichnetes gekochtes Schweinefleisch zubereiten.

1. 
   Gebackenes Schweinefleisch lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.Die Zutatenliste zeigt eine universelle Gewürzzusammensetzung, die Sie auf Wunsch mit weiteren Gewürzen nach Ihrem Geschmack ergänzen können. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie unbedingt Chili hinzu. Schweinefilet sollte frisch und gekühlt sein.
2. 
   Entfernen Sie die oberste trockene Hautschicht von den Knoblauchzehen. Anschließend die Nelken waschen und jeweils in 3-4 Scheiben schneiden.
3. 
   Mit einem dünnen, scharfen Messer das Fleisch an verschiedenen Stellen tief einschneiden und Knoblauchstücke hineinstecken.
4. 
   In einer Schüssel Pflanzenöl, Gewürzmischung, gemahlene Chilischote und Salz vermischen.
5. 
   Bestreichen Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit der resultierenden würzigen Mischung.
6. 
   Das Schweinefleisch in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Sie sollten es mindestens drei Stunden lang marinieren, oder Sie können es sogar über Nacht stehen lassen, damit das gekochte Schweinefleisch schmackhafter und aromatischer wird.
7. 
   Legen Sie das Bündel nach dem Marinieren in eine Auflaufform. Das Fleisch 100 Minuten bei 190-200 Grad backen. Schalten Sie danach den Ofen aus und lassen Sie das Schweinefleisch 8 Stunden lang darin, ohne die Tür zu öffnen. Nach 8 Stunden die Folie auspacken, den Saft abtropfen lassen und das Fleisch trocknen lassen. Servieren Sie das gekochte Schweinefleisch gekühlt. Guten Appetit!

Saftig gekochtes Schweinefleisch in Folie im Ofen

Saftiges gekochtes Schweinefleisch in Folie im Ofen wird Ihre Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten und in manchen Fällen Zeit bei der Zubereitung eines herzhaften Snacks sparen. Ein weiterer wichtiger Vorteil dieser Garmethode besteht darin, dass kein Tropfen Öl erforderlich ist und das Fleisch im eigenen Saft köchelt.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,8 kg.
• Milch – 60 ml.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Speisesalz – 1/2 EL.
• Senf – 1 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – ½ TL.
• Getrocknete italienische Kräuter – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Schweinefleisch leicht mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Zusätzlich zu den in der Liste angegebenen Zutaten benötigen Sie Lebensmittelfolie und eine medizinische Spritze mit dicker Nadel.

Schritt 2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Machen Sie an mehreren Stellen tiefe Einschnitte in das Fleisch und stecken Sie Knoblauchzehen hinein.

Schritt 4: Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz würzen.

Schritt 5: Danach nehmen Sie die Gewürze und den Senf. Reiben Sie damit auch alle Seiten des Schweinefleischs großzügig ein.

Schritt 6. Nehmen Sie eine große medizinische Spritze und füllen Sie sie mit Milch.

Schritt 7. Spritzen Sie durch die Nadel an mehreren Stellen Milch in das Fleisch, bis die Milch herauszufließen beginnt.

Schritt 8. Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 Grad einstellen. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, backen Sie das Fleisch eine Stunde lang.

Schritt 9. Das gekochte Schweinefleisch in Folie ist fertig, gekühlt servieren. Guten Appetit!

Wie man gekochtes Schweinefleisch in einer Hülse im Ofen backt

Wie backt man gekochtes Schweinefleisch in einer Hülse im Ofen, damit es zur köstlichsten und beliebtesten Vorspeise auf dem Tisch wird? Wir können Ihnen mit Sicherheit sagen, dass dies überhaupt keine schwierige Aufgabe ist. Durch die Hülle behält das Fleisch seinen gesamten Saft und wird gut mit würzigen Gewürzen gesättigt.

Kochzeit – 3 Stunden 20 Minuten

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,2 kg.
• Gemahlener Paprika – 1-2 TL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Getrockneter Thymian – 2 Zweige.
• Speisesalz – 1 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 2 EL.
• Gemahlene Pfeffermischung – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab.

Schritt 2.Das Fleisch in eine breite Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Reiben Sie die trockenen Thymianzweige mit den Fingern ein und fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie Pflanzenöl über das Schweinefleisch und reiben Sie das Fleisch erneut mit den Händen mit Gewürzen ein.

Schritt 3. Decken Sie die Schüssel mit Fleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Werkstück 30-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn Sie das köstlichste und aromatischste gekochte Schweinefleisch erhalten möchten, können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4. Legen Sie die Fleischzubereitung in eine Backhülse und binden Sie die Ränder auf beiden Seiten zusammen. Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stechen Sie oben mit einer Nadel mehrmals ein, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie das Backblech mit Fleisch für 80 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab.

Schritt 5. Das fertig gekochte Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Hülle belassen. Danach die Hülse vorsichtig aufschneiden und das Fleisch herausnehmen.

Schritt 6. Gekochtes Schweinefleisch kann übrigens heiß mit einer Beilage serviert oder gekühlt den Gästen als Vorspeise angeboten werden. Guten Appetit!

Truthahn gekochtes Schweinefleisch

Gekochtes Putenfleisch ist eine unvergleichliche leichte Vorspeise. Es kann speziell für den Feiertagstisch zubereitet oder im Tagesmenü verwendet werden. Ein ganz wichtiger Punkt: Verwenden Sie niemals gefrorenes Fleisch für gekochtes Schweinefleisch; es ist besser, hart zu arbeiten und frisches, gekühltes Fleisch auf dem Markt zu finden.

Kochzeit - 24 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Putenfilet – 1,5 kg.
• Trinkwasser – 1 l.
• Speisesalz – 4 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Senf – 1 EL.
• Sojasauce – 1 EL.
• Gemahlener Paprika – 2 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL.
• Provenzalische Kräuter – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Salz in Wasser auflösen. Die entstandene Salzlake über das Putenfilet gießen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Filets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2. Die Knoblauchzehen schälen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und waschen. Dann schneiden Sie jede Scheibe in mehrere Stücke.

Schritt 3. Machen Sie kleine tiefe Schnitte in die Brust und stecken Sie jeweils ein Stück Knoblauch hinein.

Schritt 4. Alle trockenen Gewürze in einer Schüssel vermischen, Senf, Pflanzenöl und Sojasauce hinzufügen.

Schritt 5. Den Truthahn von allen Seiten mit Marinade bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab oder bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Bewahren Sie das Fleisch einen Tag lang im Kühlschrank auf.

Schritt 6. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie das marinierte Fleisch darauf. Legen Sie das Backblech mit dem Truthahn in den Ofen, reduzieren Sie die Hitze auf 200 Grad und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang. Lassen Sie das Schweinefleisch im Ofen vollständig abkühlen.

Schritt 7: Den Putenbraten gekühlt als Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes gekochtes Rindfleisch

Hausgemachter Tafelspitz ist eine tolle Möglichkeit, Fleisch lecker und schnell zuzubereiten und sogar noch etwas Reserve übrig zu haben. Wählen Sie für gekochtes Schweinefleisch ein großes Stück frisches, gekühltes Fleisch. Sie können Rindfleisch auf jede Art und Weise marinieren, wir verraten Ihnen, wie Sie dafür Salzlake verwenden.

Kochzeit - 15 Stunden

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Grobes Salz – 3 TL.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Rosmarin – 1 Zweig.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Wasser – 1 l.
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit dicken Papiertüchern trocken.

Schritt 2. Bereiten Sie die Salzlake zum Marinieren von Fleisch vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie die Salzlake, bis sich das Salz auflöst. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Schritt 3. Legen Sie das Rindfleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 12 Stunden im Kühlschrank. Sie können dies über Nacht tun.

Schritt 4. Nehmen Sie das Fleisch nach der angegebenen Zeit aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Servietten von der restlichen Flüssigkeit ab. Das Fleisch an verschiedenen Stellen tief einschneiden und Knoblauchzehen hineinstecken. Anschließend das Fleisch von allen Seiten gut mit getrockneten Gewürzen einreiben. Wickeln Sie das Werkstück mit starken, dicken Fäden ein.

Schritt 5. Eine gusseiserne Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und Öl hinzufügen. Das Rindfleisch auf jeder Seite buchstäblich 3 Minuten braten.

Schritt 6. Nach dem Braten das Rindfleisch in einen Bratbeutel umfüllen. Fügen Sie dem Fleisch einen duftenden Zweig Rosmarin hinzu.

Schritt 7. Binden Sie die Ränder des Ärmels fest und stechen Sie oben mit einer Nadel oder einem Spieß mehrmals ein, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie die Hülle mit dem Fleisch in eine hitzebeständige Form und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Gekochtes Schweinefleisch 60–90 Minuten backen.

Schritt 8. Wenn das gekochte Schweinefleisch fertig ist, lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann den Ärmel aufschneiden, den Saft abtropfen lassen, das gekochte Schweinefleisch mit Servietten abtupfen und schon können Sie diese hervorragende Vorspeise auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Buzhenina aus Hähnchenbrust

Gebackene Hähnchenbrust ist eine unglaublich saftige und appetitliche Vorspeise, obwohl sie aus weißem Fleisch besteht.Bei einer solchen hausgemachten Delikatesse können Sie für die Zubereitung von Sandwiches komplett auf im Laden gekaufte Würstchen verzichten.

Kochzeit - 12 Stunden

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 700-800 gr.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Karotte – 1 Stk.

Für die Marinade:

• Unparfümiertes Pflanzenöl – 1 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Zitrone – ½ Stk.
• Gehackter Ingwer – 1 TL.
• Gemahlene Pfeffermischung – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1: Die Hähnchenbrust waschen und das Filet vorsichtig vom Knochen lösen.

Schritt 2. Für die Marinade Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, Sojasauce, geriebenen Ingwer und getrocknete Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen.

Schritt 3: Karotten und große Knoblauchzehen schälen. Die Karotten in Streifen und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4. Jetzt müssen Sie das Filet mit Karotten- und Knoblauchstücken füllen. Machen Sie dazu mit einem Messer an verschiedenen Stellen tiefe Einstiche und stecken Sie Gemüse hinein.

Schritt 5. Als nächstes legen Sie die Filetstücke in eine Schüssel und gießen die Marinade darüber.

Schritt 6. Das Filet gut in der Marinade einweichen, das zerdrückte Lorbeerblatt und den restlichen Knoblauch hinzufügen. Decken Sie die Fleischschüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 7. Am nächsten Tag das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade leicht mit Papiertüchern abtupfen. Befeuchten Sie das Pergament leicht mit Wasser und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl, damit es besser am Fleisch haftet. Filets auf Backpapier legen.

Schritt 8: Wickeln Sie das Fleisch fest in Pergament ein.

Schritt 9. Binden Sie das Werkstück mit dicken Fäden zusammen, aber drücken Sie es nicht ein.

Schritt 10. Als nächstes wickeln Sie die Stücke in Lebensmittelfolie ein und legen sie in eine hitzebeständige Form. Legen Sie die Form mit dem Fleisch in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.40 Minuten backen, dann das Fleisch in Folie abkühlen lassen.

Schritt 11. Wickeln Sie das abgekühlte gekochte Schweinefleisch in trockenes Pergament und lassen Sie es 5-6 Stunden lang im Kühlschrank reifen. Das Hähnchenfilet gekühlt in Scheiben oder Sandwiches servieren. Guten Appetit!

Saftiges und weich gekochtes Schweinefleisch im Ofen

Saftiges und weich gekochtes Schweinefleisch im Ofen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Das Wichtigste ist, hochwertiges Fleisch auszuwählen und es gut zu marinieren. Gebackenes Schweinefleisch ist eine universelle Vorspeise, es kann jederzeit in Scheiben serviert werden, außerdem können Sie beispielsweise Sandwiches mit gekochtem Schweinefleisch zum Frühstück zubereiten.

Kochzeit – 18-20 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Wasser – 1,5 l.
• Schweinefleisch – 0,8 kg.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Speisesalz – 1,5 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gewürzmischung für Fleisch – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit dicken Papiertüchern trocken.

Schritt 2: Als nächstes bereiten Sie die Mariniermischung vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie eine Mischung aus Gewürzen, Salz und Lorbeerblatt hinzu.

Schritt 3. Kochen Sie die Salzlösung. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über das Fleisch und stellen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 5. Nach 12 Stunden das Fleisch aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 6. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 7. Das Fleisch an verschiedenen Stellen mit Knoblauchzehen füllen. Machen Sie dazu mit der Messerspitze Löcher und stecken Sie Knoblauchzehen hinein.

Schritt 8: Anschließend das Schweinefleisch erneut mit den gemahlenen Gewürzen einreiben.

Schritt 9. Als nächstes wickeln Sie das Werkstück in drei Lagen Folie ein.

Schritt 10Legen Sie das Bündel für 1,5 Stunden in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt 11. Überprüfen Sie nach anderthalb Stunden, ob das Fleisch fertig ist: Es sollte sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen und kein rosafarbener Saft austreten. Kühlen Sie das Fleisch zunächst auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Wenn das Fleisch „reif“ ist, wird das gekochte Schweinefleisch saftig und schmackhaft; servieren Sie es gekühlt. Guten Appetit!

Buzhenina vom Schweinenacken

Buzhenina vom Schweinenacken ist, wie manche sagen, ein rein festliches Gericht. Schließlich kann man für eine solche Köstlichkeit nur zu einem besonderen Anlass Geld ausgeben. Das gekochte Schweinefleisch wird sehr weich und zart, ist aber dennoch ein dichter und sehr sättigender Snack.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5-10.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.
• Schweinenacken – 1,2-2 kg.
• Gemahlene Pfeffermischung – 10 gr.
• Hawaiianisches Salz – 4 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Estragon – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Schweinefleisch mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle dünnen Filme und überschüssiges Fett.

Schritt 2: Die Karotten schälen und waschen. Trockene Häute von den Knoblauchzehen entfernen. Die Karotten können fein gehackt werden, wir empfehlen jedoch, sie auf einer feinen Reibe zu reiben. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in 3-4 Teile.

Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch an mehreren Stellen ein und stecken Sie Knoblauchzehen hinein.

Schritt 4. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen ein und verteilen Sie die geriebenen Karotten darüber. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, während der Ofen aufheizt.

Schritt 5. Als nächstes wickeln Sie das Fleisch in drei Lagen Folie ein und legen es in den Ofen. 2,5 Stunden bei 180 Grad backen. Sie können gekochtes Schweinefleisch heiß mit Kartoffeln servieren oder es vollständig abkühlen lassen und für ein Festmahl schneiden. Guten Appetit!

Gebackenes Schweinefleisch mit Nitritsalz zu Hause

Gebackenes Schweinefleisch mit Nitritsalz lässt sich zu Hause genauso einfach zubereiten wie herkömmliche Varianten, kann aber etwas länger gelagert werden. Darüber hinaus ist Nitritsalz in der richtigen Dosierung sicher für den Körper. Beachten Sie das Rezept und Sie haben für die Feiertage einen wunderbaren Fleischsnack auf Ihrem Tisch.

Kochzeit – 180 Min.

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg.
• Nitritsalz – 20 gr.
• Thymian – 1 Zweig.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer/Pfeffermischung – 2 TL.
• Speisesalz – 20 gr.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Pfefferkörner - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Für das Tor:

• Roggenmehl - nach Geschmack.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Wasser - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1: Wiegen Sie alle benötigten Gewürze ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Liste mit beliebigen, für Fleisch geeigneten Gewürzen ergänzen.

Schritt 2. Salz in Wasser auflösen, gemahlenen Pfeffer oder eine Paprikamischung zur Lösung hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3. Mit einer Spezialspritze die Lösung mit Salz und Pfeffer an verschiedenen Stellen in das Fleisch injizieren. Anstelle eines solchen Geräts können Sie auch eine normale medizinische Spritze mit einer dicken Nadel verwenden. Anschließend das Fleisch mit den Händen gut massieren.

Schritt 4: Gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und zerdrücktes Lorbeerblatt in eine Schüssel geben. Das Fleisch darauf legen und über Nacht kühl stellen. Das Schweinefleisch alle 4 Stunden wenden.

Schritt 5. Am nächsten Morgen das Fleisch herausnehmen und mit Papiertüchern gut trocknen.

Schritt 6. Jetzt müssen Sie das Tor vorbereiten. Mischen Sie Roggenmehl, Salz und Wasser in einem solchen Verhältnis, dass es nicht zu stark salzt. Die Masse sollte weich, aber nicht flüssig sein; das Gesamtvolumen sollte etwa zwei Gläser betragen.

Schritt 7. Nun muss das Fleischstück mit dem entstandenen Roggenteig bedeckt werden.Tun Sie dies zunächst auf einer Seite.

Schritt 8. Drehen Sie dann das Werkstück um und legen Sie den Teig auf die andere Seite. Dadurch sieht das Fleisch aus wie in einem Mehlkokon.

Schritt 9. Überprüfen Sie, ob nirgendwo Lücken vorhanden sind und die Schale intakt ist. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und stellen Sie es in den Ofen. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser unter den Rost. Der Backofen sollte auf 100 Grad vorgeheizt sein. Backen Sie das Schweinefleisch, bis die Temperatur im Fleisch 70 Grad erreicht. In etwa 4-5 Stunden ist das gekochte Schweinefleisch fertig.

Schritt 10. Gebackenes Schweinefleisch ist sehr lecker und saftig. Die Vorspeise gekühlt servieren. Guten Appetit!

Buzhenina aus Schweinekarbonat im Ofen

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist absolut fantastisch. Selbst eine kleine Fettschicht schadet nicht, sie verleiht dem gekochten Schweinefleisch nur mehr Saftigkeit. Die besten Gewürze sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kurkuma und andere.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Schweinekarbonat – 1 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 gr.
• Senf – 2 TL.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Getrocknete italienische Kräuter – 1 TL.
• Paprika – 1 TL.
• Speisesalz – 15 gr.
• Cayennepfeffer – 1 TL.
• Wacholderbeeren – 10 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl – 2 EL.
• Honig – 1 TL.
• Kurkuma – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Fleisch muss frisch sein. Spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Schritt 2: Die Knoblauchzehen schälen und in mehrere Stücke schneiden.

Schritt 3. Machen Sie mit der Messerspitze Einstiche in das Karbonat und stecken Sie den Knoblauch und die Wacholderbeeren hinein. Schneiden Sie das gesamte Fleischstück gleichmäßig ein.

Schritt 4. In einer Schüssel Pfeffer, Paprika, Kurkuma und italienische Kräuter vermischen.

Schritt 5.Fügen Sie der Gewürzmischung Salz, Honig und Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie die Mischung gut.

Schritt 6. Reiben Sie das mit Knoblauch gefüllte Karbonat mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.

Schritt 7. Anschließend das Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen.

Schritt 8. Anschließend die zuvor zubereitete Marinade auf das Fleisch auftragen.

Schritt 9. Als nächstes braten Sie das Karbonat in einer Bratpfanne schnell von beiden Seiten an, sodass der gesamte Saft im Fleisch eingeschlossen ist.

Schritt 10. Nach dem Braten das Fleisch gut in Folie verpacken. Legen Sie das Bündel in eine hitzebeständige Form und stellen Sie es in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad ein. Das Fleisch 1,5–2 Stunden backen.

Schritt 11. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch herausnehmen, die Folie auffalten und den entstandenen Saft über das Fleisch gießen. Eine weitere halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Schritt 12. Das fertige kohlensäurehaltige Schweinefleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Servieren Sie es als Vorspeise. Guten Appetit!