Bärlauch für den Winter ist eine sehr einfache und nützliche Zubereitung im Glas. Bärlauch (Bärlauch) enthält viele Vitamine und Nährstoffe. Um den Körper im Winter zu unterstützen, sollten Sie sich mit diesem eingelegten Wundergrün eindecken.
- Wie bereitet man eingelegten Bärlauch im Glas für den Winter zu?
- Wie kann man zu Hause Bärlauch für den Winter einlegen?
- Unglaublich leckere Bärlauch-Adjika für den Winter
- Wie macht man Bärlauchpesto für den Winter selbst?
- Ein einfaches und leckeres Rezept für Bärlauchkaviar mit Tomatenmark im Glas
- Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Bärlauch-Lecho für den Winter
Wie bereitet man eingelegten Bärlauch im Glas für den Winter zu?
Um den Bärlauch für den Winter vorzubereiten, wählen Sie am besten junge, ganze und kräftige Triebe: Sie können nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel der Pflanze einlegen. Zur Vorbereitung auf den Winter schneiden Sie den Bärlauch am besten fein.
- Wasser 1 (Liter)
- Salz 1 (Esslöffel)
- Kristallzucker 2 (Esslöffel)
- Tafelessig 9% 6 (Esslöffel)
- Tscheremscha 1 (Kilogramm)
- Nelke 4 Knospe
- Schwarze Pfefferkörner 6 (Dinge)
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Wie bereitet man köstlichen Bärlauch im Glas für den Winter zu? Spülen Sie die Pflanzen ab und sortieren Sie sie gegebenenfalls. Beschädigte Teile entfernen und Blütenstiele abschneiden, da diese sehr zäh sind. -
Nehmen Sie zwei gleich große Pfannen. Stellen Sie das erste für 15 Minuten in den Kühlschrank und das zweite auf den Herd (niedrige Hitze einschalten). Kochen. -
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig hinzu. Den Bärlauch abgießen. -
Den Bärlauch 3-5 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen (am bequemsten). Gießen Sie es in Eiswasser.Wir entfernen das Wasser mit einem Sieb. Wenn das Wasser vollständig abgelaufen ist, geben Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlösung. -
Verschließen Sie die Gläser mit einer Verschließmaschine. Nach 30 Tagen kann Bärlauch als Salat gegessen oder zu Fleisch serviert werden. Von Hand zerkleinert kann es auch dem Essen zugesetzt werden.
Guten Appetit!
Wie kann man zu Hause Bärlauch für den Winter einlegen?
Das Einlegen von Bärlauch ist recht langwierig, erfordert aber meist nicht, dass die Gastgeberin ständig in der Nähe ist. Sie müssen nur das Garen überwachen und den Schaum abschöpfen.
Kochzeit – 14 Tage.
Kochzeit – 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 3-4.
Zutaten:
- Bärlauch – 1 kg.
- Salz – 55 gr.
- Wasser – 1 l.
Kochvorgang:
1. Zum Einlegen von Bärlauch benötigen wir eine ziemlich breite Pfanne. Hier platzieren wir das Gras (wir waschen es zuerst).
2. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung in einem separaten Behälter vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Schalte den Herd an. Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Lösung durch ein Käsetuch abseihen.
3. Die Lösung über den Bärlauch gießen und mit einem Teller abdecken. Wir stellen etwas Schweres hin, zum Beispiel ein Drei-Liter-Glas Wasser.
4. Wir lassen die Pfanne mit Bärlauch in der Küche stehen. Wir überwachen ständig die Salzung und entfernen den Schaum. Sonst wird es verderben.
5. Während der 14-15-tägigen Salzung kontrollieren wir ständig den Bärlauch: Probieren und prüfen Sie den Salzgehalt.
6. Nach ein paar Wochen den Bärlauch in Gläser füllen, aufrollen und zusammen mit anderen Gurken im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Wir essen es zu Fleisch oder als Salat. Bärlauch ist gut für den Magen und reich an Vitaminen, was im Winter wichtig ist.
Guten Appetit!
Unglaublich leckere Bärlauch-Adjika für den Winter
Fertige Adjika wird kalt als Soße in Kombination mit anderen Gerichten gegessen. Es wird auch als Marinade für Fleisch und als Aufstrich für Sandwiches verwendet.
Kochzeit – 1 Stunde.
Kochzeit – 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2-3.
Zutaten:
- Bärlauch – 300 gr.
- Parmesankäse – 2 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Salz – 2 TL.
- Olivenöl – 90-100 ml.
Kochvorgang:
1. Den zarten und jungen Bärlauch (Stängel und Blätter) waschen. Auf Papiertücher legen, um Wasser aufzusaugen. Geschieht dies nicht, ist der Bärlauch nicht so lange haltbar.
2. Nach dem Trocknen den Bärlauch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. Legen Sie die Reibe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Den Käse reiben. Zum gehackten Bärlauch geben. Mischen.
4. Fügen Sie der Mischung Olivenöl hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Mischen und die Mischung in eine Emaillepfanne geben. Auf einen heißen Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser (Sie können dies im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampfbad tun) und geben Sie die vorbereitete Adjika hinein. Kochen Sie die Deckel etwa 2-3 Minuten lang. Wir rollen die Adjika-Gläser auf und lagern sie in der Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort.
Guten Appetit!
Wie macht man Bärlauchpesto für den Winter selbst?
Bärlauchpesto passt hervorragend zu Fleisch und dicken Suppen. Es kann als Sandwichbasis für diese Gerichte verwendet werden. Aus Pesto lässt sich auch ein hervorragender gesunder Snack zubereiten.
Kochzeit – 15 Minuten.
Kochzeit – 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Zutaten:
- Frühlingszwiebel – 1 Bund.
- Käse – 100 gr.
- Olivenöl – 70 ml.
- Walnüsse – 50-100 gr.
- Salz – 1 TL.
- Bärlauch – 1 Bund.
Kochvorgang:
1.Wir waschen den Bärlauchbündel mit warmem Wasser und trocknen ihn mit einer Serviette oder einem Papiertuch. Wir zerreißen es mit unseren Händen in Stücke beliebiger Form.
2. Schälen Sie die Nüsse von der Schale, nehmen Sie die Füllung heraus und zerdrücken Sie sie mit den Händen etwas, um die Verarbeitung im Mixer zu erleichtern.
3. Wir waschen und trocknen auch den Zwiebelbund mit einem Papiertuch und schneiden ihn in Stücke.
4. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben. Das Öl einfüllen und zu einer einzigen Masse vermahlen.
5. Jetzt ist der Käse an der Reihe. In mittelgroße Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen. Mahlen und mischen Sie alle Produkte erneut in einem Mixer. Salz nach Geschmack. Das Pesto in ein Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Wir stellen es in den Kühlschrank. Wir lagern 30 Tage und achten darauf, dass immer Öl auf der Oberfläche der Soße erscheint.
Guten Appetit!
Ein einfaches und leckeres Rezept für Bärlauchkaviar mit Tomatenmark im Glas
Bärlauchkaviar wird meist als Vorspeise zu Fleisch oder zu frischer Kohlsuppe hinzugefügt. Es kann auch als Aufstrich für Schwarzbrot oder einen Laib verwendet werden – je nach Geschmacksvorlieben.
Kochzeit – 1 Stunde.
Kochzeit – 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6.
Zutaten:
- Bärlauch – 1 kg.
- Tomatenmark – 200 gr.
- Pflanzenöl – 200 gr.
- Essig 9 % – 2 EL.
- Salz – 1 EL.
- Zucker – 1 EL.
Kochvorgang:
1. Waschen Sie den Bärlauch mit warmem Wasser und legen Sie ihn auf ein Papiertuch. Trocknen, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist. Wir stellen eine tiefe Schüssel in die Nähe der Hackfleischlöcher und hacken den Bärlauch.
2. Als nächstes Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Salz bestreuen und glatt rühren.
3. Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen und noch eine Minute warten.
4. Essig einfüllen.
5.Wir sterilisieren Halblitergläser (jeweils 10 Minuten lang), geben Kaviar hinein, decken sie mit Deckeln ab und rollen sie mit einer Verschließmaschine auf.
6. Lassen Sie die Gläser mit dem Inhalt bei Raumtemperatur abkühlen. Dann stellen wir sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder die Speisekammer. Der Kaviar ist bereit für den Winter.
Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Bärlauch-Lecho für den Winter
Für die Zubereitung von Lecho wird Bärlauch meist fein gehackt. Für einen volleren Geschmack und eine größere Ähnlichkeit mit der Soße ist es jedoch besser, den Bärlauch zu zerkleinern. Fertiger Lecho ist eine gute Vorspeise zu Fleisch oder Fisch.
Kochzeit – 1 Stunde.
Kochzeit – 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10.
Zutaten:
- Bärlauch – 2 kg.
- Pflanzenöl – 1 EL.
- Salz – 1 EL.
- Zucker – 1 EL.
- Wasser – 1 EL.
- Essig 70 % – 1 EL.
Kochvorgang:
1. Wir sortieren den Bärlauch aus, entfernen trockene oder beschädigte Blätter und Stängel. Wir waschen den Bärlauch und trocknen die überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch ab. Fein hacken (kann mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden).
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, gefolgt von Öl und Essig. Verdünnen Sie die Mischung mit Zucker. Salz. Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die Marinade sollte kochen.
3. Bärlauch in die Mischung geben. Nochmals aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen. Während das Produkt kocht, sterilisieren Sie die Gläser.
4. Lecho in Gläser füllen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf. Drehe es um. Wir warten, bis sie abgekühlt sind. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie den Lecho probieren.
5. Der Lecho wird in ein paar Wochen ziehen. Die Gläser können an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Speisekammer) aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
Vielen Dank für die Rezepte! Aber für Lecho würde ich gefrorene Paprika und Tomaten im eigenen Saft verwenden. Ich werde darüber nachdenken, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen. Und auch – als Option – wenn Sie über den Winter kein Lecho gegessen haben, öffnen Sie es, geben Sie es zum gekochten Bärlauch, kochen Sie es aber etwa 10 Minuten lang, damit die Farbe nicht verloren geht, dann – Lecho oder gebraten Paprika mit gehackten Tomaten und Saft, oder – optional – fertige gefrorene Mischung „Lecho“ anbraten. Im Allgemeinen gaben sie mir dank des Autors einen Grund, meiner Fantasie freien Lauf zu lassen!