Cevapchichi

Chevapchichi ist ein Gericht aus Hackfleisch, das ein Analogon zum Kebab ist und sich genau in seiner Form von der Form einer Wurst ohne Hülle unterscheidet. Die einfache Zubereitung und ein Minimum an Zutaten haben Cevapchichi sowohl für das Mittagessen zu Hause als auch für Mahlzeiten außerhalb der Stadt beliebt gemacht. Für Hackfleisch werden verschiedene Fleischsorten verwendet und lediglich Gewürze und Salz hinzugefügt. Geformte Würste können auf jede Art gebraten werden. Die Garzeit beträgt nur 15 Minuten, aber sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen den Geschmack des Gerichts.

Klassisches Rindfleisch-Cevapchichi

Klassisches Rindfleisch-Cevapcici ist eine serbische Version des Lula-Kebabs der türkischen Küche und wird aus reinem Rinderhackfleisch mit Gewürzen hergestellt und manchmal mit gehacktem Schweinefleisch gemischt. Die besondere klassische Form des Cevapchichi wird von Hand oder mit Hilfe spezieller Geräte verliehen. In diesem Rezept bereiten wir die eingelegten Zwiebeln sofort zum Servieren vor. Sie können Rindfleisch-Cevapchichi auf dem Grill, Grill, Ofen oder in einer Bratpfanne braten.

1. 
   Klassisches Rindfleisch-Cevapchichi ist sehr einfach zuzubereiten. Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie hochwertiges Fertighackfleisch. Geben Sie es in eine separate Schüssel und fügen Sie fein gehackte oder vorzugsweise geriebene Zwiebeln hinzu.
2. 
   Salz und die im Rezept angegebenen Gewürze zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
3. 
   Geben Sie anschließend kohlensäurehaltiges Mineralwasser in das Hackfleisch und kneten Sie es 10 Minuten lang gründlich mit den Händen und schlagen Sie es mehrmals, bis es schaumig und zähflüssig ist. Mineralwasser macht das Rindfleisch gut weich und bringt das Aroma der Gewürze zum Vorschein.
4. 
   Das geknetete Hackfleisch zu einer Kugel rollen, Pflanzenöl einfüllen, mit Folie abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. 
   Bereiten Sie in dieser Zeit die Zwiebeln vor. Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in eine separate Schüssel geben.
6. 
   Salz und Zucker zur Zwiebel geben, fein gehackten Dill dazugeben, Essig und abgekochtes Wasser dazugeben, umrühren und 15 Minuten marinieren lassen.
7. 
   Nach einer Stunde können Sie mit der Bildung des Cevapchichi beginnen. Dies geschieht bequem mit einem Fleischwolf mit Wurstaufsatz. Wenn es nicht da ist, schneiden Sie die Plastikflasche ab und nehmen Sie den Teil mit dem Hals.
8. 
   Geben Sie das Hackfleisch in eine Flasche und drücken Sie daraus saubere Würstchen in der gewünschten Größe aus.
9. 
   Damit das Cevapchichi beim Braten seine Form behält, legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder für 5 Minuten in den Gefrierschrank.
10. 
    In einer Bratpfanne eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter bei starker Hitze erhitzen. Geben Sie alle Cevapchichi in heißes Öl und stellen Sie die Hitze sofort auf mäßige Stufe.
11. 
    Braten Sie die Würste von allen Seiten goldbraun an. Dies sollte nicht länger als fünf Minuten dauern.
12. 
    Rindfleisch-Cevapchichi, portionsweise servieren, eingelegte Zwiebeln und frisches Gemüse hinzufügen und schon kann das Gericht zum Mittagessen serviert werden. Guten Appetit!

Hausgemachtes Cevapchichi in einer Bratpfanne

Selbstgemachtes Cevapchichi in der Pfanne ist einfach zuzubereiten. Es ist wichtig, das Hackfleisch gut zu kneten, damit es dicht und zähflüssig ist, dann behalten die Cevapchichi beim Braten ihre Form. In diesem Rezept bereiten wir hausgemachtes Cevapchichi nach der griechischen Version zu, also auf Basis von gemischtem Rind- und Schweinehackfleisch. Zum Servieren das frittierte Gemüse sofort zubereiten.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 gr.
• Rindfleisch – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Ei – 1 Stk.
• Eis-Sprudelwasser – 70 ml.
• Mehl – ​​1 EL.
• Dill – 3 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebeln und Karotten schälen, dünn abspülen, hacken und in etwas Pflanzenöl bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 2. Schweine- und Rindfleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern.

Schritt 3. Schlagen Sie ein Hühnerei in das Hackfleisch, fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Anschließend eiskaltes oder sehr kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen.

Schritt 4. Für eine bessere Viskosität einen Löffel Mehl zum Hackfleisch geben und fein gehackten Dill hinzufügen. Das Hackfleisch 10 Minuten lang gründlich mit den Händen durchkneten und mehrmals aufschlagen.

Schritt 5. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit nassen Händen Cevapchichi in Form dünner langer Würstchen formen.

Schritt 6.Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Cevapchichi in heißem Öl bei mäßiger Hitze 5 Minuten lang braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Schritt 7. Zum Servieren einen frischen Laib schneiden, gebratenes Gemüse und hausgemachtes Cevapchichi darauf geben, saure Sahne darüber gießen und servieren. Guten Appetit!

Cevapchichi im Ofen gebacken

Traditionell werden Cevapchichi auf dem Grill zubereitet, sie können aber auch zu Hause im Ofen gebacken werden. Mit dieser Methode können Sie eine größere Anzahl an Portionen gleichzeitig zubereiten und benötigen zum Braten kein Öl. In diesem Rezept bereiten wir Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu. Die benötigten Zutaten für Hackfleisch sind kaltes (Eis-)Wasser, Backpulver und Gewürze.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Rindfleisch – 1 kg.
• Salz – 10 gr.
• Backpulver – 10 gr.
• Süßer Paprika – 10 gr.
• Scharfer roter Pfeffer – 4 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 4 gr.
• Getrocknete Zwiebeln – 8 gr.
• Getrockneter Knoblauch – 4 gr.
• Wasser – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das für Cevapchichi ausgewählte Fleisch gut unter fließendem Wasser ab, wischen Sie es mit einer Serviette trocken und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

Schritt 2. Mahlen Sie das vorbereitete Fleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder zweimal mit einem großen Gitter.

Schritt 3. Geben Sie das Hackfleisch in eine separate Schüssel und geben Sie alle Gewürze in der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Hackfleisch und Gewürze 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten.

Schritt 4. Anschließend sehr kaltes Wasser hineingießen und weitere 5 Minuten weiterkneten. Decken Sie das geknetete Hackfleisch 2 Stunden lang mit Folie ab, oder noch besser, stellen Sie es zum Ziehen 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schritt 5. Nach dieser Zeit können Sie die Cevapchichi formen.Meist wird hierfür ein Fleischwolf mit Spezialaufsatz oder eine Plastikflasche verwendet, aber auch das Formen durch eine Milchtüte funktioniert gut. Schneiden Sie es auf und füllen Sie es portionsweise mit Hackfleisch.

Schritt 6. Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Papier ab. Das Hackfleisch mit dem Boden der Schachtel in Form von dünnen langen Würstchen durch den Hals schieben und sofort auf ein Backblech legen.

Schritt 7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie Cevapchichi 25 Minuten lang im Ofen, was oft ausreicht, da die Produkte dünn sind und schnell garen. Cevapchichi, im Ofen gebacken, in eine Schüssel geben und heiß auf dem Tisch servieren, mit Kräutern oder einer beliebigen Soße hinzufügen. Guten Appetit!

Chevapchichi auf dem Grill

Für ein Barbecue oder Picknick an der frischen Luft können Chevapchichi auf dem Grill eine hervorragende Option sein, da sie einfach und schnell zubereitet sind. Diese Würste können fertig gegessen werden, aber es wird schmackhafter, wenn Sie das Hackfleisch mit Ihren eigenen Händen und aus gutem Fleisch zubereiten. Für Hackfleisch nehmen wir Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen und ergänzen den Geschmack mit Zwiebeln, Pfeffer und Paprika. Das Hackfleisch braucht mindestens 4 Stunden zum Ziehen, daher muss es vorher geknetet werden.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 250 gr.
• Rindfleisch – 250 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Süßer Paprika – 1 TL.
• Scharfer roter Pfeffer – ¼ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Mineralwasser – 50 ml.
• Backpulver – ½ Beutel.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenfett

Kochvorgang:

Schritt 1. Zerkleinern Sie das Schweine- und Rindfleisch durch einen Fleischwolf mit grobem Rost oder in einem Mixer im „Pulse“-Modus, damit das Fleisch nicht zu zerkleinert wird.Die im Rezept angegebene Menge Salz mit Gewürzen und Backpulver auf das vorbereitete Hackfleisch geben und mit kaltem Mineralwasser aufgießen. Anschließend das Hackfleisch 10 Minuten lang gründlich durchkneten, wodurch seine Konsistenz dicht und zähflüssig wird. Das mit Folie abgedeckte Hackfleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Übertragen Sie es auf das aufgegossene Hackfleisch, kneten Sie es erneut und stellen Sie es erneut für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch mit Zwiebelsaft gesättigt ist.

Schritt 3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch durch eine Plastikflasche saubere Cevapchichi beliebiger Länge formen.

Schritt 4. Um das Gericht zu Hause zuzubereiten, backen Sie die geformten Cevapchichi auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten lang.

Schritt 5. Für Leckereien im Freien bereiten Sie den Grill im Voraus vor. Legen Sie die Cevapchichi auf den Grill und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden höchstens 15 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Schritt 6. Cevapchichi heiß auf Servierteller geben, Zwiebelringe und gehacktes Gemüse hinzufügen. An den Tisch servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes Cevapchichi mit Speck

Eine originelle und leckere Möglichkeit, diese Balkanwürste zu Hause zuzubereiten, wären Cevapcici im Speck. Cevapchichi werden in dünne Speckscheiben gewickelt und in der Pfanne oder im Ofen gebacken, was sie sehr saftig und aromatisch macht. Das Kneten und die Zusammensetzung von Hackfleisch unterscheiden sich kaum von traditionellen Cevapchichi.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Verschiedenes Hackfleisch – 600 gr.
• Schweinefleischspeck – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürz für Fleisch – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 3 Zähne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für das Hackfleisch die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Pflanzenöl leicht goldbraun braten. Während dieser Zeit das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben, ein Hühnerei hineinschlagen, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen, das im Rezept angegebene Salz und die Gewürze hinzufügen.

Schritt 2. Röstzwiebeln zum Hackfleisch geben.

Schritt 3. Das Hackfleisch mit diesen Zutaten 10 Minuten mit den Händen verkneten, bis es homogen und zähflüssig ist.

Schritt 4. Aus dem gekneteten Hackfleisch mit den Händen oder einer Plastikflasche dünne, bis zu 10 cm lange Würstchen formen und auf das Brett legen.

Schritt 5. Den Speck mit einem scharfen Messer in dünne lange Streifen schneiden.

Schritt 6. Legen Sie die geformten Cevapchichi auf zwei Speckstreifen.

Schritt 7. Rollen Sie alles fest zu einer Rolle.

Schritt 8. Legen Sie die Rollen sofort mit der Naht nach unten auf eine Teflonmatte oder ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

Schritt 9. Auf diese Weise alle Cevapchichi formen und auf die Matte legen.

Schritt 10. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Matte/das Backblech mit den mit Speck umwickelten Würstchen hinein.

Schritt 11. Das Cevapchichi 40 Minuten lang backen, bis es schön goldbraun ist.

Schritt 12. Übertragen Sie die Cevapchichi vorsichtig von der Matte auf einen Teller.

Schritt 13. Anschließend auf portionierte Teller legen und eventuelle Beilagen hinzufügen.

Schritt 14. Servieren Sie das hausgemachte Cevapchichi mit Speck heiß. Guten Appetit!

Cevapchichi aus gehacktem Hähnchen

Cevapchichi aus gehacktem Hühnchen wird in diesem Rezept nach der einfachsten und schnellsten Variante zubereitet. Würste aus gehacktem Hähnchenfleisch sind im Vergleich zu Schweine- und Rindfleisch zarter und garen schneller. Bereiten wir gehackte Hähnchenbrust zu und fügen nur Zwiebeln hinzu.Ein wichtiger Punkt ist, das Hackfleisch zu kneten, damit die Cevapchichi ihre Form gut behalten. Kinder werden dieses Gericht mehr mögen als Hähnchenkoteletts.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser ab. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Die Zwiebel schälen. Anschließend das Hähnchenfleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost zerkleinern. Bestreuen Sie das resultierende Hackfleisch mit Salz nach Ihrem Geschmack, kneten Sie es gründlich mit den Händen und schlagen Sie es anschließend mehrmals, wodurch es Viskosität und Dichte erhält.

Schritt 2. Aus dem gekneteten Hackfleisch mit nassen Händen kleine dünne Würstchen formen. Dies kann auch mit einer Plastikflasche erfolgen.

Schritt 3. Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Cevapchichi in heißes Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 4. Cevapchichi in eine Schüssel geben und servieren. Überschüssiges Öl kann mit einem Papiertuch entfernt werden. Guten Appetit!

Cevapchichi auf einer Grillpfanne

Cevapchichi in der Grillpfanne ist Ihre hausgemachte Option für die Zubereitung dieses köstlichen Fleischgerichts und schmeckt nicht schlechter als auf dem Grill gebacken. In diesem Rezept nehmen wir gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch und fügen Zwiebeln, Pfeffer mit Paprika und kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu, was als montenegrinische Variante der Würstchen bezeichnet wird. Hackfleisch braucht mehrere Stunden (am besten über Nacht) zum Ziehen und Cevapchichi ist schnell und einfach zubereitet.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 50 ml.
• Paprika - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Olivenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen zweimal durch einen Fleischwolf mit großem Rost mahlen, Sie können aber auch fertiges Hackfleisch verwenden. Fein gehackte Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben, Salz, Paprika und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und kaltes Mineralwasser aufgießen. Anschließend das Hackfleisch mit den Händen mindestens 10 Minuten gut durchkneten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Folie abdecken und über Nacht oder ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2. Nach Ablauf der Ziehzeit mit nassen Händen aus dem Hackfleisch feine Würstchen formen. Sie können mit einer Plastikflasche gleichmäßiger und gleichmäßiger gestaltet und auf ein Schneidebrett „gepflanzt“ werden.

Schritt 3. Fetten Sie die Grillpfanne mit etwas Olivenöl ein und erhitzen Sie sie gut. Legen Sie die geformten Cevapchichi vorsichtig in geringem Abstand voneinander darauf.

Schritt 4. Die Cevapchichi auf jeder Seite 8–10 Minuten goldbraun braten. Sie können in einer Bratpfanne entweder auf dem Herd oder auf dem Grill grillen. Die Cevapchichi aus der Grillpfanne auf einen Teller geben, Brot und frisches Gemüse hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes Cevapchichi mit Kartoffeln

Hausgemachtes Cevapchichi mit Kartoffeln ist eine interessante Option für ein komplettes, herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie. In diesem Rezept nehmen wir fertige Cevapchichi, aber wenn die Hausfrau es wünscht, können sie nach jedem Rezept zubereitet werden. Das Gericht schichtweise in einer Auflaufform formen und im Ofen unter cremiger Soße backen.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Fertige Chevapchichi – 10 Stück.
• Kartoffeln – 10 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Muskatnuss - nach Geschmack.
• Creme 20 % – 250 ml.
• Wasser/Brühe – 100 ml.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Form.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, abspülen und in weniger als 1 cm dicke Kreise schneiden. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte der Kartoffeln in einer Schicht auslegen. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Dann die Cevapchichi in einer zweiten Schicht verteilen und die restlichen Kartoffelkreise dazwischen legen.

Schritt 2. In einer separaten Schüssel Sahne mit kochendem Wasser vermischen. Gießen Sie diese Soße über die Kartoffeln und Cevapchichi in der Form. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Gericht 1 Stunde backen. Gegen Ende des Backvorgangs können Sie den „Grill“-Modus einschalten, um oben eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 3. Legen Sie die Cevapchichi zusammen mit den Kartoffelscheiben schön auf portionierte Teller.

Schritt 4. Dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen, fügen Sie Gemüse und Pilze aus der Dose hinzu und servieren Sie es zum Mittagessen. Guten Appetit!