Dolma-Klassiker

Klassisches Dolma ist ein köstliches orientalisches Gericht, das an unsere Kohlrouladen erinnert. Nur in diesem Fall werden die verschiedenen Füllungen in Weinblätter eingewickelt. Mit diesen einfachen 10 Rezepten können Sie Dolma zu Hause zubereiten.

Klassisches Rezept zur Herstellung von Dolma aus Weinblättern

Dolma – köstliche Kohlrouladen aus Fleisch und Weinblättern. Das Gericht ist sehr reichhaltig und aromatisch. Es kann mit Saucen auf Basis von Joghurt, Mayonnaise und Sauerrahm serviert werden.

1. 
   Um Dolma nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, waschen Sie die Weinblätter und gießen Sie 5-7 Minuten lang kochendes Wasser ein.Anschließend die Blätter zum Abtropfen in ein Sieb geben. Entfernen Sie die Blattstiele von den Blättern.
2. 
   Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist. Den Reis 2-3 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Das Grün waschen und fein hacken. Hackfleisch, Kräuter, Röstzwiebeln und Reis in einer Schüssel vermischen, Kreuzkümmel, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen.
3. 
   Legen Sie die Weinblätter mit der glatten Seite nach unten darauf. Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen und auf die Blätter legen.
4. 
   Wickeln Sie das Hackfleisch in Blätter, falten Sie zuerst die oberen Ränder zur Mitte, dann die Seiten des Blattes und bedecken Sie es mit der Unterseite.
5. 
   Aus allen Blättern und dem Hackfleisch kleine Kohlrouladen formen.
6. 
   Legen Sie 1-2 Lagen Weinblätter auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden.
7. 
   Legen Sie Dolma in einer dichten Schicht auf die Blätter. Sie können die Rohlinge in mehreren Schichten auslegen.
8. 
   Gießen Sie die Brühe über das Dolma und geben Sie etwas Salz in die Schüssel.
9. 
   Decken Sie den Dolma mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf; dies ist notwendig, damit sich der Dolma beim Kochen nicht entfaltet.
10. 
    Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Brühe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Dolma 1–1,5 Stunden lang. Den fertigen Dolma vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Heiß mit Soße Ihrer Wahl servieren.

Guten Appetit!

Duftender und sehr leckerer armenischer Pasuts Dolma

Wir laden Sie ein, ein herzhaftes und gesundes armenisches Gericht zu probieren. Für die richtige Ernährung eignet sich Pasuts Dolma oder auch Fastendolma. Weinblätter machen das Gericht unglaublich aromatisch und schmackhaft.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 90 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weinblätter – 25 Stk.
• Für die Füllung:
• Rote Bohnen – 0,5 EL.
• Kichererbsen – 0,5 EL.
• Erbsen - 0,5 EL.
• Linsen – 0,5 EL.
• Weizengetreide – 0,5 EL.
• Walnüsse – 0,5 EL.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 3 TL.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Kräutermischung nach Geschmack.
• Grüns – 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Für die Füllung:
• Tomatenmark – 2 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Wasser – 4 EL.
• Zitronensaft – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Linsen, Erbsen, Kichererbsen, rote Bohnen und Weizengetreide 6-8 Stunden lang mit kaltem Wasser bedecken. Anschließend in ein Sieb geben, mit klarem Wasser auffüllen und separat kochen lassen. Bis zur Hälfte garen lassen, 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd salzen.

2. Die gekochten Zutaten in einer Schüssel vermischen.

3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

4. Röstzwiebeln, gehackte Kräuter und Gewürze zu den Bohnen geben und umrühren.

5. Gehackte Nüsse, Knoblauch und Zitronensaft ebenfalls zur Füllung hinzufügen. Gut vermischen und fertig ist die Füllung.

6. Spülen Sie die Weinblätter unter fließendem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Dann schneiden Sie die Stiele von den Blättern ab.

7. Etwas Füllung auf das Weinblatt geben und einwickeln. Wenn die Weinblätter sehr klein sind, nehmen Sie zwei Blätter und überlappen Sie sie.

8. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und legen Sie den Dolma in einer dicken Schicht hinein.

9. Bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark mit Wasser und Zitronensaft. Nach Belieben können Sie der Füllung noch etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie es in die Pfanne.

10. Legen Sie einen flachen Teller auf den Dolma und platzieren Sie ein kleines Gewicht. Bringen Sie das Gericht zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln.

11. Sie essen kaltes Pasuts Dolma.Daher sollten Sie es vor der Verwendung einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Dolma in Weinblättern in einem Slow Cooker?

Dolma im Slow Cooker ist eine köstliche und schnelle Möglichkeit, ein Abendessen für die ganze Familie zuzubereiten. Das Schwierigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Einwickeln der Fleischfüllung in kleine Weinblätter.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 500 gr.
• Gedämpfter Reis – 150 gr.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Eingelegte Weinblätter – 30-40 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn nach dem Kochen 10 Minuten lang. Lassen Sie ihn dann abgedeckt 5 Minuten lang stehen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl 10-15 Minuten braten.

3. In einer Schüssel Hackfleisch, Reis und gebratenes Gemüse vermischen, salzen und die Füllung abschmecken.

4. Legen Sie das Weinblatt auf eine ebene Fläche, geben Sie etwas Füllung hinein und falten Sie die Blattränder zur Mitte hin.

5. Machen Sie dies mit allen Blättern und der Füllung.

6. Legen Sie den Dolma in einer dicken Schicht auf ein Dampftablett und legen Sie einen Teller darauf, der den Dolma drückt und verhindert, dass sich die Blätter entfalten. Gießen Sie 500 Milliliter Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie das Tablett in den Multikocher und aktivieren Sie den Modus „Eintopf“ für 20-25 Minuten.

7. Fetten Sie die Dolma 5 Minuten vor der Zubereitung mit Tomatenmark ein. Das Gericht heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man zu Hause Dolma nach aserbaidschanischer Art?

Dolma auf Aserbaidschanisch ist ein interessantes und schmackhaftes Gericht, das nicht nur an Wochentagen, sondern auch auf einem festlichen Tisch serviert werden kann.Für die Füllung werden Lammbrei und viele würzige Kräuter verwendet, sodass das Gericht saftig und aromatisch ist.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Lammhackfleisch – 500 gr.
• Weinblätter – 600 gr.
• Minze – 1 Bund.
• Koriander – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Butter – 100 gr.
• Reis – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Grün waschen und fein hacken.

2. Das Gemüse zum Lammhackfleisch geben und umrühren.

3. Den Reis halbgar kochen, das Wasser abgießen und abspülen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Reis und Zwiebel zum Hackfleisch geben, nochmals gut vermischen.

4. Gewürfelte Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und umrühren. Fertig ist die Dolma-Füllung.

5. Die Weinblätter waschen. Wenn sie sehr hart sind, übergießen Sie sie 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser.

6. Die Hackfleisch-Kräuter-Füllung in Weinblätter einwickeln.

7. Legen Sie den Dolma in einen Topf mit dickem Boden und drücken Sie die Bündel fest aneinander. Stellen Sie einen Teller auf den Dolma, er verhindert, dass sich die Blätter entfalten. Gießen Sie heißes Wasser in einer solchen Menge ein, dass das Dolma nicht vollständig bedeckt ist.

8. Dolma kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Servieren Sie das Gericht mit Naturjoghurt oder Sauerrahm.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Dolma in eingelegten Weinblättern

Dolma ähnelt Kohlrouladen. Auch das Fleisch ist eingewickelt, allerdings nicht in ein Kohlblatt, sondern in ein Weinblatt. Wenn keine frischen Weinblätter vorhanden sind, können diese durch eingelegte ersetzt werden. Dolma in eingelegten Weinblättern hat eine angenehme Säure.

Kochzeit: 90 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch – 400 gr.
• Reis – 1/3 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomaten – 3-4 Stk.
• Butter – 80 gr.
• Eingelegte Weinblätter – 500 gr.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor.

2. Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Hackfleisch, Reis und Zwiebeln mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

3. Geriebene Karotten, gehackte Knoblauchzehen und Tomaten getrennt vermischen.

4. Legen Sie die eingelegten Weinblätter auf ein Schneidebrett und legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch darauf.

5. Wickeln Sie die Blätter zu festen Rollen um das Hackfleisch.

6. Legen Sie das Dolma in die Form und drücken Sie es fest zusammen.

7. Gemüsedressing auf den Dolma geben, salzen und abschmecken. Butterstückchen darauflegen.

8. Decken Sie die Schüssel mit den restlichen Weinblättern ab und stellen Sie sie 20 Minuten lang in die Mikrowelle. Dann etwas Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

9. Heißes Dolma in eingelegten Weinblättern mit Sauerrahm oder anderen Zusätzen servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Rindfleisch-Dolma

Liebhaber der kaukasischen Küche werden dieses Dolma-Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. In Weinblätter gewickeltes Rinderhackfleisch wird saftig und erhält ein wunderbares Aroma.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 8-10.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Reis – 150 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Koriander – 5-6 Zweige.
• Getrocknetes Basilikum – 1 TL.
• Getrocknetes Bohnenkraut – 1 TL.
• Salz – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Eingelegte Weinblätter – 35-45 Stk.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die eingelegten Blätter unter fließendem Wasser ab.

2.Fleisch, Zwiebeln und einen Teil des Gemüses durch einen Fleischwolf zerkleinern.

3. Das restliche Grün waschen und mit einem Messer hacken. Hackfleisch mit Kräutern und Reis vermischen, salzen und abschmecken.

4. Das Hackfleisch 3-4 Minuten mit den Händen kneten.

5. Das Hackfleisch auf die Weinblätter legen und zu festen Rollen rollen.

6. Legen Sie das Dolma mit den Nähten nach unten in eine Pfanne mit dickem Boden.

7. Gießen Sie Wasser 1-1,5 Zentimeter über dem Dolma in die Pfanne und stellen Sie den Druck ein. Zuerst den Dolma bei mittlerer Hitze kochen, bis er kocht, dann die Temperatur reduzieren und 1,5–2 Stunden weiterkochen.

8. Dolma heiß mit Sauerrahm oder Naturjoghurt servieren.

Guten Appetit!

Klassisches Rezept für Lammdolma in eingelegten Weinblättern

Traditionell wird Dolma aus gehacktem Lammfleisch zubereitet. Das Gericht passt gut zu Sauerrahm-Knoblauch-Sauce, Ayran, heißem Lavash oder trockenem Rotwein. Aus den aufgeführten Produkten können Sie ein wunderbares Abendessen im orientalischen Stil zubereiten.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Lamm – 300 gr.
• Reis – 1 EL.
• Minze – 2 gr.
• Basilikum – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 2 l.
• Eingelegte Weinblätter – 300 gr.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Blätter mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

2. Legen Sie die Blätter mit der glatten Seite nach unten auf das Brett.

3. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, spülen Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Das Lamm durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse fein hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen und das entstandene Hackfleisch abschmecken.

4. Kleine Portionen Hackfleisch auf Weinblätter legen und fest einwickeln.

5. Legen Sie ein paar Weinblätter auf den Boden der Pfanne.

6.Legen Sie die Dolma in dichten Reihen in eine Pfanne und üben Sie Druck darauf aus. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie das Dolma zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 40–50 Minuten lang weiter.

7. Dolma mit Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Saftiger und köstlicher Dolma, im Ofen gebacken

Eine andere Möglichkeit, leckeres und saftiges Dolma zuzubereiten, besteht darin, es im Ofen zu backen. Das Gericht wird bei hoher Temperatur gekocht und nimmt dabei die Aromen von Gewürzen und Weinblättern auf. Das Hackfleisch für Dolma kann nach Belieben sein: Lamm, Rind, Huhn oder eine Mischung daraus.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2-3.

Zutaten:

• Hackfleisch – 300 gr.
• Weinblätter – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Sauerrahm – 100 ml.
• Kefir – 100 ml.
• Wasser – 100 ml.
• Reis – 70 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Hackfleisch mit Reis mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

2. Eine kleine Menge Hackfleisch auf ein Weinblatt legen.

3. Falten Sie die Seitenkanten des Blattes, dann die Ober- und Unterseite, sodass Sie eine feste Rolle erhalten.

4. Legen Sie das Dolma in einer dicken Schicht in eine hitzebeständige Form.

5. Bereiten Sie die Sauce für Dolma vor. In einer Schüssel Sauerrahm, Kefir, Wasser, Gewürze und etwas Salz vermischen.

6. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch auf das Dolma legen.

7. Anschließend die Soße einfüllen und das Lorbeerblatt dazugeben.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 2,5 Stunden in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

9. Dolma schmeckt unglaublich gut, servieren Sie es direkt aus dem Ofen.

Guten Appetit!

Fastendolma in Weinblättern ohne Fleisch

Dolma ist ein gesundes, ausgewogenes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.In der Fastenzeit können Sie die Füllung statt aus Fleisch auch aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Pilzen zubereiten, das Ergebnis ist nicht weniger lecker und sättigend.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 80 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weinblätter – 50-60 Stk.
• Reis – 250 gr.
• Tomaten – 2 Stk.
• Pilze – 200 gr.
• Walnüsse – 100 gr.
• Getrocknetes Bohnenkraut – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 400-500 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Die Weinblätter waschen, 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Zwiebeln und Pilze in kleine Würfel schneiden.

3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken.

4. Walnüsse mit einem Messer hacken.

5. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist.

6. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie transparent sind. Dann die Pilze dazugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Als nächstes Nüsse und Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Als letztes den Reis hinzufügen und kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit aufgesogen ist. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen und umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

7. Kleine Portionen der Füllung auf die Weinblätter geben und zu festen Rollen rollen.

8. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und legen Sie den Dolma in einer dicken Schicht aus.

9. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und drücken Sie den Dolma mit einem Teller fest, damit sich die Weinblätter während des Vorgangs nicht entfalten.

10. Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten kochen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie das Gericht ziehen. Fastendolma kann heiß oder gekühlt serviert werden.

Guten Appetit!

Wie kocht man in Sauerrahm gedünstetes Dolma zu Hause?

Dolma wird aus jungen Weinblättern zubereitet. Es kann gebacken, gedünstet oder gedünstet werden. In diesem Rezept wird Dolma in Sauerrahm gedünstet und ist sehr zart.

Kochzeit: 100 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,5 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch – nach Geschmack.
• Eingelegte Weinblätter – 200 gr.
• Butter – 3-4 EL.
• Sauerrahm – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Weinblätter müssen mit Wasser gewaschen werden.

2. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln vermischen, salzen und die Füllung abschmecken.

3. Legen Sie die Weinblätter auf eine ebene Fläche.

4. Die Füllung auf jedes Blatt legen.

5. Zu festen Rollen rollen.

6. Die Pfanne mit Butter einfetten und in einen Dolma stellen. Wasser in die Pfanne gießen, salzen und abschmecken, Dolma mit einem Teller abdecken, damit es nicht schwimmt.

7. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, eine halbe Stunde köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Dolma heiß servieren.

Guten Appetit!