Dolma-Klassiker

Dolma ist ein Gericht, das aus dem Osten zu uns kam und ein Analogon zu den uns bekannten Kohlrouladen ist. Der Hauptunterschied zwischen diesen Gerichten besteht darin, dass Kohlblätter durch Weinblätter ersetzt werden. Die Füllung bleibt gleich: Hackfleisch, weißer Reis und einige andere Zusätze, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können. Sie können Dolma sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereiten, da kleine Fleischhüllen in der Soße gedünstet werden, bis sie vollständig gegart sind. Servieren Sie Dolma mit Ihren Lieblingssaucen und Ihre Familie wird es Ihnen danken!

Klassischer Dolma in Weinblättern zu Hause

Klassischer Dolma in Weinblättern zu Hause ist ein unglaublich leckeres warmes Gericht, das dank seines originellen Aussehens und seines unübertroffenen Aromas im Handumdrehen vom Teller fliegt. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas!

1. 
   Klassisches Dolma in Weinblättern lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bereiten Sie die Füllung vor: Legen Sie das Hackfleisch auf einen Teller mit hohem Rand, würzen Sie es mit Salz und Gewürzen, fügen Sie Wasser und fein gehackte Zwiebeln hinzu – kneten Sie, bis eine zähflüssige und homogene Konsistenz entsteht.
2. 
   Frische Weinblätter waschen und trocknen; wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, lassen Sie es auftauen.
3. 
   Wir nehmen etwas Hackfleisch in unsere Handflächen, formen ein „Kotelett“ und legen es auf die Blattbasis.
4. 
   Wir biegen die Kanten zur Mitte hin und rollen das Werkstück auf.
5. 
   Rollen Sie auf die gleiche Weise das Dolma aus den restlichen Zutaten auf.
6. 
   Den Topfboden mit Weinblättern auslegen und die Halbfertigprodukte darauf verteilen. Mit der Brühe aufgießen und auf den Herd stellen: Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
7. 
   Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten vor der Zubereitung ein paar Esslöffel Sauerrahm (optional) in die Brühe geben.
8. 
   Der klassische Dolma in Weinblättern ist fertig! Das Gericht auf Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!

Aserbaidschanisches Dolma in Weinblättern

Dolma nach aserbaidschanischer Art in Weinblättern ist ein fantastisches Gericht, das Ihren Gaumen in Erstaunen versetzen wird! Das Geheimnis des unglaublichen Geschmacks liegt im saftigen Hackfleisch aus einer Mischung aus Lamm und Rind und dem köstlichen Duft von Koriander und Minze!

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit – 50 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Lamm – 100 gr.
• Rindfleisch – 400 gr.
• Reis – 150 gr.
• Weinblätter – 350 gr.
• Butter – 100 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Koriander – 30 gr.
• Minze – 10 gr.
• Dill – 15 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, weichen Sie die Blätter 10 Minuten lang in kochendem Wasser ein.Das Grün abspülen und fein hacken. Das Fleisch, die geschälte Zwiebel und ein Stück Butter durch den Grill eines Fleischwolfs geben.

Schritt 2. Reis und Kräuter zum Hackfleisch geben, salzen und würzen – gut vermischen.

Schritt 3. Legen Sie das Blatt mit den Adern nach oben, legen Sie etwas Füllung darauf und formen Sie durch Zusammenfalten der Ränder eine feste Rolle.

Schritt 4. Legen Sie mehrere Blätter auf den Boden der Pfanne, legen Sie Dolma darauf und füllen Sie es mit Wasser. Mit einem Deckel andrücken und zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Nach Abschluss der Wärmebehandlung 10–15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5. Das Gericht servieren und saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit!

Klassischer Dolma in eingelegten Weinblättern

Der klassische Dolma in eingelegten Weinblättern ist ein exquisites Gericht der georgischen Küche, in das Sie sich schon beim ersten Probieren verlieben werden. Basierend auf dem oben Gesagten werden Sie, nachdem Sie Dolma nur einmal probiert haben, immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen, da die Kombination der Komponenten sehr erfolgreich ist.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Eingelegte Weinblätter – 400 gr.
• Hackfleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Reis – ½ EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen und trocknen das Fleisch, schälen die Zwiebeln und mahlen die Bestandteile mit einem Fleischwolf.

Schritt 2. Kochen Sie das Müsli, bis es halb gar ist, und geben Sie es in ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Schritt 3. Das gerollte Fleisch, den Reis und die Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Schritt 4. Mit Gewürzen und Salz bestreuen und umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 5. Die eingelegten Blätter in kaltem Wasser einweichen, bis der überschüssige Essig verdunstet ist.Trocknen Sie die Blätter ab und legen Sie auf den Boden jeweils ein wenig leckeres Hackfleisch – rollen Sie es wie einen Umschlag auf.

Schritt 6. Nachdem Sie den Boden der Pfanne mit Weinblättern ausgelegt haben, legen Sie die Dolmas fest aneinander.

Schritt 7. Die Halbfertigprodukte mit Wasser füllen und eine Untertasse daraufdrücken – zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 50 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Servieren Sie das duftende Dolma auf dem Tisch, ohne darauf zu warten, dass es abkühlt. Guten Appetit!

Rindfleisch-Dolma in Weinblättern

Rindfleisch-Dolma in Weinblättern ist ein ideales Gericht für ein herzhaftes und nahrhaftes Mittagessen für die ganze Familie. Das Fleisch harmoniert perfekt mit gekochtem Rundreis, aromatischen Kräutern und leicht säuerlichen jungen Weinblättern.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit – 50 Min.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Runder Reis – 180 gr.
• Schweineschmalz – 200 gr.
• Petersilie – 20 gr.
• Zwiebel – 500 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Weinblätter – 350 gr.
• Oregano – 1 TL.
• Adjika – 1 TL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Butter – 100 gr.
• Sonnenblumenöl – ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Fleischbrei und Schmalz durch einen Fleischwolf zerkleinern, Weinblätter und Müsli in kochendem Wasser dämpfen und das Gemüse waschen.

Schritt 2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Gemüse und Butter hellbraun anbraten – zum Hackfleisch geben. Anschließend Reis, Gewürze, gehackten Knoblauch, Salz und Kräuter hinzufügen.

Schritt 3. Legen Sie das Blatt mit der glänzenden Seite auf die Tischplatte und rollen Sie den Dolma wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 4. Die Halbfertigprodukte in einen Topf geeigneter Größe geben, mit Wasser auffüllen und 60 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schritt 5. Servieren und servieren. Guten Appetit!

Lammdolma in Weinblättern

Lammdolma in Weinblättern ist ein appetitliches Gericht, das sich perfekt zum Servieren auf einem Feiertagstisch eignet, da es in portionierten „Röhren“ mit einer saftigen und sättigenden Füllung geliefert wird. Probieren Sie unbedingt den Geschmack Georgiens und Sie werden zufrieden sein!

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Lammhackfleisch – 700 gr.
• Reis – 120 gr.
• Tomaten – 3 Stk.
• Weinblätter – 60 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Kreuzkümmel - nach Geschmack.
• Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
• Gemahlene Pfeffermischung – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir „befreien“ die Zwiebeln von der Schale und mahlen sie in einer Mixerschüssel zu einer Püree-Konsistenz.

Schritt 2. Hackfleisch, geriebene Karotten, gewaschenen Reis, Zwiebeln und Tomaten in einen Mixer geben, sowie gehackte Kräuter und Gewürze mit Salz in einen tiefen Behälter geben.

Schritt 3. Mit sauberen Händen die Mischung glatt kneten.

Schritt 4. Von den gewaschenen Blättern die Schwänze abschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Dann legen wir ein kleines „Schnitzel“ auf den Blattrand, legen die Seitenteile des Blattes auf die Füllung und rollen es zu einer Rolle.

Schritt 6. Legen Sie die Stücke in eine dickwandige Pfanne.

Schritt 7. Und mit Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit die „Rollen“ vollständig bedeckt. Mit einem Teller abdecken und 40 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Vor dem Servieren Sauerrahmsauce hinzufügen und mit der Mahlzeit beginnen. Guten Appetit!

Dolma im Ofen gebacken

Im Ofen gebackenes Dolma mit Käse und Sauerrahmsauce wird Sie mit seinem zarten und cremigen Geschmack angenehm überraschen, der würzige Noten verströmt. Variieren Sie Ihre gewohnte Ernährung und führen Sie etwas völlig Neues und unglaublich Leckeres ein.Es wird Ihnen gefallen – garantiert!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Weinblätter (gesalzen) – 30 Stk.
• Hackfleisch – 600 gr.
• Zwiebel – 200 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Schmelzkäse – 200 gr.
• Sauerrahm – 200 ml.
• Milch – 200 ml.
• Wasser – 200 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie zunächst das Hackfleisch auf, schälen Sie die Zwiebel und öffnen Sie das Glas mit Weinblättern.

Schritt 2. Für die Sauce in einer Schüssel 1-2 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen, Milch, Käse, Sauerrahm und Wasser vermischen. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Schritt 3. Den restlichen Knoblauch, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum gedrehten Fleisch geben und glatt kneten.

Schritt 4. Geben Sie 1–1,5 Esslöffel Füllung auf das Blech und rollen Sie den Dolma auf die gleiche Weise wie Kohlrouladen.

Schritt 5. Die Zubereitungen in eine Auflaufform geben und die vorbereitete Soße hineingießen, etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Schritt 6. Legen Sie das heiße Dolma auf eine Servierplatte und servieren Sie es. Guten Appetit!

Wie man Dolma in einem Slow Cooker kocht

Wie kocht man Dolma in einem Slow Cooker? Die Antwort auf diese einfache Frage finden Sie im ausführlichen Rezept. Zum Kochen benötigen wir mit Ausnahme von Weinblättern nur einfache Zutaten. Überraschen Sie Ihre Familie mit einem klassischen georgischen Gericht, zubereitet in nur einer Stunde!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 gr.
• Reis – 150 gr.
• Eingelegte Weinblätter – 30-40 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Karotte – 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz – ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das Essensset vor: Schälen Sie das Gemüse und spülen Sie es ab.

Schritt 2. Den gewaschenen Reis im Verhältnis eins zu drei mit Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen, dann weitere 10-15 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Schritt 3. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Pflanzenöl etwa 10 Minuten lang anbraten, bis es weich ist.

Schritt 4. In einer tiefen Schüssel Müsli, Hackfleisch, Braten, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.

Schritt 5. Geben Sie etwas Füllung auf den Boden des Blechs, falten Sie die Seiten und wickeln Sie es zu einer Rolle.

Schritt 6. Legen Sie die Dolmas zum Dämpfen fest aneinander auf das Tablett des Multikochers, gießen Sie Wasser in die Schüssel und starten Sie das Programm „Eintopf“ für 25 Minuten.

Schritt 7. 5 Minuten vor Ende der Kur den Dolma mit einer Paste aus geriebenen Tomaten bestreichen. Guten Appetit!

Fastendolma ohne Fleisch

Fastendolma ohne Fleisch ist natürlich nicht so sättigend wie der Klassiker, aber nicht weniger lecker und aromatisch. Weinblätter passen gut zu gekochtem Reis, aromatischer Minze, Zwiebeln und scharfem Knoblauch. Es wird empfohlen, mit Soße zu servieren.

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Weinblätter – 40 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Sonnenblumenöl – 4 EL.
• Reis – 1,5 EL.
• Zitronensaft – 6 EL.
• Salz – 1 TL.
• Minze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und hacken Sie das Gemüse fein. Die Zwiebel 4-5 Minuten anbraten und den Knoblauch hinzufügen.

Schritt 2. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit die Hitze aus und übertragen Sie das Braten auf den rohen gewaschenen Reis. Fügen Sie dann Zitronensaft, gehackte Minze und Salz hinzu.

Schritt 3. Legen Sie die Blätter mit der matten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche.

Schritt 4.Wir rollen den Dolma wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 5. Die Rohlinge mit der Nahtseite nach unten in eine Pfanne legen, mit Pflanzenöl würzen und vollständig mit Wasser auffüllen.

Schritt 6. Mit einer Untertasse andrücken und mit einem Deckel verschließen, nach dem Kochen 30-40 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Dolma auf einen Teller legen und sofort probieren. Guten Appetit!

Geschmorter Dolma in Sauerrahm

Geschmortes Dolma in Sauerrahm, zubereitet mit einer großen Menge Gemüse, ist ein nahrhaftes und aromatisches Gericht, das Ihnen wahre gastronomische Freude bereiten wird. Der ganze Clou des Gerichts liegt in den natürlichen und frischen Zutaten sowie deren kompetenter Kombination.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Reis – 3 EL.
• Weinblätter – 50 Stk.
• Gemahlene Muskatnuss – 2 Prisen.
• Grüns – 60 gr.
• Tomatensaft – 400 ml.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Sonnenblumenöl – 3 EL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 4–5 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Rindfleischstücke und zwei Tomaten in einem Mixer zerkleinern.

Schritt 2. Die homogene Masse in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken.

Schritt 4. Die Hälfte der Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5. Zwiebeln, Kräuter, Müsli, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben.

Schritt 6. Gründlich mischen.

Schritt 7. Spülen Sie die Weinblätter ab und gießen Sie 4-5 Minuten lang kochendes Wasser ein.

Schritt 8. Nachdem Sie den Stiel abgeschnitten haben, fügen Sie etwas Füllung hinzu.

Schritt 9. Falten Sie die Kanten zur Mitte hin und falten Sie es wie einen Umschlag.

Schritt 10. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl das Braten vorbereiten: Tomatenscheiben ohne Haut, Karottenstreifen und kleine Zwiebelstücke anbraten.

Schritt 11In einer separaten Schüssel Tomatensaft mit Sauerrahm, gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen.

Schritt 12. Legen Sie den Dolma auf den Grill und gießen Sie ihn mit köstlicher Soße über.

Schritt 13. Legen Sie ein paar Blätter darauf und bringen Sie das Essen zum Kochen. Die Flamme reduzieren und 60–70 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schritt 14. Berühren Sie nach der Wärmebehandlung den Deckel nicht und lassen Sie die Schüssel noch eine halbe Stunde „ruhen“. Anschließend servieren und genießen. Guten Appetit!

Hausgemachter Dolma in Tomatensauce

Selbstgemachter Dolma in Tomatensauce kann in nur einer Stunde auf Ihrem Tisch stehen! Bereiten Sie für Ihre Familie ein originelles und warmes Mittagessen zu, das Hackfleisch, weißen Reis und Gewürze enthält, und alle diese Komponenten werden in Weinblätter eingewickelt und – voila, Dolma ist fertig.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Weinblätter – 25 Stk.
• Hackfleisch – 400 gr.
• Reis – 5 EL.
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Tomatensauce – 400 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Hackfleisch auftauen und nach Belieben gewürfelte Karotten und Zwiebeln dazugeben, die benötigte Menge Müsli abmessen.

Schritt 2. Reis mit Hackfleisch mischen, Gewürze und Salz hinzufügen.

Schritt 3. Etwas Fleischfüllung auf die helle Seite des Weinblattes geben.

Schritt 4. Falten Sie die Kanten ein.

Schritt 5. Und rollen Sie es zu einer festen Rolle auf.

Schritt 6. Geben Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne und legen Sie die Halbfertigprodukte hinein, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Schritt 7. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch und Tomatensauce in die Pfanne geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Auf einen Teller legen und eine Probe entnehmen. Kochen und Spaß haben!