Klassischer Dolma in Weinblättern

Das klassische Dolma in Weinblättern ist ein gefülltes Gericht, das in der Kochtechnik Kohlrouladen ähnelt. Sicher wissen Sie, wie man russische Kohlrouladen zubereitet, und im Sommer wissen Sie nicht, welchen Nutzen Sie für Weinblätter haben können. Mit den folgenden zehn Rezepten können Sie Ihre Kochkünste erweitern und zeigen, dass die Weinlese nicht nur reich an Traubenfrüchten ist, sondern auch an Weinblättern, die Sie das ganze Jahr über erfreuen können.

Klassisches Rezept zur Herstellung von Dolma aus Weinblättern

Um zu entscheiden, in welcher Form Ihnen Dolma in Weinblättern am besten schmeckt, empfehlen wir Ihnen, sich zunächst mit dem klassischen Dolma-Rezept vertraut zu machen, das die Grundprinzipien der Zubereitung enthält.

1. 
   Wie kocht man Dolma in Weinblättern nach dem klassischen Rezept? Kochen Sie den Reis nur etwa fünf Minuten lang. Anschließend geben wir ihn in ein Sieb, um unnötiges Wasser abzulassen.
2. 
   Wir waschen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und geben es durch einen Fleischwolf.
3. 
   Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten, Hackfleisch dazugeben, gut vermischen und weiter erhitzen.
4. 
   Geben Sie das Hackfleisch und die Zwiebeln in einen Behälter mit dem Reis, geben Sie die nötigen Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
5. 
   Kommen wir zur Vorbereitung der Weinblätter für Dolma. Schneiden Sie unbedingt die Stiele ab, waschen Sie sie gründlich von Schmutz und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
6. 
   Trocknen Sie die Blätter anschließend kurz ab, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit und legen Sie vorsichtig einen Esslöffel Hackfleisch auf das Blech.
7. 
   Wir rollen alles nach dem Prinzip der Kohlblätter-Kohlrouladen in einen Umschlag.
8. 
   Die geschälten Karotten und den Sellerie möglichst fein hacken. Einen tiefen Topf mit Pflanzenöl erhitzen und gehacktes Gemüse hineingeben. Bei schwacher Hitze fünf Minuten braten.
9. 
   Legen Sie gefaltete Blätter mit Hackfleisch dicht nebeneinander auf die erhitzten Karotten und den Sellerie. Geben Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass das Dolma bedeckt ist, und decken Sie es mit einer Untertasse ab.
10. 
    Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.Zum Schluss legen Sie den fertigen Dolma auf eine große Schüssel und servieren ihn heiß mit Ihren Lieblingssaucen, kalten Vorspeisen und Salaten.

Guten Appetit!

Wie kocht man Dolma in frischen Weinblättern in einem Slow Cooker?

Dolma, zubereitet aus frischen Weinblättern mit Hackfleisch im Slow Cooker, wird spürbar zarter und aromatischer, was Ihnen und Ihren Lieben bestimmt gefallen wird.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 90 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Weinblätter – 10 Stk.
• Hackfleisch – 700 gr.
• Reis – 400 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um Dolma zuzubereiten, verwenden wir frische Weinblätter. Bevor wir zur Hauptstufe übergehen, gießen wir kochendes Wasser über die Blätter und lassen sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Waschen Sie gleichzeitig den weißen Reis und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Den abgekühlten Reis mit Hackfleisch und Zwiebeln vermischen und gründlich vermischen.

4. Lassen Sie das abgekühlte Wasser abtropfen, legen Sie die Weinblätter vorsichtig aus und achten Sie darauf, dass sie ganz bleiben. Legen Sie ein paar Teelöffel Hackfleisch auf ein Blatt Papier, damit Sie es einfach in einen Umschlag rollen können. Dasselbe machen wir mit den restlichen Weinblättern.

5. Legen Sie die fertigen Umschläge auf den Boden der Schüssel, die Sie zuvor mit einer Schicht Weinblätter bedeckt haben. Legen Sie eine Zitronenscheibe zwischen die Umschläge. Füllen Sie die Schüssel so mit Wasser, dass die Dolmushki bedeckt sind. Stellen Sie den Multicooker-Modus für 90 Minuten auf „Eintopfen“.

6. Legen Sie das Dolma mit Sauerrahm, Saucen und Kräutern auf einen Servierteller.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Dolma aus trockenen Weinblättern in einer Pfanne

Sie werden keinen signifikanten Unterschied zwischen in trockenen Blättern gekochtem Dolma und in frischen Blättern eingewickeltem Dolma bemerken. Das Einzige ist, dass Sie etwas mehr Zeit mit der Vorbereitung der Blätter verbringen müssen.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Trockene Weinblätter – 20 Stk.
• Lammbrei – 300 gr.
• Reis – 0,5 EL.
• Olivenöl – 1/3 EL.
• Johannisbeeren – 1 EL.
• Pinienkerne – 1 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz – 1,5 TL.
• Gemahlener Kreuzkümmel – 0,5 TL.
• Gemahlener Zimt – 1/3 TL.
• Getrockneter Oregano – 1/3 TL.
• Gehackte Minze – 2 EL.
• Zira – 1 Prise.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch, geben Sie die erforderliche Menge trockenen Reis, Minze, ganze schwarze Johannisbeeren und geschälte Pinienkerne in denselben Behälter. Alles ohne Rühren verrühren.

2. Alle Gewürze im gewünschten Verhältnis zu den gleichen Zutaten hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl würzen.

3. Das Ei zu den Zutaten geben und gründlich vermischen, dabei alle Zutaten gut mit dem Fleisch verreiben.

4. Decken Sie das rohe Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es an einem kühlen Ort, damit das Fleisch in Gewürzen eingeweicht werden kann, um ein besonderes Aroma zu erhalten.

5. Trockene Weinblätter vorab in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und sorgfältig einzeln trennen, 15 Minuten unter kaltem Wasser abspülen.

6. Während die Blätter etwas austrocknen, entfernen wir den Stiel und beginnen mit der Bildung des Dolmas.

7. Wir legen das Blatt mit den Adern nach oben und beginnen, das gekühlte Hackfleisch näher an der breitesten Stelle zu verteilen, die näher an der Basis des Blattes liegt.

8.Wir fangen an, es wie auf den Fotos gezeigt aufzurollen. So erreichen wir die Spitze und erhalten einen fertigen Dolma.

9. Wir machen die gleichen Manipulationen mit den restlichen Blättern. Ein ziemlich meditativer Prozess, der hilft, die Nerven zu beruhigen.

10. Daher sollten alle eingewickelten Dolmas ungefähr gleich klein sein.

11. Den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Weinblätter bedecken. Wir verteilen das Dolma und bewegen uns dabei von den Wänden der Pfanne zur Mitte hin.

12. Vergessen Sie nicht, den Zitronensaft auszupressen, nachdem alles ordentlich ausgelegt ist.

13. Mit Olivenöl würzen.

14. Wählen Sie eine Untertasse mit passendem Durchmesser und bedecken Sie sie mit dem Dolma. Dies geschieht, damit es während des Garvorgangs nicht seine Form verliert und sich die Blätter nicht öffnen.

15. Als nächstes füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit kochendem Wasser oder frisch zubereiteter Hühnerbrühe. Dieser Artikel ist auf Ihren Wunsch erhältlich. Die Flüssigkeit sollte den Teller bedecken.

16. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann nach und nach reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie ein Stück probieren. Dann nehmen wir einen Teller heraus und lassen ihn bei geöffnetem Deckel etwa fünf Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, damit das Dolma mit Brühe gesättigt ist.

17. Wir nehmen den gesamten Inhalt der Pfanne heraus und servieren ihn nach Ihren Wünschen.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Dolma aus eingemachten Weinblättern aus einem Glas zu?

Die Konservierung ist eine der besten Möglichkeiten, Weinblätter aufzubewahren, die Sie unabhängig von der Jahreszeit verwenden und köstliche Dolma als Feiertagssnack oder Mittagsgericht zubereiten können.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 50.

Zutaten:

• Weinblätter aus der Dose – 600 gr.
• Lamm – 1000 gr.
• Reis – 0,5 EL.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Frische Minze – 1 Bund.
• Koriander – 1 Bund.
• Gehackter Koriander – 1,5 TL.
• Matsoni – 200 gr.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Reis waschen und eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Die Blätter aus der Dose 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, das Wasser durch ein Sieb abgießen und gründlich ausspülen.

2. Lammfleisch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

3. Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Gemüse fein hacken und zum Reis und Hackfleisch geben. Salzen, mit Gewürzen würzen und den gesamten Inhalt gut vermischen. Gießen Sie nach und nach etwa 100 ml kaltes Wasser in den Behälter mit dem Hackfleisch und rühren Sie weiter.

4. Legen Sie die Blätter auf eine geeignete Unterlage und geben Sie einen Esslöffel Hackfleisch portionsweise auf die Blattbasis weiter vom Rand entfernt. Wir fangen an, die Blätter von unten nach oben zu wickeln.

5. Die gefüllten Blätter dicht nebeneinander in eine tiefe Pfanne legen, mit Wasser auffüllen und mit einem Teller andrücken. Den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

6. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, zu den Matsoni geben und gründlich vermischen.

7. Dolma heiß mit mit Knoblauch gewürzten Matsoni servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Hausgemachter Dolma in Weinblättern, gekocht in einem Slow Cooker

Wir kochen Dolma in einem Multikocher im „Simmering“-Modus, der die Nährstoffe nicht schädigt, obwohl das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird.Außerdem verliert das Dolma, das Sie auf diese Weise zubereiten, nicht seine Farbe, Helligkeit und integrale Struktur.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Weinblätter – 150 gr.
• Gehacktes Schweinefleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 150 gr.
• Reis – 100 gr.
• Minze – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Salz – 1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Stiele der Weinblätter ab und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Und etwa zwei Minuten im Wasser belassen, bis sie weich werden.

2. Die Weinblätter in ein Sieb geben und trocknen.

3. In einem separaten Behälter das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel vermischen. Das Grün fein hacken und in einen Behälter mit Hackfleisch geben. Je mehr Grün man verwendet, desto aromatischer und schmackhafter wird das Dolma. Hier den gewaschenen Reis hinzufügen, salzen, pfeffern und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.

4. Legen Sie die vorbereiteten Blätter mit der rauen Seite nach unten und beginnen Sie dann, 1,5 Teelöffel Hackfleisch portionsweise auszulegen.

5. Falten Sie die Weinblätter zu Umschlägen und legen Sie sie fest zusammen in die Multicooker-Schüssel. Anschließend mit einem Teller passenden Durchmessers abdecken und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Oberseite der Untertasse vollständig bedeckt ist.

6. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Köchen“ für 1 Stunde ein. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Dolma und legen Sie es auf Teller. Zum Servieren können Sie Ihre Lieblingssauce verwenden oder traditionell mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Wie schmort man hausgemachtes Dolma in einem Redmond Multicooker richtig?

Ein Multikocher hilft Ihnen, Zeit zu sparen, und die in einem Multikocher im „Schmormodus“ geschaffenen Bedingungen ermöglichen es Ihnen, Gerichte mit einem köstlichen Aroma und einem vollständigen, ausgeprägten Geschmack zu erhalten.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 90 Min.

Portionen – 50.

Zutaten:

• Weinblätter – 50 Stk.
• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 600 gr.
• Butter – 150 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Reis – 160 gr.
• Getrocknetes Basilikum – 1 EL.
• Salz – 1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Reis waschen und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit das Müsli etwas aufquillt.

2. Die Weinblätter in kochendes Wasser tauchen und fünf Minuten kochen lassen.

3. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Reis, zimmerwarmem Öl und Gewürzen glatt rühren.

4. Wir beginnen mit der Bildung kleiner Dolmushkas. Verteilen Sie 2 Teelöffel Hackfleisch und wickeln Sie das Weinblatt in einen Umschlag.

5. Legen Sie die Halbfabrikate dicht nebeneinander in die Multicooker-Schüssel. Es empfiehlt sich, den Boden der Schüssel mit einer dünnen Schicht Weinblätter zu bedecken. Füllen Sie Wasser so ein, dass es die Werkstücke leicht bedeckt, und stellen Sie den Modus „Abschrecken“ für 90 Minuten ein.

6. Lassen Sie das Wasser aus der Multicooker-Schüssel ab, legen Sie den Dolma portionsweise aus und würzen Sie ihn mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Guten Appetit!

Wie kann man Dolma zu Hause schnell und lecker im Ofen backen?

Im Ofen gegartes Dolma benötigt kein Pflanzenöl und ist daher für diejenigen geeignet, denen empfohlen wird, bestimmte Einschränkungen in ihrer Ernährung einzuhalten.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40-50 Min.

Portionen – 80.

Zutaten:

• Weinblätter – 80 Stk.
• Reis – 5 EL.
• Hackfleisch – 500 gr.
• Salz – 1,5 TL.
• Trockene Minze – 1 TL.
• Trockene Petersilie – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Blätter gründlich, insbesondere wenn sie gekauft sind. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie es drei Stunden lang ruhen. Dies verhindert Bitterkeit und unangenehmen Nachgeschmack.

2. Gewaschenen Reis und Gewürze zum fertigen Hackfleisch geben und glatt rühren.

3. Legen Sie die Weinblätter auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie mit dem Auslegen der Füllung. Wir wickeln es genauso ein, wie auf dem Foto gezeigt.

4. Legen Sie die eingewickelten Stücke in ein tiefes Backblech und stellen Sie das Dolma für eine Stunde in den Ofen.

5. Danach servieren und servieren wir.

Guten Appetit!

Diätetisches mageres Dolma ohne Fleisch

Fastendolma muss während des Fastens nicht zubereitet werden, denn das Gericht ohne Hackfleisch erweist sich als diätetisch und wird denjenigen gefallen, die aus irgendeinem Grund keine Fleischprodukte essen. Der Verzicht auf Fleisch wird durch mehr Getreide und Gemüse ersetzt.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40-50 Min.

Portionen – 8-10.

Zutaten:

• Weinblätter – 300 gr.
• Tomate – 4 Stk.
• Reis – 130 gr.
• Petersilie – 1 Bund.
• Zitrone – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Sobald der Reis aufgequollen ist, das Wasser abgießen, in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer hacken.

3. Kommen wir zu den Tomaten. Damit sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch löst, gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate und hacken Sie sie fein. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter den abgekühlten Reis, gehackte Kräuter, Tomaten und Knoblauch. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4.150 ml in einer tiefen Schüssel verrühren. Wasser, 50 ml. Pflanzenöl und frisch gepresster Zitronensaft.

5. Geben Sie ein paar Teelöffel Füllung auf das gerade Weinblatt. Je nach Blattgröße anpassen. Es ist besser, sich nicht zu melden, als zu wechseln.

6. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Weinblätter ab, legen Sie die eingewickelten Dolmushki aus und bedecken Sie auch die Oberseite mit einer dünnen Schicht Weinblätter. Gießen Sie die Flüssigkeit aus Öl, Wasser und Zitrone in die Pfanne. Mit geschlossenem Deckel eine Stunde lang abdecken. Wir servieren Dolmushki heiß mit Ihren Lieblingssaucen und Dressings, die Sie kaufen oder selbst zubereiten können.

Guten Appetit!

Unglaublich leckerer und aromatischer Dolma in Sauerrahmsauce

Dolma in Sauerrahmsauce wird alle Ihre Erwartungen übertreffen und den Geschmack mit einer angenehmen und unaufdringlichen Säure verdünnen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, verwenden wir den Ofen zum Backen.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 120 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Weinblätter – 100 gr.
• Hackfleisch – 300 gr.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Kefir – 100 gr.
• Reis – 80 gr.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Wasser – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochvorgang:

1. Um Dolma zuzubereiten, wählten wir gehacktes Schweine- und Rindfleisch, das wir durch einen Fleischwolf gaben.

2. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Zum Beispiel wäre das Gewürz „Utskho Suneli“ eine ausgezeichnete Option.

3. Anschließend den gewaschenen Reis zum Hackfleisch geben und alles gut durchmahlen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Blätter können frisch, gesalzen oder in Dosen verwendet werden. Jede Option erfordert einen eigenen Ansatz und eine eigene Aufmerksamkeit. In jedem Fall müssen sie jedoch mit kaltem Wasser übergossen werden. Die ausgelegten Blätter füllen wir mit dem vorbereiteten Hackfleisch.Geben Sie dazu 1,5 Teelöffel Hackfleisch in die Mitte und biegen Sie die Blätter an den Seiten. So machen wir weiter, bis wir das gesamte Hackfleisch mit Blättern aufgebraucht haben.

5. Sobald Sie sich mit den Dolmas befasst haben, können Sie mit der Zubereitung der Soße fortfahren.

6. In einem Behälter die erforderliche Menge Sauerrahm, Kefir und Wasser vermischen. Alle Gewürze und Salz glatt rühren und zur flüssigen Masse geben.

7. Die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken und mit dem eingewickelten Dolma in eine Pfanne geben.

8. Alles mit Sauerrahmsauce mit Gewürzen übergießen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und für 2-2,5 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

9. Diese Zeit reicht aus, damit das Dolma gut schmort und die saure Sahne etwas gerinnt. Warm servieren.

Guten Appetit!

Ein Originalrezept zur Zubereitung von Dolma in Weinblättern auf Armenisch

Die Besonderheit des armenischen Dolma ist die Verwendung einer großen Menge an Kräutern und Gewürzen, die Dolma nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich heller und reicher machen.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 120 Min.

Portionen – 60.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1000 gr.
• Weinblätter – 750 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Reis – 6 EL.
• Butter – 10 gr.
• Basilikum – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Koriander – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das gesamte Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit gewaschenem Reis vermengen.

2. Geben Sie das gesamte Grün in eine Mixerschüssel und zerkleinern Sie es.

3. Kräuter zum Hackfleisch geben und würzen. Gründlich vermischen und etwas Wasser hinzufügen, damit das Hackfleisch etwas saftiger wird.

4. Die Weinblätter waschen und die Stiele mit einer Schere abschneiden.Lassen Sie die Blätter ohne Schwanz einige Minuten in kochendem Wasser.

5. Dann legen wir die trockenen Blätter mit den Adern nach oben aus und füllen sie mit Hackfleisch, so dass Umschläge entstehen.

6. Wenn alle Blätter mit Hackfleisch gefüllt sind, geben Sie sie in einen tiefen Behälter und geben Sie Butter zwischen die Schichten. Zum Schluss alles mit leicht gesalzenem Wasser auffüllen und zwei Stunden kochen lassen.

7. Das fertige Gericht mit Sauerrahmsauce servieren.

Guten Appetit!