Hefeteig mit Kefir

Hefeteig mit Kefir ist eine sehr leckere, zarte, aromatische und luftige Basis zum Backen. Die Zusammensetzung der Zutaten unterscheidet sich praktisch nicht von der klassischen Variante. Dieser Teig ist leicht zu verarbeiten, einfach zuzubereiten und kann für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Hefeteig mit Kefir für Kuchen, wie Flaum

In die warme Milch werden Zucker und Hefe gegeben und alles verrührt. Mischen Sie in einem separaten Behälter Pflanzenöl mit Kefir, Eiern und Teig. Anschließend Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis es gut aufgegangen ist.

1. 
   Hefeteig mit Kefir ist einfach zuzubereiten. Erhitzen Sie zunächst die Milch, bis sie warm ist. Wichtig ist, dass es nicht heiß ist.Kristallzucker, Trockenhefe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Den Behälter mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.
2. 
   Kefir in einen separaten Behälter füllen, Pflanzenöl hinzufügen, mischen und in der Mikrowelle leicht erhitzen.
3. 
   Als nächstes zwei Hühnereier hinzufügen und vermischen.
4. 
   Anschließend den entsprechenden Teig einfüllen und nochmals verrühren.
5. 
   Zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen, salzen und den weichen Teig kneten.
6. 
   Mit einem Handtuch abdecken und etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis er gut aufgeht. Jetzt können wir mit der Zubereitung von Kuchen mit Ihrer Lieblingsfüllung beginnen. Guten Appetit!

Kefir-Teig mit Trockenhefe für Kuchen im Ofen

Kefir wird in einen tiefen Behälter gegossen und Pflanzenöl, Ei, Zucker, Salz, Trockenhefe hinzugefügt und alles gut vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss wird Mehl hineingegossen und der Teig geknetet. Es wird eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort gestellt, danach erneut geknetet und daraus ein Kuchen gebacken.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Kefir – 1 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Trockenhefe – 11 gr.
• Weizenmehl – ​​4-5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter und gießen Sie Pflanzenöl hinein (es ist wichtig, ein geruchloses zu wählen, damit der Teig keinen unangenehmen Geschmack oder Geruch entwickelt). Als nächstes ein Ei aufschlagen, Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Schritt 2.Als nächstes fügen Sie eine Packung Trockenhefe und einen Esslöffel Mehl hinzu und verrühren den Inhalt des Behälters gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Hefe 10–15 Minuten einwirken, damit sie zu wirken beginnt.

Schritt 3. Den Rest des Weizenmehls hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Schritt 4. Den Teig gut durchkneten. Es sollte ziemlich zähflüssig und klebrig sein. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, wird der fertige Kuchen nicht so fluffig. Den fertigen Teig schicken wir für eine halbe Stunde an einen warmen Ort, bis er etwas aufgeht.

Schritt 5. Legen Sie den Teig nach der erforderlichen Zeit auf den Tisch, kneten Sie ihn erneut gut durch und beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens mit Ihrer Lieblingsfüllung. Guten Appetit!

Hefeteig mit Kefir für Brötchen

Kristallzucker, Hefe und etwas Mehl werden bei Raumtemperatur zum Kefir gegeben, alles wird gut vermischt und an einen warmen Ort gestellt. Der passende Teig wird mit dem restlichen Zucker, Eiern, Butter und Mehl vermischt. Der Teig wird geknetet und weitere 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort gestellt.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​600 gr.
• Kristallzucker – 105 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Trockene Schnellhefe – 20 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, nehmen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank, sodass er etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen bleibt. Als nächstes fügen Sie Trockenhefe, einen Esslöffel Kristallzucker und 2-3 EL hinzu. Mehl. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Schritt 2. Geben Sie den restlichen Zucker, die Eier, die zimmerwarme Butter und den passenden Teig in einen tiefen Behälter.Alles gut vermischen.

Schritt 3. Zum Schluss 300 Gramm durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.

Schritt 4. Legen Sie die resultierende Masse auf eine saubere Arbeitsfläche und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Pflanzenöl einfetten. Alles mindestens 5-7 Minuten kneten.

Schritt 5. Geben Sie den Teig zurück in den Behälter, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Wir können anfangen, die Brötchen zu formen. Guten Appetit!

Hefeteig mit Kefir für hausgemachte Pizza

Dem Kefir werden Salz und Zucker zugesetzt, alles wird angezündet und auf 36-37 Grad erhitzt. In die warme Masse wird Weizenmehl mit Trockenhefe gesiebt und ein weicher Teig geknetet, dem in Teilen Pflanzenöl zugesetzt wird. Zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen und anschließend die Pizza zubereiten.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​4-5 EL.
• Trockenhefe – 2 TL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 50-70 ml.
• Kefir – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie zuerst den Kefir in einen kleinen Topf, fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Kristallzucker hinzu, mischen Sie und zünden Sie ihn an. Wir erwärmen alles auf etwa 36-37^ÖMIT.

Schritt 2. Fügen Sie nun durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl zusammen mit Trockenhefe zum warmen Kefir hinzu.

Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst machen wir das mit einem Löffel, dann mit unseren Händen. Gießen Sie Pflanzenöl in kleinen Portionen in Ihre Hände und mischen Sie es unter den Teig. So bleibt es nicht an den Händen kleben.Füllen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort, bis es aufgeht. Der Teig sollte weich und seidig sein.

Schritt 4. Es ist sehr einfach zu verarbeiten, sodass wir sofort mit der Pizzazubereitung beginnen können. Rollen Sie es dünn auf einem Backblech aus.

Schritt 5. Geben Sie Ihre Lieblingszutaten und Soße auf den Teig und backen Sie die Pizza, bis sie fertig ist. Mit diesem Teig wird er sehr lecker und saftig. Guten Appetit!

Hefeteig für in der Pfanne gebratene Kuchen

Eine Mischung aus einem Glas Mehl und Trockenhefe wird zu warmem Kefir gegeben, alles vermischt und 20 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Eier mit Salz und das restliche Mehl zu einem passenden Teig verrühren. Der resultierende Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und weitere 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Kefir – 500 ml.
• Trockenhefe – 7-11 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​800-900 gr.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie den Kefir in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn, bis er warm ist. Es sollte nicht heiß sein, sonst gelingt der Teig nicht.

Schritt 2. Gießen Sie ein Glas Mehl in einen separaten Behälter, fügen Sie Hefe hinzu und mischen Sie. Gießen Sie warmen Kefir in die resultierende Mischung, mischen Sie alles gut, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch und stellen Sie es für 20 bis 30 Minuten an einen warmen Ort.

Schritt 3. Die Hühnereier separat mit Salz verquirlen, zu einem gut gekneteten Teig hinzufügen und verrühren.

Schritt 4. Zum Schluss das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Es sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 5.Decken Sie den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch ab oder legen Sie ihn in eine Tüte und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Danach können wir den Teig in Teile teilen, ihn mit unserer Lieblingsfüllung füllen und goldene Kuchen backen. Guten Appetit!

Hefeteig auf Kefir ohne Eier

Zur Hälfte des Mehls werden Salz, Zucker und Hefe hinzugefügt und mit Kefir aufgefüllt. Alles gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. In den passenden Teig werden Wasser und Öl gegossen, das restliche Mehl hineingegeben und der Teig geknetet. Es wird in einen Behälter umgefüllt und für 20 Minuten an einen warmen Ort gestellt.

Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​350-400 gr.
• Kefir – 80 ml.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Trockenhefe – 3 gr.
• Salz – 0,5 TL.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Hälfte der gesamten Mehlmenge in einen geeigneten Behälter geben, Salz, Kristallzucker und Trockenhefe hinzufügen und vermischen. Anschließend Kefir einfüllen (nicht erhitzen), alles gründlich vermischen, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Schritt 2. Nach der erforderlichen Zeit sollte der Teig an Größe zunehmen und sich darin Blasen bilden.

Schritt 3. Einen Esslöffel Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4. Zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, es ist jedoch wichtig, den Teig nicht damit zu verstopfen. Stattdessen ist es besser, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren. Den Teig in einen gefetteten Behälter füllen und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5. Während dieser Zeit vergrößert es sich etwa um das Zweifache.Aus diesem Teig können wir Kuchen, Torten oder andere Backwaren herstellen. Guten Appetit!

Wie bereitet man Kefir-Teig mit Lebendhefe zu?

Zum warmen Kefir werden frische Hefe, etwas Zucker, etwas Mehl gegeben, alles gut vermischt und 15 Minuten stehen gelassen. Ei, restlichen Zucker, Salz, Pflanzenöl zum passenden Teig geben und verrühren. Zum Schluss wird Mehl hineingegossen und der Teig geknetet, den man eine Stunde lang gehen lässt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

Für den Teig:

• Kefir – 500 ml.
• Frische Hefe – 40 gr.
• Kristallzucker – 1,5 EL.
• Weizenmehl – ​​5 EL.

Für die Hauptcharge:

• Hühnerei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Kristallzucker – 2,5 EL.
• Weizenmehl – ​​800 gr.
• Salz – 2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzen Sie zunächst den Kefir auf 36–40 °C^ÖC, frische Hefe hineinbröckeln, Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann etwas Mehl dazugeben, nochmals vermischen und an einem warmen Ort 15 Minuten unter einem Handtuch stehen lassen.

Schritt 2. Schlagen Sie ein Ei in den passenden Teig, fügen Sie den restlichen Kristallzucker hinzu, salzen Sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.

Schritt 3. Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren es jedes Mal gut um.

Schritt 4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Es ist wichtig, es nicht mit Mehl zu überfüllen, damit es nicht zu dick wird. Es sollte leicht an Ihren Händen kleben.

Schritt 5. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen, in verschiedene Behälter füllen, mit einem Handtuch abdecken und etwa 50-60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig kneten und für weitere 20-30 Minuten zum zweiten Mal aufgehen lassen. Jetzt können wir mit der Zubereitung von Kuchen, Torten usw. beginnen. Guten Appetit!

Kefir-Teig mit Hefe für Khachapuri

Hefe und Zucker werden in warmem Wasser verdünnt. Dann werden dort Mehl, Salz, Pflanzenöl und Kefir hinzugefügt. Der Teig wird geknetet, mit einem Handtuch abgedeckt und warm gehalten. Anschließend wird es in Stücke geteilt, ausgerollt, die Füllung hineingelegt und das Khachapuri gebacken.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Wasser – 200 gr.
• Presshefe – 2 TL.
• Kefir – 200 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Weizenmehl – ​​850 gr.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Salz – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Hefestarters. Erhitzen Sie dazu das Wasser, bis es warm ist, fügen Sie Presshefe, einen Esslöffel Mehl und Kristallzucker hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es vollständig aufgelöst ist. Der Fermentationsprozess sollte beginnen.

Schritt 2. Den Rest des Mehls zum Hefestarter geben, Salz, Pflanzenöl und Kefir hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend in einen Behälter umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt können wir die Füllung für Khachapuri vorbereiten. Nachdem sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile und beginnen Sie mit der Bildung des Khachapuri.

Schritt 4. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem kleinen Fladen aus.

Schritt 5. Die Füllung in die Mitte legen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder fest zusammendrücken und backen. Mit diesem Teig erhalten Sie sehr leckeres und aromatisches Khachapuri. Guten Appetit!

Hefeteig mit Kefir für Würstchen im Teig

Hefe und Zucker werden in warmem Kefir aufgelöst und alles 10 Minuten stehen gelassen. Nach und nach wird Mehl in den passenden Teig gegossen und der Teig geknetet.Es bleibt 30 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, danach wird es mit den Händen geknetet und für kurze Zeit stehen gelassen. Der Teig wird in Teile geteilt, um die Würstchen gewickelt und das Ganze gebacken.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​600 gr.
• Margarine – 50 gr.
• Kefir – 1 EL.
• Frische Hefe – 20 gr.
• Salz – 0,5 TL.
• Kristallzucker – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzen Sie den Kefir, bis er warm ist, gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, zerbröckeln Sie frische Hefe (anstelle von frischer Hefe können Sie auch 5 Gramm Trockenhefe verwenden), rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist, und lassen Sie ihn 10 Minuten lang an einem warmen Ort stehen Es bildet sich eine Schaumkappe. .

Schritt 2. Weiche Margarine in den passenden Teig geben, nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 25–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3. Während dieser Zeit sollte der Teig mindestens ein paar Mal aufgehen. Anschließend kneten wir es mit den Händen und lassen es an einem warmen Ort noch einmal gehen.

Schritt 4. Den fertigen Teig in 10 gleiche Teile teilen, jeweils in Mehl wälzen, dann zu einem etwa 20 cm langen Strang formen, leicht zerdrücken und um die Würstchen wickeln. Wir kneifen die Kanten.

Schritt 5. Die Würstchen im Teig auf ein Backblech geben, weitere 10-15 Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und etwa 30 Minuten backen, bis sie gar sind. Lassen Sie die fertigen Würste etwas abkühlen und servieren Sie sie auf den Tisch. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Hefeteig mit Kefir und Milch

Hefe und Zucker werden in warmer Milch verdünnt und alles 15 Minuten warm gelassen. Warmer Kefir, geschmolzene Butter werden in den passenden Teig gegossen, ein Ei und Salz werden hinzugefügt. Alles wird vermischt und nach und nach wird Mehl hinzugefügt.Der Teig wird 5 Minuten geknetet und geht dann 30-40 Minuten an einem warmen Ort auf.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Trockenhefe – 11 gr.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Milch – 100 ml.
• Kefir – 300 ml.
• Butter – 100 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​800-900 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzen Sie zunächst die Milch auf 40 °C^ÖC, damit es nicht zu heiß wird. Trockenhefe, Zucker und einen Esslöffel Mehl dazugeben, vermischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter schmelzen und den Kefir erhitzen, bis er warm ist.

Schritt 2. Gießen Sie erhitzten Kefir und geschmolzene Butter in den passenden Teig, fügen Sie ein loses Ei hinzu, salzen Sie und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 3. Jetzt beginnen wir, nach und nach Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten. Zunächst können Sie dies mit einer Gabel tun. Die Hauptsache ist, den Teig nicht mit Mehl zu füllen, damit er nicht dicht wird.

Schritt 4. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 5–7 Minuten lang mit den Händen, bis er nicht mehr klebt.

Schritt 5. Fetten Sie den Behälter leicht mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch und legen Sie ihn 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort, bis er sein Volumen verdoppelt. Wir können mit der Zubereitung unserer Lieblingsbackwaren beginnen. Guten Appetit!