Stachelbeermarmelade für den Winter

Stachelbeermarmelade für den Winter ist sowohl ein köstliches eigenständiges Dessert als auch eine gute Füllmöglichkeit für Backwaren. Aufgrund des hohen Pektingehalts in den Beeren wird diese Marmelade ohne zusätzliche Verdickungsmittel dickflüssig. Es wird entweder nur aus Stachelbeeren mit Zucker oder unter Zusatz anderer Beeren sowie Zitrusfrüchte zubereitet. In manchen Rezepten werden die Beeren zerkleinert, in anderen werden ganze Beeren gekocht.

Ein einfaches Rezept für dicke Stachelbeermarmelade für den Winter

Dieses Rezept verwendet drei Zutaten: Stachelbeeren, Zucker und Wasser. Vor dem Kochen werden die Beeren in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Marmelade wird dick, goldfarben mit eingestreuten Körnern.

1. 
   Wie macht man nach einem einfachen Rezept Stachelbeermarmelade für den Winter? Messen Sie die benötigte Menge Zucker, Wasser und Beeren ab.Die Stachelbeeren sollten grün, aber einigermaßen reif sein.
2. 
   Schneiden Sie die trockenen Enden und Stiele der Beeren mit einem Messer oder einer scharfen Schere ab.
3. 
   Gießen Sie die Stachelbeeren in einen Topf mit Edelstahl-, Emaille-, Keramik- oder Glasoberfläche. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinein. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen und eine Weile warten, bis die Stachelbeeren gedämpft sind.
4. 
   Der nächste Schritt besteht darin, ein halbes Glas Flüssigkeit aus den Beeren abzulassen und die weichen Beeren mit einem Fleischwolf zu Püree zu verarbeiten.
5. 
   Die aus den Beeren abgetropfte Flüssigkeit und ein halbes Kilogramm Zucker in einen Topf geben und umrühren.
6. 
   Kochen Sie den Sirup, indem Sie die Zuckerlösung zum Kochen bringen und umrühren.
7. 
   Stachelbeerpüree in den entstandenen Sirup geben, vermischen und auf den Herd stellen.
8. 
   Kochen Sie die Marmelade etwa 20 Minuten lang, bis sie dicker wird und ihre Farbe ändert – dunkler. Rühren Sie den Sud unbedingt von Zeit zu Zeit mit einem Spatel um.
9. 
   Stachelbeermarmelade in einen sauberen, trockenen Behälter geben. Wählen Sie das Volumen der Gläser nach Ihrem Ermessen.
10. 
    Schrauben Sie die zuvor ausgekochten Gläser mit Deckel auf oder rollen Sie sie nach Wunsch auf. Marmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden, für eine Langzeitlagerung ist jedoch ein kühler Raum besser.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade aus roten Stachelbeeren

Rote Stachelbeeren ergeben eine wunderschöne rubinrote Marmelade. Es wird in einem sehr kurzen Garvorgang gegart, so dass ein Maximum an Vitaminen erhalten bleibt.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie reife Stachelbeeren für die Marmelade vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie trockene Teile auf der Oberseite und grüne Stiele. Dieser Vorgang lässt sich bequem mit einer scharfen kleinen Schere oder einem Messer durchführen.

2. Geben Sie die Stachelbeeren zum Zerkleinern in eine Küchenmaschine.Die Beeren sollten gut gemahlen werden, damit fast keine dichten Partikel zurückbleiben. Anstelle einer Küchenmaschine können Sie auch einen Fleischwolf mit feinem Aufsatz verwenden.

3. Wenn noch viel ungemahlene Masse übrig ist, reiben Sie das Stachelbeerpüree durch ein Sieb und nehmen Sie den Kuchen aus dem kulinarischen Prozess.

4. Den breiigen Teil des Beerenpürees mit Zucker vermischen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Mischung auf 80 Grad. Das Feuer sollte niedrig sein und der Inhalt des Behälters sollte ständig gerührt werden, damit sich der Zucker schnell auflöst. Damit ist der Garvorgang abgeschlossen. Die Marmelade ist nicht sehr dick, die Beerenmasse bleibt halb roh. Dieses Produkt kann nicht lange gelagert werden. Wenn Sie also ein länger haltbares Dessert wünschen, kochen Sie die Marmelade länger – 15–20 Minuten.

5. Stachelbeermarmelade in sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Bewahren Sie kurz gekochte Marmelade im Kühlschrank auf, länger gekochte Marmelade in einem kühlen Raum.

Guten Appetit!

Wie macht man grüne Stachelbeermarmelade für den Winter?

In diesem Rezept werden die Beeren durch ein Sieb gemahlen oder in einen Mixer gegeben. Um den Geschmack der Stachelbeeren hervorzuheben und eine sicherere Lagerung zu ermöglichen, fügen Sie ein paar Esslöffel starken Alkohol hinzu (optional).

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1,5 kg.
• Zucker – 1,5 kg.
• Rum (oder anderes starkes Getränk) – 70 ml.

Kochvorgang:

1. Unter Wasser gewaschene Stachelbeeren entstielen und eventuelle Beschädigungen von der Schale entfernen. Die Beeren 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.

2. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Beeren durch ein Hackgerät: einen Fleischwolf, einen Mixer oder reiben Sie sie einfach durch ein Sieb. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, können Sie den Mahlvorgang wiederholen.

3.Stellen Sie den Behälter mit den gedrehten Beeren auf den Herd und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang bei niedriger Leistung.

4. Gießen Sie Zucker in heißes Stachelbeerpüree, nehmen Sie einen Holz- oder Silikonspatel und rühren Sie die Beeren einige Minuten lang mit dem Zucker um, damit sich die Kristalle möglichst vollständig auflösen.

5. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen zusammen mit dem Zucker etwa 20 Minuten lang. Das Feuer sollte niedrig gehalten und die Mischung in kurzen Abständen gerührt werden. Die Marmelade sollte merklich eindicken, im heißen Zustand ist sie jedoch immer noch weniger dick als im kalten Zustand.

6. Am Ende des Garvorgangs Rum, Cognac oder ein anderes starkes Getränk zur Marmelade hinzufügen und umrühren. Alkohol dient nicht nur als Aroma- und Geschmacksverstärker, sondern auch als antiseptisches Konservierungsmittel. Sie müssen es jedoch nicht hinzufügen, wenn die Marmelade ausreichend süß und gekocht ist.

7. Stellen Sie die Marmelade, verpackt in saubere Gläser und mit Deckeln verschlossen, in die Speisekammer oder den Keller.

Guten Appetit!

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade für den Winter

In diesem Rezept werden nur Stachelbeersaft und -mark verwendet und die dichte Schale nach dem Mahlen der Beeren entfernt. Die Marmelade ist flüssig und hat eine sehr zarte Konsistenz.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 3,5 kg.
• Zucker – 1,5 kg.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie die erforderliche Beerenmenge für die Marmeladenzubereitung aus. Sie können überreif oder im Gegenteil grünlich sein, mit Flecken auf der Schale – ihr Aussehen spielt für die Delikatesse nach diesem Rezept keine Rolle. Nachdem Sie die trockenen Schwänze entfernt und die Stachelbeeren gewaschen haben, geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie.

2. Die pürierten Beeren in einem Topf erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Reiben Sie die Stachelbeeren durch ein Sieb oder ein Sieb, sodass der Saft und das Fruchtfleisch in die Schüssel gedrückt werden. Drücken Sie den Kuchen in einen Mullbeutel, drücken Sie dabei den restlichen Saft heraus und entsorgen Sie ihn.

4.Den entstandenen halbflüssigen Marmeladenboden mit Zucker vermischen und anzünden. Entfernen Sie den Schaum von der gekochten Marmelade, reduzieren Sie die Leistung unter der Pfanne und kochen Sie die süße Masse 5 Minuten lang.

5. Fünf-Minuten-Marmelade, die in Farbe und Konsistenz Honig ähnelt, in Gläser füllen und diese fest verschließen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Beerendessert flüssig ist – es wird nach dem Abkühlen dicker. Diese Köstlichkeit wird am besten mit Tee serviert. Wenn Sie es als Füllung für Backwaren verwenden, müssen Sie es mit Verdickungsmitteln mischen.

Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade mit Orange durch einen Fleischwolf

Stachelbeeren harmonieren gut mit Zitrusfrüchten und verleihen ihnen deren charakteristische Säure. Bei diesem Rezept werden Stachelbeeren und Orangen direkt mit der Schale durch einen Fleischwolf gemahlen. Die Marmelade hat eine goldgelbe Farbe und ein angenehmes Zitrusaroma.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg.
• Zucker – 2 kg.
• Orangen – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Zitrusfrüchte und Stachelbeeren waschen, Wasser abschütteln. Schneiden Sie die Orangen in mehrere Teile, die Schale muss nicht entfernt werden. Stiele und Kelchblätter von den Stachelbeeren entfernen. Anschließend beide Komponenten in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie das Gefühl haben, dass noch große Orangenstücke übrig sind, wiederholen Sie den Zerkleinerungsvorgang.

2. Zucker zum Orangen-Beeren-Püree hinzufügen, umrühren und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Dadurch beginnen sich die Zuckerkristalle schneller aufzulösen, wodurch verhindert wird, dass die Masse nach dem Auflegen auf das Feuer verbrennt.

3. Geben Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen in eine beschichtete Pfanne. Während es kocht, mit einem Spatel umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

4. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Marmelade etwa 20 Minuten lang weiter.Sie müssen den Sud alle 5 Minuten umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig einer Wärmebehandlung unterzogen und miteinander vermischt werden.

5. Waschen und sterilisieren Sie den Behälter zur Aufbewahrung der Marmelade. Füllen Sie den fertigen Leckerbissen unbedingt nur in trockene Gläser. Lagern Sie die Marmeladengläser nach dem Verschließen mit dichten, sauberen Deckeln an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Dickflüssige Stachelbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Die Zugabe von Gelatine zum Stachelbeer-Dessert macht es dick, wie dickes Gelee. Die empfohlene Dosierung des Geliermittels sollten Sie nicht erhöhen, da sonst der Geschmack der Marmelade nachlässt.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zucker -1 kg.
• Wasser – ½ EL.
• Gelatine – 20 g.
• Vanille – 1 Stick.

Kochvorgang:

1. Nachdem Sie die Stiele geschält und in Wasser gewaschen haben, pürieren Sie die Stachelbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer.

2. Zucker über die Beeren streuen und 30–40 Minuten einwirken lassen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.

3. Während sich der Zucker auflöst, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Es ist besser, Gelatine zu nehmen, die eingeweicht und erhitzt werden muss, als Instantgelatine. Es sollte etwa 40 Minuten lang im Wasser quellen.

4. Die Beeren mit Zucker auf den Herd stellen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie die Mischung unbedingt mehrmals in kurzen Abständen um. Am Ende des Garvorgangs Vanille zur Marmelade hinzufügen.

5. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine in einem kleinen Behälter, bis alle Kristalle zerfallen. Lassen Sie sie jedoch nicht kochen. Anschließend die Lösung durch ein Käsetuch abseihen.

6. Gießen Sie die Gelatinelösung in die Marmelade (sie sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht kochen), rühren Sie 1-2 Minuten lang um, ohne sie vom Herd zu nehmen, und schalten Sie dann den Herd aus.

7. Stachelbeermarmelade-Gelee in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Guten Appetit!

Einfache und köstliche Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Eine Mischung aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren ergibt eine auffällige burgunderrote Farbe. Marmelade wird aus pürierten Beeren hergestellt und auf die gewünschte Dicke eingekocht. Auf Wunsch können einige Beeren auch ganz belassen werden.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1,5 kg.
• Schwarze Johannisbeere – 600 g.
• Zucker – 1,6 kg.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Stachelbeeren und Johannisbeeren waschen und entstielen. Ein Viertel der Stachelbeeren beiseite legen. Mahlen Sie die restlichen Beeren auf beliebige Weise: mit einem Fleischwolf, Mixer oder zerdrücken und durch ein Sieb reiben.

2. Mischen Sie das resultierende Püree mit ganzen Stachelbeeren und zünden Sie es in einem Topf an, der zum Kochen auf dem Herd geeignet ist. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Beeren 20 Minuten lang. Rühren Sie sie dabei gelegentlich mit einem Spatel oder einem großen Löffel um.

3. Zucker hinzufügen und mit heißem Beerenpüree verrühren. Sie können mehr Zucker hinzufügen, da Johannisbeeren sauer sein können. Den Sud abschmecken und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei die Marmelade in der Pfanne von ganz unten umrühren.

4. Den Behälter mit den Beeren vom Herd nehmen, etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und die Konsistenz der Marmelade prüfen. Wenn es nicht dick genug ist, können Sie es noch 15–20 Minuten kochen lassen.

5. Geben Sie die heiße Marmelade in sterilisierte und getrocknete Gläser, verschließen Sie sie mit zuvor gekochten Deckeln und schicken Sie sie nach dem Abkühlen zur Zubereitung in den Lagerraum.

Guten Appetit!

Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Dieses Rezept verwendet Beeren, um Marmeladengelee in einem angenehmen roten Farbton herzustellen. Zum Kochen werden nur der Saft und das Fruchtfleisch verwendet, aus dem Kuchen kann Kompott oder Gelee zubereitet werden.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren – 1 kg.
• Stachelbeeren – 0,6 kg.
• Zucker – 1,2 kg.

Kochvorgang:

1.Entfernen Sie die restlichen Zweige und Blütenknoten von den Beeren und waschen Sie sie unter Wasser.

2. Die roten Johannisbeeren in einer tiefen Schüssel mit einem Stampfer zerdrücken. Versuchen Sie, jede Beere zu zerdrücken, damit der Saft möglichst vollständig freigesetzt wird. Anschließend Gaze oder dünnes Baumwolltuch in zwei Lagen ausbreiten und zerkleinerte Johannisbeeren darauf legen. Drücken Sie den Saft in einen sauberen Behälter. Den Kuchen beiseite stellen.

3. Die Stachelbeeren 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Beeren ebenfalls zerdrücken. Sie können es durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerstampfen. Bei Stachelbeeren verfahren Sie wie bei Johannisbeeren. Dann mischen Sie den Saft zweier Beerensorten.

4. Gießen Sie Zucker in das Saftduett, lösen Sie ihn auf und zünden Sie die Mischung an. Nach dem Kochen die Marmelade bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. Achten Sie darauf, zuerst den Schaum abzuschöpfen und die Marmelade während der gesamten Kochzeit umzurühren.

5. Sterilisieren Sie Gläser mit dem von Ihnen gewählten Volumen und kochen Sie die Deckel 3 Minuten lang aus. Marmelade in Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Stachelbeeren mit Zitrone für den Winter

Dieses Rezept benötigt mehr Zucker als klassische Stachelbeermarmelade. Die Köstlichkeit ist säuerlich und hat ein erfrischendes Zitronenaroma.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Zucker – 1,2 kg.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Stachelbeeren, geschält und gewaschen, durch Schlagen mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Das Rezept verwendet die gesamte Beerenmasse, ohne sie in Fruchtfleisch und Kuchen zu trennen.

2. Die Zitrone waschen und hacken: Sie können einen Mixer verwenden oder sie mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Mischen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und achten Sie darauf, dass sich die Kristalle auflösen.

4.Zitronenscheiben (oder Fruchtfleisch) in den Sirup geben und zum Kochen bringen.

5. Stachelbeeren mit Zitrone in den Sirup gießen und nach dem Rühren der Mischung 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Sud abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Garvorgang 7 Minuten lang wiederholen. Lassen Sie die Mischung erneut abkühlen und kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang.

6. Füllen Sie die heiße Marmelade in vor Gebrauch sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Diese Marmelade wird in einem Raum bei einer Temperatur leicht unter Raumtemperatur gelagert.

Guten Appetit!

Rezept für dicke Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie den „Eintopf“-Modus verwenden. Die Beeren müssen zunächst püriert werden und die Marmelade muss in drei Schritten gekocht werden.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 700 g.
• Zucker – 500 g.

Kochvorgang:

1. Nachdem Sie die Stiele entfernt und mit Wasser abgespült haben, zerdrücken Sie die Stachelbeeren mit einem Stampfer oder pürieren Sie sie in einem Mixer. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Warten Sie eine halbe Stunde, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.

2. Halten Sie die Mischung im „Quenching“-Modus 30 Minuten lang. Es ist nicht nötig, die Schüssel abzudecken, um ein Überlaufen der Marmelade zu verhindern.

3. Rühren Sie den Sud um und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab.

4. Wenn sich das Gerät ausschaltet, nehmen Sie die Schüssel mit der Beerenmischung heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Setzen Sie dann die Schüssel wieder in den Multikocher ein und wiederholen Sie den gleichen Modus 15 Minuten lang. Wiederholen Sie den Abkühlvorgang und wiederholen Sie dann den Garvorgang im „Eintopf“-Modus. Erst beim dritten Mal reichen 5 Minuten Garzeit nach dem Erscheinen der ersten Blasen.

6. Sterilisieren Sie die Gläser auf dem Herd, im Ofen oder in einem Slow Cooker. Bei letzterer Option müssen Sie den Modus „Dämpfen“ wählen und einen Dampfbehälter verwenden.Stellen Sie die Gläser hinein, setzen Sie die Deckel auf und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang stehen. Trocknen Sie die Gläser nach der Verarbeitung unbedingt ab.

7. Stachelbeermarmelade in vorbereitete Behälter füllen und mit festem Deckel an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!