Dicke Kirschmarmelade für den Winter

Kirschmarmelade ist eine einfache und sehr leckere Art, Beeren für den Winter zuzubereiten.

Kirschmarmelade für den Winter ohne Kerne

Dieses Rezept für Kirschmarmelade kann nicht als Expressrezept bezeichnet werden, da der Kochvorgang auf zwei Tage verteilt ist. Aber wie lecker und dickflüssig die Marmelade wird. Es wird entkernt und mit ganzen Kirschen geliefert. Ideal zum Backen und Pfannkuchen.

1. 
   Wie macht man dicke Kirschmarmelade für den Winter? Wiegen Sie die Kirschen mit Kernen. Die Beeren gut abspülen, Stiele und Kerne entfernen. Machen Sie es so, wie es zu Ihnen passt. Manche Leute entfernen die Samen von Hand, andere verwenden eine Nadel und wieder andere verwenden spezielle Maschinen. Die Hauptsache ist das Endergebnis: kernlose Beeren. Dadurch haben die vorbereiteten Kirschen ungefähr das gleiche Gewicht wie wir Zucker für die Marmelade benötigen.
2. 
   Die Beeren in eine Schüssel oder einen großen Topf geben und anzünden.
3. 
   Die Kirschen zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 40 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kirschen bis morgen stehen.
4. 
   Am nächsten Tag die Kirschmischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die pürierten Beeren auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Stellen Sie die Kirsche wieder auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die zukünftige Marmelade regelmäßig um, dann wird sie wie beim dritten Kochen bereits ziemlich dick sein. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Beeren abkühlen.
5. 
   Nachdem die Beeren abgekühlt sind, Zucker hinzufügen und die Marmelade unter ständigem Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Anschließend die vorbereitete Marmelade hineingießen und die Deckel schließen. Lassen Sie die Gläser auf der Arbeitsfläche stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann an einen kühlen, dunklen Ort.
6. 
   Dies ist die dicke Marmelade, die Sie mit einer satten Farbe erhalten.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter zu?

Kirschmarmelade mit Kernen ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie müssen die Kirschen nicht alle drei bis vier Stunden mehrmals kochen. Nur 30-40 Minuten und Sie haben köstliche, aromatische Kirschmarmelade fertig. Natürlich kann man es nicht zum Backen verwenden, aber zum Tee ist es einfach perfekt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kirsche – 2 kg.
• Zucker – 750 gr.
• Wasser – 150 ml.

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie die Kirschen. Spülen Sie es aus.

2. Entfernen Sie die Stiele. Bei dieser Marmelade müssen die Kerne nicht entfernt werden, was den Zubereitungsprozess erheblich vereinfacht und beschleunigt.

3. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf oder eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Stellen Sie den Behälter mit den Kirschen auf das Feuer. Die Kirschen mit Zucker sollten kochen und viel Saft abgeben.

4. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30–40 Minuten kochen lassen.Bei Kirschmarmelade und Konfitüren ist dies eine relativ kurze Wärmebehandlungszeit, und bei einer kurzen Wärmebehandlungszeit bleiben in Kirschen enthaltene nützliche Substanzen wie die Aminosäure Tryptophan (hilft, den Schlaf zu verbessern), Ascorbinsäure, Carotin und Vitamine erhalten.

5. Wenn die Konsistenz der Marmelade nach der angegebenen Garzeit noch flüssig erscheint, kochen Sie sie weiter auf. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zeit je nach Menge, die Sie zubereiten, variieren kann und maximal 2 Stunden betragen kann.

6. Wenn die Marmelade fertig ist, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Sterilisieren Sie die Gläser auf jede für Sie geeignete Weise (gedämpft, im Ofen oder in der Mikrowelle). Stellen Sie die Marmeladengläser nach dem vollständigen Abkühlen an einen geeigneten Ort zur Aufbewahrung. Und an ruhigen Winterabenden genießen Sie köstliche Kirschmarmelade mit heißem Tee.

Guten Appetit!

Dickflüssige Kirschmarmelade mit Gelatine

Kirschmarmelade mit Gelatine erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, da Gelatine sie aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften verdickt und stabilisiert. Für die Zubereitung müssen Sie jedoch zwei Tage einplanen, da die Beeren zwölf Stunden lang mit Zucker aufgegossen werden.

Kochzeit: 15 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kirsche – 2 kg
• Zucker – 1,4 kg
• Gelatine – 40 gr.
• Wasser – 240 ml

Kochvorgang:

1. Kirschen abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit werden Schädlinge daraus hervorgehen. Stiele und Kerne entfernen. Um Samen zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät oder machen Sie es einfach mit den Händen.Wenn Sie die Kerne von Hand entfernen, ist es sehr praktisch, dies in Wasser zu tun, da bei dieser Entfernungsmethode der Saft nicht alles herumspritzt.

2. Die vorbereiteten Kirschen in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig in den Beeren verteilt. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort und lassen Sie ihn 12 Stunden lang stehen.

3. Beginnen Sie nach 12 Stunden mit den Vorbereitungen für die Wärmebehandlung der Beeren. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Normalerweise wird Gelatine im Verhältnis 1 zu 6, also pro 1 Gramm, in Wasser eingeweicht. Gelatine muss in 6 ml abgemessen werden. Wasser. In diesem Rezept wird Gelatinepulver verwendet, Sie können aber auch Blattgelatine oder granulierte Gelatine zur Herstellung von Kirschmarmelade verwenden. Die einzige Einschränkung besteht in der Neuberechnung des erforderlichen Gelatinegewichts, da jede Sorte ihre eigene Stärke hat (von 120 bis 240 Blüten).

4. Den Behälter mit den Beeren auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nur 10 Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie die Heizung aus. Kühlen Sie die zukünftige Marmelade leicht ab und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Gründlich mischen, damit sich die Gelatinemasse vollständig in der Marmelade verteilt.

. Geben Sie die fertige Marmelade bequem in vorsterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Auf den Tisch stellen und die Marmeladengläser mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken. Bewahren Sie sie abgedeckt auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kirschmarmelade mit Pektin

Um die Marmelade zu stabilisieren, wird in diesem Rezept Pektin verwendet, ein natürlicher Stoff, der in vielen Früchten und Beeren vorkommt.Aufgrund seiner Geliereigenschaften wird Pektin häufig bei der Zubereitung von Konfitüren, Konfitüren, Gelees, Marshmallows und Marmelade mit Marshmallows verwendet.

Kochzeit: 36 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Pektin – 9 gr.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Kirschen unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Beeren. Entfernen Sie die Kerne über einem Teller, da bei diesem Vorgang Saft freigesetzt wird, der bei der Herstellung von Marmelade nützlich ist.

2. Geben Sie die vorbereiteten Kirschen in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie den Saft, der beim Entsteinen gesammelt wurde, hinein und fügen Sie Zucker hinzu, wobei Sie vom benötigten Kilogramm 2 Esslöffel beiseite legen. Es ist kein Rühren nötig, der Zucker muss nur die Oberseite der Beeren bedecken. Stellen Sie den Behälter mit Beeren und Zucker über Nacht an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit geben die Kirschen Saft ab.

3. Am nächsten Tag alle Zutaten gut vermischen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Der Zucker muss sich langsam auflösen. Wenn beim Rühren keine Zuckerkörner sichtbar sind, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade bis zum nächsten Tag ruhen.

4. Am nächsten Tag müssen wir Pektin hinzufügen und die Marmelade nicht länger als 3 Minuten kochen. Pektin ist ein universeller Helfer bei der Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Es hat gelierende und stabilisierende Eigenschaften, ist ein Verdickungsmittel und ein Feuchtigkeitsspeichermittel. Bei der Zubereitung von Marmelade sollte man sich an der im Rezept angegebenen Pektinmenge orientieren und diese nicht erhöhen, da es in kleinen Mengen die Masse eindickt und in großen Mengen geliert.Achten Sie beim Kauf von Pektin darauf, was auf der Verpackung steht, da es eine Vielzahl verschiedener Pektine (Apfel-, Zitrus-, NH- und andere) gibt und alle unterschiedliche Eigenschaften haben. Das universellste und am häufigsten im Handel erhältliche Pektin ist Apfelpektin, es wird jedoch auch in Pektin für Marshmallows und Pektin für Marmelade und Konfitüre unterteilt.

5. Bevor Pektin in die Beerenmasse eingebracht wird, muss es vorbereitet werden. Wenn man das Pulver einfach in die Beeren schüttet, entsteht ein dicker Klumpen, den man nicht rühren kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pektin herzustellen. Im ersten Fall müssen Sie den zuvor beiseite gelegten Zucker mit Pektin mischen und in einer kleinen Menge Sirup verdünnen, der beim Kochen der Beeren entsteht. Im zweiten Fall wird Pektin in kochendem Wasser gelöst und bei Bedarf mit einem Mixer zerkleinert. Das Verhältnis von Pektin und Wasser beträgt 1 zu 12. Sie können jede dieser Optionen verwenden. Wenn das Pektin fertig ist, erwärmen Sie die Marmelade auf 50-60°C und geben Sie sie erst dann in einem dünnen Strahl in die Beerenmasse. Dabei die Marmelade umrühren. Kochen Sie die fast fertige Marmelade nicht länger als 3 Minuten.

6. Die fertige Kirschmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Mit Pektin hergestellte Marmeladen lagert man am besten in kleinen Gläsern an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Dickflüssige Kirschmarmelade mit Agar-Agar

Dicke Kirschmarmelade mit Agar-Agar ist eine ideale Option für Vegetarier, da Agar-Agar nicht aus tierischen Proteinen, sondern aus speziellen Braunalgen hergestellt wird. Darüber hinaus sind seine Gelier- und Stabilisierungseigenschaften um ein Vielfaches höher als die von Gelatine.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg
• Zucker – 0,5 kg
• Agar-Agar – 20 gr.
• Wasser – 100 ml

Kochvorgang:

1. Kirschen sortieren, waschen und entkernen. Tun Sie es so, wie Sie sich wohl fühlen. Einfach mit den Händen, einer Nadel oder einer Spezialmaschine. Geben Sie die vorbereiteten Beeren in eine tiefe Pfanne, idealerweise mit dickem Boden. Zucker hinzufügen und alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.

2. 100 g wiegen. Etwas vom entstandenen Kirschpüree abtropfen lassen und in einen separaten kleinen Topf geben. Dort Agar-Agar hinzufügen, gut vermischen und quellen lassen.

3. Den Topf mit den pürierten Kirschen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Marmelade ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen.

4. Den Topf mit der Marmelade vom Herd nehmen und die Agar-Agar-Mischung hineingeben. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und erhitzen Sie es langsam unter ständigem Rühren. Sobald die Masse dick wird, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie sie erneut unter kräftigem Rühren.

5. Sobald die Agar-Agar-Mischung homogen ist, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Marmelade und rühren Sie um. Dann zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

6. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Die Marmelade muss heiß eingegossen werden, da sie nach dem Abkühlen sehr dick wird. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

7. Die Marmelade ist reich an Farbe und Geschmack. Gleichzeitig behält es auch bei hohen Temperaturen seine Konsistenz perfekt.

Guten Appetit!

Wie macht man mit Jellyfix köstliche dicke Kirschmarmelade?

Kirschen enthalten nicht viele Geliermittel, daher ist es besser, daraus Marmelade unter Zusatz verschiedener Geliermittel zuzubereiten.Einer davon ist Zhelfix. Spezialpulver mit Pektin. Damit bereiten Sie schnell dicke und leckere Marmelade zu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg
• Zucker – 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Kochvorgang:

1. Die Kirschen waschen und sortieren, dabei Blätter und Stiele entfernen.

2. Entfernen Sie die Kerne der Kirschen auf eine für Sie geeignete Weise. Bitte beachten Sie, dass das Gewicht der Kirschen im Rezept ohne Kerne angegeben ist.

3. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.

4. Öffnen Sie das Paket von Zhelfix. Bitte beachten Sie, dass dort „2:1“ stehen sollte, da es drei Arten von Yellowfix gibt: „1:1“, „2:1“ und „3:1“. Diese Bezeichnung charakterisiert das Verhältnis von Beeren und Zucker, das zur Herstellung von Marmelade benötigt wird. Da Zhelfix aus Zitronensäure, Puderzucker, Sorbinsäure und Pektin besteht, kann es als Nahrungsmittel für Vegetarier verwendet werden.

5. Mischen Sie 2 Esslöffel Zucker und einen Beutel (25 g) Gelfix in einer separaten Schüssel.

6. Zucker und Gelfix in die pürierten Kirschen geben. Gründlich mischen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie dabei nicht, umzurühren.

7. Wenn die Marmelade kocht, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.

8. Schalten Sie den Herd aus, mischen Sie die Marmelade gut und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser (sie müssen trocken sein). Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um. In dieser Position reicht es aus, die Marmelade 10 Minuten lang zu halten und sie dann wieder in ihre normale Position zu bringen. Übertragen Sie die abgekühlten Gläser in einen Lagerraum.

9. Dickflüssige Marmelade mit kräftigem Kirschgeschmack ist fertig.

Guten Appetit!

Kirschmarmelade für den Winter durch einen Mixer

Mit einem Mixer zubereitete Kirschmarmelade kann wie Marmeladen mit ganzen Beeren gekocht oder einfach eingefroren und anschließend mit Eis, hausgemachtem Joghurt, Kefir und Backwaren gegessen werden. Gleichzeitig bleiben alle in den Kirschen enthaltenen Vitamine und Mikroelemente erhalten.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg
• Zucker – 0,5 kg

Kochvorgang:

1. Kirschen sortieren, entstielen, waschen und trocknen lassen.

2. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Tun Sie dies auf eine für Sie bequeme Weise.

3. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einen zum Pürieren geeigneten Behälter und bedecken Sie sie mit Zucker.

4. Die Beeren mit dem Zucker mit einem Stabmixer schlagen.

. Wenn Sie pürierte Kirschen im Gefrierschrank aufbewahren, kann die Marmelade nicht thermisch verarbeitet werden, sondern in diesem Zustand in Behälter umfüllen und einfrieren. Verwenden Sie besser kleine Behälter, damit Sie nicht jedes Mal eine große Menge Kirschen auftauen müssen.

6. Wenn Sie es in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahren, kochen Sie die Kirschmasse dreimal für 5 Minuten. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum umzurühren und abzuschöpfen.

7. Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können Gläser auf jede für Sie geeignete Weise sterilisieren. Zum Dämpfen verwende ich ein spezielles Gerät, das ich auf eine Pfanne, in den Ofen oder sogar in die Mikrowelle stelle, nachdem ich etwas Wasser in das Glas gegossen habe. Im heißen Zustand ist die Marmelade etwas flüssig, aber sobald sie abgekühlt ist, wird sie deutlich dicker.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Kirschmarmelade durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept für Kirschmarmelade ist sehr alt.Früher rieben Hausfrauen die Beeren durch ein Sieb, jetzt erleichtern sie sich die Arbeit mit einem Fleischwolf. Kleine Kirschstückchen bleiben in der Marmelade zurück, da der Fleischwolf die Beeren nicht zu Püree zermahlt, wie dies bei einem Stabmixer der Fall ist.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Kirsche – 3 kg
• Zucker – 1 kg
• Soda – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie die Beere samt Kernen und Stielen ab. Sortieren Sie sie aus und waschen Sie sie.

2. Anschließend die Kerne entfernen. Da es ziemlich viele Beeren gibt, ist es praktisch, eine spezielle Maschine zu verwenden. Wenn Sie die Samen per Hand mit einer Nadel oder Nadel entfernen, ist es besser, Handschuhe zu tragen. Schließlich verfärbt Kirschsaft die Haut und die Nagelplatten.

3. Anschließend die vorbereiteten Kirschen durch einen Fleischwolf geben. Es reicht aus, dies einmal zu tun. Die nach dem Mahlen verbleibenden Kirschstücke beeinträchtigen den Geschmack und die Konsistenz der zukünftigen Marmelade keineswegs.

4. Geben Sie die gehackten Kirschen in einen Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Kirschen 40 Minuten kochen lassen. Ständig umrühren und bei Schaumbildung abschöpfen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie Soda in die heiße Kirschmischung. Schnell umrühren. Es entsteht sofort eine große Schaummenge, die darauf hinweist, dass die in der Kirsche enthaltene Säure gelöscht ist. Genau dafür wird in diesem Rezept Backpulver verwendet. Nachdem der Schaum vollständig abgeklungen ist, Zucker hinzufügen und zurück auf den Herd stellen. Nochmals zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten kochen lassen.

5. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Marmelade mit einer hellen, satten Farbe, die auch mit Soda konserviert werden kann.

6.Die fertige Marmelade muss sofort in sterilisierte, trockene Gläser gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in eine Decke oder ein Frotteetuch gewickelt abkühlen gelassen werden. Nachdem die Marmelade in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Kirschmarmelade nach diesem Rezept lässt sich perfekt bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!