Klassische Eclairs

Eclairs sind ein beliebtes französisches Dessert, das auf der ganzen Welt gegessen wird. Die Delikatesse wird in Form eines Kuchens mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Am häufigsten werden süße Cremes hinzugefügt. Jeder kann zu Hause ein köstliches Dessert zubereiten. Beachten Sie dazu diese bunte Auswahl bewährter Schritt-für-Schritt-Rezepte.

Klassisches Rezept für Eclairs zu Hause

Bei der Herstellung von Eclairs ist ein richtig zubereiteter Teig die halbe Miete. Da der Teig heiß geknetet wird, sollte die fertige Masse vollkommen glatt und homogen sein. Die zweite Hälfte des Erfolgs hängt von den Backbedingungen ab. Die Erwärmung des Ofens sollte gleichmäßig und konstant erfolgen. Das bedeutet, dass Sie beim Backen von Eclairs auf keinen Fall die Backofentür öffnen sollten – der Teig setzt sich ab und nichts geht mehr.

1. 
   Wie macht man zu Hause Eclairs nach einem klassischen Rezept? Gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge in einen Topf oder eine breite Pfanne mit dickem Boden. Butter und eine Prise Salz hineingeben. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und erhitzen Sie es unter Rühren, bis das Wasser zu kochen beginnt und die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. 
   Vorgesiebtes Mehl in kochendes Wasser und Öl geben. In diesem Fall muss die resultierende Verdickungsmasse in der Pfanne aktiv und kontinuierlich mit einem Löffel oder Spatel gerührt werden, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Sie können zum Kneten auch einen Mixer verwenden – das erleichtert die manuelle Arbeit, da die Masse recht dicht wird.
3. 
   Wenn die gesamte Mehlmenge hinzugefügt wurde, ist der Brandteig dick und geformt. Unter ständigem Rühren weitere zwei bis drei Minuten auf dem Herd erhitzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse auf etwa sechzig Grad abkühlen lassen.
4. 
   Jetzt ist es an der Zeit, die Eier hinzuzufügen. Wir tun dies ausschließlich einzeln, damit wir Zeit haben, die Eier mit dem heißen Teig zu vermischen, bevor das Eiweiß zu gerinnen beginnt. Mit einem Löffel oder Spatel intensiv arbeiten und nach und nach alle Eier dazugeben. Der fertige Teig wird homogen und spürbar zähflüssig – so soll er sein.
5. 
   Den entstandenen Teig in einen Spritzbeutel mit gezahnter Spitze füllen. Ist dies nicht der Fall, verwenden Sie eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke – in diesem Fall haben die fertigen Eclairs eine glatte Oberfläche.
6. 
   Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament ab. Darauf pflanzen wir längliche Eclairs der gewünschten Länge. Wir lassen genügend Platz zwischen den Stücken – der Teig nimmt beim Backen deutlich an Volumen zu.
7. 
   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Stellen Sie das Blech mit den ausgelegten Eclairs auf die mittlere Ebene und backen Sie sie dreißig bis fünfunddreißig Minuten lang. Dabei öffnen wir nicht die Tür, sondern beurteilen den Reifegrad der Kuchen visuell durch das Glas. Fertige Eclairs sollten gut aufgehen und von allen Seiten braun werden. Wenn die Backzeit der Eclairs abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Produkte noch fünf Minuten darin stehen. Dann nehmen wir die Backwaren heraus und geben sie zum Abkühlen vom Backblech auf einen Teller. Schneiden Sie die abgekühlten Eclairs der Länge nach auf und füllen Sie den Innenraum mit gekochter Kondensmilch.

Guten Appetit!

Wie man hausgemachte Eclairs mit Vanillesoße macht

Saftiger Vanillepudding passt gut zu zarten, porösen Eclairs. Es unterstreicht erfolgreich ihre schwerelose Textur und sorgt für eine zarte Süße. Damit die Eclairs luftig werden und ihre dreidimensionale Form behalten, halten wir uns strikt an die im Rezept beschriebene Teigzubereitung. Öffnen Sie beim Backen von Produkten auf keinen Fall den Backofen, da sich sonst die Kuchen festsetzen. Und um einen köstlichen Vanillepudding zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt einen Schneebesen oder Mixer, damit die Masse perfekt homogen ist.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Butter für den Teig – 100 gr.
• Mehl für den Teig – 1 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – eine Prise.
• Eier für den Teig – 4 Stk.
• Eier für Sahne – 2 Stk.
• Milch für Sahne – 1 EL.
• Butter 82,5 % für Sahne – 150 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Mehl für Sahne – 3 EL.
• Vanillezucker – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie einen großen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen.Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

2. Gießen Sie das gesamte zuvor gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit. Kräftig umrühren, damit sich die Masse schnell vermischt und keine Klumpen entstehen. In dieser Phase können Sie einen Mixer verwenden – das erleichtert die Arbeit. Der Teig bildet einen Klumpen – lassen Sie ihn weiterhin auf dem Herd und rühren Sie ihn ständig um. Erhitzen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten lang leicht abkühlen.

3. Geben Sie die Eier einzeln zur noch heißen Vanillesoße hinzu. Nach jeder Zugabe den Teig schnell und gründlich durchkneten, damit das Protein keine Zeit hat, sich zu kräuseln. Auf diese Weise stellen wir alle Eier vor.

4. Der fertige Teig sollte zähflüssig und dehnbar sein. Nach dem Kneten noch etwas abkühlen lassen, damit der Spritzbeutel nicht schmilzt.

5. Füllen Sie nun den Teig in einen Spritzbeutel mit gezahnter Spitze. Alternativ können Sie auch eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden.

6. Decken Sie ein Backblech mit geöltem Pergament ab und legen Sie längliche Eclairs beliebiger Länge hinein. Zwischen den Kuchen muss ein gewisser Abstand eingehalten werden, da sich der Teig beim Backen verdoppelt.

7. Heizen Sie den Backofen vorab auf eine Temperatur von 180 Grad vor. Stellen Sie das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Ofen auf der mittleren Ebene und backen Sie es dreißig bis fünfunddreißig Minuten lang. Die Kuchen sollten gut aufgehen, braun werden und innen Hohlräume bilden. Nach dem Backen vom Backblech nehmen und auf ein Kühlregal legen.

8. Zur Zubereitung der Vanillesoße verwenden wir ebenfalls einen Topf oder einen kleinen Topf. Milch, Kristallzucker, Vanillezucker und Mehl in der angegebenen Menge dazugeben.

9. Schlagen Sie die Eier in die Mischung.

10.Mischen Sie alles mit einem Mixer und schlagen Sie eine Minute lang auf hoher Geschwindigkeit, um alle Klumpen vollständig aufzulösen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Sie können es nicht zum Kochen bringen, Sie müssen es nur eindicken. Wenn die Sahne heiß und dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie Butter hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die fertige Creme abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

11. Geben Sie die Sahne in eine Küchenspritze oder einen Beutel mit schmaler Düse. Machen Sie von verschiedenen Seiten ein paar Einstiche in den Boden oder die Seite der abgekühlten Eclairs und geben Sie Sahne hinein. Alternativ können Sie auch einfach die Seiten der Torten aufschneiden, leicht öffnen und mit einem Teelöffel mit Sahne füllen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Eclairs mit Kondensmilch

Eclairs mit Kondensmilch sind immer eine willkommene Nachspeise zum Kaffee oder Tee. Sie sind fluffig, leicht und mit der saftigen und süßen Füllung einfach perfekt. Dieses köstliche Gebäck kann zu Hause zubereitet werden – es erfordert etwas Geschick und Zeit, aber das Ergebnis ist es absolut wert. In diesem Rezept wird der Kochvorgang ausführlich beschrieben und mit visuellen Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet, sodass jeder Kuchenliebhaber diese in seiner Küche selbst zubereiten kann.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Milch – 200 ml.
• Butter – 100 gr.
• Mehl – ​​150 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Salz – eine Prise.
• Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.
• Butter für Sahne – 100 gr.
• Quark – 130 gr.
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Zutaten für die Teigherstellung vor. Das Mehl sieben, um ihm zusätzliche Luft zu geben.Wir nehmen die Eier aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

2. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Milch hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter, Zucker und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

3. Während Milch und Butter erhitzt werden, schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter. Schütteln Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um eine Homogenität zu erreichen.

4. Wenn die Milch kocht, das gesamte gesiebte Mehl auf einmal hineingießen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine dicke Masse ohne Klumpen entsteht.

5. Lassen Sie den Teig weiterhin auf dem Herd. Es sollte merklich dicker werden und sich zu einer Kugel formen. Ersetzen Sie den Schneebesen durch einen Spatel und rühren Sie die Mischung weiter. Trocknen Sie es noch zwei bis drei Minuten lang und nehmen Sie es vom Herd.

6. Den Brandteig aus der heißen Pfanne in eine Schüssel geben, damit er etwas abkühlt. Fünf Minuten einwirken lassen.

7. Gießen Sie die geschlagenen Eier in kleinen Portionen in die Vanillepudding-Mehl-Mischung. Nach jeder Zugabe gründlich vermischen, um die Eier vollständig in den Teig zu integrieren.

8. Sie können einen Mixer mit Aufsätzen zum Kneten von Teig anschließen – das erleichtert die Arbeit erheblich und verkürzt die Garzeit.

9. Den fertigen Teig kneten, bis er vollständig homogen ist – er sollte zähflüssig und zähflüssig werden.

10. Den vorbereiteten Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen. Wir bedecken ein Backblech mit geöltem Pergament und legen längliche Eclairs darauf. Dies kann eine einfache Platzierung in einer Linie oder eine Zickzack-Anordnung sein, um ein komplexes Muster auf der Oberfläche der Kuchen zu erhalten. Vergessen Sie nicht, dass zwischen den Eclairs ein paar Zentimeter Abstand bleiben sollten, da sich der Teig beim Backen gut ausdehnt.

elf.Alternativ können Sie statt länglicher Eclairs auch runde Tropfkuchen formen, alle mit dem gleichen „Stern“-Aufsatz. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen. Das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Backofen auf mittlerer Ebene stellen und 30-35 Minuten backen. Die Rohlinge sollten merklich wachsen, rötlich-golden werden und im Inneren Hohlräume bilden. Nach dem Backen vom Backblech nehmen und auf ein Kühlregal legen.

12. Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und beginnen Sie, sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Es sollte eine cremige Luftmasse entstehen – mindestens vier bis fünf Minuten schlagen.

13. Gekochte Kondensmilch mit einem oder zwei Esslöffeln auf einmal zur Butter geben und nach jeder Zugabe verrühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Auf diese Weise führen wir die gesamte Kondensmilch ein.

14. Der nächste Schritt besteht darin, Quark hinzuzufügen – dieser verleiht der fertigen Creme Zartheit und schmelzende Textur.

15. Den Käse mit der Kondensmilch mit einem Spatel verrühren, bis eine homogene, weiche Creme entsteht.

16. Um Eclairs mit Füllung zu füllen, ist es praktisch, denselben Küchenbeutel oder eine Spritze mit einer schmalen langen Düse zu verwenden.

17. Schneiden Sie die abgekühlten Eclairs auf einer Seite auf und öffnen Sie sie, wie auf dem Foto. Mit Sahne aus einem Beutel, einer Spritze oder einfach einem Teelöffel auffüllen. Mit dem aufgeschnittenen Deckel abdecken.

18. Die fertig gefüllten Kuchen auf eine Servierplatte legen und servieren.

Guten Appetit!

Zarte Eclairs mit Quarkcreme im Ofen

Als Alternative zu Vanillesoße und Kondensmilch empfehlen wir die Füllung von Eclairs mit Quarkfüllung. Zu diesem Zweck empfehlen wir die Verwendung von weichem, pastösem Hüttenkäse mit einem Fettgehalt im Bereich von 5–9 %. Ein solches Produkt verleiht die gewünschte homogene Konsistenz und den zart cremigen Geschmack.Damit die Creme ihre Form behält und nicht aus dem Kuchen ausläuft, stabilisieren wir sie mit Gelatine. Es ist sehr praktisch, Eclairs mit einer noch nicht vollständig ausgehärteten Masse zu füllen – sie dringt gut in alle Hohlräume des Werkstücks ein. Und nach dem Aushärten hält die Füllung perfekt im Dessert – der Kuchen lässt sich leicht anbeißen und es ist schön zu sehen, dass die Creme die gesamte Fläche des Eclairs ausfüllt.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Milch für den Teig – 125 gr.
• Wasser – 125 gr.
• Butter für den Teig – 100 gr.
• Salz – eine Prise.
• Mehl – ​​100 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Milch für Sahne – 200 gr.
• Kondensmilch – 2 EL.
• Instant-Gelatine – 30 g.
• Puderzucker – 3 EL.
• Vanillin – 1 TL.
• Butter – 30 gr.
• Schokolade – 100 gr.
• Sahne – 5-6 EL.

Kochvorgang:

1. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie einen großen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Geben Sie Wasser, Milch hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist.

2. Gießen Sie das gesamte zuvor gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit. Kräftig umrühren, damit sich die Masse schnell vermischt und ein großer Klumpen entsteht. Wir lassen den Teig weiterhin auf dem Herd und rühren ständig um. Erhitzen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

3. Während die Pudding-Mehl-Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter. Schütteln Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um eine Homogenität zu erreichen.

4. Gießen Sie die geschlagenen Eier in kleinen Portionen in die Vanillepudding-Mehl-Mischung. Nach jeder Zugabe gründlich vermischen, um die Eier vollständig in den Teig zu integrieren. Die fertige Masse sollte homogen, zähflüssig, zähflüssig sein.

5.Den vorbereiteten Brandteig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Wir bedecken ein Backblech mit geöltem Pergament und legen längliche Eclairs darauf. Dies kann durch einfaches Pipettieren in einer Linie oder durch Schichten erfolgen, um Volumen und größere Kuchengrößen zu erzielen. Vergessen Sie nicht, dass zwischen den Eclairs ein paar Zentimeter Abstand bleiben sollten, da sich der Teig beim Backen gut ausdehnt.

6. Um ein Muster auf der Oberfläche der Eclairs zu erzeugen, können Sie mit einer Gabel über die Oberseite fahren und so Reliefstreifen hinterlassen.

7. Heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur von 200 Grad vor. Das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Ofen auf mittlerer Ebene stellen und fünfzehn bis zwanzig Minuten backen. Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall die Backofentür, damit sich der Teig nicht absetzt. Die Kuchen sollten merklich wachsen, goldbraun werden und innen Hohlräume bilden. Wenn die Backzeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Ofen leicht, lassen Sie heißen Dampf ab und lassen Sie die Eclairs in dieser Position fünf bis sieben Minuten lang stehen. Dann nehmen wir sie heraus, nehmen sie vom Backblech und legen sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

8. Um die Creme zuzubereiten, weichen Sie die Gelatine sofort in der Hälfte der angegebenen Menge Milch ein. Zehn bis fünfzehn Minuten einwirken lassen, damit es quellen kann. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Hauptmasse vor: Mischen Sie pastösen Hüttenkäse, restliche Milch, Kondensmilch, weiche Butter, Vanillin und Puderzucker in einer Schüssel. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Die in Milch getränkte Gelatine unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen. Sobald die Flüssigkeit homogen ist und sich alle Körnchen aufgelöst haben, nehmen Sie die Gelatine vom Herd und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Quarkcreme. Nochmals mit einem Mixer schlagen, bis alles vollständig vermischt ist, und die Sahne zehn Minuten lang in den Kühlschrank stellen.Dann nehmen wir die Masse heraus, schlagen sie mit einem Tauchmixer und geben sie in einen Spritzbeutel mit schmaler Düse.

9. Machen Sie vom unteren Bereich aus Einstiche in die abgekühlten Eclairs. Füllen Sie sie durch die Einstiche mit Quarkcreme.

10. Um die Glasur vorzubereiten, brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und gießen Sie heiße Sahne hinein. Rühren, bis sich die Schokolade auflöst. Erhitzen Sie die Masse bei Bedarf, um eine schnellere und bessere Auflösung zu erreichen. Tauchen Sie die Spitzen der Eclairs schnell in die Glasur oder verteilen Sie sie mit einem Löffel auf der Oberfläche der Kuchen. Den Kuvertüre-Überzug aushärten lassen – dabei wird auch die Creme im Inneren fest. Die Eclairs auf einen Servierteller legen und servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Eclairs mit Schlagsahne

Dieser luftige Kuchen französischen Ursprungs ist auf der ganzen Welt bekannt und wird von vielen geliebt. Außen rötlich und innen praktisch leer, ist es einfach dazu gedacht, mit verschiedenen Cremes gefüllt zu werden. Wichtig ist, dass die Spachtelmasse ihre Form behält und sich nicht ausbreitet und dass sie nicht zu nass oder schwer ist. In dieser Hinsicht eignet sich Schlagsahne hervorragend zum Füllen von Eclairs. Sie füllen die Hohlräume von Eclairs mit einer zarten süßen Wolke und verleihen diesem köstlichen Gebäck eine zart cremige Süße. Damit sich die Sahne zu einem stabilen Schaum aufschlägt, sollte ihr Fettgehalt nicht weniger als 30-33 % betragen.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Mehl – ​​130 gr.
• Wasser – 200 ml.
• Butter – 100 gr.
• Salz – eine Prise.
• Eier – 3 Stk.
• Creme 30-33 % - 200 ml.
• Puderzucker für Sahne – 5 EL.
• Puderzucker zum Bestreuen – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Für die Teigzubereitung empfiehlt es sich, einen großen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden.Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und mehr oder weniger mit Wasser vermischt ist.

2. Gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit, nachdem Sie es gesiebt haben. Kräftig umrühren, bis schnell eine dicke, cremige Masse entsteht. In dieser Phase können Sie einen Mixer verwenden – das erleichtert die Arbeit. Der Teig bildet einen Klumpen – lassen Sie ihn weiterhin auf dem Herd und rühren Sie ihn ständig um. Erhitzen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

3. Geben Sie die Eier einzeln zur noch heißen Vanillesoße hinzu. Nach jeder Zugabe den Teig schnell und gründlich durchkneten, damit das Protein keine Zeit hat, sich zu kräuseln. Auf diese Weise stellen wir alle Eier vor.

4. Der fertige Teig sollte dick, zähflüssig und zähflüssig sein. Legen Sie es in einen Spritzbeutel mit gezahnter Spitze. Alternativ können Sie auch eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden. Decken Sie ein Backblech mit geöltem Pergament ab und legen Sie tropfenförmige Eclairs hinein. Im Allgemeinen können Eclairs jede beliebige Form haben. In diesem Fall bieten wir eine runde an, damit sie leichter mit Schlagsahne gefüllt werden kann. Wir lassen einen gewissen Abstand zwischen den Kuchen, da sich der Teig beim Backen mindestens verdoppelt.

5. Heizen Sie den Backofen vorab auf eine Temperatur von 200 Grad vor. Das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Ofen auf mittlerer Ebene stellen und fünfzehn bis zwanzig Minuten backen. Die Kuchen sollten gut aufgehen, braun werden und innen Hohlräume bilden. Nach dem Backen nehmen wir die Kuchen nicht sofort heraus, sondern lassen sie zehn Minuten lang bei ausgeschaltetem Ofen stehen. Anschließend die Eclairs herausnehmen und auf ein Kühlregal legen.

6.Die gut gekühlte Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Wenn sich Schaum zu bilden beginnt, Puderzucker hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterschlagen. Sobald die Masse dick und kompakt wird, hören wir auf zu arbeiten, um das empfindliche Produkt nicht zu überfordern.

7. Die abgekühlten Eclairs mit einem Messer an der Seite einschneiden. Öffnen Sie die Stücke leicht und füllen Sie sie mit einem Teelöffel Schlagsahne.

8. Die gefüllten Eclairs auf einen Servierteller legen und mit Tee oder Kaffee servieren. Zum Dekorieren können Sie die Oberfläche der Kuchen durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause Eclairs mit Schokoladencreme macht

Zarte Eclairs mit Schokoladencreme werden sowohl Schokoladenliebhaber als auch diejenigen mit einer weniger „besonderen“ Naschkatze ansprechen. Diese köstlichen Kuchen eignen sich perfekt als Nachtisch nach einem herzhaften Feiertagsessen – sie sind leicht und luftig, wobei natürlich nicht zu vergessen ist, dass die Zusammensetzung der Backwaren immer noch recht kalorienreich ist. Um die Schokoladenfüllung hervorzuheben und den Eclairs mehr Saftigkeit zu verleihen, empfehlen wir, ihre Oberfläche mit Karamellglasur zu bedecken. Dadurch verändert sich sowohl die visuelle Wahrnehmung des Desserts als auch seine gesamte Geschmackskomposition deutlich. Es treten mehr Feuchtigkeit und Fülle auf und die Geschmackspalette erweitert sich.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​180 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Kristallzucker für den Teig – 1 TL.
• Salz – ½ TL.
• Butter für den Teig – 100 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Milch für Sahne – 250 gr.
• Sahne 30-33 % für Sahne - 190 gr.
• Sahne 30-33 % zum Schlagen – 200 gr.
• Eigelb – 4 Stk.
• Kartoffelstärke – 20 gr.
• Kakaopulver – ½ TL.
• Kristallzucker für Sahne – 100 gr.
• Butter für Sahne – 70 gr.
• Dunkle Schokolade – 50 gr.
• Vanillin – eine Prise.
• Kristallzucker zum Glasieren – 90 gr.
• Honig zum Glasieren – 10 g.
• Sahne 20 % zum Glasieren – 140 gr.
• Gelatine – 4 gr.
• Wasser zum Glasieren – 15 g.
• Mandelblüten - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Es ist praktisch, den Teig in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden zuzubereiten. Geben Sie Wasser hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter, Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt unter Rühren zum Kochen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die kochende Flüssigkeit. Kräftig umrühren, bis schnell eine dicke, cremige Masse entsteht. Wir erwärmen es zwei bis drei Minuten lang, nehmen es dann vom Herd und lassen es etwas abkühlen. Dann die Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe den Teig schnell und gründlich durchkneten. Auf diese Weise stellen wir alle Eier vor. Der fertige Teig sollte dick, zähflüssig und zähflüssig sein.

2. Füllen Sie es in einen Spritzbeutel mit runder Spitze. Alternativ können Sie auch eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden. Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament ab und platzieren Sie die länglichen Eclairs im Abstand von einigen Zentimetern voneinander – der Teig geht beim Backen mindestens um das Doppelte auf.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Ofen auf mittlerer Ebene stellen und 25 bis 30 Minuten backen. Die Kuchen sollten gut aufgehen, braun werden und innen Hohlräume bilden. Nach dem Backen nehmen wir die Kuchen nicht sofort heraus, sondern lassen sie fünf Minuten lang bei ausgeschaltetem Ofen stehen. Anschließend die Eclairs herausnehmen und auf ein Kühlregal legen.

4. Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie das Eigelb mit Kristallzucker in einem Topf oder einer hitzebeständigen Schüssel. Stärke, Vanillin und Kakao hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.Mischen Sie in einem separaten Behälter Milch und Sahne und bringen Sie sie in einen heißen Zustand. Gießen Sie die heiße Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung mit Kakao. Anschließend die entstandene Masse auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie eindickt. Nicht zum Kochen bringen. Sobald die Creme merklich eindickt, vom Herd nehmen. Unmittelbar danach die in Stücke geschnittene Butter und die geriebene Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Zutaten geschmolzen und vollständig in die cremige Mischung eingearbeitet sind. Lassen Sie die resultierende Creme abkühlen.

5. Die gekühlte Schlagsahne in eine Schüssel geben. Schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis dicker Schaum entsteht. Dann die Schlagsahne unter die abgekühlte Vanillesoße heben. Vorsichtig mischen.

6. Um die Glasur vorzubereiten, weichen Sie die Gelatine sofort in einem Esslöffel kaltem Wasser ein. Geben Sie die angegebene Menge Kristallzucker und Honig in eine saubere, trockene Bratpfanne. Erhitzen Sie die Zutaten unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis sie beige werden. Anschließend die erhitzte Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine auf dem Herd, bis sie flüssig und homogen ist, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die abgekühlte Karamellmasse. Kräftig umrühren und zehn bis fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Glasur wird etwas dicker.

7. Geben Sie die abgekühlte Schokoladencreme in einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit schmaler Düse. Wir machen Einstiche in die Seite der Eclairs und füllen die inneren Hohlräume durch sie mit Creme. Anschließend die gefüllten Kuchen in Karamellglasur tauchen (nur den oberen Teil) und sofort mit Mandelblüten bestreuen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Eclairs mit Proteincreme

Diese Eclairs zergehen einfach auf der Zunge.Beim Backen wächst der zarte Teig zu einer luftigen „Tasche“: Auf der Oberfläche bildet sich eine goldbraune Kruste, im Inneren herrscht Leere. Dieses „Verhalten“ des Brandteiggebäcks erfordert lediglich die Verwendung von Füllung nach dem Backen. In diesem Fall handelt es sich um eine Proteincreme. Mit seiner zarten Süße und luftigen Textur ergänzt es den porösen, ungesäuerten Teig perfekt. Zum Dekorieren empfehlen wir, die Kuchen mit einer leichten Schicht Puderzucker zu bestreuen – das unterstreicht die Schwerelosigkeit des Desserts und verleiht ihm Süße.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 35 Mindest.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Wasser für den Teig – 250 ml.
• Mehl – ​​180 gr.
• Salz für den Teig – ½ TL.
• Butter – 100 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Kristallzucker – 160 gr.
• Wasser für Sahne – 40 ml.
• Salz für Sahne – eine Prise.
• Vanillin – eine Prise.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Puderzucker – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Geben Sie Wasser hinein, fügen Sie die angegebene Menge Butter und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

2. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und geben Sie sofort das gesamte zuvor gesiebte Mehl hinzu. Mit einem Löffel oder Spatel kräftig umrühren, damit sich die Masse schnell vermischt und keine einzelnen Klumpen entstehen.

3. Fügen Sie der heißen Vanillesoße ein Ei nach dem anderen hinzu. Nach jeder Zugabe den Teig schnell und gründlich durchkneten, damit das Protein keine Zeit hat, sich zu kräuseln. Auf diese Weise stellen wir alle Eier vor. Der fertige Teig sollte zähflüssig und dehnbar sein. Nach dem Kneten noch etwas abkühlen lassen, damit der Spritzbeutel nicht schmilzt.

4.Füllen Sie nun den Teig in einen Spritzbeutel mit gezahnter Spitze. Alternativ können Sie eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden, wie auf dem Foto.

5. Heizen Sie den Backofen vorab auf eine Temperatur von 180 Grad vor. Decken Sie ein Backblech mit geöltem Pergament ab und legen Sie mit Abstand voneinander längliche Eclairs darauf. Während des Backens nimmt das Teigvolumen deutlich zu.

6. Wir führen die Zähne einer Gabel über die Oberfläche der Werkstücke, um ein Reliefmuster auf den Kuchen zu erzeugen. Legen Sie das Backblech mit den Eclairs in den bereits heißen Ofen auf mittlerer Ebene und backen Sie es fünfunddreißig bis vierzig Minuten lang. Die Kuchen sollten gut aufgehen, braun werden und innen Hohlräume bilden. Nach dem Backen nehmen wir die Kuchen nicht sofort heraus, sondern lassen sie bei ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Tür fünf Minuten lang stehen. Anschließend die Eclairs herausnehmen und auf ein Kühlregal legen.

7. Während die Stücke abkühlen, bereiten Sie die Creme zu. Mischen Sie in einem Topf oder Topf Kristallzucker und Wasser in der angegebenen Menge. Kochen Sie den Sirup unter Rühren bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang. Wenn der Sirup dicker wird und sich an der Oberfläche große Blasen bilden, ist er fertig.

8. Geben Sie das Eiweiß in einen Schlagbehälter, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu arbeiten. Wenn der Schaum locker und dicht wird und seine Form behält, gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinein. Hören Sie nicht auf zu schlagen, während Sie den Sirup hinzufügen. Nachdem Sie die gesamte Zuckerflüssigkeit hinzugefügt haben, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weitere zwei bis drei Minuten weiter.

9. Kühlen Sie die Eclairs nach dem Backen vollständig ab.

10. Wir schneiden jedes Stück an der Seite ab, wie auf dem Foto.

11. Füllen Sie die Eclairs mit einem Teelöffel mit der vorbereiteten Sahne.

12.Die gefüllten Kuchen auf einen Servierteller geben und durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

13. Die ideale Ergänzung zu fluffigen Kuchen ist eine Tasse Tee oder Kaffee.

Guten Appetit!

Zarte und köstliche Eclairs mit Buttercreme

Eclairs mit Buttercreme sind aus der Sowjetzeit bekannt. Bei all der Vielfalt dieser Kuchen heutzutage möchte man manchmal den gleichen Geschmack spüren. Wir empfehlen, diese Eclairs nach diesem Rezept zuzubereiten. Der Brandteig ist ein Klassiker und ergibt nach dem Backen traditionell lockere Eclairs mit einer goldbraunen Kruste. Sahne – auf Butterbasis mit Zusatz von Kondensmilch. Letzteres sorgt für die gewünschte Süße, verdünnt den Fettgehalt des Öls und betont den reichhaltigen, cremigen Geschmack.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Wasser für den Teig – 240 ml.
• Milch für Teig – 120 ml.
• Butter für den Teig – 90 gr.
• Mehl – ​​140 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Salz – eine Prise.
• Kondensmilch – 200 gr.
• Butter für Sahne – 180 gr.
• Eiweiß zum Glasieren – 1 Stk.
• Puderzucker zum Glasieren – 250 gr.

Kochvorgang:

1. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf eine Temperatur von 220 Grad vor. Decken Sie das Backblech sofort mit geöltem Pergament ab. Die Butter für den Teig in Stücke schneiden. Und lassen Sie eine Portion Butter für die Sahne bei Zimmertemperatur stehen, damit sie weich wird.

2. Wasser, Milch, eine Prise Salz und die angegebene Menge Butter in einen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie sofort das gesamte zuvor gesiebte Mehl hinein.Mit einem Löffel oder Spatel kräftig umrühren, damit sich die Masse schnell vermischt und keine einzelnen Klumpen entstehen. Stellen Sie dann den Topf mit der Mehlmischung wieder auf den Herd und lassen Sie das Ganze noch zwei bis drei Minuten lang trocknen. Denken Sie dabei daran, ständig umzurühren.

3. Den Teig vom Herd nehmen und die Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe den Teig schnell und gründlich durchkneten, damit das Protein keine Zeit hat, sich zu kräuseln. Auf diese Weise stellen wir alle Eier vor. Der fertige Teig sollte zähflüssig und dehnbar sein. Nach dem Kneten noch etwas abkühlen lassen, damit der Spritzbeutel nicht schmilzt.

4. Den vorbereiteten Brandteig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Die länglichen Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vergessen Sie nicht, dass zwischen den Eclairs ein paar Zentimeter Abstand bleiben sollten, da sich der Teig beim Backen gut ausdehnt. Das Blech mit den Eclairs in den bereits heißen Backofen auf mittlerer Ebene stellen und bei der eingestellten Temperatur von 220 Grad 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere sieben bis zehn Minuten weiterbacken. Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall die Backofentür, damit sich der Teig nicht absetzt. Die Kuchen sollten merklich wachsen, goldbraun werden und innen Hohlräume bilden. Dann nehmen wir sie heraus, nehmen sie vom Backblech und legen sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

5. Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig. Dann Kondensmilch hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die entstandene Creme in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle und stellen Sie ihn für zwanzig bis dreißig Minuten in den Kühlschrank.

6.In die abgekühlten Eclairs machen wir seitlich Einstiche oder kleine Schnitte. Wir füllen die Kuchen durch sie mit Sahne. Für die Glasur das gekühlte Eiweiß in eine Schüssel geben und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wir verreiben die Mischung mit einem Löffel, bis eine dicke weiße Glasur entsteht.

7. Bedecken Sie die Oberfläche der gefüllten Eclairs mit der entstandenen Glasur. Nach all den Manipulationen die Eclairs in den Kühlschrank stellen, um die Creme zu härten und die Glasur zu stabilisieren. Mit Tee oder Kaffee servieren – aromatische Getränke helfen dabei, den Geschmack der Kuchen zu entfalten.

Guten Appetit!

Hausgemachte Eclairs mit Buttercreme

In Konditoreien kann man verschiedenste Eclairs für jeden Geschmack kaufen. Aber wahrscheinlich ist keiner von ihnen mit denen von Hand zu vergleichen. Erstens können Sie beim Kochen zu Hause absolut auf die Qualität der verwendeten Zutaten vertrauen. Zweitens können Sie die Süße anpassen und Ihre Lieblingsproduktsorten auswählen, beispielsweise für Sahne. Und drittens ist die Zubereitung eines solchen Desserts mit Kreativität zu vergleichen – wer gerne in der Küche zaubert, weiß das besonders zu schätzen!

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Butter – 100 gr.
• Salz – eine Prise.
• Wasser – 250 ml.
• Mehl – ​​220 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Puderzucker – 120 gr.
• Mascarpone-Käse – 250 gr.
• Creme 20 % – 100 ml.
• Puderzucker – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine breite Pfanne mit dickem Boden. Butter und eine Prise Salz hineingeben. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und erhitzen Sie es unter Rühren, bis das Wasser zu kochen beginnt und die Butter vollständig geschmolzen ist. Vorgesiebtes Mehl in die kochende Flüssigkeit geben.Rühren Sie die entstandene dickflüssige Masse in der Pfanne kräftig um. Sie können zum Kneten auch einen Mixer verwenden – das erleichtert die manuelle Arbeit, da die Masse spürbar dichter wird. Erhitzen Sie die Vanillepudding-Mischung unter ständigem Rühren noch zwei bis drei Minuten lang und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd.

2. Jetzt ist es an der Zeit, Eier hinzuzufügen. Sie können sie einzeln hinzufügen, damit Sie Zeit haben, die Eier mit dem heißen Teig zu vermischen, bevor das Eiweiß zu gerinnen beginnt. Sie können die Eier auch in einer separaten Schüssel flüssig schlagen und diese Mischung portionsweise in die Vanillepudding-Mischung gießen. Der fertige Teig wird homogen und spürbar zähflüssig – so soll er sein.

3. Den entstandenen Teig in einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen. Ist dies nicht der Fall, verwenden Sie eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke. Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament oder einer Silikonmatte ab. Darauf pflanzen wir kurze Eclairs. Wir lassen genügend Platz zwischen den Stücken – der Teig nimmt beim Backen deutlich an Volumen zu.

4. Heizen Sie den Backofen vorab auf eine Temperatur von 200 Grad vor. Stellen Sie das Blech mit den ausgelegten Eclairs auf die mittlere Ebene und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang. Dabei öffnen wir nicht die Tür, sondern beurteilen den Reifegrad der Kuchen visuell durch das Glas. Fertige Eclairs sollten gut aufgehen und von allen Seiten braun werden. Wenn die Backzeit der Eclairs abgelaufen ist, schalten Sie den Backofen aus, öffnen ihn leicht und lassen die Produkte noch fünf Minuten darin stehen. Anschließend nehmen wir die Backwaren heraus und legen sie vom Backblech auf ein Kühlregal.

5. Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie Mascarpone-Käse und Puderzucker in eine große Schüssel und gießen Sie die Sahne hinein.Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene, luftig-cremige Masse entsteht.

6. Schneiden Sie die vollständig abgekühlten Eclairs auf einer Seite ein, wie auf dem Foto gezeigt. Füllen Sie den inneren Hohlraum mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel mit Sahne. Mit einem Deckel abdecken. Als Dekoration kann die Oberfläche mit gesiebtem Puderzucker bestreut werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Eclairs mit gekochter Kondensmilch

Gekochte Kondensmilch ist vielleicht die einfachste und beliebteste Füllmöglichkeit für Eclairs. Es hat eine ausgeprägte Süße, die perfekt zu ungesäuertem Brandteig passt, und eine dichte, zähflüssige Konsistenz, die die poröse Textur der Kuchen gelungen betont. Das folgende Rezept für Brandteig kann als „ausfallsicher“ bezeichnet werden – alle Hausfrauen können es zubereiten, auch Anfänger. Es ist wichtig, die angegebenen Zubereitungsschritte genau zu befolgen und die Proportionen genau zu beachten.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Margarine – 120 gr.
• Salz – eine Prise.
• Eier – 3 Stk.
• Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie vorhaben, Kondensmilch zu Hause zu kochen, ist es besser, dies im Voraus zu tun, damit die Eclairs zum Zeitpunkt des Einfüllens bereits abgekühlt sind. Das Glas zwei bis zweieinhalb Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wir achten darauf, dass das Wasser nicht verkocht und das Glas während des gesamten Kochvorgangs vollständig bedeckt; bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die gekochte Kondensmilch vollständig abkühlen. Sie können auch fertig gekochte Kondensmilch kaufen – das spart Zeit und Mühe.Es ist wichtig, das richtige Produkt mit einer hochwertigen Zusammensetzung zu wählen, das außer Milch und Zucker nichts enthalten sollte.

2. Schneiden Sie die Margarine in kleine Würfel, damit sie bei der Weiterverarbeitung schneller schmilzt.

3. Gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge in einen Topf oder Topf mit dickem Boden und fügen Sie eine Prise Salz und gehackte Margarine hinzu.

4. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser unter Rühren mit einem Löffel zum Kochen – die Margarine sollte vollständig schmelzen.

5. Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und rühren Sie die entstandene Vanillepuddingmasse kräftig um.

6. Die Masse fällt ziemlich dick aus. Lassen Sie es unter Rühren ein oder zwei Minuten auf dem Herd, um es zu trocknen. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Eier einzeln in die noch heiße Mischung geben. Nach jeder Zugabe gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

8. Es ist unbedingt erforderlich, den Teig nach jedem Ei intensiv zu rühren – sonst wird es schwierig, die gewünschte Homogenität zu erreichen. Der fertige Teig sollte weich, dehnbar und zähflüssig sein, ohne Klumpen.

9. Fetten Sie ein Backblech mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Einen Teelöffel Teig in Form von Kugeln darauf legen. Wenn Sie einen Spritzbeutel mit Düse haben, können Sie den Teig damit aufspritzen – so erhalten die Stücke eine gleichmäßigere Form. Zwischen den Eclairs muss ein Abstand von zwei bis drei Zentimetern eingehalten werden, da der Teig beim Backen deutlich an Volumen zunimmt.

10. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Stellen Sie das Tablett mit den Eclairs auf die mittlere Ebene. Reduzieren Sie die Temperatur sofort nach dem Einschieben in den Ofen auf 180 Grad und backen Sie sie 30 Minuten lang. Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall die Tür, damit sich die Produkte nicht absetzen.Die Bereitschaft ermitteln wir visuell durch das Glas – die Werkstücke sollten gut wachsen und bräunen.

11. Wenn die Eclairs fertig sind, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie die Produkte fünf bis zehn Minuten in dieser Position stehen. Nehmen Sie sie anschließend heraus und legen Sie sie vom Backblech auf ein Kühlregal.

12. Machen Sie in jedem Eclair einen seitlichen Einschnitt, so dass der Deckel leicht geöffnet werden kann, er aber mit der Unterseite des Produkts verbunden bleibt. Wir öffnen jedes Stück leicht und füllen es mit einem Teelöffel mit gekochter Kondensmilch.

13. Die fertig gefüllten Eclairs auf eine Servierplatte legen und servieren.

Guten Appetit!