Klassische Eclairs

Eclairs sind eine leckere und appetitliche Delikatesse für Familien-Teepartys oder einen Feiertagstisch. Eine helle Köstlichkeit kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Finden Sie die besten kulinarischen Optionen in unserer bewährten Auswahl von zehn Hausmannskost-Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Klassische Eclairs zu Hause

Klassische Eclairs für zu Hause sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert für Ihren Urlaub oder Ihre Teeparty. Um eine traditionelle Delikatesse zuzubereiten, verwenden Sie ein bewährtes kulinarisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Probieren Sie es unbedingt aus!

1. 
   Klassische Eclairs lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bereiten wir zunächst eine einfache traditionelle Creme für Eclairs zu. Milch mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
2. 
   Separat Eier und Mehl vermischen und von der Gesamtmenge etwas Milch dazugeben. Vanillin hinzufügen.Beginnen wir mit dem Mischen.
3. 
   Die heiße Milch nach und nach zur Mehlmischung gießen und gut vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken.
4. 
   Die dickflüssige Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. 
   Geben Sie hier weiche Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Die Creme ist fertig.
6. 
   Für den Teig Wasser und Öl aufkochen und zügig das gesamte Mehl hineingießen. Alles gut vermischen und dann abkühlen lassen, bis es warm ist.
7. 
   Hier nach und nach alle Hühnereier aufschlagen und kneten.
8. 
   Wir erhalten einen homogenen, viskosen Teig.
9. 
   Gießen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie ihn in Eclair-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
10. 
    30 Minuten bei 180° im Ofen backen. Anschließend mit einer Spritze dicke Sahne einfüllen.
11. 
    Klassische Eclairs sind zu Hause fertig. Das Dessert dekorieren und servieren!

---

Hausgemachte Eclairs mit Vanillesoße

Selbstgemachte Eclairs mit Vanillesoße sind unglaublich lecker, luftig und appetitlich. Dieses Dessert lässt niemanden gleichgültig und passt ideal zu einer Tasse heißen Tee. Beachten Sie zur Zubereitung das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 12 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​150 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Ei – 3 Stk.
• Butter – 100 gr.

Für den Vanillepudding:

• Creme 20 % – 375 ml.
• Ei – 2 Stk.
• Mehl – ​​1 EL.
• Zucker – 180 gr.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Butter – 70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den traditionellen Eclair-Teig zu. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. In einem Topf Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen.

Schritt 2. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach das Mehl hineingießen.Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie unter Rühren mit einem Spatel. Anschließend die Masse in ein tiefes Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 4. Brechen Sie hier nach und nach die Hühnereier auf und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 5. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie ihn in Eclair-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 6. Legen Sie die Stücke für 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend die Temperatur auf 160° reduzieren und weitere 10 Minuten garen.

Schritt 7. Für die Sahne die Sahne aufkochen. Die Hühnereier separat aufschlagen und das Mehl hineinsieben. Mit einem Schneebesen schlagen.

Schritt 8. Zwei Zuckersorten zu den Eiern geben und alles noch einmal verrühren. Heiße Sahne kontinuierlich in einem dünnen Strahl gießen und weiterkneten. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.

Schritt 9. Butterstücke hier hineinlegen und alles gut vermischen. Lassen Sie die Creme abkühlen. Gießen Sie die entstandene Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die abgekühlten Eclairs mit der Mischung.

Schritt 10. Hausgemachte Eclairs mit Vanillesoße sind fertig. Nach Lust und Laune dekorieren und genießen!

Eclairs auf Brandteig mit Kondensmilch

Eclairs auf Brandteig mit Kondensmilch sind eine unglaublich leckere kulinarische Lösung für Ihren Familientisch oder Urlaub. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diese Köstlichkeit genießen. Verwenden Sie für die Zubereitung des Desserts ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 12 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​180 gr.
• Wasser – 200 ml.
• Butter – 100 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – zum Einfetten des Backblechs.

Für Sahne:

• Kondensmilch – 9 EL.
• Butter – 180 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz vermischen.

Schritt 2. In einem Topf oder Topf Wasser und Butter vermischen. Bringen Sie die Produkte zum Kochen.

Schritt 3. Gießen Sie das vorbereitete Mehl hierher.

Schritt 4. Mischen Sie den Inhalt gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5. Lassen Sie den Teig abkühlen und schlagen Sie hier die Hühnereier einzeln auf.

Schritt 6. Schlagen Sie den Teig mit Eiern nach jedem eingeführten Ei mit einem Stabmixer auf.

Schritt 7. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis ein homogener, lockerer Teig entsteht.

Schritt 8. Bestreichen Sie das Backblech mit Pflanzenöl und gießen Sie den Teig in eine Spritze.

Schritt 9. Drücken Sie den Teig mit einer Spritze in Form von Eclairs auf ein Backblech.

Schritt 10. Die Stücke 40 Minuten bei 180° im Ofen backen.

Schritt 11. Für die Sahne weiche Butter schlagen und nach und nach Kondensmilch hineingießen.

Schritt 12. Schlagen Sie die Sahne schaumig.

Schritt 13. Wir tauchen die Creme ebenfalls in eine Spritze und füllen damit die abgekühlten Eclairs.

Schritt 14. Eclairs auf Brandteig mit Kondensmilch sind fertig. Bedienen Sie sich!

Eclairs mit Schokoladencreme

Eclairs mit Schokoladencreme sind überraschend lecker, luftig und appetitlich. Dieses Dessert lässt niemanden gleichgültig und passt ideal zu einer Tasse heißen Tee. Beachten Sie zur Zubereitung das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 10 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​130 gr.
• Butter – 100 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Ei – 5 Stk.
• Salz – ¼ TL.

Für Sahne:

• Butter – 200 gr.
• Kondensmilch – 50 gr.
• Kakaopulver – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die erforderlichen Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Für den Teig Wasser und Salz in einem Topf erhitzen.Hier Butter hinzufügen und erneut aufkochen. Dann Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie Hühnereier hinzu. Gründlich mischen.

Schritt 3. Tauchen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie die Stücke damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 4. Im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen.

Schritt 5. Für die Sahne weiche Butter mit Kondensmilch verrühren. Dann hier Kakao hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 6. Spritzen Sie die Creme mit einer Spritze in die abgekühlten Eclairs.

Schritt 7. Eclairs mit Schokoladencreme sind fertig. Bedienen Sie sich!

Eclairs mit Schlagsahne

Eclairs mit Schlagsahne haben einen delikaten Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Dieses Dessert ist die perfekte Ergänzung zu einer Tasse heißen Tee oder Kaffee. Jeder kann es zu Hause zubereiten. Verwenden Sie dazu ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 10 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​230 gr.
• Butter – 80 gr.
• Milch – 200 ml.
• Ei – 4 Stk.
• Creme 33 % – 600 ml.
• Puderzucker – 6 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für den Teig Milch und Butter in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie das gesamte Mehl hinein. Gründlich mischen.

Schritt 2. Kühlen Sie die Mischung ab, bis sie warm ist, und fügen Sie nach und nach die Eier hinzu.

Schritt 3. Schlagen Sie die Mischung, bis sie vollständig homogen ist.

Schritt 4. Tauchen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie ihn in Eclair-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für 20–25 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 5.Für die Sahne sehr kalte Sahne und Puderzucker verrühren.

Schritt 6. Die Zutaten verrühren, bis eine luftige Creme entsteht.

Schritt 7. Schneiden Sie die abgekühlten Eclairs ab und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Buttercreme.

Schritt 8. Eclairs mit Schlagsahne sind fertig. Mit Schokoladenglasur oder anderen Zutaten dekorieren und servieren!

Hausgemachte Eclairs mit Proteincreme

Selbstgemachte Eclairs mit Proteincreme sind unglaublich lecker, zart und luftig. Dieses Dessert lässt bestimmt niemanden gleichgültig und passt ideal zu einer Tasse heißen Tee. Beachten Sie zur Zubereitung das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 14 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​160 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Ei – 280 gr.
• Milch – 100 ml.
• Salz – 1 Prise.

Für Proteincreme:

• Eiweiß – 50 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Wasser – 30 ml.
• Vanillezucker – 15 gr.
• Zitronensäure – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Produkte für die Teigzubereitung vor.

Schritt 2. In einem Topf Wasser, Milch, Pflanzenöl und Salz vermischen.

Schritt 3. Sieben Sie das Mehl separat, um es gründlich mit Sauerstoff zu sättigen.

Schritt 4. Stellen Sie den Topf mit den flüssigen Produkten auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Schritt 5. Mehl zur kochenden Masse geben, alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6. Erwärmen Sie die Mischung bei schwacher Hitze leicht.

Schritt 7. Übertragen Sie das Werkstück auf einen Teller und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 8. Hier Hühnereier hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 9. Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie ihn mit einem Aufsatz in Form von Eclairs auf ein Backblech. 35 Minuten bei 160° im Ofen backen.

Schritt 10Bereiten wir die notwendigen Produkte für die Creme vor.

Schritt 11. In einem Topf zwei Zuckersorten mit Wasser vermischen. Zünde es an

Schritt 12. Eiweiß und Zitronensäure getrennt vermischen.

Schritt 13. Kochen Sie die Mischung auf dem Herd auf eine Temperatur von 120°.

Schritt 14. Das Eiweiß schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht.

Schritt 15. Schlagen Sie das Eiweiß weiter und gießen Sie den Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinein.

Schritt 16. Füllen Sie die fertigen Eclairs mit einem Spritzbeutel mit Proteincreme.

Schritt 17. Hausgemachte Eclairs mit Proteincreme sind fertig. Dekorieren und servieren!

Köstliche Eclairs mit Buttercreme

Köstliche Eclairs mit Buttercreme sind eine brillante kulinarische Idee für Ihre köstlichen hausgemachten Desserts. Dieser Leckerbissen wird Sie mit seinem delikaten Geschmack und seinem attraktiven Aussehen begeistern. Beachten Sie bei der Zubereitung unbedingt das bewährte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 10 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​140 gr.
• Milch 3,6 % – 120 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Wasser – 240 ml.
• Butter 82,5 % – 90 gr.
• Ei C0 – 4 Stk.

Für Sahne:

• Kondensmilch – 200 gr.
• Gekochte Kondensmilch – 100 gr.
• Vanillestange – 0,5 Stk.
• Butter 82,5 % – 180 gr.

Für die Glasur:

• Eiweiß – 1 Stk.
• Puderzucker – 300 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor. Die Butter in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Wasser und Butter in einem Topf vermischen. Bei Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd, gießen Sie das gesamte Mehl hinein und fügen Sie Salz hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Erhitzen Sie die Masse erneut auf dem Herd und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen. Hier die Hühnereier aufschlagen und alles gut vermischen.

Schritt 4.Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Legen Sie die Leckerei für 15 Minuten in den auf 220° vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 190° reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Anschließend die Eclairs leicht einstechen und für 15 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Schritt 5. Für die Sahne die weiche Butter mit Vanillesamen verrühren. Rühren Sie weiter und gießen Sie die Kondensmilch hinein. Fügen Sie dann die gekochte Kondensmilch hinzu. Gut mischen.

Schritt 6. Füllen Sie die Eclairs mithilfe eines Spritzbeutels mit der vorbereiteten Sahne. Bereiten Sie die Glasur vor. Puderzucker mit Eiweiß vermischen und nach und nach hinzufügen.

Schritt 7. Fertig sind köstliche Eclairs mit Buttercreme. Mit Glasur beträufeln und servieren!

Eclairs mit Buttercreme

Eclairs mit Buttercreme werden Sie mit ihrem delikaten Geschmack und appetitlichen Aussehen begeistern. Dieses Dessert lässt niemanden gleichgültig. Mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee servieren. Verwenden Sie zur Zubereitung ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 10 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​220 gr.
• Butter – 100 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Wasser – 250 ml.
• Creme 20 % – 100 ml.
• Mascarpone-Käse – 250 gr.
• Puderzucker – 120 gr.
• Salz – ¼ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wasser, Salz und Butter in einem Topf vermischen. Alles zum Kochen bringen.

Schritt 2. Den Teig vom Herd nehmen und das Mehl hineingeben. Alles gründlich vermischen. Die Mischung abkühlen lassen und die geschlagenen Eier esslöffelweise hineingießen. Nochmals gut vermischen.

Schritt 3. Drücken Sie den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 4. Backen Sie die Leckereien 30 Minuten lang bei 200° im Ofen.Dann den Ofen ausschalten und die Eclairs 15 Minuten darin lassen. Wir öffnen die Tür die ganze Zeit nicht.

Schritt 5. Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie den Frischkäse mit Sahne und Puderzucker. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.

Schritt 6. Schneiden Sie die abgekühlten Eclairs ab und füllen Sie sie mit luftiger Sahne.

Schritt 7. Eclairs mit Buttercreme sind fertig. Sie können sich etwas gönnen!

Eclairs mit gekochter Kondensmilch zu Hause

Eclairs mit gekochter Kondensmilch zu Hause sind eine sehr leckere kulinarische Lösung für Ihren Familientisch oder Urlaub. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diese Köstlichkeit genießen. Verwenden Sie für die Zubereitung des Desserts ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 8 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​200 gr.
• Milch – 200 ml.
• Wasser – 100 ml.
• Ei – 3 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Puderzucker – 10 gr.
• Butter – 10 gr.
• Gekochte Kondensmilch – 100 gr.
• Kokosflocken – 1 TL.
• Backpulver – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die erforderlichen Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. In einem Topf Milch mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Dann Puderzucker und Salz hinzufügen. Mischen.

Schritt 3. Das gesamte Mehl zur flüssigen Mischung geben, alles schnell vermischen und vom Herd nehmen.

Schritt 4. Die Masse etwas abkühlen lassen, Hühnereier und Backpulver hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Schritt 5. Decken Sie die Backform mit Pergament ab und legen Sie Butterstücke hinein. Den Teig mit einem Spritzbeutel zu Eclairs ausdrücken.

Schritt 6. Im Ofen bei 200° 20 Minuten backen. Als nächstes füllen Sie den Leckerbissen mit einer Spritze mit gekochter Kondensmilch.

Schritt 7. Eclairs mit gekochter Kondensmilch zu Hause sind fertig.Mit Kokosflocken und Kondensmilch dekorieren!

Klassische Eclairs mit Quarkcreme

Klassische Eclairs mit Quarkcreme sind unglaublich lecker, luftig und appetitlich. Dieses Dessert lässt niemanden gleichgültig und passt ideal zu einer Tasse heißen Tee. Beachten Sie zur Zubereitung das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 18 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 gr.
• Wasser – 500 ml.
• Zucker – 30 gr.
• Butter – 280 gr.
• Ei – 8 Stk.
• Salz – 10 gr.
• Kondensmilch – 160 gr.
• Puderzucker – 80 gr.
• Hüttenkäse – 400 gr.
• Vanillezucker – 1 Beutel.
• Schokoladenglasur - zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.

Schritt 2. Als nächstes fügen Sie hier Salz hinzu.

Schritt 3. 200 Gramm Butter hineingeben.

Schritt 4. Alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie sofort das gesamte Mehl aus.

Schritt 5. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6. Stellen Sie die Mischung erneut auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten lang.

Schritt 7. Geben Sie den Teig in die Rührschüssel und schlagen Sie hier die Hühnereier einzeln auf.

Schritt 8. Mit einem Mixer schlagen, bis ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht.

Schritt 9. Legen Sie den Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 30 Minuten bei 180° im Ofen backen.

Schritt 10. Als nächstes bereiten Sie die Quarkcreme vor. Restliche Butter mit Puderzucker verrühren.

Schritt 11. Die Zutaten glatt rühren und Kondensmilch hinzufügen.

Schritt 12. Dann den Hüttenkäse verteilen und Vanillezucker hinzufügen. Alles weiter schlagen, bis es glatt und locker ist.

Schritt 13. Füllen Sie die Eclairs mit einer Spritze mit der resultierenden Creme.

Schritt 14Fertig sind klassische Eclairs mit Quarkcreme. Erhitzen Sie die Packung mit der vorbereiteten Glasur und gießen Sie sie über die Eclairs. An den Tisch servieren!