Elesh auf Tatarisch

Elesh ist ein traditionelles Gericht der tatarischen Küche, das auf der ganzen Welt sehr beliebt ist, aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn so etwas gibt es nirgendwo sonst! Elesh sind kleine runde Pasteten aus weichem goldbraunem Teig und mit einer herzhaften, unglaublich aromatischen Füllung aus saftigen Hühnerfleischwürfeln und Kartoffeln. Manche Köche fügen auch fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu.

Elesh mit Hühnchen und Kartoffeln nach tatarischer Art

Elesh mit Hühnchen und Kartoffeln nach tatarischer Art sind kleine runde Pasteten, die Sie durch ihren dünnen und rosigen Teig sowie eine sättigende und unglaublich saftige Füllung begeistern werden. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten können, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

1. 
   Elesh nach tatarischer Art mit Hühnchen und Kartoffeln ist ganz einfach zuzubereiten. Gießen Sie Milch in eine zum Kneten geeignete Schüssel und fügen Sie saure Sahne hinzu.
2. 
   Die Eier unterrühren und mit einem Schneebesen verrühren.
3. 
   ½ Teil des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen.
4. 
   Fügen Sie der Mischung geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie um.
5. 
   Fügen Sie Backpulver, Salz und das restliche Mehl hinzu (wir lassen ein paar Handvoll Mehl für die weitere Verarbeitung des Produkts übrig).
6. 
   Den Teig mit den Händen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kneten. Den Teigklumpen mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. 
   Schälen Sie die Zwiebel ohne Zeitverlust Schicht für Schicht und hacken Sie sie fein.
8. 
   Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
9. 
   Ähnlich wie Kartoffeln hacken wir das Geflügel.
10. 
    Die Zutaten für die Füllung unter Zugabe von gemahlenem Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
11. 
    Wir teilen den „ruhenden“ Teig in 4 Segmente.
12. 
    Wir teilen jedes Fragment in zwei weitere Teile im Verhältnis 1/3 und 2/3.
13. 
    Größere Teigstücke zu einem Kuchen mittlerer Dicke ausrollen.
14. 
    Die Füllung in die Mitte geben.
15. 
    Heben Sie die Ränder des Kuchens nach oben, wie auf dem Foto gezeigt.
16. 
    Decken Sie die Füllung mit einem kleinen, kreisförmig ausgerollten Stück Teig ab und verschließen Sie die Ränder.
17. 
    Die Halbfabrikate auf Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen, bei einer Temperatur von 170 Grad 60 Minuten backen.
18. 
    Die appetitlichen Eles vom Backblech auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
19. 
    Probieren Sie es aus und genießen Sie es. Guten Appetit!

Elesh nach tatarischer Art im Ofen

Elesh nach tatarischer Art im Ofen ist ein unglaublich leckeres Gebäck, das aus „Töpfen“ hefefreiem Teig mit einer herzhaften und nahrhaften Füllung aus „grauem“ Hühnerfleisch und kleinen Kartoffelwürfeln besteht.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​600 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm – 5 EL.
• Pflanzenöl – 5 EL.
• Butter – 5 EL.
• Wasser – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Backpulver – 1 TL.
• Kristallzucker – 1 TL.

Für die Füllung:

• Hähnchenschenkel – 3 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Butter – 8 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie in einer Schüssel die geschmolzene und abgekühlte Butter mit Pflanzenöl, Zucker, Salz, Wasser und Sauerrahm.

Schritt 2. Sieben Sie drei Viertel des mit Backpulver vermischten Mehls in einen separaten Behälter. Machen Sie ein Loch in die Mitte und schlagen Sie zwei Eier hinein. Gießen Sie auch eine Mischung aus Ölen und Sauerrahm hinein.

Schritt 3. Wir beginnen mit dem Kneten mit einer Gabel, wechseln dann zum manuellen Kneten und fügen bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Wir wickeln einen homogenen Klumpen in Frischhaltefolie oder einen Beutel ein und stellen ihn auf das Regal des Kühlschranks.

Schritt 4. Waschen Sie den Vogel gründlich und entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Schritt 5. Schneiden Sie das Huhn in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa zwei Zentimetern.

Schritt 6. Die geschälten Kartoffeln in etwas kleinere Stücke schneiden.

Schritt 7. Die Zwiebel von der Schale „befreien“ und den Kopf fein hacken.

Schritt 8. In einem großen Behälter Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch sowie Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen.

Schritt 9. Den abgekühlten Boden in 8 gleiche Teile teilen und von jedem ein walnussgroßes Stück abtrennen.

Schritt 10. Rollen Sie ein großes Teigstück zu einem Kreis aus und geben Sie 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte. Geben Sie für zusätzliche Saftigkeit unbedingt einen Teelöffel Butter darauf.

Schritt 11. Legen Sie ein kleines ausgerolltes Teigstück auf die Butter und verschließen Sie die Ränder fest, indem Sie Ihre Finger mit Wasser benetzen.

Schritt 12. Legen Sie die Rohlinge auf ein zuvor mit Pergament ausgelegtes Backblech. Es empfiehlt sich, die Oberseite mit Sahne oder zerlassener Butter zu bestreichen.

Schritt 13. Tatarisches Gebäck 50 Minuten bei 190 Grad backen.Nach der Wärmebehandlung noch 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Schritt 14. Servieren Sie das Eleshi warm und probieren Sie es sofort.

Schritt 15. Guten Appetit!

Elesh mit Kefir-Teig

Elesh mit Kefir-Teig sind herzhafte runde Kuchen, die aus Tatarstan zu uns kamen und die Herzen von Millionen eroberten. Aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn dem goldenen und leicht knusprigen Teig in Kombination mit der köstlichen Füllung kann man einfach nicht widerstehen!

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 12.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Butter – 60 gr.
• Soda – ½ TL.
• Salz – ½ TL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 350 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Hähnchenfilet – 250 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zusätzlich:

• Eier – 1 Stk.
• Butter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzten Kefir in einen tiefen Arbeitsbehälter gießen, ein Hühnerei unterrühren, außerdem geschmolzene Butter, Soda und Salz hinzufügen – umrühren.

Schritt 2. Die Komponenten weiter kneten und nach und nach Weizenmehl hinzufügen.

Schritt 3. Anschließend den Teig mit den Händen kneten, bis der Teig nicht mehr an den Handflächen klebt. Eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 4. Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden – um die Farbe zu erhalten, das Gemüse in kaltem Wasser belassen.

Schritt 5. Die geschälte Zwiebel so fein wie möglich hacken.

Schritt 6. Schneiden Sie das zarte Hühnerfleisch ähnlich wie das Gemüse.

Schritt 7. Kartoffelwürfel, Zwiebeln und Hähnchenfilet mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen – für eine gleichmäßige Verteilung mischen.

Schritt 8. Den Teig in 12 Stücke teilen und mit Folie abdecken.

Schritt 9Rollen Sie jedes Stück zu einem runden Kuchen, fügen Sie die Füllung hinzu und drücken Sie die Ränder kreisförmig zusammen, sodass in der Mitte ein Loch bleibt, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 10. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, die Halbfertigprodukte hineinlegen und jeweils ein Stück Butter in das Loch stecken. Mit geschlagenem Ei bestreichen.

Schritt 11. Das tatarische Gericht 30-35 Minuten (180 Grad) backen. Kochen und Spaß haben!

Elesh auf Sauerrahm mit Hühnchen

Elesh mit Sauerrahm und Hühnchen sind köstliche Kuchen, die Sie schon beim ersten Probieren in den Wahnsinn treiben werden! Elesh vereint eine Balance zwischen zartem Teig, der auf der Zunge zergeht, und einer saftigen Füllung, die beim Backen in der eigenen Brühe gegart wird – es ist unglaublich lecker!

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Butter – 3 EL. + 4 TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Wasser – 2 EL.
• Salz – ½ TL. + nach Geschmack.
• Kristallzucker – ½ TL.
• Hühnerfleisch – 300 gr.
• Kartoffeln – 200 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alles vor, was Sie für den Teig benötigen, schmelzen Sie die Butter (3 Esslöffel) und heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.

Schritt 2. In einer großen Schüssel zwei Buttersorten, Sauerrahm, Zucker, Wasser und Salz vermischen. Das Mehl separat sieben und die beiden Mischungen vermischen – den Teig kneten und in Folie einwickeln.

Schritt 3. Und während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor: Waschen Sie das Hähnchen (ggf. die Haut entfernen), schälen und waschen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln.

Schritt 4. Das Geflügel in etwa zwei Zentimeter große Scheiben schneiden, die Kartoffeln und Zwiebeln etwas kleiner mischen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 5.Wir unterteilen die Basis in 4 Segmente, die jeweils weiter in größere und kleinere Teile unterteilt sind.

Schritt 6. Rollen Sie eine größere Kugel zu einem flachen Kuchen aus, geben Sie ein paar Esslöffel Füllung und einen Teelöffel Butter in die Mitte.

Schritt 7. Wir rollen auch kleine Teigstücke aus, legen sie auf die Füllung und befestigen die Ränder der Halbzeuge schön.

Schritt 8. Übertragen Sie die Zubereitungen auf ein Backblech mit Pergament und backen Sie sie 50 Minuten lang. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Öl nach oben. Guten Appetit!