französische Zwiebelsuppe

Die klassische französische Zwiebelsuppe ist ein exquisites Gericht der mediterranen Küche, das sich in unseren Breitengraden seit langem großer Beliebtheit erfreut. Aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn trotz der einfachen und erschwinglichen Produktpalette, die für die Zubereitung benötigt wird, hat der fertige erste Gang unbeschreibliche Geschmackseigenschaften und ein angenehmes, dezentes Aroma. Machen Sie sich keine Sorgen, nach der Wärmebehandlung verliert die Zwiebel ihre Brenneigenschaften und ihr scharfes Aroma. Und Croutons und geschmolzener Käse sind die perfekte Ergänzung zur Suppe!

Klassisches Rezept für französische Zwiebelsuppe

Das klassische Rezept für französische Zwiebelsuppe ist ein einfaches, aber gleichzeitig unglaublich raffiniertes Gericht, für dessen Zubereitung Sie nur verfügbare Zutaten benötigen, die sich in der Regel immer im Kühlschrank befinden (ausgenommen Käse).

1. 
   Wie bereitet man französische Zwiebelsuppe nach dem klassischen Rezept zu? Um den Vorgang zu beschleunigen und für Ihren eigenen Komfort, legen Sie alle notwendigen Komponenten auf der Arbeitsfläche aus.
2. 
   Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Viertel in Ringe schneiden und in einen Topf mit erhitzter Butter und Olivenöl (2 Esslöffel) geben, mit Kristallzucker und Salz bestreuen, 20 Minuten unter dem Deckel unter Rühren kochen.
3. 
   Nehmen Sie anschließend den Deckel ab und lassen Sie die Hauptzutat weitere 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Das Produkt nimmt einen Karamellton an. Am Ende der Wärmebehandlung Mehl hinzufügen, gründlich vermischen und nach einer Minute mit dem nächsten Schritt fortfahren.
4. 
   Den Wein angießen und köcheln lassen, bis er dickflüssig ist (2-3 Minuten).
5. 
   Die Zwiebelmischung in einen größeren Topf geben, Brühe, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen lassen.
6. 
   Gleichzeitig die Weißbrotscheiben mit Butter einfetten, auf ein Backpapier legen und bei 160 Grad goldbraun backen.
7. 
   Gießen Sie die Suppe in Tontöpfe, legen Sie Baguettestücke darauf und tauchen Sie sie leicht in die Hauptmasse.
8. 
   Emmentaler-Scheiben auf dem Brot verteilen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Stellen Sie die hitzebeständige Form für 5–7 Minuten in den heißen Ofen, bis der Käse schmilzt.
9. 
   Nehmen Sie die Töpfe vorsichtig aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort, ohne auf das Abkühlen zu warten. Guten Appetit!

Französische Zwiebelsuppe mit Käse

Französische Zwiebelsuppe mit Käse ist eine echte Delikatesse, die auch ein unerfahrener Koch zubereiten und sich und seinen Haushalt problemlos mit einem traditionellen mediterranen ersten Gang verwöhnen kann. Käse ist die perfekte Ergänzung zu weichen und aromatischen Zwiebeln.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

Für die Brühe:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Weißer Teil des Lauchs - 2 Stiele.
• Karotte – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Petersilienwurzel (trocken) – 7-8 Würfel.
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Suppe:

• Zwiebeln – 7-8 Stk.
• Butter – 3 EL.
• Mehl – ​​3 EL.
• Trockener Weißwein – 1,5 EL.
• Geriebener Parmesankäse – ½ EL.
• Französisches Baguette – 6 Scheiben.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, kochen Sie das Rindfleisch, bis es vollständig gar ist und die Brühe kräftig ist. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen und nach Belieben hacken. Den Käse mit einer Reibe in Späne zerkleinern.

Schritt 3. In einer dickwandigen Bratpfanne eine Scheibe Butter schmelzen, das gehackte Gemüse hineingeben und kräftig umrühren.

Schritt 4. Die Zwiebel unter häufigem Rühren mindestens 40-45 Minuten köcheln lassen, bis sie eine dunkle Farbe und ein süßes Aroma annimmt. Sobald das Gemüse weich geworden ist, Mehl hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten braten.

Schritt 5. In einem großen Topf die heiße Brühe, die Zwiebelmasse, den Wein, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermischen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schritt 6. Nach einiger Zeit die Suppe in Töpfe füllen. Gleichzeitig die Brotscheiben in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten.

Schritt 7. Legen Sie zwei Stücke knuspriges Baguette darauf und heizen Sie den Ofen auf 180–200 Grad vor.

Schritt 8. Bestreuen Sie die Stücke mit geriebenem Käse, legen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie dort, bis die Oberseite gebräunt ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang 15–20 Minuten.

Schritt 9. Wir fangen an, französisches Essen zu probieren, bevor der Käse abkühlen kann. Guten Appetit!

Französische Zwiebelsuppe mit Croutons

Französische Zwiebelsuppe mit Croutons ist ein wahrer Aufruhr an Geschmäckern und Düften, vereint in einem Gericht, dem selbst diejenigen, die Zwiebeln in keiner Form mögen, nicht widerstehen können. Dieses Gericht ist perfekt, um Abwechslung in die gewohnte Ernährung zu bringen.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Zwiebel – 930 gr.
• Butter – 5 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Weißwein – ½ EL.
• Hühnerbrühe – 4 EL.
• Sahne (Fett) – 2 EL.
• Thymian – 1 Zweig.
• Hartkäse – 70 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zwiebel Schicht für Schicht schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und sofort unter Rühren mit Zucker bestreuen und etwa 20 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3. Dann den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und 20–25 Minuten braten.

Schritt 4. Nach einiger Zeit das Mehl einrühren, den Wein hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.

Schritt 5. Die Zutaten mit Brühe auffüllen, erneut aufkochen und weitere 25 Minuten unter dem Deckel auf dem Herd stehen lassen (niedrige Hitze).

Schritt 6. Zum Schluss Sahne und Thymian hinzufügen und die Suppe nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 7. Bestreuen Sie die Baguette- oder Laibscheiben ohne Zeitverlust mit geriebenem Käse und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.

Schritt 8. Die hitzebeständige Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Schritt 9. Servieren Sie das Gericht in Portionsschalen, legen Sie ein mit Käse gewürztes Baguette darauf und bestreuen Sie es ebenfalls mit gehackter Petersilie – nehmen Sie eine Probe. Guten Appetit!

Französische Zwiebelsuppe in Töpfen

Französische Zwiebelsuppe im Topf ist eine harmonische Kombination aus zwei Hauptzutaten – Zwiebeln und reichhaltiger Rinderbrühe. Als Beilage ist es üblich, reichhaltige Butter, aromatische Kräuter sowie Weißbrot mit Käse zu verwenden.

Kochzeit – 2 Stunden 45 Minuten

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Rindfleisch – 200-300 gr.
• Zwiebel – 700 gr.
• Weißbrot – 3-4 Scheiben.
• Hartkäse – 50 gr.
• Butter – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Weißbrot – 2 Scheiben.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rindfleischstück gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und mit Pimenterbsen und Salz würzen. Bei schwacher Hitze ein bis zwei Stunden kochen lassen, dabei darauf achten, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

Schritt 2. Die geschälten Zwiebeln in Federn schneiden.

Schritt 3. 50 Gramm Butter in einer gusseisernen Bratpfanne schmelzen.

Schritt 4. Das gehackte Gemüse dazugeben, vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Komponente bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Nach nur 30 Minuten veränderte das Hauptprodukt seinen Farbton.

Schritt 6. Nach der angegebenen Zeit die Zwiebel in die abgeseifte Brühe geben.

Schritt 7. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und weitere 15–20 Minuten brennen lassen.

Schritt 8. Trocknen Sie die Weißbrotscheiben auf beliebige Weise.

Schritt 9. Auf jedes Stück eine Handvoll geriebenen Käse geben. Legen Sie den Toast für etwa 60 Sekunden in die Mikrowelle.

Schritt 10. Die Suppe in Schüsseln füllen und Brot mit geschmolzenem Käse darauf legen. Kochen und Spaß haben!

Französische Zwiebelsuppe ohne Wein

Französische Zwiebelsuppe ohne Wein wird mit fast der gleichen Technologie wie das Originalrezept zubereitet.Das ganze Geheimnis des reichen Geschmacks und des hellen Aromas liegt im langen und ziemlich langsamen Anbraten der Zwiebeln; es ist wichtig, die Hauptkomponente auf einen hellbraunen Farbton zu bringen, aber auf keinen Fall zu verbrennen.

Kochzeit – 70 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Weiße Zwiebel – 300 gr.
• Butter – 50 gr.
• Mehl – ​​1 EL.
• Fleischbrühe – 800 ml.
• Baguette – 100 gr.
• Hartkäse – 120 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir „befreien“ 300 Gramm Zwiebeln von der Schale und schneiden sie in dünne Viertelringe.

Schritt 2. Die Scheiben mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben.

Schritt 3. Bei schwacher Hitze und kräftigem Rühren das Gemüse karamellfarben und weich machen.

Schritt 4. Mit Mehl bestäuben.

Schritt 5. Rühren, bis die weiße Massekomponente gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 6. Mit einem Spatel weiterarbeiten, die heiße Brühe angießen, mit Lorbeerblatt und Pfeffer würzen.

Schritt 7. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt wegwerfen und salzen.

Schritt 8. Das Baguette in mitteldicke Portionen schneiden.

Schritt 9. Das Brot in einer trockenen Pfanne braten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 10. Die Form in hitzebeständige Terrinen aufteilen und mit einer Handvoll Käse bestreuen.

Schritt 11. Fügen Sie auch ein Stück Baguette hinzu.

Schritt 12. Wiederholen Sie die Käseschicht und stellen Sie die Behälter in einen heißen Ofen oder eine Mikrowelle, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 13. Lassen Sie uns gleich die französischen Klassiker probieren!

Zwiebelsuppe mit Weißwein

Zwiebelsuppe mit Weißwein ist ein Klassiker der französischen Küche, der sich in unseren Breitengraden längst großer Beliebtheit erfreut.Aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn Zwiebeln bekommen nach langem Köcheln und in Kombination mit Käse und Fleischbrühe einen ganz anderen Geschmack und ein ganz anderes Aroma. Probieren Sie es unbedingt aus!

Kochzeit – 2 Stunden 10 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Zwiebel – 300 gr.
• Parmesankäse – 50 gr.
• Halbsüßer Weißwein – 30 ml.
• Butter – 10 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Thymian – 5 Zweige.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Rindfleisch mit Knochen – 250 gr.
• Baguette – 40 gr.
• Cognac – 20 ml.
• Olivenöl – 10 ml.
• Kristallzucker – 5 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlene Muskatnuss – 1 Prise.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rindfleisch bis auf die Knochen ab, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie einen Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, salzen und zwei Stunden kochen lassen. Wir filtern die fertige Brühe und verwenden das Rindfleisch zur Zubereitung anderer Gerichte.

Schritt 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Federn schneiden, Zwiebel in zerlassener Butter hellbraun anbraten. Reduzieren Sie anschließend die Flamme auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie um.

Schritt 3. Würzen Sie die aromatische Zutat mit schwarzem Pfeffer und Salz, gießen Sie zwei Arten alkoholischer Getränke hinein und zünden Sie sie an. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Den Inhalt einer hitzebeständigen Schüssel mit 350 Milliliter Brühe füllen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Mischung mit gehacktem Knoblauch, Muskatnuss und Thymian würzen und weitere 3-5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Schritt 5. Die Suppe in einen portionierten Topf gießen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen – in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wir legen auch Baguettescheiben auf den Grill. Wir nehmen das Brot und die Suppe in etwa 5-7 Minuten heraus.

Schritt 6. Es ist üblich, die appetitliche Suppe zu verzehren, indem man ein goldenes Baguette in die Hauptkomposition taucht.Guten Appetit!