Frikassee

Frikassee ist ein Klassiker, der aus Frankreich zu uns kam. Wörtlich übersetzt bedeutet dieses Wort „weißes Fleisch“, derzeit wird dieses Gericht jedoch aus einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet, von Huhn bis Kaninchen.

In Soße gedünstetes Fleisch ist eine Win-Win-Option für ein warmes Gericht, das zu einer Vielzahl von Beilagen passt.

Klassisches Hähnchenfrikassee-Rezept

Wir bereiten ein Gericht der französischen Küche zu – Hühnerfrikassee mit einer Beilage aus Kartoffeln. Eine ausgezeichnete Option für warme Speisen, mit der Sie Ihren Haushalt ganz einfach und ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand verwöhnen können.

1. 
   Um Frikassee zuzubereiten, bereiten wir alle notwendigen Produkte vor.
2. 
   Wir reinigen das Filet von weißen Filmen und schneiden es in dünne Streifen, schneiden die Champignons in Viertel, Salzkartoffeln in Ringe und hacken die Zwiebel.
3. 
   Das Fleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und anschließend in etwas Mehl panieren.
4. 
   In einer Bratpfanne den Vogel anbraten, bis er halb gegart ist, Pilze und gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
5. 
   Dann 3 Esslöffel Sahne und Worcestershire-Sauce in dieselbe Bratpfanne geben – unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist, und vom Herd nehmen.
6. 
   In einer separaten Bratpfanne die Kartoffelscheiben goldbraun braten.
7. 
   Nachdem die Kartoffeln eine goldene Kruste gebildet haben, fügen Sie die restliche Sahne, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
8. 
   Die Sahne zum Kochen bringen und verdampfen lassen, bis die Masse eindickt.
9. 
   Die Kartoffeln in eine gusseiserne Bratpfanne oder Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Bereiten Sie die Beilage vor, bis der Käse gebacken ist.
10. 
    Die fertigen Kartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das geschmorte Filet mit Pilzen und Zwiebeln an die Seite legen.
11. 
    Vor dem Servieren eingelegte Gurken und Tomaten sowie frische Kräuter direkt in die Pfanne geben und genießen. Guten Appetit!

Frikassee mit Pilzen in Sahnesauce

Wir bereiten ein duftendes, zartes Hähnchenbrustfrikassee mit Zusätzen wie Champignons, süßen Paprika und Sahne zu. Dieses Gericht eignet sich sowohl für einen festlichen Tisch als auch für ein ruhiges Familienessen.

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Champignons – 300 gr.
• Süßer roter Pfeffer – 1 Stk.
• Sauerrahm – 4 EL.
• Creme 20 % – 300 ml.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/5 TL.
• Salz – 1/5 TL.
• Petersilie – ½ Bund.
• Hähnchenfilet – 500 gr.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in dünne Streifen. Zusammen mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und fein gehackter Petersilie marinieren.

2. Sauerrahm hinzufügen, verrühren und 1-2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

3. Die Pilze waschen und in beliebige Stücke schneiden.

4. Süße rote Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.

5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Paprika 5 Minuten braten.

6. Der nächste Schritt besteht darin, das Geflügel und die Pilze in dieselbe Bratpfanne zu geben.

7. Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten.

8. Den Inhalt der Bratpfanne mit Sahne füllen und weiter köcheln lassen.

9. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Creme eindickt.

10. Das heiße Frikassee auf Tellern anrichten und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerfrikassee in Sauerrahmsauce?

Ein zarter Eintopf aus Hühnerfleisch, der auf der Zunge zergeht, ist sehr einfach, schnell und lecker. Kochen Sie dieses Rezept einmal, Sie werden es immer wieder wiederholen, denn dieses Gericht unterscheidet sich von allen anderen durch seinen ausgeprägten cremigen Nachgeschmack.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Pilze (Austernpilze) – 300 gr.
• Sauerrahm – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Trockener Weißwein – ½ EL.
• Butter – 50 gr.
• Dill - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle Produkte vor, die wir benötigen.

2.Trennen Sie das Filet vom Knochen, reinigen Sie es von weißen Filmen und Fettflecken und schneiden Sie es in dünne Streifen. Anschließend in Butter goldbraun braten.

3. Geben Sie das Hähnchen in eine Auflaufform und decken Sie die Oberseite mit Folie ab.

4. In derselben Bratpfanne Pilze und gehackte Zwiebeln etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie halb gar sind.

5. Dann Weißwein und Sauerrahm hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

6. Wenn die Soße in der Pfanne anfängt einzudicken, die Pilze mit dem Hähnchen vermischen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit gekochten neuen Kartoffeln und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

Zartes Hühnerfrikassee mit Paprika

Da wir so einfache Zutaten wie Hähnchenfilet, süße Paprika und Sahne zur Hand haben, bereiten wir ein unglaublich zartes Gericht zu, das sowohl zu Müsli als auch zu Gemüse perfekt passt.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Hähnchenschenkel – 3 Stk.
• Zwiebeln (groß) – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Trockener Weißwein – 200 ml.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Dill - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor: Spülen Sie Fleisch und Gemüse unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Zwiebeln schälen.

2. Süße Paprika, Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Anschließend sofort gehackte Tomaten und Paprika dazugeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist.

4. Der nächste Schritt besteht darin, das in kleine Stücke geschnittene Hähnchen in die Pfanne zu geben.Bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten.

5. Rühren Sie die Frikassee-Komponenten regelmäßig um, gießen Sie fast ein ganzes Glas trockenen Wein hinein und verdampfen Sie die gesamte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze. Dies dauert etwa 20 Minuten.

6. Einige Minuten vor der Zubereitung die durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen und die Kräuter hinzufügen und gut vermischen. Nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Mit gekochtem Reis oder Buchweizen servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Putenfrikassee

Es ist sehr leicht, zartes Putenfleisch auszutrocknen, und um dies zu minimieren, kochen wir das Filet in einer weißen Soße, nämlich Sahne, geschmort. Dieses warme Gericht ist ein komplettes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie ernähren kann.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Putenfilet – 450 gr.
• Creme 10-15 % - 150 ml.
• Mehl – ​​2 EL.
• Wasser – 50 ml.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Putenfleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in mittelgroße Streifen.

2. Die Zwiebel schälen und vierteln.

3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln etwa 7-10 Minuten goldbraun braten. Würzen Sie gleichzeitig das zukünftige Frikassee mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

4. Nach Ablauf der Zeit die erforderliche Menge Sahne einfüllen und Mehl hinzufügen – gut vermischen.

5. Anschließend 50 Milliliter sauberes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Kaninchenfrikassee-Rezept

Wir bereiten ein kalorienarmes Gericht auf Basis von Kaninchenfleisch und Kartoffeln zu.Das Rezept unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Rezept und enthält keine Zwiebeln und viele Gewürze, und die Zutaten werden nicht in Sahne gekocht.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch – 500 gr.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Creme – 150 ml.
• Petersilie – 20 gr.
• Dill – 20 gr.
• Blattsalat – 50 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Das zarte Fleisch mit Wasser waschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn Sie gefrorenes Kaninchenfleisch verwenden, sollte das Auftauen bei Zimmertemperatur und nicht in Wasser erfolgen, um die Faserstruktur nicht zu zerstören.

2. Wir werfen die Knochen nicht weg, sondern verwenden sie später zur Herstellung von Brühe.

3. Geben Sie die Knochen in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser.

4. 20 Minuten kochen lassen.

5. Gießen Sie die heiße Brühe in einen Behälter, schmelzen Sie in der Schüssel die Kaninchenfetteinschlüsse und braten Sie das Fleisch darin an, bis die Stücke ihre Farbe ändern.

6. Der nächste Schritt besteht darin, fein gehackte Karotten und Kartoffeln hinzuzufügen, alles mit Sahne und Brühe zu füllen, Salz hinzuzufügen und im Modus „Eintopf“ 20 Minuten lang zu kochen.

7. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel.

8. Gehackte Petersilie und Dill dazugeben, gut vermischen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

9. Frikassee aus Kaninchenfleisch mit Gemüse ist fertig.

10. Servieren Sie das Gericht mit saftigen grünen Salatblättern.

11. Und obenauf legen wir ein duftendes und unglaublich zartes warmes Gericht an. Guten Appetit!

Saftiges Schweinefrikassee zu Hause

Originalrezept für Frikassee auf Basis von Schweinefleisch.Das Fleisch wird zusammen mit Pilzen in Sauerrahmsauce gegart, wodurch alle Komponenten vollständig mit Saft und Aroma des anderen gesättigt sind und einen einzigartigen Geschmack bilden.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 gr.
• Champignons – 100 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Sauerrahm – ½ EL.
• Gemahlene Muskatnuss – 1-2 Prisen.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Küchentüchern ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett.

2. Reinigen Sie das Fleischstück von weißen Filmen (werfen Sie sie weg) und Fetteinschlüssen (legen Sie sie beiseite).

3. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und gleichzeitig die Fettreste in einer Bratpfanne schmelzen.

4. Die Fleischstücke goldbraun braten.

5. Kommen wir zu den anderen Komponenten des Frikassee. Die Champignons gründlich waschen und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.

6. Die trockenen Pilze in ziemlich dünne Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.

7. Sobald die Champignonplatten gebräunt sind, 100 Milliliter Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt und etwas gefiltertes Wasser in die Pfanne geben.

8. Den Topf mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

9. Während das Frikassee ankommt, die Zwiebeln schälen und fein hacken.

10. Eine aromatische Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Muskatnuss hinzufügen, noch etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

11. Das heiße, köstliche Frikassee auf portionierte Teller verteilen und in Kombination mit zartem Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes Frikassee, gekocht in einem Slow Cooker

Frikassee ist in einer weißen Soße gedünstetes Fleisch, oft in Sauerrahm oder Sahne, ergänzt mit Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen und Lieblingskräutern. Dieses Gericht scheint für die Zubereitung in einem Slow Cooker gedacht zu sein, da dort die Zutaten maximal mit Saft und Aroma des jeweils anderen gesättigt sind.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 600 gr.
• Champignons – 600 gr.
• Grüne Erbsen – 250 gr.
• Creme – 100 ml.
• Trockener Weißwein – 200 ml.
• Brühe – 200 ml.
• Butter – 20 gr.
• Mehl – ​​4 EL.
• Zitronenschale – 2 TL.
• Petersilie (getrocknet) – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Thymian – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kümmern wir uns um das Fleisch. Die Hähnchenbrust in ziemlich große Stücke schneiden und in einer Mischung aus 3 Esslöffeln Mehl, gemahlenem Pfeffer und Salz wälzen.

2. In einer Multicooker-Schüssel ein Stück Butter schmelzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten.

3. Wenn der Vogel gebräunt ist, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Petersilie und Thymian, Wein und Brühe sowie Zitronenschale und einen Löffel Mehl in die Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen und im „Eintopf“-Modus 60 Minuten garen.

4. Nach 40 Minuten kleine, in Viertel geschnittene Champignons zu allen Zutaten geben und weiter köcheln lassen.

5. 10 Minuten vor der Zubereitung grüne Erbsen zum Fleisch mit Gemüse und Pilzen geben und Sahne hinzufügen (der Fettgehalt ist nicht wichtig, aber je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter). Guten Appetit!

Wie backt man Hähnchenfrikassee lecker im Ofen?

Es gibt nichts einfacheres als das Garen im Ofen; Sie müssen das Essen nicht einmal umdrehen! Und Frikassee, in Soße gegart, nicht in der Pfanne, sondern im Ofen gegart, erweist sich als möglichst zart, fettarm und aromatisch.

Kochzeit – 1 Stunde 35 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 4 Stk.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Creme – 400 ml.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Käse – 100 gr.
• Paprika – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Gemahlener Paprika – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Das Filet in große Streifen schneiden und in einer Mischung aus Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und etwas Öl marinieren – gut vermischen und 10 Minuten einweichen lassen. Zu diesem Zeitpunkt legen Sie gehackte Zwiebeln auf den Boden der Auflaufform und die nächste Schicht besteht aus mariniertem Hähnchen.

2. Bereiten Sie das Dressing vor. In einem separaten Behälter Sahne, gemahlenen roten Paprika und Mayonnaise vermischen.

3. Gießen Sie die resultierende Mischung großzügig über das Fleisch und die Zwiebeln und legen Sie die in dünne Streifen geschnittenen Paprikaschoten an den Seiten der Pfanne. Es ist diese Komponente, die dem fertigen Gericht ein einzigartiges Aroma verleiht.

4. Eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen garen.

5. Nach 60 Minuten das Frikassee mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen, jedoch bei einer Temperatur von 200 Grad, damit der Käse schneller schmilzt. Guten Appetit!

Köstliches Kaninchenfrikassee in Weinsauce

Wenn Sie etwas Köstliches möchten, als ob es in einem Restaurant zubereitet würde, bereiten wir ein leckeres, leichtes und unglaublich aromatisches Gericht zu – Kaninchenfrikassee, geschmort in Weinsauce. Um dieses Meisterwerk zu „schaffen“, benötigen Sie lediglich Fleisch, Wein und richtig ausgewählte Gewürze und Kräuter.

Kochzeit - 1 Stunde15 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch – 1 kg.
• Trockener Rotwein – 1,5 EL.
• Olivenöl – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Anis – ½ TL.
• Thymian – 1 TL.
• Orangen – 3 Stk.
• Preiselbeeren – 150 gr.
• Rosmarin – 1 Zweig.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kümmern wir uns um das Fleisch. Spülen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn in Stücke.

2. Das Kaninchenfleisch in einen tiefen Behälter geben und die Soße zubereiten. Gießen Sie ein Glas Rotwein in die Schüssel, es ist wichtig, trockenen Wein zu verwenden, er unterstreicht den Geschmack des Fleisches perfekt.

3. Gemahlenen Anis, Thymian, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl in einen Behälter mit Wein geben und vermischen.

4. Gießen Sie das aromatische Dressing über das Kaninchen und stellen Sie es beiseite, um es in Wein und Gewürzen einzuweichen.

5. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die dicke Schale und den weißen Film von zwei Orangen und schneiden Sie sie in Scheiben.

6. Nach 30 Minuten das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten braten.

7. Legen Sie das leicht gebratene Fleisch auf ein Backblech, dessen Boden zuvor mit Preiselbeeren bestreut ist.

8. Orangenscheiben auf das Kaninchen legen und im Ofen bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.

9. Während das Frikassee köchelt, die Soße zubereiten. In einem Topf ein halbes Glas Wein und den Saft einer Orange vermischen und anzünden.

10. Fügen Sie außerdem Kristallzucker, Orangenschale und einen Rosmarinzweig hinzu. Unter ständigem Rühren nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.

11. Nach einer Stunde das leckere Kaninchen vorsichtig herausnehmen und auf Tellern anrichten.

12. Das in Wein gedünstete Fleisch mit kräftiger Soße übergießen und genießen. Guten Appetit!