Die Sauce Hollandaise ist eine der Hauptsaucen der französischen Küche. Traditionell wird es aus Eiern und Butter hergestellt. Mit Spargel, Eiern Benedict und anderen Leckereien servieren. Um eine delikate und schmackhafte Soße zuzubereiten, beachten Sie unbedingt unsere bewährte kulinarische Auswahl von fünf Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses.
Sauce Hollandaise – klassisches Rezept
Sauce Hollandaise ist ein klassisches Rezept, das unbedingt zur Kenntnis genommen werden sollte. Diese Soße ist unglaublich zart und lecker. Es kann zu Fischgerichten, Eiern oder Gemüse serviert werden. Beachten Sie zur Zubereitung das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.
- Eigelb 1 (Dinge)
- Butter 120 (Gramm)
- Wasser 1.5 (Teelöffel)
- Zitronensaft 1.5 (Teelöffel)
- Salz schmecken
- Gemahlener weißer Pfeffer schmecken
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Bereiten wir die notwendigen Produkte aus der Liste vor. Eigelb vom Eiweiß trennen, Butter in kleine Würfel schneiden. -
Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf oder eine Schöpfkelle. Hier müssen Sie eine Schüssel so aufstellen, dass deren Boden den Wasserspiegel nicht berührt. Wasser in einem Topf aufkochen und Hitze reduzieren. Hier müssen Sie eine Schüssel mit dem Inhalt platzieren. -
In einer Schüssel das Eigelb mit Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und Zitronensaft verquirlen. -
Stellen Sie die Schüssel mit dem Eigelb in einen Topf mit leicht kochendem Wasser. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse eingedickt ist. -
Einen kleinen Würfel Butter zum Eigelb geben. Rühren, bis es sich auflöst. -
Nach und nach alle Butterstückchen dazugeben. Weiter kneten, bis alles gut eingedickt ist. -
Nach und nach alle Butterstückchen dazugeben. Weiter kneten, bis alles gut eingedickt ist. -
Fertig ist die Sauce Hollandaise nach klassischem Rezept. Sie können es auf den Tisch servieren!
Sauce Hollandaise für Eggs Benedict
Sauce Hollandaise für Eier Benedict ist ein sehr schmackhaftes und delikates Produkt der französischen Küche. Mit dieser Soße werden Sie Ihr Hausmenü auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten. Wir empfehlen Ihnen, unser bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos zur Kenntnis zu nehmen.
Kochzeit – 15 Minuten
Kochzeit – 10 Minuten
Portionen – 200 gr.
Zutaten:
- Ei – 2 Stk.
- Butter – 100 gr.
- Zitronensaft – 1 EL.
- Weinessig – 1 EL.
Kochvorgang:
Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Sauce vor. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Schritt 2. Das Eigelb glatt rühren.
Schritt 3. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Weinessig und Zitronensaft aufkochen. Gießen Sie die gekochte Mischung sehr langsam in das Eigelb. Wir schlagen weiter.
Schritt 4. Die Butterstücke vorsichtig schmelzen. Sie können dies in einem Wasserbad tun.
Schritt 5. Fügen Sie der Eigelbmischung geschmolzene Butter hinzu. Separat das Eiweiß schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Schritt 6. Wir verbinden das Hauptwerkstück mit den Proteinen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
Schritt 7. Sauce Hollandaise für Eier Benedict ist fertig. An den Tisch servieren!
Sauce Hollandaise mit Zitronensaft
Sauce Hollandaise mit Zitronensaft ist unglaublich zart und appetitlich. Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einem hellen Produkt der traditionellen französischen Küche verwöhnen möchten, dann beachten Sie das bewährte Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses. Gönnen Sie sich etwas und überraschen Sie Ihre Liebsten!
Kochzeit – 15 Minuten
Kochzeit – 10 Minuten
Portionen – 200 gr.
Zutaten:
- Eigelb – 2 Stk.
- Butter – 150 gr.
- Wasser – 2 EL.
- Zitronensaft – 0,5 EL.
- Salz - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Bereiten Sie die erforderlichen Produkte gemäß der Liste vor.
Schritt 2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel und fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu.
Schritt 3. Den Inhalt glatt rühren.
Schritt 4. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit etwas kochendem Wasser. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel mit dem Inhalt berührt. Bei schwacher Hitze kochen und ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Schritt 5. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 6. Gießen Sie Öl in einem dünnen Strahl in die Eigelbmischung. Ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Schritt 7. Fügen Sie der Mischung Salz und Zitronensaft hinzu.
Schritt 8. Fahren Sie mit der Zubereitung der Soße fort und rühren Sie, bis sie gut eindickt.
Schritt 9. Fertig ist die Sauce Hollandaise mit Zitronensaft. An den Tisch servieren!
Sauce Hollandaise für grüne Bohnen
Sauce Hollandaise für grüne Bohnen ist ein unglaublich leckeres und delikates Produkt der französischen Küche. Mit dieser Soße werden Sie Ihr Hausmenü auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten. Wir empfehlen Ihnen, unser bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos zur Kenntnis zu nehmen.
Kochzeit – 20 Minuten
Kochzeit – 10 Minuten
Portionen – 150 gr.
Zutaten:
- Eigelb – 2 Stk.
- Zitronensaft – 2 EL.
- Butter – 100 gr.
- Wasser – 1 EL.
- Salz - nach Geschmack.
- Zucker nach Belieben.
- Paprikamischung - nach Geschmack.
- Spargel – 1 Bund.
- Frühlingszwiebeln – zum Spargelbinden.
Kochvorgang:
Schritt 1. Messen Sie das benötigte Stück Butter ab.
Schritt 2. Geben Sie Eigelb, Butter und einen Esslöffel kaltes Wasser in einen kleinen Topf.
Schritt 3. Schalten Sie die sehr niedrige Hitze ein und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Schritt 4. Fügen Sie die resultierende Mischung mit Salz, Zucker und einer Paprikamischung hinzu. Gut mischen.
Schritt 5. Den Spargel mit Frühlingszwiebeln binden und in Wasser kochen, bis er weich ist.
Schritt 6. Die Sauce Hollandaise für grüne Bohnen ist fertig. Mit gekochtem Spargel servieren und ein echtes französisches Gericht genießen!
Sauce Hollandaise mit Essig
Sauce Hollandaise mit Essig ist sehr zart und appetitlich. Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einem hellen Produkt der klassischen französischen Küche verwöhnen möchten, dann beachten Sie das bewährte Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses. Gönnen Sie sich etwas und überraschen Sie Ihre Liebsten!
Kochzeit – 20 Minuten
Kochzeit – 10 Minuten
Portionen – 200 gr.
Zutaten:
- Ei – 3 Stk.
- Butter – 100 gr.
- Weinessig – 1 EL.
- Zitrone – 1/3 Stk.
- Salz - nach Geschmack.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten zum Kochen vor.
Schritt 2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad auf den Herd. Separat die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Schritt 3. Trennen Sie das Hühnereigelb auf eine für Sie geeignete Weise vom Eiweiß. Wir brauchen nur das Eigelb.
Schritt 4. Das Eigelb salzen, pfeffern und Essig hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
Schritt 5. Stellen Sie die Schüssel mit dem Eigelb in ein Wasserbad. Bei niedriger Temperatur einige Minuten köcheln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Schritt 6.Butter portionsweise in das Eigelb gießen. Ständig umrühren, um ein dickes, zartes Produkt zu erhalten.
Schritt 7. Als nächstes die Soße aus dem Bad nehmen, Zitronensaft hineinpressen und alles gut vermischen.
Schritt 8. Fertig ist die Sauce Hollandaise mit Essig. Mit pochierten Eiern oder anderen Leckereien servieren.
