Beef Wellington

Beef Wellington ist ein köstliches Gericht, das aus einem großen Stück Filet besteht, das mit Gemüse-, Fleisch- oder Pilzpastete überzogen und in eine Schicht Blätterteig eingewickelt ist. Für die Pikantheit verwenden viele Köche auch aromatische Kräuter oder russischen Senf. Nachdem Sie ein solches Gericht am Feiertagstisch serviert haben, können Sie sicher sein, dass Ihre Gäste begeistert sein werden und Sie neben den Zusatzstoffen auch bitten werden, das Rezept mitzuteilen.

Beef Wellington – klassisches Rezept

Beef Wellington ist ein englischer Klassiker, der jeden begeistern wird, der auch nur einen Happen probiert. Der Hauptbestandteil ist frisches Fleisch, das wir mit aromatischen Pilzen, Speck und fertigem Blätterteig ergänzen. Sie können sicher sein, dass es sehr lecker sein wird!

1. 
   Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank, spülen Sie das Fleisch ab und lassen Sie es trocknen.
2. 
   Bei Bedarf reinigen wir den Zuschnitt von Folien.
3. 
   Mahlen Sie die Pfefferkörner mit einem Stößel oder in einer Kaffeemühle.
4. 
   Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der resultierenden Mischung und Salz ein und lassen Sie es 10 Minuten einweichen.
5. 
   Gleichzeitig in einer Mixerschüssel die Champignons unter Zugabe von Petersilie und Pflanzenöl pürieren.
6. 
   Geben Sie die Mischung in eine trockene Bratpfanne und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
7. 
   In einer anderen Bratpfanne das mit Gewürzen getränkte Fleisch von allen Seiten knusprig anbraten und anschließend für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. 
   Zu diesem Zeitpunkt den aufgetauten Teig rechteckig ausrollen.
9. 
   Speckscheiben auf den Boden legen und mit Champignonpaste bestreichen.
10. 
    Das gebräunte Filet in Semmelbröseln wälzen.
11. 
    Legen Sie Rindfleisch mit Zusatzstoffen in die Mitte des Teigs.
12. 
    Wir wickeln das Werkstück ein, befestigen die Kanten fest und schneiden den Überschuss ab.
13. 
    Legen Sie das Halbzeug mit der Naht nach unten auf ein Backblech und machen Sie oben mehrere schräge Schnitte. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad etwa 20–30 Minuten backen.
14. 
    Wir servieren die warmen Speisen sofort auf den Tisch und genießen den hervorragenden Geschmack. Guten Appetit!

Beef Wellington mit Pilzen

Beef Wellington mit Pilzen ist ein Gericht, das Ihren Feiertagstisch ganz einfach schmücken und Ihre Gäste begeistern wird. Aber das ist nicht verwunderlich, denn perfekt gegartes Fleisch, ergänzt durch goldbraunen Teig, aber auch Pilzpastete, Speck und Kräuter, wird niemandem gleichgültig bleiben.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5-7.

Zutaten:

• Rinderfilet – 800 gr.
• Blätterteig – 600 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Speck – 4-6 Scheiben.
• Senf – 2 EL.
• Thymian – 1-2 Zweige.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Eigelb – 2 Stk.
• Sesam – 10 gr.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Butter – 15 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie das Fleisch einige Stunden vor dem Vorgang aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie eventuelle Folien.

Schritt 2. Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Thymian kurz anbraten (etwa eine Minute). Nehmen Sie die Zutaten aus dem Behälter und entsorgen Sie sie.

Schritt 3. Den Saft im Filet verschließen: Das Rindfleisch von allen Seiten, einschließlich der Enden, in aromatischem Öl goldbraun anbraten.

Schritt 4. Das Fleisch mit einer Schicht Senf und gemahlenem Pfeffer würzen, mit Folie abdecken und Zeit zum „Ruhen“ geben.

Schritt 5. Zu diesem Zeitpunkt die frischen Champignons so fein wie möglich hacken.

Schritt 6. In derselben Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde, die fein gehackte Zwiebel anbraten und die Pilze hinzufügen. Die Feuchtigkeit verdampfen lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7. Legen Sie Frischhaltefolie auf den Tisch und legen Sie Speckscheiben darauf, fetten Sie sie mit Pilzpaste ein und legen Sie das Filet darauf – rollen Sie es zu einer Rolle und bedienen Sie sich dabei mit der Folie.

Schritt 8. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Rolle vorsichtig aus der Frischhaltefolie nehmen, die Rolle in die Mitte des Teigs legen und die Ränder mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Den überschüssigen Teig vorsichtig ausrollen und abschneiden.

Schritt 9. Die Oberseite mit dem restlichen Eigelb einfetten und mit Sesamkörnern dekorieren.

Schritt 10. Legen Sie das Halbzeug für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen und dann weitere 15 Minuten, jedoch bei 180 Grad.

Schritt 11. Stellen Sie die rosige Form auf einen Servierteller und lassen Sie sie mit Folie abdecken und etwa 15 Minuten lang abkühlen. In breite Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Beef Wellington mit Speck

Beef Wellington mit Speck besteht aus angebratenem Rinderfilet, eingewickelt in Blätterteig aus Hefeteig, der im Ofen gebacken wird, bis eine köstliche hellbraune Kruste entsteht.Versuchen Sie unbedingt, Fleisch auf diese Weise zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen!

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) – 750 gr.
• Hefeblätterteig – 500 gr.
• Champignons – 400 gr.
• Speck – 200 gr.
• Senf – 2 EL.
• Hühnereigelb – 2 Stk.
• Mehl – ​​10 gr.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz – 1/3 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Pilze waschen, trocknen und mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Schritt 2. Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Pilzmischung unter Rühren 10 Minuten braten.

Schritt 3. Das Rinderfilet vorsichtig mit Salz und Pfeffer einreiben und in Olivenöl auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Das Rindfleisch etwas abkühlen lassen und mit Senf bestreichen.

Schritt 4. Bestäuben Sie ein Schneidebrett mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3–4 Millimetern aus.

Schritt 5. Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab und legen Sie den Speck überlappend darauf, bestreichen Sie ihn mit Champignonpaste und geben Sie das Fleisch hinzu.

Schritt 6. Rollen Sie die Folie auf und entfernen Sie sie.

Schritt 7. Legen Sie das Teigstück in die Mitte des Bodens und bestreichen Sie den Teig mit geschlagenem Eigelb.

Schritt 8. Den Teig um das Filet wickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Nahtseite nach unten). Mit Eigelb bestreichen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9. Schneiden Sie das abgekühlte Halbzeug wie auf dem Foto gezeigt ab und würzen Sie es erneut mit Eigelb. Wir kochen die ersten 20 Minuten bei 200 Grad, reduzieren dann die Hitze auf 180 Grad und stellen weitere 15 Minuten ein.

Schritt 10. Wellington mit Kirschtomatensalat und frischen Kräutern kombinieren – genießen. Kochen und Spaß haben!

Beef Wellington mit Spinat

Beef Wellington mit Spinat ist ein Originalrezept für ein unglaublich leckeres Hauptgericht, in das Sie sich vom ersten Versuch an verlieben werden. Das klassische Rezept verzichtet zwar auf Spinat, aber durch die Zugabe wird der Geschmack noch besser – garantiert!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 7-8.

Zutaten:

• Rinderfilet – 1 kg.
• Spinat – 500 gr.
• Blätterteig – 1 Schicht.
• Speck – 10 Scheiben.
• Eier – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Rosmarin - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Ein trockenes Schneidebrett gleichmäßig mit Salz, Rosmarin und Pfeffer bestreuen – das Fleisch in der trockenen Mischung wälzen.

Schritt 2. Das Rindfleisch in erhitztem Pflanzenöl schnell anbraten, bis sich eine Kruste bildet, und abkühlen lassen.

Schritt 3. Den Spinat in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, bis er weich ist.

Schritt 4. Den aufgetauten Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Speckscheiben und Spinat darüberstreuen. Die Ränder des Bodens mit verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 5. Legen Sie das goldene Fleisch auf den „Boden“ und falten Sie den Teig so, dass die Füllung das Rinderfleisch „umhüllt“ und die Naht unten bleibt. Bei Bedarf überschüssigen Teig abschneiden.

Schritt 6. Die Oberseite und die Seiten mit Ei würzen und diagonal oder kreuzweise einschneiden. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Guten Appetit!

Lazy Wellington aus Hackfleisch

Lazy Wellington aus Hackfleisch ist eine vereinfachte Version des weltberühmten Gerichts. Trotz des Austauschs der Hauptkomponente sind Geschmack und Aroma der Speisen nicht schlechter als bei der Verwendung von Rinderfilet.Machen Sie Wellington zum Abendessen und Ihre Familie wird es Ihnen danken!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Hackfleisch (Schwein + Rind) – 900 gr.
• Ketchup – 100 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Butter – 25 gr.
• Gefrorene weiße Pilze – 200 gr.
• Hefeblätterteig – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, das Gemüse waschen und trocknen, das Hackfleisch auf einen Teller mit hohem Rand legen.

Schritt 2. Drei Eier in das Hackfleisch schlagen, gehacktes Gemüse, Ketchup, gehackte Petersilie, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen – gründlich vermischen, um die Zusatzstoffe und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 3. Das gewürzte Hackfleisch in eine rechteckige Auflaufform geben. Legen Sie das Werkstück für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4. Gleichzeitig die Pilze in erhitzter Butter anbraten.

Schritt 5. Nachdem Sie den Teig zu einer dünnen Schicht ausgerollt haben, legen Sie Steinpilze in die Mitte und lassen Sie an der Seite Platz für Hackfleisch. Die freien Kanten schneiden wir in breite Streifen.

Schritt 6. Das abgekühlte Hackfleisch neben die Pilze legen.

Schritt 7. Decken Sie die Füllung kreuzweise mit Streifen ab.

Schritt 8. Die Oberseite mit geschlagenem Ei würzen und den Wellington 40 Minuten lang bei gleichen 190 Grad backen.

Schritt 9. Servieren Sie das Essen kochend heiß auf dem Tisch und essen Sie es. Guten Appetit!