Rinderherz

Rinderherz ist ein sehr gesundes, wertvolles und nahrhaftes Produkt. Damit es weich und zum Verzehr mit Kartoffeln, Gemüse und anderen Gerichten geeignet ist, muss es lange gekocht werden. Der Geschmack von Rinderherzen ist sehr zart und luftig. Es enthält wenig Fett und dementsprechend Kalorien.

Salat mit Rinderherzen und Gurken

Ein sehr leckerer und sättigender Fleischsalat mit Gurken, Eiern und Zwiebeln. Das Geheimnis beim Kochen des Herzens besteht darin, dass es vor dem Kochen in kaltem Wasser gehalten werden muss.

1. 
   Bevor Sie das Rinderherz kochen, waschen Sie es und schneiden Sie es in zwei Hälften. Anschließend in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Den Behälter mit dem Herz für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während des Einweichvorgangs wechseln wir ständig das Wasser.Gießen Sie vor dem Kochen eine Portion sauberes kaltes Wasser in die Pfanne und legen Sie das vorgewaschene Herz hinein. ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe und kochen Sie das Herz anschließend mindestens zwei Stunden lang.
2. 
   Wir waschen die Karotten unter fließendem Wasser. Wir wählen den Behälter aus, in dem wir es kochen möchten. Wenn das Wurzelgemüse nicht in das Kochgefäß passt, muss es halbiert werden. Die Karotten weich kochen (nicht vorher schälen), die Bereitschaft der Zutat mit einem Messer prüfen.
3. 
   Die Eier (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben) in einen Topf geben und mit warmem Wasser auffüllen. Fügen Sie dem Wasser leicht Salz hinzu. All diese Manipulationen sind notwendig, um sicherzustellen, dass die Eier während des Kochvorgangs nicht platzen. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Eier etwa zehn Minuten lang, bis sie gar sind. Anschließend das kochende Wasser abgießen und die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. 
   Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zwiebeln und Gurken in eine Salatschüssel geben und die Zutaten so vermischen, dass sie mit dem Saft der anderen gesättigt sind.
5. 
   Wenn die Karotten und Eier abgekühlt sind, müssen Sie sie schälen und in Streifen schneiden. Geben Sie die Zutaten zusammen mit den Zwiebeln und Gurken in die Salatschüssel.
6. 
   Das Rinderherz aus der Brühe nehmen. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, Fett und Gefäße entfernen. Das Herz in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. Petersilie waschen und hacken. Zum Salat geben, das Gericht mit Mayonnaise würzen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Wie und wie lange kocht man Rinderherzen?

Wie und wie lange kocht man Rinderherzen? Diese Frage wird von vielen unerfahrenen Hausfrauen gestellt.Die Garzeit hängt von dem Gericht ab, für das das Rinderherz gedacht ist. Das Wichtigste ist, der Zutat genügend Zeit zum Garen zu geben, damit sie nicht zäh bleibt.

Kochzeit – 5 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit – 20 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Rinderherz – 1 kg.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Zwiebel – 100 gr.
• Wasser – 9 l.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um Rinderherzen zuzubereiten, müssen Sie einen großen Topf wählen – 5-6 Liter. Wir waschen das Produkt mit fließendem Wasser. Wir reinigen es von Fett, Venen und Gefäßen.

Schritt 2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne mit dem Herz. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Kochen Sie das Produkt 15 Minuten lang weiter. Wir entfernen den entstandenen Schaum und lassen das Wasser dann in die Spüle ab.

Schritt 3. Füllen Sie die Fleischzutat erneut mit drei Liter Wasser. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie das Herz zunächst, bis die Flüssigkeit kocht, und dann eine weitere Stunde lang. Wir wiederholen den Vorgang des Ablassens und Hinzufügens von Flüssigkeit. Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen.

Schritt 4. Die Zwiebel schälen. Eine Stunde später, nachdem das Rinderherz erneut gekocht wurde, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne, fügen Sie schwarze Erbsen und Pimenterbsen sowie Lorbeerblatt hinzu.

Schritt 5. Nach ein paar Stunden das Fleischprodukt salzen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen und das Herz abkühlen lassen. Anschließend verwenden wir das Produkt bestimmungsgemäß.

Guten Appetit!

Rinderherz mit Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne

Wir empfehlen Ihnen, ein schmackhaftes und sättigendes Gericht aus Rinderherzen mit aromatischer Soße zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur minimalen Aufwand und Zeit.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Rinderherz – 400 gr.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Tomatenmark – 2 TL.
• Wasser – 250-300 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Innereien zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend das Herz mit einem Messer der Länge nach halbieren. Spülen Sie die Herzhälften noch einmal mit kaltem Leitungswasser ab. Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne mit Pflanzenöl zum Erhitzen auf den Herd und schneiden Sie das Herz in Stücke. Die Innereien in einen Behälter geben und etwa zehn Minuten braten. Rühren Sie die Stücke während des Bratvorgangs ständig um. Die Zutat mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in die Pfanne geben. Zusammen mit den Herzstücken etwa fünf Minuten braten.

Schritt 3. Schälen Sie die Karotten mit einem scharfen Messer und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Die Knoblauchzehen schälen und beide Zutaten reiben: Karotten auf einer groben Reibe, Knoblauch auf einer feinen Reibe. Karotten und Knoblauch in einen Behälter geben. Die Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten weiterbraten.

Schritt 4. Den Inhalt der Pfanne mit Tomatenmark würzen. Gießen Sie nach 5 Minuten Wasser in den Behälter. Das Gulasch zugedeckt 35-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Servieren Sie das Gericht mit Buchweizen, Gemüse, Kartoffeln oder Spaghetti (Sie können auch jede andere Nudelsorte wählen).

Guten Appetit!

In Sauerrahm geschmortes Rinderherz

Das Rezept wird für diejenigen interessant sein, die Abwechslung beim Essen lieben. Rinderherz erfordert vor dem Verzehr eine langfristige Wärmebehandlung. Wenn Sie die Innereien vorher kochen, dauert der Garvorgang nicht lange.

Kochzeit – 2 Stunden 10 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 3.

Zutaten:

• Rinderherz – 0,5 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Senf – 1 TL.
• Sauerrahm – 3-4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rinderherz unter fließendem Wasser ab. Wir wischen die Innereien mit einem Papiertuch trocken und entfernen mit einem Messer Blutgefäße und verschiedene Blutbildungen. Geben Sie das Produkt in einen großen Topf. Füllen Sie es mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.

Schritt 2: Kochen Sie das Herz etwa fünf Minuten lang und gießen Sie dann die Brühe in die Spüle. Füllen Sie die Zutat erneut mit kaltem Wasser auf. Wenn die Flüssigkeit kocht, salzen Sie sie nach Geschmack. Kochen Sie die Innereien 30 Minuten lang weiter.

Schritt 3. Die Brühe abgießen und das Produkt eine Weile abkühlen lassen. Dann schneiden Sie es in beliebig geformte Stücke – Würfel, Riegel oder Streifen.

Schritt 4. Trennen Sie zwei Zehen vom Knoblauchkopf und schälen Sie sie. Dasselbe machen wir mit dem Zwiebelkopf. Die Zutaten grob hacken.

Schritt 5. Nehmen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn es auf dem Herd erhitzt ist, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Behälter. Wir braten das Essen.

Schritt 6. Wenn die Zutaten weich, transparent und goldfarben sind, geben Sie Rinderherzstücke in die Pfanne. Das Gericht mit Sauerrahm, Senf, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mischen Sie die Masse gründlich.

Schritt 7. Wenn das Gericht kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Mischung 20–25 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Köstlichkeit mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Rinderherz mit Kartoffeln in der Pfanne

Für viele Hausfrauen ein bekanntes Rezept für die Zubereitung von Schmorkartoffeln mit Fleisch – Huhn, Schweinefleisch, Rind oder sogar Truthahn. Die Zubereitung von Kartoffeln mit Rinderherz wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein: Das Gericht wird sehr lecker und ungewöhnlich sein.

Kochzeit – 40 Minuten.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Rinderherz – 1 kg.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Kohl – 700-800 gr.
• Karotten – 300 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Salz - nach Geschmack.
• Rosmarin - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Wasser dient zum Löschen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie das Herz der Länge nach auf (waschen Sie es zuerst mit warmem fließendem Wasser) und entfernen Sie die Gefäße. Schneiden Sie die Zutat quer zur Faser in Stücke (Sie können das Herz in Streifen, Würfel oder Riegel schneiden). Wir warten, bis die Herzstücke getrocknet sind.

Schritt 2. Schälen Sie die benötigte Menge Zwiebel. Schneiden Sie es in Stücke beliebiger Form. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Wenn es warm ist, geben Sie die Zwiebel in den Behälter. Nachdem die Zutat weich und transparent geworden ist, fügen Sie Rinderherzstücke hinzu. Mischen und braten Sie die Produkte, bis die Innereien ihre Farbe ändern.

Schritt 3. Die geschälten und gewaschenen Karotten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen. Die Karotten zusammen mit Rosmarin, Lorbeerblatt und Knoblauch in die Pfanne geben. Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern. Gründlich mischen.

Schritt 4. Entfernen Sie den gewaschenen Kohl von den oberen Blättern und Stielen. Wir hacken das Produkt. Kartoffeln schälen und gründlich mit Wasser waschen. Grob hacken. Kartoffeln und Kohl in eine Bratpfanne geben. Das Gericht salzen und pfeffern.Wasser einfüllen (es sollte den Kohl vollständig bedecken).

Schritt 5. Das Gericht eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt werden. Wir servieren die Delikatesse als eigenständiges Gericht (Sie können es mit Gemüsesalat ergänzen).

Guten Appetit!

Wie kocht man Rinderherz in einem Slow Cooker?

Rinderherzen müssen vor dem Verzehr lange wärmebehandelt werden. Sie verkürzen die Garzeit von Innereien deutlich, wenn Sie zu diesem Zweck einen Multikocher verwenden.

Kochzeit – 9 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit – 20 Minuten.

Anzahl der Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Kaltes Wasser – 3 l.
• Zwiebel – 1-2 Stk.
• Rinderherz – 500 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Sauerrahm – 3 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rinderherz waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und mehrere Stunden stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend in die Spüle ab (es empfiehlt sich, sie während des Einweichvorgangs ständig zu wechseln). Wir schneiden das Herz der Länge nach auf und entfernen alle Gefäße und Fett. Beide Hälften halbieren (wir benötigen nur einen Teil der Innereien – 500 Gramm).

Schritt 2. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel (die angezeigte Menge kann sich nach oben oder unten ändern – abhängig vom Volumen der Schüssel). Schneiden Sie das Herz in große Stücke (3-5 Stück). Legen Sie sie in Wasser und kochen Sie sie 1 Stunde lang im Modus „Suppe“.

Schritt 3. Wenn die Brühe während des Kochvorgangs zu kochen beginnt, müssen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Vergessen Sie auch nicht, das Wasser mindestens ein paar Mal zu wechseln. Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz in die Brühe geben. Wenn das Herz weich wird, legen Sie es auf einen Teller, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Streifen.

Schritt 4.Restliche Brühe nicht ausgießen. Durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Mulltuch in einen geeigneten Behälter abseihen. Waschen Sie die Multicooker-Schüssel und wischen Sie sie trocken. Schalten Sie dann den Frittiermodus ein und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Schritt 5. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel (einen großen oder ein paar mittelgroße Köpfe) in halbe Ringe. In heißes Öl geben und goldbraun braten. Anschließend die Herzstücke zur Zwiebel geben und die Zutaten zusammen etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Das Gericht mit Sauerrahm würzen. Mischen Sie die Zutaten. Wenn Sie feststellen, dass nicht genügend Bratflüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu. Mischen Sie die Produkte erneut. Das Gericht im gleichen Modus 5 Minuten köcheln lassen (den Multikocher nicht mit einem Deckel abdecken). Das fertige Gericht mit frischer Petersilie (vorgewaschen und gehackt) dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man Rinderherz lecker im Ofen?

Das Geheimnis beim Garen von Rinderherzen im Ofen ist ganz einfach: Um es saftig und weich zu machen, legen Sie es in eine Backhülse. Geschmacklich ähneln die fertigen Innereien gekochtem Schweinefleisch.

Kochzeit – 10 Stunden 15 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Rinderherz – 1,5-2 kg.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Olivenöl – 3 EL.
• Senf – 1 EL.
• Paprika - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie die Gefäße, das Fett und die Membranen aus dem Rinderherzen heraus. Wir waschen die Innereien unter fließendem Wasser.

Schritt 2. Trennen Sie die erforderliche Anzahl Zehen von einer ganzen Knoblauchzehe. Wir befreien sie von der Schale. Wir mahlen die Scheiben auf jede bequeme Weise – schneiden Sie sie, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder geben Sie sie durch eine Presse.

Schritt 3.Mischen Sie in einem separaten Behälter die Zutaten für die Sauce, mit der wir die Innereien einreiben: gehackter Knoblauch, Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Senf, Paprika und Salz. Reiben Sie die Mischung über das Herz. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank (für mehrere Stunden oder über Nacht).

Schritt 4. Nehmen Sie den Behälter mit dem Rinderherz aus dem Kühlschrank. Legen Sie die Innereien in eine Backhülse. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nach ein paar Minuten das Herz in der Hülle auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

Schritt 5. Das Gericht ist in 1,5 Stunden fertig. Wir nehmen es aus dem Ofen und schneiden den Ärmel ab. Wenn das Herz abgekühlt ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben und bereiten Sie daraus Salate oder Sandwiches zu.

Guten Appetit!

Rinderherzgulasch mit Soße

Wir empfehlen, ein sehr sättigendes und gesundes Gericht zuzubereiten, das wenig Kalorien und viele nützliche Substanzen enthält. Vor dem Schmoren müssen die Innereien gekocht werden, und durch das Schmoren des Herzens mit Gemüse erreichen wir Saftigkeit und Zartheit.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Rinderherz – 1 kg.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Khmeli-Suneli – 0,5 TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser ist für Soße.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie unnötige Teile der Innereien heraus: Blutgefäße, Blutgerinnsel, Fett. Anschließend das Rinderherz gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch abwischen. Übertragen Sie das Herz auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in 2 Zentimeter dicke Stücke.

Schritt 2.Legen Sie die Innereienstücke in eine Bratpfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser (das Wasser sollte das Produkt vollständig bedecken). Kochen Sie das Herz etwa eine Stunde lang – die Flüssigkeit sollte verdampfen. Wenn das Herz alt ist, kann sich die Garzeit auf zwei Stunden verlängern, sodass Sie bei Bedarf Wasser hinzufügen müssen.

Schritt 3. Beide Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 4. Schneiden Sie die oberste Karottenschicht ab und waschen Sie das Wurzelgemüse gründlich. Schneiden Sie es in etwa so große Würfel wie die Zwiebel.

Schritt 5. Waschen und entfernen Sie den Stiel und die Kerne der Paprika. Wir schneiden es genauso wie Zwiebeln und Karotten.

Schritt 6. Dasselbe machen wir mit geschälten Knoblauchzehen.

Schritt 7. Pflanzenöl mit den Innereien in die Pfanne geben. Die Herzstücke 2-3 Minuten braten und dann die Zwiebel dazugeben. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die Karottenwürfel in die Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten während des Bratvorgangs.

Schritt 8. Es bleibt noch, den Zutaten Paprika hinzuzufügen, was wir auch tun. Die Mischung etwa 5–7 Minuten braten.

Schritt 9. Geben Sie das Tomatenmark in ein Glas und verdünnen Sie es mit etwas Wasser. Tomatenmark über das Gulasch gießen. Nach Geschmack Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter Rühren die Delikatesse 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gericht mit Knoblauch würzen und erneut vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Geschmortes Rinderherz mit Gemüse

Rinderherz ist eine Quelle für Vitamine und verschiedene nützliche Verbindungen: Eiweiß, Eisen, Zink, Phosphor und B-Vitamine. Um zu verhindern, dass das Herz zäh wird, wird es sehr lange gekocht. Es gibt noch eine andere Möglichkeit – die Innereien zusammen mit Gemüse zu schmoren.

Kochzeit – 2 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit – 40 Minuten.

Anzahl der Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Rinderherz – 800 gr.
• Kartoffeln – 700 gr.
• Karotten – 200 gr.
• Sellerie (Wurzel) – 150 gr.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Rote Zwiebel – 100 gr.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Trockener Rotwein – 3 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beide Zwiebelsorten (weiß und rot) schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Wir waschen das Rinderherz mit Wasser und wischen es mit einem Papiertuch ab. Wir entfernen Beläge, Gefäße und Fett. Die Innereien in Würfel schneiden (wie bei der Gulaschzubereitung).

Schritt 3. Schälen Sie die Karotten. Wir spülen es zusammen mit der Selleriewurzel unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Zutaten in Riegel.

Schritt 4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Behälter mit dicken Wänden und dickem Boden – einen Kessel oder eine Bratpfanne. Nach dem Erhitzen die Zwiebel in den Kessel geben und glasig braten. Dann geben wir die Karotten und den Sellerie in den Behälter. Das Gemüse mischen und etwa drei Minuten braten.

Schritt 5. Hitze reduzieren und Rinderherzriegel zum Gemüse geben. Als nächstes schicken wir geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Piment (4-5 Erbsen). Salz hinzufügen und die Mischung verrühren. Unter dem Deckel anderthalb Stunden köcheln lassen. Dann Wein hinzufügen und erneut köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 6. Das Wurzelgemüse in den Kessel geben und die Mischung 20–30 Minuten lang köcheln lassen (bis die Kartoffeln fertig sind).

Guten Appetit!

Rinderherzsalat mit Pilzen

Zur Zubereitung des Salats werden üblicherweise Schweine- oder Rinderherzen verwendet. In diesem Rezept haben wir uns für Innereien vom Rind entschieden und diese mit Pilzen ergänzt.

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Rinderherz – 500 gr.
• Pilze (Steinpilze) – 300 gr.
• Gurke – 200 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Grüns - nach Geschmack.
• Mayonnaise - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Rinderherz unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie mit einem Messer Blutgefäße, Blutgerinnsel und Fett. Geben Sie die Innereien in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem, gereinigtem Wasser. Die Flüssigkeit salzen und Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Das Rinderherz eine Stunde lang auf dem Herd garen.

Schritt 2. Die Innereien aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Messer in Streifen schneiden.

Schritt 3. Pilze in einen separaten Behälter geben. Wir verarbeiten sie wie Herzen: Füllen Sie sie mit kaltem, gereinigtem Wasser, salzen Sie die Flüssigkeit, würzen Sie sie mit schwarzen Pfefferkörnern und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Die Butter 30 Minuten auf dem Herd kochen.

Schritt 4. Lassen Sie die Pilzbrühe in die Spüle abtropfen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Pilze nach dem Erhitzen darin an. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 5. Waschen Sie die frische Gurke und die Kräuter unter fließendem Wasser. Wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Die Gurke in Streifen schneiden und das Grün hacken.

Schritt 6. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit schwarzem Pfeffer, Salz und Mayonnaise würzen. Die Mischung gründlich vermischen und servieren.

Guten Appetit!