Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter ist sehr appetitlich und auf jedem Tisch begehrt. Es wird aus Pilzen einer Sorte oder einer Mischung zubereitet, da jeder Pilz seinen eigenen Geschmack hat. Die Zubereitung von Kaviar würzig oder zart hängt vom Geschmack der Hausfrau und dem gewählten Rezept ab. Fertiger Kaviar wird als separates Gericht, als Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten serviert oder einfach zu Sandwiches verarbeitet.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen mit Knoblauch

Jede Hausfrau sollte ein paar Gläser Pilzkaviar auf Lager haben, der sowohl als Vorspeise als auch als Füllung für selbstgemachte Backwaren dient. Dafür eignen sich alle Wildpilze, auch gemischte. Ihnen wird eine Variante dieser Zubereitung mit Knoblauch angeboten, die ihr einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Wir bereiten Kaviar mit Sterilisation zu.

1. 
   Wie bereitet man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter zu? Sortieren Sie die frischen Pilze aus, reinigen Sie sie von Waldresten und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab. Es ist besser, stark kontaminierte Pilze vorher einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
2. 
   Dann kochen Sie die vorbereiteten Pilze 30 Minuten lang in Wasser mit etwas Salz und denken Sie daran, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
3. 
   Die gekochten Champignons in einem Sieb abspülen und dann in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost zerkleinern.
4. 
   Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. 
   Übertragen Sie diese Paste auf den Pilzkaviar und rühren Sie um.
6. 
   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen und den Kaviar hineingeben. Nach Belieben salzen, Lorbeer dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Rühren Sie den Kaviar beim Schmoren regelmäßig mit einem Spatel um, damit er nicht anbrennt. Gegen Ende des Eintopfes Essigessenz in die Bratpfanne gießen, gut vermischen und eine Probe entnehmen.
7. 
   Den heißen Pilzkaviar mit Knoblauch in saubere Gläser füllen und gemäß den allgemeinen Regeln 30 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser fest verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Lagern Sie Pilzkaviar nur an einem kühlen Ort.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen mit Tomaten und Knoblauch

Oft wird Pilzkaviar unter Zusatz von Gemüse zubereitet, das der Vorspeise einen besonderen Geschmack und ein schönes Aussehen verleiht, und Tomaten (ihre Säure) wirken als Konservierungsmittel. Sie erhalten eine universelle Zubereitung für Suppe, Gemüsegerichte, Soße und einfach nur für ein Sandwich. Wir kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Frische Waldpilze – 2 kg.
• Tomaten – 4 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Salz – 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ EL. l.
• Pflanzenöl – 250 ml.

Kochvorgang:

1. Das Wichtigste dabei ist die sorgfältige Zubereitung frischer Pilze.Kontaminierte Pilze mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Pilze waschen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in klarem Wasser mit Salzzusatz kochen.

2. Spülen Sie die gekochten Pilze in einem Sieb noch einmal mit kaltem Wasser ab. Um Pilze für Kaviar zu mahlen, bereiten Sie einen Fleischwolf mit mittlerem Rost vor. Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) schälen, waschen und schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten schälen, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen.

3. Anschließend die gekochten Pilze und das Gemüse in einem Fleischwolf vermischen.

4. Übertragen Sie die resultierende Pilzmasse in eine Schüssel mit dickem Boden (Kochtopf, Kessel oder Schmortopf). Dann 1 Tasse Pflanzenöl in den Kaviar gießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und diese Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie den Kaviar 50 Minuten lang köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab.

5. Sterilisieren Sie saubere Gläser für die Zubereitung auf eine für Sie bequeme Weise. Kochen Sie die Nahtdeckel. Probieren Sie unbedingt den zubereiteten Kaviar und passen Sie den Geschmack an. Anschließend in sterile Gläser verpacken. Um zu verhindern, dass der Kaviar während der Lagerung schimmelt, gießen Sie einen Esslöffel gut erhitztes Öl auf jedes Glas. Anschließend die Gläser aufrollen, auf Haustemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gekochter Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Diese Pilzzubereitung ist preisgünstig, effektiv und einfach, denn Pilze sind gute Freunde von Gemüse. Auch für die Fastentafel ist das Gericht unverzichtbar. Für solchen Kaviar eignen sich alle Pilze, am leckersten ist es jedoch, Kaviar aus verschiedenen Pilzen zuzubereiten. Es kann in Gläsern zubereitet oder einfach in Tüten eingefroren werden.In diesem Rezept kochen wir ohne Sterilisation und mit Vorkochen der Pilze. Die Rezeptzutaten sind für 2 kg frische Champignons oder 1 kg gekochte Champignons ausgelegt, da sich deren Gewicht beim Kochen halbiert.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Frische Waldpilze – 2 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – ½ EL.

Kochvorgang:

1. Geschälte und gründlich gewaschene Pilze 20 Minuten in Wasser mit etwas Salz kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und einige Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Die gekochten Pilze in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost zerkleinern.

2. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

3. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

4. Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackten Karotten und Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind.

5. Anschließend im selben Fleischwolf die vorbereiteten gerösteten und geschälten frischen Tomaten mahlen. Bestreuen Sie alle gehackten Produkte mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Ihrem Geschmack, gießen Sie das restliche Öl hinein und mischen Sie.

6. Diese Pilzmasse in dieselbe Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und rühren Sie den Kaviar regelmäßig mit einem Spatel um, damit er nicht anbrennt.

7. Den heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen. Lagern Sie den Kaviar nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Köstlicher Pilzkaviar in Gläsern mit gekochten Honigpilzen

Honigpilze werden am häufigsten eingelegt, eignen sich aber auch hervorragend als Kaviar mit ausgeprägtem Pilzgeschmack. Diese Pilze sind leicht zu verarbeiten und für Kaviar können Sie große Kappen und Stiele verwenden, die normalerweise beim Einlegen entfernt werden. Bei diesem Rezept müssen Sie dem Kaviar eine große Menge Röstzwiebeln und etwas Knoblauch hinzufügen. Wir kochen ohne Sterilisation, aber für die Langzeitlagerung von Kaviar in Gläsern müssen Sie etwas Zitronensäure darüber streuen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Frische Honigpilze – 2 kg.
• Zwiebel – 600 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 6 EL. l.
• Zitronensäure – 2 Prisen.

Kochvorgang:

1. Wir reinigen frische Honigpilze von Waldresten und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir entfernen die Beine nicht. Anschließend die sauberen Honigpilze 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und den gesamten Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernen.

2. Die gekochten Honigpilze in ein Sieb geben und nochmals mit kaltem Wasser abspülen.

3. Anschließend die Pilze in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost zerkleinern.

4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne goldbraun braten. Dann die gehackten Honigpilze zur Zwiebel geben, nach Belieben salzen, vermischen und den Kaviar bei schwacher Hitze 50 Minuten braten, bis die Flüssigkeit maximal verdampft ist. 5-7 Minuten vor Ende des Bratens gehackten Knoblauch zum Kaviar geben. Wir probieren den Kaviar und passen den Geschmack an.

5. Wir sterilisieren die Gläser für die Zubereitung im Heißtrocknungsverfahren. Geben Sie den heißen Kaviar in vorbereitete Gläser, ohne diese bis zum Rand zu füllen. Die Gläser können mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.Um den Kaviar länger aufzubewahren, streuen Sie Zitronensäure darüber, damit der Kaviar nicht schimmelt, und verschließen Sie ihn fest mit gekochten Deckeln. Es ist auch ratsam, solche Kaviargläser in der Kälte aufzubewahren.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wie bereitet man Kaviar aus gekochten Safranmilchkapseln für den Winter zu?

Ryzhiki unterscheiden sich von anderen Pilzen durch ihr besonderes Aroma, ihren Geschmack und ihre dichte Textur und ergeben wunderbaren Kaviar. Dieses Gericht ist eine ungewöhnliche und seltene Vorspeise für jeden Tisch und eine Füllung für Kartoffeln und Pfannkuchen, insbesondere an Fastentagen. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, den Kaviar aus Safranmilchkapseln mit Gemüse und Tomaten zu ergänzen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 2 kg.
• Karotten – 700 gr.
• Zwiebel – 500 gr.
• Tomatenmark – 200 gr.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 6 EL. l.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie zuerst die frischen Safranmilchkapseln aus und spülen Sie sie dann gründlich aus. Weichen Sie sie sogar in kaltem Wasser ein, da der Pilz lamellar ist und Sand enthalten kann. Die gewaschenen Safranmilchkapseln halbieren.

2. Kochen Sie die Safranmilchkapseln 10 Minuten lang in klarem Wasser.

3. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und einige Minuten stehen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.

4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Dann hacken Sie sie auf beliebige Weise und braten Sie sie in einer separaten Bratpfanne, bis sie leicht gebräunt sind.

5. In einer anderen Bratpfanne die gekochten Safranmilchkapseln 15–20 Minuten braten.

6. Mahlen Sie dann das gebratene Gemüse und die Safranmilchkapseln in einem Fleischwolf mit mittlerer Stufe.

7. Diese Masse in eine Bratpfanne geben, Tomatenmark hineingießen und unter ständigem Rühren 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Kaviar dickflüssig wird, etwas heißes Wasser hinzufügen.

8.Gegen Ende des Schmorens den Kaviar nach Belieben salzen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

9. Saubere Gläser vorab sterilisieren und die Deckel auskochen. Heißen Kaviar aus Safranmilchkapseln in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

10. Anschließend sterilisieren Sie den Kaviar, indem Sie die Gläser 30 Minuten lang in einen Topf mit heißem Wasser stellen, nachdem das Wasser im Topf zu kochen beginnt.

11. Anschließend fest verschließen, auf die Deckel legen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

12. Pilzkaviar aus Safranmilchkapseln ist an einem kühlen Ort 10 Monate haltbar.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!