Pilz Sauce

Pilzsauce kann zu jeder Beilage und zu Gerichten aller Fleischsorten serviert werden. Dies ist ein ziemlich unabhängiges und sättigendes Produkt, das perfekt zu Nudeln, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und Buchweizen passt. Für die Sauce können Sie jede Pilzsorte verwenden und das Ergebnis ist ein aromatisches und lebendiges Gericht.

Hausgemachte Pilzsauce aus Champignons

Das Geheimnis einer gelungenen Pilzsauce liegt in hochwertiger Butter. Zum Kochen ist es daher besser, hochwertige Butter mit hohem Fettgehalt und reichhaltigem, cremigem Geschmack zu verwenden.

1. 
   Pilzsauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
2. 
   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und kochen, bis die Stücke durchsichtig werden. Sie müssen die Zwiebel sofort salzen und pfeffern.
3. 
   Pilze werden in Scheiben geschnitten. Wenn Sie möchten, dass die Champignons in der Soße nicht auffallen, sollten Sie sie in kleine Würfel schneiden.
4. 
   Die Pilze zu den Zwiebeln geben und bräunen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne umrühren. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt noch etwas Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss und gehackten Knoblauch hinzu.
5. 
   Champignons mit Zwiebeln werden mit Sahne übergossen und 15–20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas verdunstet und dicker wird.
6. 
   Den geriebenen Käse dazugeben, schnell umrühren, damit er sich gleichmäßig in der Sauce verteilen kann, bevor er schmilzt, dann einen Löffel Zitronensaft dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße ist fertig.

Wie macht man eine köstliche cremige Pilzsauce?

Für die Soße können Sie nicht zu schwere Sahne verwenden, allerdings müssen Sie die Flüssigkeit dann etwas länger verdampfen lassen, damit die Soße die gewünschte Konsistenz erhält. Diese Soße passt ideal zu Nudeln sowie zu gekochten oder frittierten Knödeln.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Creme (10 %) – 300 ml.
• Champignons – 150 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Weizenmehl – ​​1 EL.
• Salz – 0,25 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Gewaschene und getrocknete Pilze werden in möglichst kleine Würfel geschnitten.

2. In einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl die Champignonstücke 3-4 Minuten braten.

3. Ähnlich wie bei Pilzen die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Die Zwiebel sollte gebräunt sein.

4. Butter in einem Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen und mit einem Spatel kräftig verrühren.Unter ständigem Rühren die Sahne einfüllen und die Soße kochen, bis sie glatt und dick ist. Dies kann bis zu 4 Minuten dauern.

5. Die Soße über die Pilze gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine weitere Minute kochen lassen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pilzsauce mit Sauerrahm

Pilzsauce auf Sauerrahmbasis ist ein universelles Gericht, einfach zuzubereiten und passt gut zu verschiedenen Beilagen, darunter Nudeln, Buchweizenbrei oder Kartoffeln in allen möglichen daraus zubereiteten Gerichten. Ein wichtiges Geheimnis: Je fetter die saure Sahne, desto schmackhafter wird die Sauce.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Champignons – 200 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Sauerrahm – 150 gr.
• Grüns - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Champignons so fein wie möglich hacken und die Zwiebel ebenso hacken.

2. Die vorbereiteten Zutaten werden unter Zugabe von Öl unter dem Deckel 15 Minuten lang gegart.

3. Anschließend Sauerrahm dazugeben und die Soße salzen und ca. 7 Minuten weiter köcheln lassen.

4. Das Grün wird gehackt und die Soße lässt man etwas abkühlen.

5. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermischen. Die Soße kann kalt oder heiß serviert werden.

Aromatische Sauce aus getrockneten Pilzen

Wildpilze haben ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, sodass die Gerichte mit ihnen heller und reichhaltiger sind. Diese Soße passt hervorragend zu Knödeln, Nudeln oder Brei. Röstzwiebeln bereichern den Geschmack der Soße zusätzlich.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze – 50 gr.
• Weizenmehl – ​​1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Butter – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Die Pilze werden in warmem Wasser gewaschen, dann mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann in derselben Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurden, gekocht. Die resultierende Brühe wird nicht abgelassen und die Pilze werden sehr fein geschnitten.

2. In einem Topf das Mehl mit einem Esslöffel Butter hellbraun anbraten und dann 2 Tassen der Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, hinzufügen. Die Brühe sollte zunächst abgeseiht und dann zum frittierten Mehl gegeben werden.

3. Die Soße bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.

4. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Pilze dazugeben und alles zusammen einige Minuten anbraten.

5. Die gebratenen Champignons in die Sauce geben, etwas salzen, pfeffern und einige Minuten köcheln lassen.

Wie macht man Soße aus frischen Waldpilzen?

Kurkuma ist eine wichtige Zutat dieser Soße: Es verleiht der Soße eine angenehme Farbe und ist zudem sehr gesund. Die Sauce passt gut zu Nudeln oder Graupenbrei.

Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Waldpilze – 300 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Sahne – 200 gr.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Kurkuma – nach Geschmack.
• Butter – 20 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Geschälte und gehackte Pilze werden gewaschen und eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser gekocht, danach wird die Flüssigkeit abgelassen.

2. Gekochte Pilzstücke in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl 10 Minuten braten.

3. Die Zwiebel möglichst fein hacken und zu den Pilzen geben. Kochen, bis die Zwiebelstücke gebräunt sind.

4. Sahne einfüllen und Sauerrahm hinzufügen, verrühren, Gewürze, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.

5. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt.Dies dauert etwa 5 Minuten.

Köstliche hausgemachte Steinpilzsauce

Königspilzsauce ist ein Gericht für einen besonderen Anlass. Diese Soße schmückt sogar einen Feiertagstisch, sodass Sie sie sicher den Gästen einer geselligen Party oder Feier anbieten können.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

• Steinpilze – 100 gr.
• Zwiebeln – 0,5 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Salz – 1 TL.
• Creme – 250 ml
• Kreuzkümmelsamen – 0,5 TL.
• Frischer Dill - 0,5 Bund.

Kochvorgang:

1. Steinpilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, Pilzstiele geschält und alles in kleine Würfel geschnitten.

2. Die Zwiebel wird auf die gleiche Weise zerkleinert.

3. Die Zwiebel in erhitzter Butter anbraten und dann die Pilze hinzufügen. Alles zusammen in einer Bratpfanne 8 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter Rühren erhitzen.

4. Sahne, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz zu den Champignons und Zwiebeln geben und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dann weitere 8 Minuten unter dem Deckel bei sehr schwacher Hitze weitergaren. Denken Sie unbedingt daran, die Soße regelmäßig umzurühren.

5. Zum Schluss, vor dem Servieren, gehackte Kräuter in die Pfanne geben, das Produkt in eine Sauciere geben und servieren.

Pilzsoße für Spaghetti und Nudeln

Die Sauce auf Basis von Pilzen, Sahne und Käse eignet sich perfekt für verschiedene Nudelsorten – Spaghetti, Zapfen, Nudeln oder Muscheln. Das Ergebnis ist ein komplettes, herzhaftes Gericht zum Mittag- oder Abendessen, elegant und einfach, das auch ein nicht sehr erfahrener Koch zubereiten kann.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Spaghetti – 130 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Creme – 200 ml.
• Schmelzkäse – 90 gr.
• Weiße Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen und nach Anleitung kochen. Vor dem Abgießen der Flüssigkeit nach dem Garen 200 g abgießen. Flüssigkeit in eine andere Schüssel geben, um die Soße zu verdünnen.

2. Pilze werden in Scheiben geschnitten, Zwiebeln – nach Belieben, aber nicht zu groß.

3. Beginnen Sie in einer trockenen Bratpfanne mit dem Braten der Champignons, salzen Sie sie leicht und kochen Sie sie in ihrem eigenen Saft. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie Öl hinzu und bräunen Sie die Champignonscheiben mit Zwiebeln an. Die Pilze mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.

4. Sahne in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie geriebenen Käse hinzu, mischen und prüfen den Salzgehalt. Bei Bedarf Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

5. Spaghetti in die Soße geben, nach dem Kochen der Nudeln etwas Flüssigkeit dazugeben, umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Pilzsauce mit Käse

Schmelzkäse verleiht der Pilzsauce eine cremige Note, dafür ist das Gericht damit günstiger als mit Sahne, aber nicht weniger lecker. Diese preisgünstige Option für Käse-Pilz-Sauce passt gut zu Nudelgerichten, Fleisch- oder Fischspezialitäten.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Champignons – 200 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Schmelzkäse – 150 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Champignons werden in kleine Würfel geschnitten.

2. Die Zwiebel wird auf die gleiche Weise zerkleinert.

3. Legen Sie den Schmelzkäse für 20 Minuten in den Gefrierschrank und reiben Sie ihn anschließend.

4.Die Pilze in einer tiefen Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun werden.

5. In einer anderen hitzebeständigen Schüssel die Zwiebel anbraten: Die Stücke sollten weich und transparent werden. Dann werden die Zwiebeln zu den Pilzen gegeben, die Hitze reduziert und sie unter dem Deckel weitergaren.

6. Käse in eine heiße Pfanne mit Pilzen gießen, schnell umrühren und etwas kochendes Wasser hinzufügen, damit der Käse schmilzt und die Konsistenz der Sauce zarter und gleichmäßiger wird. Bei Bedarf die Soße salzen, mit Pfeffer würzen und in einer Sauciere servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pilzsauce mit Milch

In dieser Sauce sind Gewürze ein sehr wichtiger Bestandteil: Sie betonen den Pilzgeschmack. Besser ist es, wenn für die Zubereitung dieser Soße frisch geriebene Muskatnuss mit einem intensiveren Aroma und Geschmack verwendet wird.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 Stk.
• Milch – 500 ml.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​25 gr.
• Muskatnuss - nach Geschmack.
• Piment – ​​10 Stk.
• Nelken – 1 Stk.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Butter – 25 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel so hacken, dass sie der Soße möglichst viel Geschmack und Aroma verleiht.

2. Milch wird mit Lorbeerblatt, Salz, Nelken und Piment erhitzt. Es ist wichtig, es nicht zum Kochen zu bringen, sondern den Duft der Gewürze einwirken zu lassen.

3. Muskatnuss, gemahlenen weißen Pfeffer und gehackte Petersilie in die erhitzte Milch geben.

4. Die gehackte Zwiebel in die aromatische Milchmischung geben und ohne Deckel weiter erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie unter dem Deckel ziehen.

5. Fein gehackte Pilze werden mit Pflanzenöl gebraten.

6.In einem Topf die Butter, die etwas schmelzen sollte, mit dem Mehl vermischen und kräftig verrühren, sodass das Mehl leicht seine Farbe verändert.

7. Gießen Sie unter ständigem Rühren heiße aromatische Milch in das Mehl. Es ist besser, dies nach und nach zu tun, damit die Sauce Zeit zum Mischen hat. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann die Pilze hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und die Sauce vom Herd nehmen.

Wie macht man Pfifferlingssauce zu Hause?

Eine originelle Pilzsauce mit Pfifferlingen, die gut zu Kartoffelgerichten oder Pasta passt. Pfifferlinge haben einen ausgeprägten Geschmack und sehen in der Soße wunderschön aus. Ideal ist es, wenn Sie es geschafft haben, ein Gericht auf Basis kleiner Pilze zuzubereiten – es ist ästhetisch ansprechend und appetitlich.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Pfifferlinge – 500 gr.
• Butter – 20 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Weizenmehl – ​​1 EL.
• Creme – 400 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Pfifferlinge werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Große Pilze werden in mehrere Teile geschnitten, kleine bleiben ganz.

3. In einer Mischung aus zwei Ölsorten die Zwiebel anbraten, dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Reduzieren Sie die Heizstufe der Pfanne, in der die Soße zubereitet wird, bestreuen Sie die Pfifferlinge und Zwiebeln mit Mehl, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu und gießen Sie die Sahne hinein.

5. Die Soße wird köcheln lassen, bis sie anfängt einzudicken, und dann heiß als Beilage zu Beilagen oder Hauptgerichten serviert.