Chatschapuri auf Megrelisch

Chatschapuri ist ein traditionelles georgisches Gericht mit vielen Variationen. Menschen in verschiedenen Teilen Georgiens haben die aromatischen Fladenbrote an ihre Bedürfnisse angepasst, und heute sprechen wir über megrelisches Khachapuri. Knuspriger Teig gefüllt mit Käse und Kräutern ist sehr lecker und einfach und es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten.

Khachapuri im megrelischen Stil – ein echtes georgisches Rezept

Wir präsentieren Ihnen ein klassisches Rezept für die Zubereitung eines traditionellen georgischen Gerichts – Khachapuri. Die Füllung besteht in der Regel aus Hüttenkäse oder jungem Käse, Sie können jedoch absolut jede Käsesorte verwenden, die Sie mögen.

1. 
   Wie kocht man Megrelian Khachapuri nach einem echten georgischen Rezept zu Hause? Beginnen wir mit dem Test. Ein halbes Kilogramm Mehl in einen tiefen Teller sieben und weiche Margarine hinzufügen.
2. 
   Mahlen Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis sie krümelig wird.
3. 
   In einer separaten Schüssel warmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermischen und zum Mehl geben.
4. 
   Fügen Sie der gleichen Mischung Sonnenblumenöl und warme Milch hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.
5. 
   Decken Sie das Werkstück mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie ab und legen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren und an Volumen zu gewinnen.
6. 
   Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 4 Teile: 2 x 200 Gramm und 2 x 250 – diese Menge reicht für zwei megrelische Khachapuri und zwei gurianische Khachapuri.
7. 
   Reiben Sie den Käse auf einer großen oder mittleren Reibe.
8. 
   Aus einer weichen Teigkugel mit einem Gewicht von 250 Gramm mit einem Nudelholz einen runden Kuchen formen.
9. 
   Legen Sie mindestens 200 Gramm gehackten Käse in die Mitte des Werkstücks.
10. 
    Bringen Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen, drücken Sie sie fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten darauf. Rollen Sie den Teig noch einmal mit einem Nudelholz auf den Durchmesser Ihrer Auflaufform aus, am besten nicht mehr als 20–22 Zentimeter.
11. 
    Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit einem Messer einschneiden. Sauerrahm mit rohem Ei vermischen und umrühren.
12. 
    Schmieren Sie das Werkstück mit der Ei-Sauerrahm-Mischung und streuen Sie die restlichen 50 Gramm Suluguni darüber.
13. 
    Im Ofen bei 220 Grad 15–20 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Guten Appetit!

Khachapuri mit Megrelian-Käse zu Hause

Es gibt sehr viele Rezepte und Arten von Khachapuri, der Vorteil des megrelischen Fladenbrots ist jedoch die große Menge an Käse, der sich nicht nur in der Mitte, sondern auch außen befindet!

Kochzeit – 2 Stunden 40 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​500-600 gr.
• Suluguni – 200 gr.
• Milch – 150 ml.
• Hefe (schnell wirkend) – 5 g.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.
• Butter – 70 gr.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir den Teig vor. In einem tiefen Teller warme Milch, 5 Gramm Schnellhefe und Salz vermischen.

2. Ein Ei, 50 Milliliter Sonnenblumenöl und geschmolzene Butter in denselben Behälter geben – alles vermischen.

3. Sieben Sie etwa ein halbes Kilogramm Mehl in eine separate Schüssel.

4. Beginnen Sie nach und nach, den Teig in einem dünnen Strahl in das Mehl zu geben.

5. Geben Sie die entstandene Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und beginnen Sie, den weichen, geschmeidigen Teig mit den Händen zu kneten. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.

6. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und für mindestens anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.

7. Nach einiger Zeit geht der Teig mehrmals auf – die Hefe hat perfekt funktioniert.

8. Für die Füllung den Käse auf einer großen oder mittleren Reibe reiben.

9. Teilen Sie den lockeren Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie jedes Stück zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Fladen aus.

10. Etwa ¼ der geriebenen Suluguni in die Mitte geben.

11. Fassen Sie die Ränder des Fladenbrots vorsichtig zusammen und drücken Sie sie fest zusammen, damit der Käse darin bleibt.

12. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz noch einmal etwas aus, diesmal jedoch etwas dicker als beim ersten Mal.

13. Legen Sie die Käsestücke auf ein Backblech, das zuvor mit einem Blatt Pergamentpapier bedeckt ist. Stechen Sie es mit einer Gabel ein wenig ein und bestreuen Sie es mit etwa 50 Gramm Suluguni.

14. 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen lassen.

15. Fertige megrelische Khachapuri können auf Wunsch vor dem Servieren leicht mit Butter eingefettet werden.

16. In Portionen schneiden und mit halbtrockenem Rotwein servieren. Genießen!

Köstliches megrelisches Khachapuri mit Kefir-Teig

Mit viel Käse gefülltes Fladenbrot, gebacken auf einem lockeren, zarten Teig auf Kefirbasis – ein ausgezeichneter Snack, der sowohl zu Grillgerichten als auch zu Wein passt. Diese Version von Khachapuri unterscheidet sich vom Originalrezept dadurch, dass der Teig ohne Zugabe von Hefe und Eiern zubereitet wird.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Für den Test:
• Kefir – 150 ml.
• Sauerrahm – 50 ml.
• Butter – 100 gr.
• Salz – ½ TL.
• Soda – 1 TL.
• Mehl – ​​3 EL.
• Für die Füllung:
• Suluguni-Käse – 200 gr.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor. Die benötigte Menge der Hauptzutaten messen wir mit einer Küchen-Grammwaage ab.

2. Machen wir den Teig. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel warmen Kefir (beliebiger Fettgehalt), Salz, Soda, Sauerrahm und geschmolzene Butter.

3. Wir beginnen, das gesiebte Weizenmehl nach und nach in die Kefirmasse einzuführen und den weichen, elastischen Teig zu kneten. Mehl hinzufügen, bis das Werkstück nicht mehr an den Händen klebt (eventuell benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl als in den Zutaten angegeben).

4. Eine Kugel formen und zum „Ruhen“ eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Reiben Sie die Suluguni auf einer groben Reibe (auf Wunsch können Sie frisch gehackte Kräuter hinzufügen).

6. Nehmen Sie den Teig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen aus und geben Sie 2/3 des Käses in die Mitte.

7. Die Teigränder zu einem „Knoten“ zusammenfassen und mit nassen Fingern fest fixieren.

8. Beim zweiten Mal gehen wir mit einem Nudelholz durch und bohren ein kleines Loch in die Mitte (damit der Dampf beim Kochen entweichen kann) oder stechen es mit einer Gabel ein.

9. Übertragen Sie die Khachapuri vorsichtig auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Käse.

10.Für 20–25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

11. Die heißen Fladenbrote in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Wie backt man Khachapuri nach megrelischer Art aus Blätterteig?

Eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, ein traditionelles Gericht der georgischen Küche zuzubereiten – megrelisches Khachapuri. Das Rezept verwendet Fertigteig, was die Garzeit deutlich verkürzt und den Vorgang deutlich vereinfacht, im Ergebnis erhalten wir jedoch einen sehr aromatischen und knusprigen Käsekuchen.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Fertiger Blätterteig – 450 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Käse – 500 gr.

Kochvorgang:

1. Den zuvor aufgetauten Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen, runden Schicht ausrollen. Es empfiehlt sich, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zu bestäuben.

2. Reiben Sie ein halbes Kilogramm Käse auf einer groben Reibe. Wir lassen 1/3 davon übrig, geben das meiste davon in eine tiefe Schüssel und vermischen es mit einem Ei.

3. Geben Sie die Käse-Ei-Füllung in die Mitte des runden Kuchens und lassen Sie an den Rändern nur wenig Platz.

4. Auch die zweite Teigschicht rollen wir zu einem Fladen aus.

5. Legen Sie den zweiten Teil des Teigs vorsichtig auf den Käse und drücken Sie die Ränder mit in Wasser getauchten Fingern rundherum fest zusammen.

6. Wir schneiden die oberste Schicht ein wenig wie eine Pizza ab oder machen einfach mehrere Einstiche mit einer Gabel, damit sich das Khachapuri während des Backvorgangs nicht durch überschüssigen Dampf im Inneren aufbläst.

7. Das restliche Ei verquirlen und die Oberseite des Fladenbrots großzügig damit bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen.

8. 15 Minuten bei 190 Grad backen. Guten Appetit!

Megrelian Khachapuri auf Hefeteig im Ofen

Das Originalrezept für georgische Fladenbrote mit Käse – Khachapuri.Das Gericht wird im Ofen gebacken und nicht in Öl frittiert, was es weniger kalorienreich, aber nicht weniger lecker macht! Dünner knuspriger Teig mit viel Käse lässt niemanden gleichgültig.

Kochzeit – 1 Stunde 25 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Mehl – ​​350 gr.
• Hefe (trocken, schnell wirkend) – 1 TL.
• Kristallzucker – 1/2 TL.
• Salz – 1/4 TL.
• Milch – 250 ml.
• Käse – 450 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Eigelb – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor und messen die benötigten Gramm Massenprodukte ab.

2. In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl und einen Teelöffel Schnellhefe vermischen.

3. Leicht erwärmte Milch, Ei, Salz und Kristallzucker zur Mehlmischung geben und verrühren.

4. Etwas Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

5. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt; eventuell benötigen Sie etwas mehr Mehl als in den Zutaten angegeben.

6. Aus dem geschmeidigen Teig eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 25-35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. Während der Boden des Fladenbrots „ruht“, reiben Sie Suluguni oder jeden anderen Käse, den Sie haben, auf einer groben Reibe.

8. Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und zu einem flachen Kuchen mit kleinem Durchmesser ausrollen.

9. Wir formen 350 Gramm Käse zu einer Kugel und legen sie in die Mitte eines runden Teigstücks.

10. Wir kneifen die Ränder zusammen, wie eine Tasche. Wir schneiden den überschüssigen Teig ab; der gesamte Käse sollte mit dem Fladenbrot bedeckt sein.

11. Mit der Nahtseite nach unten drehen und mit einem Nudelholz erneut ausrollen.

12. Die Oberseite großzügig mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

13. Verteilen Sie den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig um den gesamten Umfang des Fladenbrots.

14.Übertragen Sie das Khachapuri vorsichtig auf ein Backblech, das zuvor zum Backen mit einem Blatt Backpapier ausgelegt wurde.

15. Bei 180 Grad 20–25 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für megrelisches Khachapuri in einer Bratpfanne

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, Käsefladen aus Georgien zuzubereiten – Khachapuri. Das Gericht wird in einer Bratpfanne gebraten, was im Vergleich zum Backen deutlich Zeit spart. Der nach diesem Rezept hergestellte Teig wird dünn und knusprig, die Käsefüllung ist dehnbar und sehr aromatisch.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8-10.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg.
• Salz – 2 TL.
• Pflanzenöl – 2 TL.
• Käse – 700-800 gr.
• Wasser – 500 ml.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Hefe (trocken) – 2 TL.
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Für die Füllung ist es sehr wichtig, den „richtigen“ Käse auszuwählen; Sorten wie Adyghe, Suluguni und Fetakäse eignen sich hervorragend.

2. Den Teig in einer tiefen Schüssel kneten. Gesiebtes Mehl, Hefe, Salz, Kristallzucker, einen halben Liter warmes Wasser und Sonnenblumenöl vermischen. Den Teig mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten und eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

3. Während die Khachapuri-Basis „wächst“, reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und vermischen Sie ihn mit den Eiern.

4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie ihn zu ziemlich dicken Fladen aus. Legen Sie jeweils eine Kugel geriebenen Käses in die Mitte.

5. Mit nassen Fingern die Teigränder zusammenführen und fest zusammendrücken. Drehen Sie den Knoten um, rollen Sie ihn erneut aus und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.

6. Nach Ablauf der Zeit das Nudelholz erneut verwenden und den Kuchen dünner machen.Streuen Sie leicht Mehl auf beide Seiten, damit der Teig nicht an Ihren Händen und Oberflächen kleben bleibt.

7. Geben Sie das Khachapuri vorsichtig in eine flache Bratpfanne und braten Sie es in heißem Pflanzenöl. Bei starker Hitze kochen, dabei unbedingt einen Deckel auflegen.

8. Wenn das Fladenbrot auf beiden Seiten goldbraun ist, vom Herd nehmen, mit Butter bestreichen und servieren. Guten Appetit!