Schweinefleisch-Khashlama

Schweinefleisch-Khashlama ist ein Gericht der kaukasischen Küche und besteht aus mit Gemüse gekochtem Kalb- oder Lammfleisch, schmeckt aber nicht weniger gut zu unserem traditionellen Schweinefleisch. Fleisch mit Knochen wird schichtweise mit Gemüse und meist in einen Kessel gelegt und einige Stunden in der Brühe köcheln lassen, wodurch das Fleisch zart und saftig wird. Der Anteil der Zutaten und die Zusammensetzung des Gemüses können verändert werden. Das Gericht wird mit Gewürzen und Kräutern ergänzt.

Schweinefleisch-Khashlama in einem Kessel auf dem Herd

Schweinefleisch-Khashlama wird einfach in einem Kessel auf dem Herd zubereitet, und die richtige Wahl von Gerichten mit dicken Wänden ist wichtig, damit das Fleisch gut gekocht wird und nicht anbrennt, denn dieses Gericht kann nicht in einer Pfanne zubereitet werden. In diesem Rezept bereiten wir Khashlama nach der armenischen Version zu, das heißt mit der Zugabe von Gemüse und nehmen Schweinefleisch ohne Knochen. Wir nehmen etwas Wasser, da das Gemüse seinen Saft abgibt.

1. 
   Khashlama aus Schweinefleisch lässt sich sehr einfach zu Hause zubereiten. Das Schweinefleisch abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Stücke schneiden.Stellen Sie einen Kessel auf hohe Hitze und erhitzen Sie etwas Pflanzenöl darin. Legen Sie die Schweinefleischscheiben in das Öl, bestreuen Sie sie großzügig mit Suneli-Hopfen und braten Sie die Stücke unter Rühren mit einem Spatel goldbraun an.
2. 
   Anschließend den Kessel mit dem Fleisch vom Herd nehmen und das Fleisch nach Belieben mit Salz bestreuen.
3. 
   Jetzt müssen Sie das Gemüse vorbereiten, um es schichtweise in einen Kessel zu legen. Reinigen und spülen Sie sie ab. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf das gebratene Schweinefleisch legen.
4. 
   Die Karotten in dünne Kreise schneiden und in die nächste Schicht legen.
5. 
   Die Knoblauchzehen schälen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und auf die Karotten legen.
6. 
   Die geschälten Kartoffeln in Kreise schneiden und in die nächste Schicht legen. Kartoffeln mit Salz bestreuen.
7. 
   Die Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen, in Streifen schneiden und in die nächste Schicht legen.
8. 
   Die Auberginen in gleich dicke Kreise wie die Kartoffeln schneiden und auf die Paprika legen.
9. 
   Als letzte Gemüseschicht die in Kreise geschnittenen Tomaten darauflegen. Geben Sie noch etwas Salz zum Gemüse darüber und gießen Sie klares Wasser hinzu. Den Kessel mit diesen Zutaten auf starke Hitze stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen. Das Gericht muss nicht umgerührt werden.
10. 
    Gegen Ende des Schmorens das Khashlama mit dem restlichen fein gehackten Knoblauch bestreuen.
11. 
    Nach Ablauf der Garzeit den Herd ausschalten und alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Gekochtes Schweine-Khashlama in einem Kessel auf dem Herd, 15 Minuten ziehen lassen und dann zum Mittagessen servieren, bestreut mit fein gehacktem grünem Koriander. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Khashlama mit Bier

Schweinefleisch-Khashlama mit Bier wird Ihre Version des klassischen Khashlama sein, denn Bier macht das Fleisch weicher und ermöglicht Ihnen in Kombination mit verschiedenen Gewürzsätzen einen neuen und interessanten Geschmack, während das Gemüse intakt bleibt. Bier verkürzt die Garzeit des Gerichts, es wird hochwertiges Bier verwendet und es wird kein Wasser hinzugefügt. In diesem Rezept bereiten wir Khashlama mit Schweinefleisch und Hühnchen zu, die Wahl des Fleisches liegt jedoch bei der Gastgeberin. Das Gemüseset umfasst Paprika in verschiedenen Farben, Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Tomaten.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Bruststück) – 800 gr.
• Hähnchenschenkel – 4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika in verschiedenen Farben – 4 Stück.
• Zucchini – 1 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Chilischote – ½ Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Helles Bier – 500 ml.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie gemäß dem Rezept alle Zutaten für die Herstellung von Khashlama vor. Gemüse und Kräuter schälen und abspülen. Dann das Gemüse in beliebig geformte Stücke schneiden.

Schritt 2. Schweine- und Hähnchenschenkel abspülen, Sie können aber auch nur Schweinefleisch verwenden, mit einer Serviette trocknen und in große Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einem Kessel gut erhitzen. Fleischstücke hineinlegen und von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 3. Gehackte Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben und glasig braten. Dann abwechselnd die gehackten Karotten, Paprika, Zucchini, Tomaten und Knoblauch in den Kessel geben.

Schritt 4. Fleisch und Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar sind.Anschließend helles Bier in den Kessel gießen, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen und das Khashlama noch eine halbe Stunde köcheln lassen, damit das Gemüse und insbesondere die Karotten weich werden.

Schritt 5. Das vorbereitete Schweinefleisch-Khashlama auf Bier in Suppenschüsseln anrichten, mit Kräutern dekorieren und das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Khashlama über dem Feuer in einem Kessel

Schweinefleisch-Khashlama über dem Feuer in einem Kessel aus einer kleinen Auswahl verfügbarer Produkte ermöglicht es Ihnen, diese köstliche Eintopfsuppe für die Bewirtung einer großen Gesellschaft zuzubereiten; das Gericht ist einfach zuzubereiten. In diesem Rezept bereiten wir Khashlama aus Schweinefleisch zu, das Gemüseset besteht aus Karotten mit Zwiebeln, Gemüsepaprika, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Wir kochen mit Bier, was eine gute Option zum Kochen über dem Feuer ist. Durch Ändern des Anteils von Speisen und Bier können Sie die Dicke des Gerichts anpassen, es sollte jedoch viel Fleisch vorhanden sein.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2,5 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Zwiebel – 1,5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Kartoffeln – 2 kg.
• Auberginen – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Bier – 1 l.
• Grüns – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für Khashlama hochwertiges Gemüse. Reinigen Sie sie und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Schritt 2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden. Die Auberginen in Kreise schneiden. Die geschälten Kartoffeln halbieren und die Tomaten vierteln. Die Paprika von Kernen und Stielen schälen und nach Belieben schneiden.

Schritt 3. Frische Kräuter abspülen und fein hacken.

Schritt 4. Spülen Sie das Schweinefleisch mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit einer Serviette ab und schneiden Sie es in große Stücke. Das ist die ganze Vorbereitung der Zutaten.

Schritt 5. Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den Boden des Kessels.Legen Sie geschnittenes Gemüse in beliebiger Reihenfolge in Schichten darauf und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Geben Sie diese Zutaten in einen Liter Bier.

Schritt 6. Zünden Sie ein offenes Feuer/Lagerfeuer an. Einen Kessel mit Schweinefleisch und Gemüse darüber stellen, den Deckel fest verschließen und bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Dimmen Sie die starke Flamme des Feuers ein wenig.

Schritt 7. Nachdem die Schmorzeit abgelaufen ist, rühren Sie das in einem Kessel gekochte Khashlama vorsichtig über dem Feuer um und servieren Sie es zum Essen auf einer großen Platte oder portionierten Tellern. Ergänzen Sie das fertige Gericht unbedingt mit frischen, fein gehackten Kräutern. Guten Appetit!

Schweine-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse

Schweinefleisch-Khashlama mit Kartoffeln und Gemüse ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Es unterscheidet sich von gedünsteten Kartoffeln mit Fleisch durch eine andere Kochtechnologie – das Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse wird im eigenen Saft gegart, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. In diesem Rezept verzichten wir auf Wasser und Öl und kochen in einer kleinen Schüssel. Wir wählen Gemüse und Gewürze nach Geschmack aus.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 200 gr.
• Karotten – ½ Stk.
• Zwiebel – ½ Stk.
• Paprika – ½ Stk.
• Große Kartoffeln – 1 Stk.
• Auberginen – ¼ Stk.
• Tomaten – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Schweinefleisch abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden und auf den Boden des Topfes legen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen.

Schritt 2. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden und auf das Fleisch legen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Karotten in Kreise und legen Sie sie auf die Zwiebeln.

Schritt 4. Kartoffeln schälen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Karotten legen.

Schritt 5.Die Knoblauchscheiben gleichmäßig auf der Kartoffelschicht verteilen.

Schritt 6. Paprika schälen, in Streifen schneiden und in die nächste Schicht legen.

Schritt 7. Legen Sie die in Halbkreise geschnittene Aubergine auf die Paprika.

Schritt 8. Als letzte Schicht die dünn geschnittene Tomate auflegen. Alle Gemüse mit Salz und Gewürzen bestreuen, Wasser hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Das Khashlama 2,5 Stunden lang köcheln lassen, ohne die Schichten umzurühren.

Schritt 9. Nachdem die Schmorzeit abgelaufen ist, mischen Sie das Schweine-Khashlama vorsichtig mit den Kartoffeln und Sie können das Gericht am Tisch servieren. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Khashlama in einem Slow Cooker

Khashlama in einem Slow Cooker aus Schweinefleisch benötigt weniger Garzeit als in einem Kessel auf dem Herd, aber der Prozess der Zubereitung und Zugabe von Speisen unterscheidet sich nicht von der Zubereitung traditioneller Khashlama. In diesem Rezept nehmen wir Schweinerippchen und braten sie ein wenig an. Das Gemüseset besteht aus Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln mit Auberginen, Paprika und Tomaten. Zu den Gewürzen gehören Knoblauch, Petersilie, Thymian und schwarzer Pfeffer.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 600 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Auberginen – 1 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Petersilie – 1 Bund.
• Thymianzweige – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker nach Belieben.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Wasser – 1,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Schweinerippchen ab und schneiden Sie sie entlang der Interkostalräume in kleine Stücke. Schalten Sie im Multikocher das Programm „Braten“ oder „Backen“ ein, erhitzen Sie etwas Pflanzenöl und geben Sie die Rippchen hinein.

Schritt 2. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.Dann salzen Sie die Rippchen nach Ihrem Geschmack.

Schritt 3. Das im Rezept angegebene Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf die Rippchen legen.

Schritt 4. Die Karotten in Kreise schneiden und auf die Zwiebel legen.

Schritt 5. Die Paprika in breite Streifen schneiden und auf die Karotten legen.

Schritt 6. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf die Paprika legen und mit Salz bestreuen.

Schritt 7. Legen Sie die nächste Schicht in Halbkreise geschnittene Auberginen darauf.

Schritt 8. Legen Sie die letzte Schicht geschnittener Tomaten in die Schüssel und legen Sie ein paar Thymianzweige darauf. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und mit klarem Wasser aufgießen. Mach den Deckel zu. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für die Standardzeit ein, die normalerweise 1 Stunde beträgt.

Schritt 9. Am Ende des Programms das Khashlama mit fein gehackter Petersilie, Gewürzen nach Geschmack und gehacktem Knoblauch bestreuen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Schüssel einige Minuten im „Aufwärmmodus“ stehen.

Schritt 10. Geben Sie das in einem Slow Cooker gegarte Khashlama mit Schweinefleisch in eine Schüssel und servieren Sie es zum Mittagessen. Guten Appetit!