Khinkali zu Hause

Khinkali ist ein Klassiker der georgischen Küche, ohne den kein einziges kaukasisches Treffen an einer reichhaltigen Tafel im Kreise der Familie und engsten Freunde vollständig ist. Und wenn Sie solche Gerichte mögen, müssen Sie unbedingt lernen, diese ungewöhnlichen „Knödel“ mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten und Ihre Familienmitglieder zu erfreuen. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten und die Empfehlungen zu befolgen, die in jedem der Rezepte ausführlich beschrieben sind. Und selbst wenn Sie keine tierischen Produkte essen, ist das noch lange kein Grund, auf köstliche Khinkali zu verzichten, denn sie können beispielsweise nur mit Käse gefüllt werden.

Klassisches Khinkali zu Hause

Sie können klassisches Khinkali ganz einfach zu Hause zubereiten, indem Sie nur eine halbe Stunde in der Küche verbringen! Wenn Sie also ein Fan der georgischen Küche sind, sollten Sie sich den Genuss dieses unglaublich leckeren und aromatischen Gerichts nicht entgehen lassen.

1. 
   Wie bereitet man klassisches Khinkali zu Hause zu? Das Mehl in eine Schüssel mit hohem Rand sieben.
2. 
   In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und nach und nach warmes Wasser hinzufügen.
3. 
   Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel.
4. 
   Pflanzenöl einfüllen und die Zutaten weiter verrühren.
5. 
   Wir kneten die Basis etwa 15 Minuten lang weiter und formen sie zu einer Kugel.
6. 
   In einen Beutel füllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. 
   Das abgekühlte Fleisch fein hacken oder durch einen Fleischwolf mit großen Löchern geben.
8. 
   Die Zwiebel in einen Mixer geben und zum Hackfleisch geben.
9. 
   Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter, Gewürze für Fleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu – mischen Sie, bis eine Viskosität und Homogenität entsteht.
10. 
    Unter weiterem Kneten 150 Milliliter Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen. Lassen Sie die Füllung 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur einweichen.
11. 
    Rollen Sie den gekühlten Teig aus, schneiden Sie Kreise aus und rollen Sie jedes Segment zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern aus.
12. 
    Legen Sie die Füllung in die Mitte des Werkstücks, heben Sie die Kanten an, fügen Sie sie mit einer Ziehharmonika zusammen und befestigen Sie sie fest.
13. 
    Nachdem die Khinkali an die Oberfläche geschwommen sind, kochen Sie die Halbfertigprodukte 10–15 Minuten lang in reichlich kochendem Salzwasser.
14. 
    Khinkali zu Hause ist fertig! Nach Belieben das heiße Gericht pfeffern und mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

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Georgisches Khinkali mit Hackfleisch und Zwiebeln

Khinkali nach georgischer Art mit Hackfleisch und Zwiebeln ist ein herzhaftes und sehr appetitliches Gericht, das für Sie leicht zu einer vollständigen und ausgewogenen Mahlzeit wird. Die klassische Kombination aus dünnem Teig mit viel Fleischfüllung ist unglaublich lecker!

Kochzeit – 1,5 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 400 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Koriander – 0,5 Bund.
• Eiswasser – 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für den Test:

• Mehl – ​​2 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit dem Teig: Gießen Sie Wasser in das gesiebte Mehl und beginnen Sie mit dem Mischen, dann fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu – kneten Sie mit den Händen, bis eine feste und elastische Konsistenz entsteht. In Folie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen, dann erneut umrühren und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Das Fleisch auf beliebige Weise waschen und trocknen, mit einem Messer fein hacken.

Schritt 3. Gehackte Zwiebeln und Koriander zur Fleischkomponente geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Wasser einfüllen und die Komponenten bis zur Viskosität vermischen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. „Bestäuben“ Sie den Arbeitstisch mit einer Handvoll Mehl, rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie 10-Zentimeter-Kreise aus. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben.

Schritt 5. Heben Sie die Seiten des Teigs an und befestigen Sie sie, indem Sie eine Falte über die andere legen.

Schritt 6. Für zusätzliche Zuverlässigkeit drehen Sie die „Taschen“ an den Enden und halten Sie sie in der Schwebe.

Schritt 7. Bringen Sie eine große Menge Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Senken Sie die Stücke nacheinander ab und achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben. Warten Sie auf das zweite Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Schritt 8. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne mit dem vorbereiteten Khinkali und geben Sie die „Beutel“ vorsichtig auf einen Teller, bewaffnet mit einem Schaumlöffel.

Schritt 9. Heiß servieren und den tollen Geschmack genießen! Guten Appetit!

Khinkali mit Pilzen zu Hause

Khinkali mit Pilzen zu Hause ist eine unkonventionelle Variante des weltberühmten Gerichts, das ursprünglich aus Georgien stammt. Zum Kochen eignen sich grundsätzlich alle Pilze, die man mag und die es gibt. Bei der Verwendung von Waldpilzen wird das Essen jedoch aromatischer.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Pilze – 300 gr.
• Mehl – ​​250 gr.
• Eiswasser – 130 ml.
• Salz – 1 TL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der oben aufgeführten Liste vor.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Stücke in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 3. Kleine Champignonwürfel zur Zwiebel geben und kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Salz und Pfeffer, je nach Geschmacksvorlieben.

Schritt 4. Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Salz und gießen Sie Eiswasser in die Mitte. Mischen Sie die Mischung gründlich.

Schritt 5. Rollen Sie die elastische Basis so dünn wie möglich aus und schneiden Sie auf beliebige Weise Kreise mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern aus.

Schritt 6. Die aromatische Füllung verteilen.

Schritt 7. Wir montieren die Kanten der Zuschnitte mit einer Ziehharmonika überlappend. Falls gewünscht, schneiden Sie die Schwänze ab und kochen Sie die Halbfabrikate ab dem Zeitpunkt des Kochens 10-15 Minuten lang.

Schritt 8. Geben Sie das Khinkali vorsichtig auf einen Teller und probieren Sie es. Guten Appetit!

Khinkali mit Fleisch und Kartoffeln

Khinkali mit Fleisch und Kartoffeln ist ein nahrhaftes Gericht, bei dessen Zubereitung wir uns nicht um irgendwelche Zusätze kümmern müssen, denn traditionell werden Khinkali auch ohne Saucen aller Art auf den Tisch serviert. Sie sollen den natürlichen und hellen Geschmack genießen.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 500 gr.
• Kartoffeln – 3-5 Stk.
• Zwiebeln – 4-5 Stk.
• Wasser – 300 ml. + 100 ml.
• Mehl – ​​400-500 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die saftige Füllung vor: Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es trocknen, schälen Sie die Zwiebel.

Schritt 2. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen – gründlich vermischen, bis eine homogene und glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 3. Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Scheiben zum Hackfleisch geben, mit 100 Milliliter kaltem Wasser aufgießen und nochmals umrühren.

Schritt 4. Kommen wir zum Boden: Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie das Ei auf und fügen Sie Salz hinzu – schlagen Sie es mit einer Gabel.

Schritt 5. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir sammeln das Produkt zu einem Klumpen und lassen es 15 Minuten lang unter einem Handtuch liegen, damit das Gluten aufquillt.

Schritt 6. Beginnen wir mit dem Formen: Den Teig zu einer Schicht ausrollen und ziemlich runde Kreise ausschneiden, 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, sie unter das Hackfleisch mit Gemüse heben und Falten darauf legen gegenseitig.

Schritt 7. Kochen Sie das Khinkali 10–15 Minuten lang, nachdem es an die Oberfläche geschwommen ist, in einem geräumigen Topf mit Salzwasser. Kochen und Spaß haben!

Leckeres Khinkali mit Hühnchen

Köstliches Khinkali mit Hühnchen ist ein schmackhaftes und ungewöhnliches Gericht, da in klassischen Kochvarianten meist Rind- oder Lammfleisch verwendet wird. Bei der Verwendung von Geflügel wird das Essen jedoch zart und weich, und nach dem Essen verspüren Sie kein Schweregefühl im Magen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 250 gr.
• Mehl – ​​1,5 EL.
• Salz – 1 TL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Heißes Wasser – 100 ml.
• Kaltes Wasser – 50 ml.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Zira - nach Geschmack
• Koriander - nach Geschmack
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein Essensset vor.

Schritt 2. In einer Arbeitsschüssel Salz und gesiebtes Mehl vermischen.

Schritt 3. Ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.

Schritt 4. Anschließend wechseln wir zum manuellen Kneten und erreichen eine glatte und elastische Konsistenz. 20 Minuten unter dem Handtuch belassen und dann erneut kneten.

Schritt 5. Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Füllung vor: Schneiden Sie das Hähnchenfilet nach dem Zufallsprinzip und werfen Sie es in die Mixerschüssel.

Schritt 6. Eiswasser, Zwiebeln und Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Schritt 7. Zu einer Püree-Konsistenz mahlen.

Schritt 8. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie runde Stücke aus, wobei Sie jeweils eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben.

Schritt 9. Heben Sie die freien Kanten an und sammeln Sie sie zu einer Ziehharmonika, indem Sie sie mit den Fingern fest andrücken.

Schritt 10. Die Halbfertigprodukte in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Weitere 6-8 Minuten würzen und auf einen Teller geben. Guten Appetit!

Khinkali mit Suluguni-Käse

Khinkali mit Suluguni-Käse ist eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die die kaukasische Küche lieben, aber kein Fleisch essen. Natürlich ist die Füllung wichtig, aber auch auf den Teig sollte man achten, denn der dünne Boden, der im Mund zergeht, peppt absolut jede Füllung perfekt auf.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 gr.
• Suluguni-Käse – 300 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Wasser – 125 ml.
• Ei – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1.Messen Sie zunächst die benötigte Menge an trockenen und flüssigen Zutaten ab.

Schritt 2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und kräftig vermischen.

Schritt 3. Fügen Sie Wasser und Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang, bis das Produkt nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.

Schritt 4. Die Masse zu einem Klumpen formen, mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 5. Suluguni mit einer groben Reibe mahlen und mit Eigelb vermischen.

Schritt 6. Rollen Sie den Teig zu einem Strang, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie jedes Segment zu einem dünnen Kuchen.

Schritt 7. Geben Sie etwa zwei Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Stücks, heben Sie die Ränder zur Mitte hin an und sammeln Sie sie in einem Beutel.

Schritt 8. Schneiden Sie die Pferdeschwänze.

Schritt 9. Eine große Menge Wasser mit Salz zum Kochen bringen und nach Wunsch Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, die Halbfertigprodukte im Abstand von einer halben Minute hinzufügen und 6-7 Minuten kochen lassen.

Schritt 10. Ohne auf das Abkühlen zu warten, servieren und genießen. Guten Appetit!

Khinkali mit Rindfleisch

Khinkali mit Rindfleisch ist ein herzhaftes und unglaublich appetitliches Gericht, das eine hervorragende Alternative zu unseren üblichen Knödeln darstellt. Khinkali sind groß und müssen daher um ein Vielfaches kleiner geformt werden, was den Prozess erheblich vereinfacht und verkürzt.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Mehl – ​​130 gr.
• Rindfleisch – 200 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Getrocknetes Chili – 2 gr.
• Butter – 50 gr.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Knoblauch – 12 gr.
• Zira – 5 gr.
• Koriander – 20 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Bereiten Sie den Teig vor: Kneten Sie das gesiebte Mehl, das Salz und die Butter etwa 15 Minuten lang mit den Händen, formen Sie es zu einer Kugel und wickeln Sie es in Folie ein, lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen und rollen Sie es dann zu einer dünnen Schicht aus. Schneiden Sie mit einer geeigneten Methode Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 bis 12 Zentimetern aus.

Schritt 2. Knoblauchzehen fein hacken, Zwiebel in Viertelringe schneiden – Zutaten in Butter goldbraun braten. In einer anderen Bratpfanne (trocken) den Kreuzkümmel erhitzen, bis ein Aroma entsteht, und hacken.

Schritt 3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit den sautierten Zutaten, Gewürzen, Wasser, gehacktem Koriander und Salz vermischen.

Schritt 4. Etwas Füllung auf die Teigkreise geben und Khinkali formen, dabei die Ränder überlappend zusammenfassen, den überschüssigen Teig abschneiden und 7-10 Minuten in Salzwasser kochen.

Schritt 5. Servieren Sie sofort heißes Khinkali auf dem Tisch und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Guten Appetit!

Hausgemachtes Khinkali mit Lamm

Sie können hausgemachtes Khinkali mit Lamm ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten und Ihre Familienmitglieder angenehm überraschen. Für eine appetitliche und saftige Füllung benötigen wir neben Fleisch auch eine größere Menge Zwiebeln, Koriander und Wasser, aus denen beim Kochen eine schmackhafte Brühe entsteht.

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Wasser – 400 ml.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Lammbrei – 500 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Koriander – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst bereiten Sie den Teig vor: Sieben Sie das Mehl und machen Sie ein Loch in die Mitte, gießen Sie kaltes Wasser mit Salz hinein und mischen Sie kräftig.Anschließend Sonnenblumenöl einfüllen und das Produkt ca. 25 Minuten kneten, unter der Folie eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Schritt 2. Spülen Sie das Lamm ab und schneiden Sie es in kleine Scheiben. Machen Sie dasselbe mit den geschälten Zwiebeln – geben Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf mit großen Löchern.

Schritt 3. Gehackten Knoblauch und Koriander in die resultierende Aufschlämmung gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Wir beginnen mit dem Mischen der Zutaten und fügen Wasser in kleinen Portionen hinzu.

Schritt 5. 45-50-Gramm-Stücke vom Teig trennen, dünn ausrollen und einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Wir formen die Khinkali und schneiden die Schwänze ab.

Schritt 6. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem gesamten Teig und dem Fleisch mit Gewürzen.

Schritt 7. Khinkali 15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Guten Appetit!

Khinkali mit Garnelen

Khinkali mit Garnelen ist eine völlig neue und ungewöhnliche Interpretation der georgischen Küche, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Um den Prozess zu beschleunigen, verwendet das Rezept Fertigteig, der problemlos in den Regalen jedes Supermarkts zu finden ist. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden es nicht bereuen!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Teig für Khinkali – 400 gr.
• Geschälte Garnelen – 300 gr.
• Frisch geriebener Ingwer – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Sojasauce – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir reinigen die rohen Garnelen von Schale, Kopf und Speiseröhre.

Schritt 2. Das Fruchtfleisch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, mit geriebenem Ingwer, Knoblauch, durch eine Presse gegeben und Sojasauce mischen.

Schritt 3. Den fertigen Teig in Segmente teilen und zu dünnen runden Kuchen ausrollen.

Schritt 4. Geben Sie 1-1,5 Esslöffel Meeresfüllung hinein und heben Sie die freien Ränder an, um Khinkali zu formen.

Schritt 5.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Halbfertigprodukte vorsichtig eintauchen und 7-10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6. Servieren Sie das Gericht und servieren Sie es auf dem Tisch. Guten Appetit!

Khinkali mit Kürbis

Khinkali mit Kürbis ist kein ganz klassisches Rezept, aber nicht weniger lecker und aromatisch als traditionelle Varianten. Damit das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist, enthält die Füllung nicht nur Orangengemüse, sondern auch Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Hackfleisch – 600 gr.
• Zwiebeln – 300 gr.
• Kürbis – 250 gr.
• Zira – 0,5 TL.
• Koriander – 1 TL.
• Mehl – ​​700 gr.
• Wasser – 300 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Vorgang zu beschleunigen und zu Ihrer eigenen Bequemlichkeit, legen Sie alles, was Sie brauchen, auf der Arbeitsfläche aus.

Schritt 2. Für den Teig in einer breiten Schüssel das Ei, Wasser, einen Teelöffel Salz und Pflanzenöl vermischen.

Schritt 3. Geben Sie gesiebtes Mehl in Handvoll hinzu und beginnen Sie, die Zutaten zu vermischen.

Schritt 4. Einen nicht klebrigen Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. In der Zwischenzeit kleine Würfel Kürbismark zum Hackfleisch geben.

Schritt 6. Als nächstes kleine Zwiebelstücke, Gewürze und Salz hinzufügen – gründlich vermischen.

Schritt 7. Halbfertige Produkte formen: Den Teig in kleine Stücke schneiden, in dünne Kreise rollen und die Füllung verteilen.

Schritt 8. Legen Sie die Kanten übereinander und verbinden Sie sie fest miteinander. Aus Gründen der Zuverlässigkeit scrollen wir in unseren Händen.

Schritt 9. Khinkali in kochendem Salzwasser 7–10 Minuten kochen und heiß servieren. Guten Appetit!